【正文】 24 逗留區(qū)流速與人體感覺的關(guān)系流速 m/s 人體感覺 不舒適，停滯空氣的感覺 理想，舒適 基本舒適 不舒適，可以吹動(dòng)薄紙 對(duì)站立者為舒適感之上限 用于工廠和局部空間頂棚散流器送風(fēng)量送風(fēng)流速 m/s尺寸 mm 250*250 50 70 95 120 175 235300*300 70 100 135 170 255 340350*350 90 140 185 230 350 465400*400 120 180 240 295 440 590500*500 190 280 380 470 710 945600*600 270 410 545 680 1020 1360側(cè)送風(fēng)口送風(fēng)量送風(fēng)口流速 m/s送風(fēng)口尺寸 mm 250*100 30 40 50 70 95300*100 35 45 55 85 115400*100 45 60 75 115 150500*100 55 75 95 145 190600*100 70 90 115 170 230750*100 85 115 145 215 285900*100 100 135 170 255 340250*150 45 55 70 105 145300*150 50 70 85 130 170400*150 70 90 115 170 230500*150 85 115 145 215 285600*150 100 135 170 255 340750*150 130 170 215 320 430900*150 155 205 255 385 515400*200 90 120 150 230 305500*200 115 150 190 285 380600*200 135 180 230 340 455750*200 170 230 285 430 570900*200 205 275 340 415 685400*250 115 150 190 285 380500*250 145 190 240 355 475600*250 170 230 285 430 570750*250 215 285 355 535 715900*250 255 340 430 640 8551000*50 55 75 95 145 1901000*75 85 115 145 215 2851000*100 115 150 190 285 3801000*125 145 190 240 355 4751000*150 170 230 285 430 5701000*175 200 265 330 500 6651000*200 230 305 380 570 760五、通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)送風(fēng)口布置間距辦 公 室 商場、娛樂 46m回風(fēng)口應(yīng)根據(jù)具體情況布置一般原則：（1）人不經(jīng)常停留的地方。 （2）房間的邊和角。 （3）有利于氣流的組織。標(biāo)準(zhǔn)型號(hào)風(fēng)盤所接散流器的尺寸表辦公室風(fēng)盤型號(hào) 風(fēng)量 方散尺寸FP m3/h mm 350 200*2005 500 200*200 630 250*2508 800 250*25010 1000 300*300 1250 300*30016 1600 350*35020 2500 450*45025 2500 450*450注:辦公室推薦送風(fēng)口流速:風(fēng)機(jī)盤管接風(fēng)管的風(fēng)速：通常為 —，不能大于 ，否則會(huì)將冷凝水帶出來。散流器布置 散流器平送時(shí)，宜按對(duì)稱布置或者梅花型布置，散流器中心與側(cè)墻的距離不宜小于 1000mm；圓形或方形散流器布置時(shí)，其相應(yīng)送風(fēng)范圍（面積）的長寬比不宜大于 1：，送風(fēng)水平射程與垂直射程（平頂至工作區(qū)上邊界的距離）的比值，宜保持在 ~ 之間。實(shí)際上這要看裝飾要求而定，如 250*250 的散流器，間距一般在 米左右，320*320 在 米左右?？照{(diào)房間允許最大送風(fēng)溫差℃下列房間高度 m送風(fēng)方式2 3 4 5 6側(cè)送、大風(fēng)量側(cè)送、小風(fēng)量頂棚散流器1116101317121518141718舒適性空調(diào)的送風(fēng)溫差送風(fēng)高度 H 小于等于 5m，送風(fēng)溫差小于等于 10 度；送風(fēng)高度 H 大于 5m，送風(fēng)溫差小于等于 15 度。為防止出風(fēng)口結(jié)露，應(yīng)使送風(fēng)干球溫度高于室內(nèi)空氣的露點(diǎn)溫度 23 度。工藝性空氣調(diào)節(jié)空調(diào)房間允許最大送風(fēng)溫差.室溫允許波動(dòng)范圍(186。C) 送風(fēng)溫差(186。C)177。 =15177。 6~10177。 3~6177。~ 2~3注:生活區(qū)或工作區(qū)處于下送氣流的擴(kuò)散區(qū)時(shí),送風(fēng)溫差應(yīng)通過計(jì)算確定。廚房通風(fēng)問題《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》(JGJ 6489)對(duì)廚房操作間通風(fēng)作了明確規(guī)定：(1)計(jì)算排風(fēng)量的 65%通過排氣罩排至室外，而由房間的全面換氣排出 35%；(2)排氣罩口吸氣速度一般不應(yīng)小于 m/s，排風(fēng)管內(nèi)速度不應(yīng)小于 10 m/s；(3) 熱加工間補(bǔ)風(fēng)量宜為排風(fēng)量的 70%左右，房間負(fù)壓值不應(yīng)大于 5 Pa。然而，有的工程的廚房未設(shè)排氣罩，僅在外墻上設(shè)幾臺(tái)排氣扇；有的雖然設(shè)置了排氣罩，但罩口吸氣速度遠(yuǎn)小于 m/s，選配的排風(fēng)機(jī)風(fēng)量不足。大多工程未設(shè)置全面換氣裝置，亦未考慮補(bǔ)風(fēng)裝置，難以保證室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境要求及負(fù)壓值要求。如何確定廚房的通風(fēng)量公共建筑中的廚房，是一個(gè)很重要的組成部分，但在設(shè)計(jì)上通常是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，一方面，在施工圖紙?jiān)O(shè)計(jì)階段，往往得不到有關(guān)廚房的詳細(xì)工藝資料，在建筑專業(yè)所提供的方案圖上，一般只有廚房的面積、層高和灶臺(tái)的位置，另一方面在現(xiàn)有的設(shè)計(jì)參考資料中缺少有針對(duì)性的技術(shù)措施，這就給合理地確定廚房通風(fēng)量帶來了困難，通常同樣的廚房，不同的人進(jìn)行設(shè)計(jì)，其結(jié)果往往不同，甚至相差懸殊，但是依據(jù)技術(shù)措施，又能各自找到根據(jù)。因此，廚房的通風(fēng)設(shè)計(jì)形成了，因人而異，無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的局面，我認(rèn)為之所以會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，與我們常用的《技術(shù)措施》在廚房通風(fēng)量確定上，概念不明確，要求不一致有關(guān)，為說明問題，我們可以結(jié)合常用的建設(shè)部建筑設(shè)計(jì)院《民用建筑暖通空調(diào)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》，（下簡稱《措施一》）和我院編制的《暖通專業(yè)統(tǒng)一技術(shù)措施》（下簡稱《措施二》）中的有關(guān)規(guī)定，討論一下廚房的通風(fēng)量確定問題。 《措施一》第 428 條規(guī)定：機(jī)械通風(fēng)的換氣量宜按熱平衡計(jì)算 ……，計(jì)算排風(fēng)量的 65%通過排氣罩或屏幕等排除室外，而由房間的全面換氣排出 35%。 另外，在第 426 條中，已規(guī)定了排氣罩口的風(fēng)速應(yīng)控制在 ~。 《措施二》第 513 條中規(guī)定：設(shè)有空調(diào)系統(tǒng)的廚房其機(jī)械通風(fēng)的換氣量，宜按熱平衡及風(fēng)量平衡計(jì)算，當(dāng)熱平衡計(jì)算確有困難時(shí)，可按下述兩種方法中的一種計(jì)算，并以第一種方法，為優(yōu)選方法。 1. L1=1800F1 （F1 為罩口面積） L2=10F2 （F2 為廚房面積） L=L1+L2 （L 為總排氣量） 2. 按 60~80 次 /時(shí)換氣計(jì)算，（廚房面積小于 50㎡時(shí)取上限，大于 50㎡時(shí)取下限）。 廚房排風(fēng)中應(yīng)有相當(dāng)于 3~5 次/時(shí)換氣次數(shù)的風(fēng)量為全面換氣設(shè)備排出，但不計(jì)入總風(fēng)量。 從《措施一》《措施二》的規(guī)定中，我們似乎得到一個(gè)左右廚房通風(fēng)量計(jì)算的一個(gè)概念。那就是，在廚房的排氣罩工作時(shí)，還應(yīng)該有其它的排風(fēng)機(jī)在同時(shí)工作，廚房內(nèi)的排風(fēng)不能僅從排氣罩排出，而必須留有其它排風(fēng)出路，并且要有一定的比例關(guān)系，或者占到全部排風(fēng)量的 35%或者占到相當(dāng)于 3~5 次/時(shí)換氣次數(shù)的風(fēng)量。如何保證這樣的比例關(guān)系呢？，我們可以根據(jù)計(jì)算總通風(fēng)量時(shí)可能遇到的幾種情況具體分析設(shè)計(jì)過程。 《措施一》中，指明了其通風(fēng)量是按熱平衡計(jì)算的風(fēng)量，也規(guī)定了，排氣罩口的風(fēng)速應(yīng)控制在 ~，這里就出現(xiàn)了兩個(gè)計(jì)算風(fēng)量，一個(gè)是按熱平衡法計(jì)算的廚房總換氣量，另一個(gè)是滿足罩口風(fēng)速為 ~排氣罩風(fēng)量，前者我們另其為 L，后者另其為 L1，這里的問題是 L 和 L1，可能存在著各種比例關(guān)系，L1 可能小于 L，但 L1 也可能大于 L。 當(dāng) L1L 時(shí)，說明經(jīng)過排氣罩的排風(fēng)量，不足于消除室內(nèi)的余熱（或余濕），于是，應(yīng)當(dāng)考慮增加排風(fēng)量，由于措施中要求了排風(fēng)要有經(jīng)全面換氣的設(shè)備排出，那么，應(yīng)當(dāng)增加全面換氣設(shè)備的排風(fēng)量。這里的問題是如何滿足 65%與 35%的比例關(guān)系。在；L1 時(shí)，我們可以增加排氣罩的通風(fēng)量，使其達(dá)到 ，而將全面換氣通風(fēng)量減小至 ；而在 L1L 時(shí)，是否還要增加全面換氣設(shè)備呢？為什么要額外再增加 的排氣量呢？一定要增加 嗎？這在《技措一》中沒有明確的說明。 同理，我們也可以分析《技措二》中的廚房排風(fēng)中應(yīng)有相當(dāng)于 3～5 次/時(shí)，換氣次數(shù)的風(fēng)量為全面換氣設(shè)備排出，但不計(jì)入總風(fēng)量之規(guī)定?！都即攵分胁]有指明，這里的廚房排風(fēng)是按什么方法計(jì)算出來的排風(fēng)，如果是按熱平衡法計(jì)算的排風(fēng)量，當(dāng)總排風(fēng)量 L 大于排風(fēng)罩的排風(fēng)量 L1，并且其差值 LL1，又大于 3～5 次/時(shí)全面換氣通風(fēng)量時(shí)， 是否還要再增 3～5 次/時(shí)的換氣量，如果不增加就不存在不計(jì)入的風(fēng)量，這時(shí)廚房的排風(fēng)中含有 3～5 次/時(shí)的換氣量，由全面通風(fēng)換氣設(shè)備排出，但計(jì)入了總排風(fēng)量。如果廚房排風(fēng)是指其推薦的換氣次數(shù)法計(jì)算的通風(fēng)量，那么在總排風(fēng)量之外再增加 3～5 次的換氣量，似乎沒有道理，這時(shí)的總排風(fēng)量中是否應(yīng)該扣除 3～5 次的換氣量？《技措二》中也沒有說明，這是一個(gè)關(guān)系到整個(gè)通風(fēng)系統(tǒng)現(xiàn)置和通風(fēng)量的問題，筆者認(rèn)為采用換氣次數(shù)法計(jì)算通風(fēng)量，不應(yīng)該再設(shè)置不計(jì)入總風(fēng)量的排氣設(shè)備，為說明問題，我們可以干部俱樂部友誼廳的廚房為例說明其中的問題。 友誼廳中餐廚房面積為 210㎡，層高平均 5m，副食灶臺(tái)總長 11 米，寬 1 米。 按《技措二》中推薦的兩種方法計(jì)算： 速法加廚房面積修正 L=L1+L2 =1800F1+10F2 （F1=11=㎡） =1800+10210 =23880m3/h n=60～80 取 n=60 次/時(shí) L=nF2h=602105=63000 m3/h 按兩種方法計(jì)算的結(jié)果選擇，排風(fēng)及補(bǔ)風(fēng)設(shè)備，用電量如下： 計(jì)算方法 排風(fēng)機(jī)兩臺(tái) 補(bǔ)風(fēng)機(jī)兩臺(tái) 總計(jì) 罩口風(fēng)速法 2KW 2KW KW 換氣次數(shù)法 KW+4 KW 2KW KW 通過以上實(shí)例可以看出： 種計(jì)算方法，計(jì)算結(jié)構(gòu)相差懸殊，如果采用換氣次數(shù)法計(jì)算，其總風(fēng)量應(yīng)含有計(jì)入風(fēng)量的全面換氣通風(fēng)量。 ，不應(yīng)該存在太大的差別，從實(shí)例來看，換氣次數(shù)法，不能用于施工圖階段的設(shè)計(jì)，而更適宜初步設(shè)計(jì)時(shí)的估算。 由此，我們可以看出《措施一》《措施二》，在計(jì)算通風(fēng)量的問題上，都有表達(dá)不明確，基本概念不清晰的地方，如果不對(duì)具體工程進(jìn)行具體分析，就會(huì)造成設(shè)計(jì)人員理解這些技術(shù)措施上的混亂和應(yīng)用這些技術(shù)措施上的差異，其結(jié)果往往使得廚房的通風(fēng)量，人為地增加，造成通風(fēng)機(jī)過大、過多、耗電量增加。相比之下，北京市建筑設(shè)計(jì)研究院的《建筑設(shè)備專業(yè)設(shè)計(jì)技術(shù)措施》有關(guān)規(guī)定，指定的嚴(yán)謹(jǐn)、清晰，本措施的第 3627 條有如下規(guī)定。 ，宜根據(jù)廚房散熱量和送風(fēng)量溫差，按熱平衡計(jì)算。 ，多余部分應(yīng)由全面排氣設(shè)備排出；當(dāng)爐灶排氣罩的排風(fēng)量大于計(jì)算排風(fēng)量時(shí)，總換氣量按其較大值確定并可另外適當(dāng)設(shè)置全面排風(fēng)設(shè)備，在爐灶排風(fēng)未運(yùn)行時(shí)使用，但不計(jì)入總換氣量。 實(shí)際上，我們通常接觸到的工程，很少有能夠按熱平衡法計(jì)算通風(fēng)量的廚房，而失去了這一前提條件，再參照上述的《措施》進(jìn)行設(shè)計(jì)，試圖滿足其各種規(guī)定很可能出現(xiàn)，因人而異，設(shè)備設(shè)置過多的現(xiàn)象。 我認(rèn)為在不可能進(jìn)行熱平衡計(jì)算的前提下，廚房的通風(fēng)量計(jì)算，按照廚房的使用特點(diǎn)，把握兩點(diǎn)即可。 。 。 排氣罩的排風(fēng)量為了保證灶臺(tái)工作時(shí)油煙不外溢，而必須設(shè)的其通風(fēng)量，按罩口面積、罩口風(fēng)速 。 一般而言，廚房爐灶使用的高峰時(shí)間為 45 個(gè)小時(shí)，而其余時(shí)間為加工及準(zhǔn)備或衛(wèi)生時(shí)間，這時(shí)不需要太大的通風(fēng)量。因此在排風(fēng)罩排風(fēng)量計(jì)算完后，再考慮一個(gè)平時(shí)通風(fēng)量，可以按換氣次數(shù) 35 次/時(shí)計(jì)算。計(jì)算補(bǔ)風(fēng)時(shí)，可以排氣罩的風(fēng)量為依據(jù)。另外對(duì)于過長的排氣罩，還可以考慮分設(shè)兩臺(tái)或兩臺(tái)以上的排風(fēng)機(jī)。以適應(yīng)灶臺(tái)工作的多少變化，采用熱平衡法之外的計(jì)算方法確定的風(fēng)量，有可能風(fēng)量不夠，無法完全消除室內(nèi)的余熱，但可以通過崗位送風(fēng)進(jìn)行禰補(bǔ)，這比無根據(jù)地人為增大總排風(fēng)量，更容易讓人接受。 以上是本人在廚房通風(fēng)量計(jì)算上的一點(diǎn)看法，本人希望通過對(duì)廚房通風(fēng)量計(jì)算的討論，引起同行人士的重視，進(jìn)而找到更加合理的計(jì)算方法。廚房通風(fēng)設(shè)計(jì)中的幾個(gè)問題一、概述廚房通風(fēng)中產(chǎn)生問題的主要原因，一方面是由于廚房工藝設(shè)計(jì)專業(yè)與通風(fēng)設(shè)計(jì)專業(yè)之間協(xié)調(diào)不夠，另一方面，由于我國廚房設(shè)計(jì)缺乏經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)不盡合理。二、廚房通風(fēng)量計(jì)算廚房的通風(fēng)量由兩部分組成，即局部排風(fēng)量和全面排風(fēng)量兩部分。局部排風(fēng)量應(yīng)選用的灶具和廚房排風(fēng)罩的情況加以確定，全面排風(fēng)量一般按計(jì)算確定。機(jī)械通風(fēng)的換氣量應(yīng)通過熱平衡計(jì)算求利，其計(jì)算公式：L=Q/(tpti)　　　　　　　　　　　　　　　　?。?）式中，L－－必須的通風(fēng)量、m3/h；tp－－室內(nèi)排風(fēng)計(jì)算溫度，可采用下列數(shù)值：夏季 35 攝氏度，冬季 15 攝氏度；ti－－室內(nèi)通風(fēng)計(jì)算溫度，攝氏度；Q－－廚房內(nèi)的總發(fā)熱量（顯熱），W；Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4　　　　　　　　　　　　　　　　?。?）式中，Q1－－廚房設(shè)備散熱量，按工藝提供數(shù)據(jù)計(jì)算，如無資料時(shí)，可參考文獻(xiàn)；Q2－－操作人員散熱量，W；Q3－－照明燈具散熱量，W；Q4－－室內(nèi)外圍護(hù)結(jié)構(gòu)的冷負(fù)荷，W。局部排風(fēng)量按排風(fēng)罩面的吸入風(fēng)速計(jì)算，其最小排風(fēng)量為 L＝