農(nóng)產(chǎn)品深加工項目-資料下載頁
2025-07-14 14:58本頁面
【正文】 生產(chǎn)、加工領(lǐng)域的科研工作重視不夠，造成雜糧生產(chǎn)、加工領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng)新能力不強。三、我國雜糧深加工的發(fā)展趨勢（一）依靠科技提高雜糧食品的品質(zhì)和加工技術(shù)加強雜糧科研，提高雜糧食品特性和營養(yǎng)特性。大多數(shù)的雜糧都具有口感較差的缺陷，這也是制約雜糧消費的一個重要因素，因此，通過基礎(chǔ)研究了解食品風味與功能特性以及食品的組分及其相互作用；食品加工前后的感官品質(zhì)測定；開發(fā)有效環(huán)保的工藝將食品原料及其分離的組分轉(zhuǎn)化為高附加值產(chǎn)品。同時要立足國內(nèi)消費，著眼國際市場，積極培育市場，通過合理有序的信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，擴大宣傳范圍和宣傳力度，及時有效地提供供求信息；成立專門的產(chǎn)后服務(wù)中介組織，形成訂單農(nóng)業(yè)為主體，多渠道、規(guī)范、健全的雜糧市場體系，實現(xiàn)產(chǎn)、供、銷一體化，加快產(chǎn)業(yè)化步伐。產(chǎn)、學、研結(jié)合，力爭以研究促進生產(chǎn)開發(fā)，加工帶動生產(chǎn)，使雜糧生產(chǎn)呈現(xiàn)良性循環(huán)態(tài)勢。大力改進加工工藝，應(yīng)用新型分離技術(shù)及對現(xiàn)有分離工藝進行改良，開展深加工增值研究開發(fā)。對初級產(chǎn)品繼續(xù)進行改良與改性，并應(yīng)用新型純化技術(shù)處理，得到β葡聚糖、蛋白與淀粉等二級產(chǎn)品。如近年來在燕麥中發(fā)現(xiàn)的含量較低的化合物具有極高的價值特性，可以作為保健品或醫(yī)藥配料與產(chǎn)品。這些分子可以代表第三級產(chǎn)品，但是這些組分目前還沒有標準樣品。因此，我們必須分離得到較多數(shù)量的這些化合物，從而用于品質(zhì)控制的標樣、結(jié)構(gòu)鑒定及其在燕麥粒中的分布的研究。（二）大力開發(fā)雜糧功能性食品所謂功能性食品是除具有營養(yǎng)功能外，還有增進人體健康，調(diào)整機體生理活動的功能。雜糧富含多種生理功能活性物質(zhì)，充分利用這種資源開發(fā)各種功能性食品與保健品是雜糧開發(fā)的一個重要方向。雜糧中生物活性物質(zhì)的分離、鑒定、特性與生物效率的確定以及生物活性物質(zhì)的保健作用和減少慢性疾病危害的作用機理研究，通過新工藝將這些生理活性物質(zhì)開發(fā)成為應(yīng)用于食品與非食品產(chǎn)品的配料。開展分析與制備色譜分離技術(shù)的開發(fā)，從而有效的鑒定雜糧中天然產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)，如異黃酮、黃酮、黃酮醇皂角昔、類固醇、菇類化合物、生物堿、毒枝毒素、植物抗毒素與多酚類化合物等。雜糧種子中植物化學素與植物營養(yǎng)素在食品與非食品應(yīng)用過程中的結(jié)構(gòu)—功能特性研究，從而提高糧食作物的價值。研究不同原料品種與溶劑的提取物的抗氧化特性。酚類化合物及其在谷物與油料抗病力中的作用。（三）開展雜糧的多元化利用途徑研究根據(jù)不同雜糧的原料特性與人們的消費習慣，將雜糧原料深加工轉(zhuǎn)化為方便食品、休閑食品、食品配料及生物質(zhì)材料等多種產(chǎn)品。以高粱為例，世界上42%的高粱用于人類食用，48%的高粱用于動物飼料。美國過去主要將高粱用于飼料、寵物食品與乙醇，現(xiàn)在主要研究應(yīng)用于早餐谷物、休閑食品、烘焙與釀造工業(yè)。美國國家高粱生產(chǎn)者協(xié)會（NGSP）正在和食品與營養(yǎng)保健專家合作以幫助美國消費者重新認識和發(fā)現(xiàn)高粱這種保健的環(huán)保型作物。在非洲與印度，食用高粱已經(jīng)有數(shù)千年的歷史，傳統(tǒng)食品包括：如稀粥、高粱餅、曲奇餅干、糕點、蒸肉丸和制作高粱芽酒；新型食品包括：早餐谷物、面包、蛋糕、休閑食品、面條等。日本從美國進口高粱制成高粱粉應(yīng)用于各種食品中，如休閑食品、烘焙產(chǎn)品、粥、大米替代物與其它食品配料。日本一個最大的休閑食品公司已經(jīng)利用高粱生產(chǎn)出一種片狀高粱食品，并已成功上市。近年來高粱的綜合利用開發(fā)在美國引起了高度的關(guān)注與興趣，包括高粱功能性食品添加劑和燃料酒精等。
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