某餐飲有限公司崗位操作指南-資料下載頁(yè)
2025-07-07 16:37本頁(yè)面
【正文】 銷售，這樣會(huì)讓顧客留下我們強(qiáng)迫促銷的印象。4．確認(rèn)餐點(diǎn)內(nèi)容：a) 與顧客確認(rèn)正確的點(diǎn)餐內(nèi)容；b) 確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容以被打入收銀機(jī)；c) 確定點(diǎn)餐后，累積總額并告訴顧客；5．包裝產(chǎn)品：a) 確保產(chǎn)品規(guī)格，種類，配料及數(shù)量正確；b) 提供顧客所必須的佐料，必須指引他們到指定的位置依需要拿取餐巾及吸管，并依需要提供適量的調(diào)味料，醬包或糖包；c) 可以用以下方法確保點(diǎn)餐正確性及餐飲的隨時(shí)供應(yīng)：保證餐牌上的產(chǎn)品隨時(shí)都有供應(yīng)，否則，顧客就不能得到希望點(diǎn)膳的產(chǎn)品。提供正確的產(chǎn)品，規(guī)格，了解產(chǎn)品的內(nèi)容及包裝標(biāo)準(zhǔn)，并確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容。以正確的方式呈現(xiàn)產(chǎn)品，呈遞產(chǎn)品給顧客時(shí)，要用正確的包裝，佐料與配套產(chǎn)品。要向顧客重復(fù)/確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容，這樣可以確保餐點(diǎn)的正確性，并修正任何可發(fā)生的錯(cuò)誤。6．找零：（確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容）a) 以明確清晰的語(yǔ)調(diào)，告訴顧客產(chǎn)品的金額，以及顧客支付的金額；b) 如果顧客付了大鈔，把大鈔橫放在抽屜的橫隔上；c) 校對(duì)找零；d) 清楚告知找給顧客的零錢數(shù)額，將硬幣遞給顧客，當(dāng)著顧客的面清點(diǎn)紙幣的數(shù)額，并放在顧客手中。如果顧客對(duì)找零有疑問(wèn)而你無(wú)法解決時(shí)，立即通知當(dāng)班經(jīng)理；e) 將正確的找零交給顧客，且無(wú)任何問(wèn)題時(shí)，將紙幣放入抽屜中相應(yīng)的隔槽中，關(guān)閉抽屜。沒(méi)有任何理由使抽屜敞開(kāi)；f) 向顧客確認(rèn)點(diǎn)餐內(nèi)容，并在交給顧客時(shí)大聲的重復(fù)一遍；g) 配餐并包裝產(chǎn)品，摘零，并感謝顧客的光臨（全過(guò)程60秒完成）；7．呈遞餐飲：（并感謝顧客）a) 向顧客重復(fù)點(diǎn)餐內(nèi)容，并呈遞產(chǎn)品；b) 向顧客致結(jié)束語(yǔ)時(shí)，微笑并說(shuō)：“謝謝”；c) 結(jié)束語(yǔ)應(yīng)有禮貌，并表示敬意；d) 顧客排隊(duì)5分鐘內(nèi)，將完整的餐飲交給顧客；e) 如果顧客有任何問(wèn)題，應(yīng)立即協(xié)助他們，并能夠解釋菜單上的所有產(chǎn)品；f) 立即有效地處理顧客所有的抱怨，并讓顧客滿意；g) 隨時(shí)保持警覺(jué)，去注意那些不滿意但未提出抱怨的顧客，諸如：皺眉，產(chǎn)品未吃完，說(shuō)一些諷刺的話語(yǔ)，向其他的顧客 抱怨等情形，都表示顧客的不滿意。h) 確認(rèn)這些不滿意的現(xiàn)象，運(yùn)用啟發(fā)式的問(wèn)題詢問(wèn)顧客，當(dāng)了解顧客在產(chǎn)品，服務(wù)，清潔等哪一方面不滿意，并進(jìn)行處理；14 /
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