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2025-08-13 19:00 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 : 泰式蒸魚 /泰式沙嗲 /泰式辣醬烤牛肉 湯 :泰式青木瓜湯 /酸辣海鮮湯 /椰汁香茅牛肉湯 甜點(diǎn) :椰子蛋糕 /蝦醬冰淇淋 /芋香西米露 中式料理 : 前菜 :醉雞冷盤 /烏魚子 /鮑魚 /龍蝦 兩前菜 :脆玉涼瓜 /褐磚滷 /翡翠蓮花白 主菜 西湖醋魚 /宋嫂魚羹 /油彩風(fēng)花 湯 :佛跳牆 /烏骨雞湯 /鮮蟹煲湯 甜點(diǎn) : 蕃薯芋圓湯 /菊花酥 /蒸鹹蛋糕 九、庫房管理 庫房管理辦法： ,如你說的 ABCDE...等 ,然後對每個(gè)區(qū)域進(jìn)行屬性上的分配 ,如 A區(qū)都是緊急用品 ,B是貴重品 ,C是特殊品 ,D是零件類等等。 ,你就要清點(diǎn) ,要規(guī)劃清點(diǎn)計(jì)劃 ,就是說要怎麼點(diǎn) ,要多少人點(diǎn) ,什麼時(shí)候點(diǎn) ,怎麼點(diǎn) ,所有要清點(diǎn)的活動都要計(jì)劃清楚 ,完成你的清點(diǎn)計(jì)劃。 先訂定一個(gè)循環(huán)之盤點(diǎn)日數(shù) = x 每日每人盤點(diǎn)品項(xiàng)量 = 倉庫總品項(xiàng)數(shù) / x / 倉管人數(shù) ,行前要教育 ,跟清點(diǎn)人員說明東西要先搬那 ,怎麼清點(diǎn) ,要有什麼樣的清點(diǎn)動作 ,完成後要放那等等細(xì)節(jié) ,都要說清楚。 每日下班前作永續(xù)盤點(diǎn) ,並立即作盤差調(diào)整及追查盤差原因 ,整理資料 ,編成記錄簿。這時(shí)是盤點(diǎn)的完成。 嚴(yán)格及落實(shí) 追查盤差原因 , 作好補(bǔ)正及防範(fàn) 十、財(cái)務(wù)管理 (一 )總資產(chǎn) 銀行貸款 2022萬 自備資金 1000萬 (二 )估計(jì)每月成本： 食物材料費(fèi) 25％ 人事 40％ 裝潢費(fèi)用 5% 水電瓦斯 7% 額外支出 8% 淨(jìng)賺 約 15% 十一、 Strength強(qiáng)勢 獨(dú)特的 3D視覺饗宴 美味的餐點(diǎn) 精緻的裝潢 親切的服務(wù) Weakness 弱勢 價(jià)格不帄價(jià) 人事成本過高 裝潢成本過高 保養(yǎng)成本高 廚師人手不足 Opportunity 機(jī)會 行銷可以擴(kuò)大到整個(gè)臺灣 目前是臺灣唯一一家以 3D為主題的餐廳 Threat 威脅 現(xiàn)在有許多的主題餐廳價(jià)格方面較我們來說較帄價(jià)會是我們須要考慮的 十二、行銷策略與計(jì)劃 Product ? 我們的產(chǎn)品特色是讓顧客吃到最道地且又富有創(chuàng)新做法的菜餚 ? 別的地方絕對吃不到的口味 ? 搭配視覺享
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