榨菜行業(yè)分析報(bào)告-資料下載頁(yè)
2025-07-20 03:09本頁(yè)面
【正文】 質(zhì)的影響，解決自動(dòng)計(jì)量包裝的技術(shù)瓶頸。⑥ 應(yīng)用生物工程、酶工程、充氮保鮮、真空拌料、超臨界萃取、超微粉碎等現(xiàn)代新技術(shù)提高產(chǎn)品品質(zhì)。經(jīng)營(yíng)模式榨菜行業(yè)目前存在以下三種經(jīng)營(yíng)模式：(1) 作坊式加工模式該模式的榨菜加工企業(yè)或個(gè)人只進(jìn)行青菜頭粗加工，然后銷(xiāo)售給較大規(guī)模的榨菜加工企業(yè)進(jìn)行深加工賺取適度利潤(rùn)，或銷(xiāo)售給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。這種模式的榨菜加工企業(yè)一般是當(dāng)?shù)厥召?gòu)、當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售，只針對(duì)單一市場(chǎng)。該種模式的榨菜加工企業(yè)地域性較強(qiáng)，企業(yè)利潤(rùn)水平較低，資金實(shí)力不強(qiáng)，不能有效地控制榨菜產(chǎn)品品質(zhì)，沒(méi)有品牌效應(yīng)，生存空間狹窄。這種模式是國(guó)內(nèi)中小型榨菜加工企業(yè)的主要模式。(2) 公司+農(nóng)戶(hù)該模式主要由榨菜加工企業(yè)牽頭，與農(nóng)戶(hù)簽訂產(chǎn)銷(xiāo)合同，借以帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)對(duì)青菜頭的種植，這種模式的榨菜加工企業(yè)是在當(dāng)?shù)厥召?gòu)，在當(dāng)?shù)睾蜕贁?shù)幾個(gè)省市內(nèi)有一定的銷(xiāo)售市場(chǎng)，區(qū)域內(nèi)有一定品牌影響力，主要是一些中等規(guī)模的榨菜加工企業(yè)采用此種模式。(3) 公司+基地+農(nóng)戶(hù)該模式中榨菜加工企業(yè)居主導(dǎo)地位，基地一般由公司與相關(guān)村社、合作經(jīng)濟(jì)組織或團(tuán)體組成，公司和相關(guān)方簽訂產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)議，確定購(gòu)銷(xiāo)合作關(guān)系，相關(guān)各方主要負(fù)責(zé)帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)種植青菜頭，亦有通過(guò)租賃、承包等方式取得土地使用權(quán)而進(jìn)行青菜頭種植。公司提供種子、化肥等生產(chǎn)資料，并在種植、田間管理、采收等過(guò)程進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，農(nóng)戶(hù)只負(fù)責(zé)種植及日常管理。同時(shí)，公司還和部分大型種植戶(hù)和原料加工戶(hù)建立合作關(guān)系，通過(guò)簽訂協(xié)議約定收購(gòu)青菜頭及粗加工品的數(shù)量和品質(zhì)，以帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)的種植積極性和提高青菜頭粗加工能力，使農(nóng)戶(hù)獲得更多利益。采用此種模式，企業(yè)節(jié)省了購(gòu)銷(xiāo)流通中的成本費(fèi)用，而且確保了農(nóng)產(chǎn)品原材料的品質(zhì)。這種模式重視產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部分工，易形成良好的利益協(xié)同關(guān)系，且企業(yè)不需向種植環(huán)節(jié)過(guò)多投入，而專(zhuān)注于核心能力(生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和品牌)的培育。目前，包括本公司在內(nèi)的大型榨菜加工企業(yè)主要采取這種模式。行業(yè)周期性、區(qū)域性和季節(jié)性(1) 行業(yè)周期性榨菜行業(yè)屬于日常消費(fèi)品行業(yè)，穩(wěn)定性強(qiáng)，沒(méi)有明顯的周期。近年的趨勢(shì)顯示，榨菜消費(fèi)人群在逐年增加，且單個(gè)消費(fèi)者年消費(fèi)榨菜量亦在增加。(2) 行業(yè)的區(qū)域性由于我國(guó)青菜頭產(chǎn)地具有明顯的區(qū)域性特征，主要集中在重慶和浙江地區(qū)，兩地集中了84%的種植面積，因而榨菜供應(yīng)方面存在明顯的區(qū)域性特征。2007 年重慶和浙江地區(qū)榨菜產(chǎn)量占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)量的80%左右。盡管我國(guó)地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習(xí)慣存在著一定的差異，產(chǎn)品品種及產(chǎn)品風(fēng)味需求也存在著一定差異，但榨菜作為醬腌菜主要子品類(lèi)在每個(gè)家庭的餐桌上屬于常見(jiàn)食品，由于其品類(lèi)、口味眾多，滿(mǎn)足了各地不同口味的需求，長(zhǎng)期以來(lái)深受各地消費(fèi)者的喜愛(ài)。(3) 季節(jié)性榨菜原料青菜頭屬于一年一季的農(nóng)作物，播種期一般在9 月份，10 月份移栽，12 月份至次年1 月份進(jìn)入生長(zhǎng)期，此時(shí)的氣溫平均在4—8 度左右，適宜于青菜頭的生長(zhǎng)，在次年的2 月份收獲。青菜頭收獲后，經(jīng)一定工藝加工后可進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存。中國(guó)地域遼闊，南北氣溫差異較大，在每年氣溫較高的夏季，人們的食欲一般較差，因而夏季是作為佐餐、開(kāi)胃食品的榨菜的消費(fèi)旺季。由于南北氣溫差異大，榨菜的消費(fèi)旺季一般為每年的610 月份。六、行業(yè)與上下游的關(guān)系榨菜加工行業(yè)的主要原材料為農(nóng)產(chǎn)品青菜頭，關(guān)聯(lián)的上游行業(yè)主要青菜頭種植和包裝物加工業(yè)。青菜頭價(jià)格的變化對(duì)本行業(yè)有重要影響，同時(shí)本行業(yè)的發(fā)展也帶動(dòng)了上游產(chǎn)業(yè)的青菜頭、輔料和包裝物的發(fā)展，增加了農(nóng)民收入，加快了農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化、多樣化、標(biāo)準(zhǔn)化的精深加工進(jìn)程。目前包裝物加工業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)比較充分，技術(shù)較為成熟，在為本行業(yè)提供所需包裝物上不存在技術(shù)障礙和質(zhì)量問(wèn)題。榨菜加工行業(yè)的下游主要是終端消費(fèi)者，包括廣大的城鎮(zhèn)居民、飯店、賓館、航空餐飲等。消費(fèi)者的分散使榨菜加工行業(yè)在物流上呈現(xiàn)較強(qiáng)的發(fā)散性，因此本行業(yè)規(guī)模以上榨菜加工企業(yè)一般采用經(jīng)銷(xiāo)方式，通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)商銷(xiāo)售給消費(fèi)者。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)展取得了輝煌成就，有力支撐了經(jīng)濟(jì)社會(huì)的快速發(fā)展。到目前已形成了航空連接大中城市，鐵路縱貫?zāi)媳?、橫穿東西，公路四通八達(dá)、遍布城鄉(xiāng)，水路客貨兩旺的龐大交通網(wǎng)絡(luò)，交通運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展也為本行業(yè)的擴(kuò)張?zhí)峁┝吮匾獥l件。七、主要廠商情況寧波銅錢(qián)橋食品菜業(yè)有限公司寧波銅錢(qián)橋食品菜業(yè)有限公司生產(chǎn)“銅錢(qián)橋”牌榨菜絲、榨菜芯、榨菜丁、海帶絲、香辣蘿卜、酸辣豇豆、辣椒醬、雪菜、干菜、泡菜等食品和番茄醬、沙司、玉米漿等果蔬飲料，其中榨菜年銷(xiāo)量在23 萬(wàn)噸，銷(xiāo)售市場(chǎng)以哈爾濱為主。重慶市魚(yú)泉榨菜(集團(tuán))有限公司重慶市魚(yú)泉榨菜(集團(tuán))有限公司位于重慶市萬(wàn)州區(qū)，主要經(jīng)營(yíng)“魚(yú)泉”牌榨菜、蘿卜、竹筍、魔芋、雪菜等食品， 萬(wàn)噸，銷(xiāo)售市場(chǎng)以成都和北京為主。重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司重慶市涪陵辣妹子集團(tuán)有限公司與本公司同在涪陵區(qū)，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“辣妹子”、“靚妹子”系列榨菜、泡菜、醬菜。該公司榨菜年銷(xiāo)量在1 萬(wàn)噸左右，銷(xiāo)售市場(chǎng)以南京、九江、柳州為主。余姚市備得福菜業(yè)有限公司余姚市備得福菜業(yè)有限公司專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)小包裝榨菜、泡菜等食品的企業(yè)，主要產(chǎn)品有“備得?！迸葡盗姓ゲ?、蘿卜干、大頭菜、雪菜等蔬菜產(chǎn)品。其中榨菜年銷(xiāo)量在12 萬(wàn)噸，銷(xiāo)售市場(chǎng)以沈陽(yáng)為主。重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司 公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)為榨菜產(chǎn)品、榨菜醬油和其他佐餐開(kāi)胃菜的研制、生產(chǎn)和銷(xiāo)售，主導(dǎo)產(chǎn)品為烏江牌系列榨菜。公司為中國(guó)最大的榨菜加工企業(yè)，榨菜產(chǎn)品全國(guó)市場(chǎng)占有率第
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