杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術講座-資料下載頁
2025-07-14 16:57本頁面
【正文】 ，在拌料時要注意讓培養(yǎng)料充分吸水，爆料均勻。滅菌過程中，要保證足夠的滅菌時間，即121℃滅菌90分鐘，裝鍋時菌袋的擺放方式應避免出現(xiàn)死角，使熱量充分循環(huán)。九 子實體多，商品率低工廠化生產(chǎn)杏鮑菇，待菌包由發(fā)菌房進入出菇房后，常溫35天即可使菌絲修復，如果進入出菇房時菌絲未長滿菌袋，則后熟期應延長至10天左右，同時，后熟期間應減少通風量，因為少量濃度的CO2有利于菌絲的生長。后熟期結束后迅速將溫度降低至811℃，進行35天的低溫處理，然后回復溫度1417℃，35天左右就會有大量原基形成。這時應去掉蓋子，增加空氣濕度至80%以上，進行催蕾。幾天之后便形成密集的小菇蕾，保持濕度等到菇蕾長到5cm時打開袋口，讓空氣大量進入，由于競爭優(yōu)勢，有些菇蕾長勢較快，長出袋口，這時為了提高成品率，就要疏蕾了。疏蕾時應加大通風，降低空氣中的含水量，因為疏蕾造成的表面創(chuàng)傷容易感染，形成爛菇、病菇。每袋留12個菇形好，生長壯實的菇蕾即可，后期空氣濕度控制在80%左右，溫度1215℃，通風90分鐘左右，適當?shù)墓庹眨?—10天左右即可成熟。十 調(diào)查報告及實用技術通過工廠化管理階調(diào)查，發(fā)現(xiàn)以下幾點問題：1. 培養(yǎng)料配方選擇，培養(yǎng)主要以碳氮源供給為主，同時輔以木質素，纖維素。所以應有麩皮，木屑，棉籽殼，玉米芯等主料。但在提供碳氮源時，為了追求產(chǎn)量，容易出現(xiàn)一些問題。例如，氮源高時雖有利于菌絲的萌發(fā)和生長，實驗證明麩皮中的維生素B能良好的促進液體菌種的培養(yǎng)，但在出菇階段有極大的影響，培養(yǎng)料中麩皮含量過高，不會直接增加產(chǎn)量，反而提高了生產(chǎn)成本，同時催蕾期間容易形成大量的菌皮，影響管理，甚至增加感染細菌性病害、爛菇的幾率。因此應減少麩皮的含量，應以20%左右為宜。2. 培養(yǎng)料的選擇，由于生產(chǎn)所需原料一般采集于地方富有的資源，從而不會限定木料種類，而本地區(qū)主要以山區(qū)枸木為主，冬天不會產(chǎn)生什么影響，但在春夏秋三季，由于木料中含有大量的營養(yǎng)物質，容易滋生一些對杏鮑菇有害的雜菌，以疣胞霉為例，其大量發(fā)生于枸木當中，選料時無法避免，同時其還有難以殺滅、不影響杏鮑菇菌絲生長，但阻礙子實體分化等特點，因此在后續(xù)的出菇催蕾管理中，原基不易分化，大量形成爛菇，造成毀滅性災害，造成重大損失。應采取的措施有，催蕾期應擴大溫差，提高濕度，實現(xiàn)快速催蕾，使杏鮑菇分化速度大于疣胞霉生長速度。中期疏蕾時應減小空氣濕度，加大通風，降低感染幾率。后期應適當提高12℃，使子實體快速生長，達到成熟，便可有效減少因雜菌污染造成的損失。3. 培養(yǎng)料的配置，由于夏天含糖量高的培養(yǎng)料容易酸敗，因此應減玉米芯的泡料時間，或不泡料，同時應增加石灰的含量，以平衡酸堿度。以生料ph為9。滅菌時間為2個小時，滅菌溫度125128℃，然后打開鍋縫，冷卻至60時出鍋，這樣可以將袋內(nèi)的水蒸氣蒸發(fā)，減少二次污染的幾率。4． 液體菌種的生產(chǎn)，應以麩皮浸出液為主，加維生素B，發(fā)酵罐培養(yǎng)一周左右，期間應控制好溫度，通氣量，好的菌絲球，大小均勻，無沉淀。最重要的要嚴格控制好無菌操作，防治污染。5. 液體菌種接種，接種環(huán)境應達到食用菌級別的空氣凈化度，在接種室內(nèi)開放快速接種。袋溫應冷卻至30℃以下，不然容易發(fā)生燒菌。6. 發(fā)菌管理，發(fā)菌期間應注意避光，通風，發(fā)菌一周以后，發(fā)菌房溫度會迅速升高，這時要注意勤觀察，測量溫度，做好降溫工作，以防燒菌。每三天五天進行挑雜，將污染的菌包即時清理，減少環(huán)境污染。每天要通風2個小時以上，25天左右即可發(fā)滿菌袋，轉房出菇。7. 出菇管理，應有效提高生產(chǎn)效率，在不影響產(chǎn)量和菇形的情況下，減少能源消耗。杏鮑菇的菇形管理是一個不穩(wěn)定的因素，前提是應做好出菇整齊度，如果出菇整齊度不好，就難以分析及管理，無法對不良因素做出判斷，影響下一步的生長情況。擴大溫差催蕾是一個很好的辦法，具體為低溫處理35天，之后回溫至1417℃，濕度80%95%，袋溫催蕾，出菇快、齊、多。然后疏蕾，選擇菇形壯實，較好的菇蕾，將來培育成品菇。育菇溫度1215℃，濕度80%左右，待菇冒扁平，即可采收，采收前一天不要灑水，以延長貨架期。16
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