廚政管理培訓(xùn)心得體會doc-資料下載頁
2025-07-17 23:49本頁面
【正文】 加店歌和企業(yè)口號。 將二樓包間擴(kuò)大使用面積，全部改建為落地窗，對包間進(jìn)行裝修與裝飾，盡量突出，二樓風(fēng)味廳的風(fēng)格。 對二樓海鮮池進(jìn)行搬遷至越秀漁村正門處，增加海鮮品種，增設(shè)觀賞魚缸，與前廳聯(lián)手加大海鮮推銷力度。 完善供應(yīng)商送貨制度，加強(qiáng)菜品**力度，讓供應(yīng)商根據(jù)時令定期提供新品種。 越秀魚村在餐飲部在餐飲市場應(yīng)改變定位，多宣傳多促銷，改變消費(fèi)者眼中的身份，讓消費(fèi)者重新認(rèn)識越秀魚村。 適時組織廚師與前廳點(diǎn)菜員參加營養(yǎng)師的培訓(xùn)，超前培訓(xùn)出越秀魚村自己的營養(yǎng)配餐師。 盡快成立廚房初加工中心，降低原料成本，統(tǒng)一原料規(guī)格。 組織骨干人員走出去，將名店的廚師精英請進(jìn)來，多交流、多學(xué)習(xí)，以提升自己的技術(shù)水平。 加快對五常法的學(xué)習(xí)步伐，讓五常法和貫標(biāo)相互結(jié)合，互相完善，形成一個完善的管理制度，讓每個人都具有優(yōu)質(zhì)的操作程度，優(yōu)質(zhì)的管理能力和優(yōu)質(zhì)的職業(yè)道德。 建議采購選擇供貨商要實(shí)行“四同四比”的原則。（1） 同樣的食品比質(zhì)量；（2） 同樣的質(zhì)量比價格；（3） 同樣的價格比服務(wù)；（4） 同樣的服務(wù)比結(jié)算。1 建議開發(fā)獨(dú)具魅力的菜品，如低熱量菜品、兒童菜品、美容菜、長壽菜和藥膳菜品。1 建議飯店專業(yè)語言藝術(shù)的培訓(xùn)，讓每位賓客都有進(jìn)店如家的感覺。 二樓廚房2006年8月21日寧可累死在路上，也不能閑死在家里！寧可去碰壁，也不能面壁。是狼就要練好牙，是羊就要練好腿。什么是奮斗？奮斗就是每天很難，可一年一年卻越來越容易。不奮斗就是每天都很容易，可一年一年越來越難。能干的人，不在情緒上計較，只在做事上認(rèn)真；無能的人！不在做事上認(rèn)真，只在情緒上計較。拼一個春夏秋冬！贏一個無悔人生！早安！—————獻(xiàn)給所有努力的人.學(xué)習(xí)參
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