國家職業(yè)標準-評茶員職業(yè)定義-文庫吧資料
2025-07-20 19:41本頁面
【正文】 二）工作內容：結果計算及判定技能要求：能對照毛茶實物標準樣，對兩大茶類的毛茶進行定級定等，誤差不超過正負1個等 能熟練評定兩大茶類的精制茶與實物標準樣之間的差距，對各因子分別進行評比計分 能按不同茶類審評方法的茶藝設計品質記錄表相關指示：茶葉感官審評術語標準知識 名優(yōu)綠茶內質各因子特殊品質要求 能評比名優(yōu)綠茶的香氣、滋味、湯色、葉底各因子 能熟練評定兩大茶類的內質各因子 名優(yōu)綠茶外形特殊品質要求知識 能掌握名優(yōu)綠茶應有的造型、色澤等品質特點 能掌握兩大茶類不同級別的外形品質特征 能根據(jù)來樣結合市場水平，準備實物標準樣、市場參考樣和相應的文字標準相關指示：相關茶類市場參考樣的選取知識 能夠指導初、中級評茶員做好評茶設施、器具的準備和保養(yǎng)工作相關指示：茶葉感官審評室基本條件的標準 保持茶葉品質的方法（二）工作內容：咨詢、指導技能要求：能夠進行茶葉質量的咨詢 等級評分方法3．3高級品茶員一職業(yè)功能：樣品接收（一）工作內容：分類、保管技能要求：能根據(jù)來樣特征分清品類，并確定所用標準是否合理 相關茶類品質因子權數(shù)比例知識（二）工作內容：結果計算及判定技能要求：能對照毛茶實物標準樣，對一大茶類的毛茶外形、內質進行定等并計算確定級別 能按相關茶類品質評分要求，對照實物標準樣或成交樣，對該茶類外形內質各因子的品質評分相關指示：登記評語的運用知識 能掌握該茶類不同級別的葉底特征相關知識：相關茶類內置審評技術知識 能掌握該茶類不同級別的香氣類型，能辨別香氣的高低、濃淡和純異 能分析該茶類外形各因子品質不足之處相關指示：相關茶類外形審評技術知識 相關茶類實物標準樣總體品質水平的設置知識三職業(yè)功能：感官品質評定（一）工作內容：分樣技能要求：能按不同茶類分樣的操作規(guī)程要求，使所縮分茶樣準備、均勻相關指示：不同茶類的分樣操作規(guī)程知識（二）工作內容：干看外形技能要求：能評定一大茶類外形的形狀、整歲、色澤、凈度或規(guī)格、松緊度等各因子 不同茶類的評茶器具規(guī)格要求知識（二）工作內容：標準樣的準備技能要求：能熟悉相關茶類實物標準樣的設置水平 能夠做好評茶設施的維護、保養(yǎng)工作 能街道客戶對茶葉包裝的咨詢，并進行一般性指導相關指示：食品標簽通用標準 能根據(jù)茶樣外形特征觀察所用標準是否適當相關指示：茶葉取樣的操作要點 能根據(jù)毛茶等級判定原則計算結果，并確定該毛茶的級別3．2中級評茶員一職業(yè)功能：樣品接受（一）工作內容：取樣、觀察技能要求：能按“茶取樣”的操作規(guī)程，從大隊樣中抽取具有代表性的試樣 能初步判定品質的優(yōu)劣相關指示：劣變茶的識別知識 能按評茶程序，及時記錄品質情況相關指示：評茶術語的定義 均勻茶樣的基本常識 能區(qū)別湯色的深淺、明暗、清濁 能掌握正確的沖泡時間、水溫、杯碗容量、茶水比例 茶葉的分類和品種名稱 能評比色澤的鮮陳、潤枯、勻雜 格、棱角、松緊度及里茶、面茶 能評比形狀的粗細、長短、松緊、身骨輕重，對緊壓茶能評比個體的形狀規(guī) 實物標準樣設置等級的依據(jù)三職業(yè)功能：感官品質評定（一）工作內容：分樣技能要求：能用四分發(fā)縮分茶樣至所需數(shù)量，并按編碼順序置于評茶盤中相關知識：分樣的程序 安全用電和安全操作規(guī)程 （二）工作內容：實物標準樣的準備技能要求：能了解相關茶類實物標準樣的設置等級 能做好安全用電和實驗室防火防爆工作相關指示：茶葉感官審評室內環(huán)境條件的要求 能準備相應的評茶器具，并按順序編碼 能過做好評茶設施的準備工作 能記錄客戶有關要求 茶葉包裝標示知識 （二）工作內容：詢問、記錄技能要求：能詢問來樣適用的文字標準及實物標準樣一、職業(yè)功能：樣品接受（一）工作內容：接樣技能要求：能了解來樣的規(guī)格、茶葉品類、數(shù)量 本標準對初級、中級、高級評茶員、評茶師、高級評茶師的技能要求依次遞進，高級別包括低級別的要求。工作要求安全用電知識；（3）2．2．7安全知識（1）天平使用基本知識；（2）大宗茶類毛茶等級的判定原則。雙杯找對技術知識；（3）2．2．4茶葉感官審評技術知識（1）有關茶葉產(chǎn)品及檢驗方法的標準（企業(yè)標準）；（2）花茶審評方法。近壓茶審評方法；（7）大宗綠茶審評方法；（5）評茶設施的規(guī)格要求；（3）2．2．2茶葉感官審評基礎知識（1）大宗茶類的分類及基本品質特征；（2）3．團結共事，寬厚容人；（5）科學嚴謹，不斷進??；（3）1職業(yè)道德2．1．1職業(yè)道德基本知識2．1．2職業(yè)守則（1）技能操作考核場地須符合《茶葉感官審評室基本條件》要求，并具備必須的評茶設施和評茶器具。理論知識考試在標準教師進行。 理論知識考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘
法律信息相關推薦
鄂ICP備17016276號-1