農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法知識(shí)問(wèn)答-資料下載頁(yè)
2025-06-28 12:57本頁(yè)面
【正文】 精”中毒？“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克侖特羅，俗稱興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長(zhǎng)速度、飼料轉(zhuǎn)化率、胴體瘦肉率提高10％以上。食用含有這種飼料添加劑飼養(yǎng)的生豬豬肉和內(nèi)臟會(huì)引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了罕見的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現(xiàn)不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫(yī)院救治的中毒患者多達(dá)484人。2001年，廣東信宜某養(yǎng)殖戶因用瘦肉精喂豬，造成了530人中毒的重大食品安全事件。近年來(lái)“瘦肉精”中毒事件仍時(shí)有發(fā)生。2006年9月15日上海發(fā)生涉及全 市9個(gè)區(qū)、300多人的“瘦肉精”食物中毒事件，所食用的豬肉和豬內(nèi)臟是從外地入滬的。◆無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品及其標(biāo)志的含義是什么?無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食品類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件，普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證，其標(biāo)志的使用期為3年?！羧绾舞b別變質(zhì)豬肉產(chǎn)品？看外觀。變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗色或淡綠色。很黏，肉汁嚴(yán)重渾濁。嗅氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。驗(yàn)彈性。變質(zhì)豬肉由于自身被嚴(yán)重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐變，用手指按壓后凹陷不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿?？粗?。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，常霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂腐敗氣味?？慈鉁?。變質(zhì)豬肉肉湯極渾濁，湯肉漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無(wú)油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味?！羧绾舞b別健康畜肉與病死、毒死畜肉？看色澤。健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白(牛肉為黃色)，具有光澤；死畜肉的肌肉色澤或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。驗(yàn)組織狀態(tài)。健康畜肉的肌肉堅(jiān)實(shí)致密，不易撕開，有彈性，用手指按壓后可立即復(fù)原；死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差?？囱軤顩r。健康畜肉全身血管中無(wú)凝結(jié)的血液，胸腹腔內(nèi)無(wú)瘀血；死畜肉全身血管充滿了凝結(jié)的血液，尤其是毛細(xì)血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無(wú)光澤?！羧绾伟踩x購(gòu)與食品熟肉制品？查看包裝 定型包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應(yīng)密封、清潔，并應(yīng)符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中不符合衛(wèi)生要求，極易導(dǎo)致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應(yīng)檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。查看標(biāo)簽 注意灌腸需標(biāo)注淀粉含量；定型包裝的腌臘肉制品應(yīng)在“食品方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說(shuō)明，以指導(dǎo)消費(fèi)，防止將腌臘肉制品當(dāng)作熟肉制品食用。（宣）德化縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣經(jīng)貿(mào)局不買無(wú)證攤販的散裝熟肉制品 食用外購(gòu)散裝熟肉制品極易導(dǎo)致食物中毒。曾經(jīng)多次發(fā)生無(wú)證攤販在肉類腌制過(guò)程中為使肉色鮮紅，過(guò)量加入銷酸鈉而引起食品中毒，甚至致人死亡；另外，無(wú)證攤販供應(yīng)的煙熏烘烤食品(烤羊肉串等)含大量苯并芘為代表的多環(huán)芳烴，對(duì)人體有致癌、致突變作用?！羧绾伟踩x購(gòu)與食品豬肉臟？豬內(nèi)臟是指豬被宰后取出的各個(gè)臟器。中醫(yī)學(xué)有“以臟補(bǔ)臟”之說(shuō)，認(rèn)為豬心味甘性平，能安神定驚，益心補(bǔ)血；肝味苦性溫，可補(bǔ)肝養(yǎng)血、益目；肺葉甘性微寒，能補(bǔ)肺；腎味咸性冷，能理腎氣，治腎虛腰痛，腎有虛熱宜食；胃味甘性微溫，呆補(bǔ)虛損，健脾胃。從營(yíng)養(yǎng)成分和臨床實(shí)踐來(lái)看，豬肉臟對(duì)人體確有一定的補(bǔ)益、食療作用，也是人們的喜食之品。但由于內(nèi)臟組織水分較高，肌纖維細(xì)嫩，又易受污血、糞便、胃內(nèi)容物等污染，極易腐敗變質(zhì)，稍有不慎則會(huì)發(fā)生食物中毒。現(xiàn)將挑選內(nèi)臟的方法分述如下：豬心如何安全選購(gòu)與食用？新鮮豬心呈紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微紅色，組織結(jié)實(shí)有彈性，氣味正常，可購(gòu)買食品。變質(zhì)的豬心呈紅褐色，脂肪微綠色，組織松散無(wú)彈性，有異臭。有些豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊，顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連，這些都不能食用。豬肝如何安全選購(gòu)與食用？新鮮豬肝呈紅褐色或淡棕紅色，表面光潔潤(rùn)滑，組織結(jié)實(shí)，略有彈性，并有血腥味，可購(gòu)買食品。變質(zhì)豬肝色綠或呈褐色，無(wú)光澤，組織不結(jié)實(shí)，觸及易碎，且有酸敗味，這樣的豬肝不能食用。豬肺如何安全選購(gòu)與食用？表面色澤粉紅、光潔、均勻，富有彈性，無(wú)異味的為新鮮肺，可食用。變質(zhì)的豬肺為褐綠或灰白色，有異味，無(wú)彈性，無(wú)光澤，不能食用。如見豬肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常的，也不能食用。豬胃(俗名“豬肚”)如何安全選購(gòu)與食用？新鮮的豬肚呈乳白色，黏膜清晰，組織結(jié)實(shí)，無(wú)異味，也無(wú)內(nèi)外臟物的，可購(gòu)買食用。如果顏色不正常(如灰綠色)，黏膜出現(xiàn)糊狀，組織松弛，有臭味的或胃壁黏膜增厚，發(fā)硬，有潰瘍、膿腫或凹凸不平現(xiàn)象的，不能食用。豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購(gòu)與食用？新鮮的豬腎呈淡褐色，有光澤，組織結(jié)實(shí)，有彈性，略帶臊味，可購(gòu)買食用。腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各色斑點(diǎn)和腫塊的，都不能食用。豬腸如何安全選購(gòu)與食用？健康、新鮮的豬腸呈乳白色，略有硬度，有黏液且濕潤(rùn)，無(wú)膿包和傷斑，無(wú)變質(zhì)的異味，這樣的豬腸可購(gòu)買食用。如果腸壁黏膜增厚、發(fā)硬、變形、潰瘍，有膿腫或異味等現(xiàn)象的，不能食用。注意：豬內(nèi)臟的膽因醇含量高，激素、藥物的殘留量也比較多，故應(yīng)慎食，不宜經(jīng)常食用?！毒祁惲魍ü芾磙k法》（節(jié)選）第四條 酒類流通實(shí)行經(jīng)營(yíng)者備案登記制度和溯源制度。第六條 從事酒類批發(fā)、零售的單位或個(gè)人(以下統(tǒng)稱酒類經(jīng)營(yíng)者)應(yīng)當(dāng)在取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后60日內(nèi)，按屬地管理原則，向登記注冊(cè)地工商行政管理部門的同級(jí)商務(wù)主管部門辦理備案登記。 第七條 酒類經(jīng)營(yíng)者備案登記程序如下： (一)領(lǐng)取《酒類流通備案登記表》(以下簡(jiǎn)稱《登記表》)。《登記表》可以通過(guò)商務(wù)部政府網(wǎng)站()下載，或到所在地商務(wù)主管部門領(lǐng)取。 (二)填寫《登記表》。酒類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)完整、準(zhǔn)確、真實(shí)地填寫《登記表》；同時(shí)認(rèn)真閱讀《登記表》所附條款，并由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章。 (三)向商務(wù)主管部門提交下述備案登記材料： 按本辦法第七條第(二)項(xiàng)要求填寫的《登記表》一式兩份； 由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和衛(wèi)生許可證復(fù)印件； 經(jīng)商務(wù)部認(rèn)可并由省級(jí)商務(wù)主管部門公示要求提交的其它材料。 第十條 登記表上的任何登記事項(xiàng)發(fā)生變更時(shí)，酒類經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)自變更之日起30日內(nèi)(屬于工商登記事項(xiàng)的自工商登記變更之日起30日內(nèi))向商務(wù)主管部門辦理變更手續(xù)。 第二十條 禁止批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)以下商品： (一)使用非食用酒精等有害人體健康物質(zhì)兌制的酒類商品； (二)偽造、篡改生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的酒類商品； (三)侵犯商標(biāo)專用權(quán)等知識(shí)產(chǎn)權(quán)的酒類商品； (四)摻雜使假、以次充好、以假充真、超過(guò)保質(zhì)期等的酒類商品和非法進(jìn)口酒； (五)其他國(guó)家法律法規(guī)禁止銷售的酒類商品。 （宣）德化縣食品安全委員會(huì)辦公室德化縣經(jīng)貿(mào)局30 / 3
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