高二化學(xué)下學(xué)期葡萄糖蔗糖-資料下載頁(yè)
2024-11-09 08:31本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】來(lái)源——綠色植物光合作用的產(chǎn)物。組成——由C、H、O元素組成。符合通式的物質(zhì)也并不一定屬于糖類(lèi)，分類(lèi)——以水解狀況進(jìn)行分類(lèi)：。氫6．7%，其余是氧。演示葡萄糖的銀鏡反應(yīng)、費(fèi)林反應(yīng)。①與新制的氫氧化銅生成紅色沉淀。②發(fā)生酯化反應(yīng)，生成五某酸葡萄糖酯。會(huì)得糖尿病，病人的尿液中含有葡萄糖，多羥基酮，是葡萄糖的同分異構(gòu)體。食品色素調(diào)節(jié)食品色澤胡蘿卜素（橙紅色）……食用香料增加香味花椒、茴香、桂皮……甜味劑增加甜味糖精、木糖醇……鮮味劑增加鮮味味精……山梨酸及其鹽……請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真看書(shū)。
【正文】 麥芽糖 ： ●蔗糖與麥芽糖的比較： 蔗糖 C12H22O11 同分異構(gòu) 非還原性糖 (無(wú)－ CHO) 水解成一分子葡萄糖，一分子果糖 二糖 麥芽糖 還原性糖 (有－ CHO) 水解成二分子葡萄糖 二糖 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麥芽糖 ) (葡萄糖 ) 催化劑 類(lèi)別 功能 品種 食品色素 調(diào)節(jié)食品色澤 胡蘿卜素（橙紅色） …… 食用香料 增加香味 花椒、茴香、桂皮 …… 甜味劑 增加甜味 糖精、木糖醇 …… 鮮味劑 增加鮮味 味精 …… 防腐劑 阻抑細(xì)菌繁殖、防止食物腐敗 苯甲酸及其鈉鹽、丙酸鈣、山梨酸及其鹽 …… 抗氧化劑 抗氧化、阻止空氣中氧氣的氧化 抗壞血酸、維生素 E、丁基羥茴香醚 …… 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 補(bǔ)充食物中缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 食鹽加碘、糧食中加賴(lài)氨酸 …… 三、食品添加劑 請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真看書(shū)。 再見(jiàn)
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