某餐飲有限公司崗位操作指南-資料下載頁
2025-07-07 16:37本頁面
【正文】 銷售，這樣會讓顧客留下我們強迫促銷的印象。4．確認餐點內(nèi)容：a) 與顧客確認正確的點餐內(nèi)容；b) 確認點餐內(nèi)容以被打入收銀機；c) 確定點餐后，累積總額并告訴顧客；5．包裝產(chǎn)品：a) 確保產(chǎn)品規(guī)格，種類，配料及數(shù)量正確；b) 提供顧客所必須的佐料，必須指引他們到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，并依需要提供適量的調(diào)味料，醬包或糖包；c) 可以用以下方法確保點餐正確性及餐飲的隨時供應：保證餐牌上的產(chǎn)品隨時都有供應，否則，顧客就不能得到希望點膳的產(chǎn)品。提供正確的產(chǎn)品，規(guī)格，了解產(chǎn)品的內(nèi)容及包裝標準，并確認點餐內(nèi)容。以正確的方式呈現(xiàn)產(chǎn)品，呈遞產(chǎn)品給顧客時，要用正確的包裝，佐料與配套產(chǎn)品。要向顧客重復/確認點餐內(nèi)容，這樣可以確保餐點的正確性，并修正任何可發(fā)生的錯誤。6．找零：（確認點餐內(nèi)容）a) 以明確清晰的語調(diào)，告訴顧客產(chǎn)品的金額，以及顧客支付的金額；b) 如果顧客付了大鈔，把大鈔橫放在抽屜的橫隔上；c) 校對找零；d) 清楚告知找給顧客的零錢數(shù)額，將硬幣遞給顧客，當著顧客的面清點紙幣的數(shù)額，并放在顧客手中。如果顧客對找零有疑問而你無法解決時，立即通知當班經(jīng)理；e) 將正確的找零交給顧客，且無任何問題時，將紙幣放入抽屜中相應的隔槽中，關閉抽屜。沒有任何理由使抽屜敞開；f) 向顧客確認點餐內(nèi)容，并在交給顧客時大聲的重復一遍；g) 配餐并包裝產(chǎn)品，摘零，并感謝顧客的光臨（全過程60秒完成）；7．呈遞餐飲：（并感謝顧客）a) 向顧客重復點餐內(nèi)容，并呈遞產(chǎn)品；b) 向顧客致結(jié)束語時，微笑并說：“謝謝”；c) 結(jié)束語應有禮貌，并表示敬意；d) 顧客排隊5分鐘內(nèi)，將完整的餐飲交給顧客；e) 如果顧客有任何問題，應立即協(xié)助他們，并能夠解釋菜單上的所有產(chǎn)品；f) 立即有效地處理顧客所有的抱怨，并讓顧客滿意；g) 隨時保持警覺，去注意那些不滿意但未提出抱怨的顧客，諸如：皺眉，產(chǎn)品未吃完，說一些諷刺的話語，向其他的顧客 抱怨等情形，都表示顧客的不滿意。h) 確認這些不滿意的現(xiàn)象，運用啟發(fā)式的問題詢問顧客，當了解顧客在產(chǎn)品，服務，清潔等哪一方面不滿意，并進行處理；14 /
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