國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-評(píng)茶員職業(yè)定義-資料下載頁(yè)
2025-07-14 19:41本頁(yè)面
【正文】 60。 能調(diào)動(dòng)本部門(mén)人員的工作積極性，做好日常人員接待及茶葉品質(zhì)評(píng)定工作相關(guān)指示：企業(yè)人事管了知識(shí) 國(guó)內(nèi)外先進(jìn)管理信息知識(shí)（三）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技能要求：能及時(shí)掌握茶葉產(chǎn)品檢驗(yàn)中的新技術(shù)、新方法 能及時(shí)搜集國(guó)內(nèi)外有關(guān)茶葉產(chǎn)品生產(chǎn)的新技術(shù)信息相關(guān)指示：國(guó)內(nèi)外茶葉科技動(dòng)態(tài)知識(shí) 信息的搜集整理知識(shí)3．5高級(jí)評(píng)茶師一職業(yè)功能：感官品質(zhì)評(píng)定（一）工作內(nèi)容：干看外形技能要求：１、能運(yùn)用茶樹(shù)品種學(xué)、制茶學(xué)知識(shí)分析六大茶類(lèi)外形品質(zhì)的形成原因 ２、能運(yùn)用茶樹(shù)栽培技術(shù)、生產(chǎn)加工基礎(chǔ)理論知識(shí)分析名優(yōu)茶類(lèi)特殊品質(zhì)的形成原因相關(guān)指示：１、茶樹(shù)品質(zhì)與制茶工藝對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí) ２、茶葉栽培、生產(chǎn)技術(shù)與品質(zhì)的關(guān)系知識(shí)（二）工作內(nèi)容：濕評(píng)內(nèi)質(zhì)技能要求：能運(yùn)用茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí)，分析六大茶了內(nèi)質(zhì)審評(píng)的異同點(diǎn)及原理 能運(yùn)用茶葉生物化學(xué)原理，分析品質(zhì)特征及品質(zhì)弊病的形成原因相關(guān)指示：茶葉官官審評(píng)基礎(chǔ)理論知識(shí) 茶葉內(nèi)涵有效理化成分的變化對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)二職業(yè)功能：綜合判定（一）工作內(nèi)容：品質(zhì)判定的審評(píng)技能要求：能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況 能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況 能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí)：審核的基本程序（二）工作內(nèi)容：疑難問(wèn)題的處理技能要求：能分析疑難茶樣的品質(zhì)問(wèn)題，準(zhǔn)確合理的進(jìn)行判定 能獨(dú)立解決質(zhì)茶工藝中影響品質(zhì)的技術(shù)難題相關(guān)指示：國(guó)內(nèi)外茶葉的品種、類(lèi)別及品質(zhì)特征知識(shí) 國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識(shí)三職業(yè)功能：感官審評(píng)技術(shù)的研究與創(chuàng)新（一）工作內(nèi)容：茶葉感官審評(píng)室的研究與設(shè)計(jì)技能要求：能根據(jù)人體生理學(xué)知識(shí)，結(jié)合國(guó)際上感官分析實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展趨勢(shì)，研究感官審評(píng)人員處于最佳生理狀態(tài)的條件 能根據(jù)茶葉感官審評(píng)的特點(diǎn)，研究設(shè)計(jì)出科學(xué)合理，設(shè)備先進(jìn)、完善的茶葉感官審評(píng)室相關(guān)指示：國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般條件” 國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)室條件知識(shí)（二）工作內(nèi)容：茶葉感官審評(píng)技術(shù)的研究與完善技能要求：能夠?qū)Σ煌桀?lèi)的從泡水溫、茶水比例、從泡時(shí)間、評(píng)茶器具等對(duì)茶葉品質(zhì)的影響程度進(jìn)行深入研究 能夠結(jié)合國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù)，不斷完善現(xiàn)有的各茶類(lèi)審評(píng)方法和技術(shù)相關(guān)知識(shí)：國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù)知識(shí) 國(guó)內(nèi)外茶葉加工的新技術(shù)知識(shí)四職業(yè)功能：培訓(xùn)指導(dǎo)（一）工作內(nèi)容：培訓(xùn)技能要求：能勝任教學(xué)培訓(xùn)工作 能編寫(xiě)各等級(jí)評(píng)茶人員的培訓(xùn)大綱和教材 能編寫(xiě)各等級(jí)試卷試題相關(guān)知識(shí)：教育學(xué)知識(shí) 教材的編寫(xiě)要求知識(shí) 編寫(xiě)試卷的依據(jù)和要求（二）工作內(nèi)容：指導(dǎo)技能要求：能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員以最佳生理狀態(tài)，準(zhǔn)確評(píng)定香氣、滋味各因子 能指導(dǎo)各級(jí)評(píng)茶人員運(yùn)用化學(xué)變化原理，分析各茶類(lèi)不同品質(zhì)特真的形成原因相關(guān)知識(shí)：茶葉生物化學(xué)知識(shí)五職業(yè)功能：組織管理（一）工作內(nèi)容：技術(shù)更新技能要求：能主持或參與茶葉新產(chǎn)品、新工藝的研究 能組織各級(jí)人員進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，開(kāi)展技術(shù)交流、技能比武活動(dòng)相關(guān)指示：茶葉保健功能知識(shí) 茶葉內(nèi)含理化成分與品質(zhì)的研究知識(shí)（二）工作內(nèi)容：質(zhì)量管理技能要求：能熟悉企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)、經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)規(guī)范質(zhì)量體系，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān) 能主持和參與有關(guān)茶葉產(chǎn)品、茶葉檢驗(yàn)方法的國(guó)家、行業(yè)、地方標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂相關(guān)知識(shí)：企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理體系知識(shí) 產(chǎn)品質(zhì)量法知識(shí) 標(biāo)準(zhǔn)的制定修訂方法（三）工作內(nèi)容：成本核算技能要求：能夠?qū)?jīng)營(yíng)部門(mén)進(jìn)行成本核算 能夠根據(jù)原料成本、市場(chǎng)銷(xiāo)售趨勢(shì)，制定最佳茶葉拼配方案，降低成本，增進(jìn)效益 相關(guān)指示：成本核算基礎(chǔ)知識(shí) 財(cái)務(wù)預(yù)算的編制知識(shí)比重表4．1理論知識(shí) 項(xiàng) 目 初級(jí) 評(píng)茶員 （%） 中級(jí) 評(píng)茶員 （%） 高級(jí) 評(píng)茶員 （%） 評(píng)茶師 （%） 高級(jí) 評(píng)茶師 （%） 技能要求 樣品接收 10 10 5 5 評(píng)茶準(zhǔn)備 20 15 15 感官品質(zhì)評(píng)定 40 40 40 40 30 綜合評(píng)定 30 35 40 35 30 培訓(xùn)指導(dǎo) 10 10 組織管理 10 10 感官審評(píng)技術(shù)的研究與創(chuàng)新 20 合 計(jì) 100 100 100 100 10030 /
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