廚房蔬菜細(xì)加工廚師崗位說(shuō)明書(shū)-資料下載頁(yè)
2025-07-22 02:39本頁(yè)面
【正文】 入保鮮冰箱。3. 料頭收檔(1) 查看料頭的剩余量；(2) 對(duì)存放時(shí)間較長(zhǎng)且剩余量較少的料頭進(jìn)行加工；(3) 對(duì)需換水的料頭進(jìn)行換水；(4) 對(duì)需飛水的料頭進(jìn)行飛水。4. 收存、檢查料頭(1) 將加工好的料頭整齊放入冰箱保存；(2) 檢查冰箱內(nèi)存放原料的質(zhì)量，并填寫(xiě)《食品衛(wèi)生檢查卡》。(3) 填寫(xiě)《崗位自檢表》(1) 食品衛(wèi)生檢查卡(2) 崗位自檢表n 。食品衛(wèi)生檢查卡日期檢查記錄責(zé)任人檢查人備注標(biāo)準(zhǔn)食普卡 年 月 日菜品名稱口味色澤單位原料名稱重量原料名稱重量原料名稱重量原料名稱重量原料輔料菜品加工程序菜品改進(jìn)方案毛利率明細(xì)凈利潤(rùn)明細(xì)制作人批準(zhǔn)人審核人4 / 4
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1