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2025-07-17 19:00本頁面
【正文】 考，整個(gè)局面又會(huì)變得不一樣，雖然報(bào)告難做，但是也因?yàn)檫@樣才會(huì)有趣，是一個(gè)很不一樣的報(bào)告。 陳廷綱 這學(xué)期所教學(xué)的東西，是為了要奠定接下來要學(xué)更多東西的基礎(chǔ)，雖然很多東西高中都有學(xué)過，可是在重新上過一次，才發(fā)現(xiàn)，當(dāng)初有好多東西都沒有認(rèn)真學(xué)習(xí)，到了大學(xué)才發(fā)現(xiàn)，之前學(xué)得都是雞毛蒜皮，重新奠定基礎(chǔ)也是一件好事情，只要認(rèn)真聽講，還會(huì)吸收到很多知識(shí)，只要現(xiàn)在把基礎(chǔ)打好，接下來要面對(duì)的課程，其實(shí)都只是更進(jìn)階，讓我可以比較放心，像是成本控制 空間設(shè)計(jì) 菜單設(shè)計(jì)等等，雖然都是很基本的東西，可是接下來，一定會(huì)更進(jìn)階，一個(gè)學(xué)期基礎(chǔ)課程，應(yīng)該可以面對(duì)接下來的挑戰(zhàn)，當(dāng)然是要越學(xué)越專精，而不是越學(xué)越兩光。 洪芷萱 餐廳的主題非常的特別，是以 3D為主題的異國(guó)餐廳，一家餐廳裡可以吃到 4國(guó)的料理，是一件多好的事情 !這次的報(bào)告非常有意義，把每次所學(xué)的東西都放入這個(gè)報(bào)告裡，每次的小作業(yè)集結(jié)成期末報(bào)告，這樣也比較沒有負(fù)擔(dān)，菜單、人事組織圖、行銷策略與計(jì)畫、地理位置與環(huán)境分析等等，都讓我學(xué)到了好多，對(duì)以後真的想要開業(yè)的時(shí)候有了最基礎(chǔ)的認(rèn)知。這一層的認(rèn)識(shí)，也讓我在去每一家餐廳吃飯的時(shí)候，都會(huì)想到所教過的東西，想我最近去一家香港茶餐廳吃飯，就發(fā)現(xiàn)了它的餐廳空間配置的非常糟糕，廚房的油煙會(huì)跑到外場(chǎng)來，氣流的控制與擺設(shè)的安排 (它的廚房在前面餐廳在後面 )這樣的設(shè)計(jì)非常的糟糕，只要是有學(xué)過這門課的人都不會(huì)這樣做 !!這應(yīng)該算是基本常識(shí)吧 !!!未來，我會(huì)往更深入的分面去了解與認(rèn)識(shí)，這樣對(duì)將來的我才有更大的幫助。 余采潔 這學(xué)期的餐飲管理課是要設(shè)計(jì)自己想開的餐廳，其實(shí)我覺得我們這組的想法很好，因?yàn)楝F(xiàn)在的社會(huì)就是國(guó)際化，所以我們的餐廳也想要跟著國(guó)際化。想想，進(jìn)入一間餐廳你就能有 4種不同國(guó)家菜色的選擇，在目前還是沒有聽說過的。這次經(jīng)由這次餐飲報(bào)告的作業(yè)，我運(yùn)用到很多根餐飲相關(guān)的東西，像主次要客群、主次要競(jìng)爭(zhēng)者、 swot分析、 4P，這些都是在課本上讀過而沒實(shí)際運(yùn)用過的。這份報(bào)告對(duì)我未來的工作很有幫助。 鄭詩穎 這學(xué)期的餐飲管理課要做我們自己餐廳的報(bào)告，讓我收穫最大的是 smartdraw 這個(gè)程式，這個(gè)程式真的很聰明又很好用，以後要做餐廳或飯店的報(bào)告都可以使用到它。因?yàn)檫@份報(bào)告，我學(xué)習(xí)到原來開一家餐廳是需要經(jīng)過多少的研究、無數(shù)次的計(jì)算、多少次的討論，才可以創(chuàng)造出一家消費(fèi)者喜歡，業(yè)者滿意的餐廳。也因?yàn)檫@次的報(bào)告，讓我確實(shí)的注意到如果以後我想開一家餐廳，我所需要注意到的所有小細(xì)節(jié)和大方向。 THANK YO
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