杏鮑菇工廠化生產(chǎn)技術(shù)講座-免費(fèi)閱讀
【正文】 杏鮑菇的菇形管理是一個(gè)不穩(wěn)定的因素，前提是應(yīng)做好出菇整齊度，如果出菇整齊度不好，就難以分析及管理，無(wú)法對(duì)不良因素做出判斷，影響下一步的生長(zhǎng)情況。4． 液體菌種的生產(chǎn)，應(yīng)以麩皮浸出液為主，加維生素B，發(fā)酵罐培養(yǎng)一周左右，期間應(yīng)控制好溫度，通氣量，好的菌絲球，大小均勻，無(wú)沉淀。因此應(yīng)減少麩皮的含量，應(yīng)以20%左右為宜。這時(shí)應(yīng)去掉蓋子，增加空氣濕度至80%以上，進(jìn)行催蕾。八 滅菌不徹底杏鮑菇栽培的滅菌效果，直接決定了栽培的成敗。所以菇房管理技術(shù)很重要，要有長(zhǎng)期的管理經(jīng)驗(yàn)，如冬夏季節(jié)管理方式不一樣，通風(fēng)及灑水降溫，溫度過(guò)高則菌袋產(chǎn)熱量更快等因素要考慮在內(nèi)。因此，要實(shí)現(xiàn)連續(xù)出菇，必須有制冷設(shè)備的不間歇運(yùn)轉(zhuǎn)，其電費(fèi)消耗量相當(dāng)驚人，如夏季生產(chǎn)杏鮑菇每月需要電費(fèi)50元/m2,占運(yùn)行成本的1/2。3 當(dāng)菇蕾長(zhǎng)出袋口時(shí)，為了減少營(yíng)養(yǎng)分散，提高成品率，就要疏蕾了。同時(shí)應(yīng)嚴(yán)格調(diào)整，實(shí)時(shí)關(guān)注發(fā)菌情況，控制濕度和溫度，使菌絲快速萌發(fā)，占據(jù)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)注意菌絲強(qiáng)壯。因此要保證栽培室的清潔度，每次采收后應(yīng)進(jìn)行徹底的消毒，一般應(yīng)先徹底打掃房間，然后用5%漂白粉噴霧消毒。建立質(zhì)量管理體系，變傳統(tǒng)的監(jiān)督管理模式為自主管理模式，變產(chǎn)品的事后檢驗(yàn)為對(duì)危害的源頭控制。3. 對(duì)企業(yè)管理的重要性認(rèn)知度不夠，沒(méi)有企業(yè)運(yùn)作理念。結(jié)果是由于技術(shù)上的綜合素質(zhì)太低，碰到問(wèn)題束手無(wú)策，或胡亂擺弄，把生產(chǎn)廠變成試驗(yàn)場(chǎng)，同樣是連連虧本，才后悔莫及，早知道種菇這么難，就不會(huì)去選擇種菇。這種人有時(shí)很沖動(dòng)，說(shuō)干就干，立即上馬，到處參觀，依樣畫(huà)葫蘆，結(jié)果可想而知，失敗告終。上海浦東天廚菇業(yè)有限公司是我國(guó)內(nèi)地首家食用菌工廠化生產(chǎn)企業(yè)，取得了較好的效果。每50平方米可覆菌棒1200袋，覆土后噴一次霧狀水，使泥土流向菌棒的縫隙中，露出一指半到二指的菌棒表面采菇。選留的菇蕾要生長(zhǎng)健壯、菇形好、無(wú)病蟲(chóng)害。但應(yīng)注意控制好一定比例。近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年以710%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)。由于其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而備受人們青睞。溫度與濕度，菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量60%～65%，最適溫度20℃～26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期空氣相對(duì)濕度以85%～95%為宜，溫度調(diào)控在10℃～18℃之間，12℃～15℃為最佳。去掉斜生、側(cè)生、彎生的菇蕾。編號(hào)：1000—8357（2006）01—0036—01作者：浙江省縉云縣食用菌辦公室，321400 沈美菊 馬惠蘭文章題目：《杏鮑菇室內(nèi)栽培兩種出菇方式》期刊名：《食用菌》年份：2006年第1期出版社：上海市農(nóng)科院科技信息所 上海農(nóng)科院食用菌研究所出版時(shí)間：2006年1月23日2. 杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)條件的初步研究通過(guò)碳、氮、無(wú)機(jī)鹽，ph的實(shí)驗(yàn)對(duì)比，得出了杏鮑菇菌絲最佳生長(zhǎng)條件：最適宜的碳源是葡萄糖，最適宜的氮源是蛋白胨，最適宜的碳氮比是60:1，最適宜的無(wú)機(jī)鹽是硫酸鎂，最佳含碳量是70%，%。但液體菌種生產(chǎn)工藝過(guò)程涉及到菌種篩選、發(fā)酵設(shè)備的配置、發(fā)酵工藝參數(shù)控制及液體菌種應(yīng)用眾多環(huán)節(jié)，控制好主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)是食用菌液體菌種生產(chǎn)與應(yīng)用成功的關(guān)鍵。 我國(guó)食用菌工廠化栽培起步比較晚，對(duì)金針菇栽培技術(shù)相對(duì)成熟，而對(duì)環(huán)境要求相對(duì)比較苛刻的杏鮑菇就沒(méi)有那么順利了。要知道，工廠化栽培需要具備數(shù)理化等多學(xué)科的專業(yè)知識(shí)，而常規(guī)的食用菌栽培技術(shù)已不能滿足于工廠化栽培的需要，要想獲得長(zhǎng)弓，沒(méi)有各種人才的群策群力、合作攻關(guān)，就難于應(yīng)付生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的各種問(wèn)題，而導(dǎo)致失敗。許多業(yè)外投資者不懂企業(yè)管理，以為只要聘請(qǐng)一個(gè)技術(shù)高手就可以使企業(yè)賺錢。用操作標(biāo)準(zhǔn)化來(lái)保證產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，抓培訓(xùn)，抓過(guò)程，抓反饋，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)始終處于符合標(biāo)準(zhǔn)要求的穩(wěn)定可靠狀態(tài)。水源要定期檢查并進(jìn)行消毒；每次栽培過(guò)程要有詳細(xì)的記錄，進(jìn)行統(tǒng)籌分析，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)；菌種培養(yǎng)室要注意避光通風(fēng)，冬夏季節(jié)要注意溫差刺激影響，以免大面積提前出現(xiàn)子實(shí)體，造成管理困難。以生物生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)減少污染是一個(gè)很好的方
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