農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法知識問答-資料下載頁
2025-06-28 12:57本頁面
【正文】 精”中毒？“瘦肉精”學名鹽酸克侖特羅，俗稱興奮劑。將一定劑量的鹽酸克侖特羅添加到飼料中，可以使豬等畜禽的生長速度、飼料轉化率、胴體瘦肉率提高10％以上。食用含有這種飼料添加劑飼養(yǎng)的生豬豬肉和內(nèi)臟會引起人體心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的疾病。2001年11月7日，廣東省河源市發(fā)生了罕見的群體食物中毒事件，幾百人食用豬肉后出現(xiàn)不同程度的四肢顫抖、嘔吐腹瀉、心率加快、呼吸急促等癥狀，到醫(yī)院救治的中毒患者多達484人。2001年，廣東信宜某養(yǎng)殖戶因用瘦肉精喂豬，造成了530人中毒的重大食品安全事件。近年來“瘦肉精”中毒事件仍時有發(fā)生。2006年9月15日上海發(fā)生涉及全 市9個區(qū)、300多人的“瘦肉精”食物中毒事件，所食用的豬肉和豬內(nèi)臟是從外地入滬的?！魺o公害農(nóng)產(chǎn)品及其標志的含義是什么?無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標準》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食品類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標準，但比綠色食品標準要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，普通食品都應達到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品認證分為產(chǎn)地認定和產(chǎn)品認證。無公害農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門認證，其標志的使用期為3年。◆如何鑒別變質(zhì)豬肉產(chǎn)品？看外觀。變質(zhì)豬肉表面薄膜極度干燥或黏手，呈灰色或淡綠色，發(fā)黏并有霉變現(xiàn)象，切面也呈暗色或淡綠色。很黏，肉汁嚴重渾濁。嗅氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有腐臭氣味。驗彈性。變質(zhì)豬肉由于自身被嚴重分解，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐變，用手指按壓后凹陷不能復原，有時手指還可以把肉刺穿?？粗?。變質(zhì)豬肉的脂肪表面污穢，有黏液，常霉變，呈淡綠色，脂肪組織很軟，具有油脂腐敗氣味?？慈鉁?。變質(zhì)豬肉肉湯極渾濁，湯肉漂浮著絮狀的爛肉片,湯表面幾乎無油滴，具有濃厚的油脂酸敗味或顯著的腐敗臭味?！羧绾舞b別健康畜肉與病死、毒死畜肉？看色澤。健康畜肉的肌肉色澤鮮紅，脂肪潔白(牛肉為黃色)，具有光澤；死畜肉的肌肉色澤或帶有血跡，脂肪呈桃紅色。驗組織狀態(tài)。健康畜肉的肌肉堅實致密，不易撕開，有彈性，用手指按壓后可立即復原；死畜肉的肌肉松軟，肌纖維易撕開，肌肉彈性差?？囱軤顩r。健康畜肉全身血管中無凝結的血液，胸腹腔內(nèi)無瘀血；死畜肉全身血管充滿了凝結的血液，尤其是毛細血管中更為明顯，胸腹腔呈暗紅色、無光澤。◆如何安全選購與食品熟肉制品？查看包裝 定型包裝產(chǎn)品的包裝容器與材料應密封、清潔，并應符合相應衛(wèi)生標準。因熟肉制品是易腐食品，若在加工、儲存、運輸、銷售過程中不符合衛(wèi)生要求，極易導致微生物的大量繁殖，產(chǎn)酸，產(chǎn)氣，故應檢查外觀是否出現(xiàn)“胖包”或破包。查看標簽 注意灌腸需標注淀粉含量；定型包裝的腌臘肉制品應在“食品方法”中做出“不能直接食用”或“須熟制后食用”的說明，以指導消費，防止將腌臘肉制品當作熟肉制品食用。（宣）德化縣食品安全委員會辦公室德化縣經(jīng)貿(mào)局不買無證攤販的散裝熟肉制品 食用外購散裝熟肉制品極易導致食物中毒。曾經(jīng)多次發(fā)生無證攤販在肉類腌制過程中為使肉色鮮紅，過量加入銷酸鈉而引起食品中毒，甚至致人死亡；另外，無證攤販供應的煙熏烘烤食品(烤羊肉串等)含大量苯并芘為代表的多環(huán)芳烴，對人體有致癌、致突變作用?！羧绾伟踩x購與食品豬肉臟？豬內(nèi)臟是指豬被宰后取出的各個臟器。中醫(yī)學有“以臟補臟”之說，認為豬心味甘性平，能安神定驚，益心補血；肝味苦性溫，可補肝養(yǎng)血、益目；肺葉甘性微寒，能補肺；腎味咸性冷，能理腎氣，治腎虛腰痛，腎有虛熱宜食；胃味甘性微溫，呆補虛損，健脾胃。從營養(yǎng)成分和臨床實踐來看，豬肉臟對人體確有一定的補益、食療作用，也是人們的喜食之品。但由于內(nèi)臟組織水分較高，肌纖維細嫩，又易受污血、糞便、胃內(nèi)容物等污染，極易腐敗變質(zhì)，稍有不慎則會發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)將挑選內(nèi)臟的方法分述如下：豬心如何安全選購與食用？新鮮豬心呈紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微紅色，組織結實有彈性，氣味正常，可購買食品。變質(zhì)的豬心呈紅褐色，脂肪微綠色，組織松散無彈性，有異臭。有些豬心的上部有結節(jié)、腫塊，顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連，這些都不能食用。豬肝如何安全選購與食用？新鮮豬肝呈紅褐色或淡棕紅色，表面光潔潤滑，組織結實，略有彈性，并有血腥味，可購買食品。變質(zhì)豬肝色綠或呈褐色，無光澤，組織不結實，觸及易碎，且有酸敗味，這樣的豬肝不能食用。豬肺如何安全選購與食用？表面色澤粉紅、光潔、均勻，富有彈性，無異味的為新鮮肺，可食用。變質(zhì)的豬肺為褐綠或灰白色，有異味，無彈性，無光澤，不能食用。如見豬肺上有水腫、氣腫、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常的，也不能食用。豬胃(俗名“豬肚”)如何安全選購與食用？新鮮的豬肚呈乳白色，黏膜清晰，組織結實，無異味，也無內(nèi)外臟物的，可購買食用。如果顏色不正常(如灰綠色)，黏膜出現(xiàn)糊狀，組織松弛，有臭味的或胃壁黏膜增厚，發(fā)硬，有潰瘍、膿腫或凹凸不平現(xiàn)象的，不能食用。豬腎(俗名“豬腰子”)如何安全選購與食用？新鮮的豬腎呈淡褐色，有光澤，組織結實，有彈性，略帶臊味，可購買食用。腐敗變質(zhì)的豬腎色澤灰綠，組織松馳，彈性極差，還有臭味；異常的豬腎，如腫大、萎縮或帶有各色斑點和腫塊的，都不能食用。豬腸如何安全選購與食用？健康、新鮮的豬腸呈乳白色，略有硬度，有黏液且濕潤，無膿包和傷斑，無變質(zhì)的異味，這樣的豬腸可購買食用。如果腸壁黏膜增厚、發(fā)硬、變形、潰瘍，有膿腫或異味等現(xiàn)象的，不能食用。注意：豬內(nèi)臟的膽因醇含量高，激素、藥物的殘留量也比較多，故應慎食，不宜經(jīng)常食用?！毒祁惲魍ü芾磙k法》（節(jié)選）第四條 酒類流通實行經(jīng)營者備案登記制度和溯源制度。第六條 從事酒類批發(fā)、零售的單位或個人(以下統(tǒng)稱酒類經(jīng)營者)應當在取得營業(yè)執(zhí)照后60日內(nèi)，按屬地管理原則，向登記注冊地工商行政管理部門的同級商務主管部門辦理備案登記。 第七條 酒類經(jīng)營者備案登記程序如下： (一)領取《酒類流通備案登記表》(以下簡稱《登記表》)?！兜怯洷怼房梢酝ㄟ^商務部政府網(wǎng)站()下載，或到所在地商務主管部門領取。 (二)填寫《登記表》。酒類經(jīng)營者應完整、準確、真實地填寫《登記表》；同時認真閱讀《登記表》所附條款，并由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章。 (三)向商務主管部門提交下述備案登記材料： 按本辦法第七條第(二)項要求填寫的《登記表》一式兩份； 由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章的營業(yè)執(zhí)照復印件和衛(wèi)生許可證復印件； 經(jīng)商務部認可并由省級商務主管部門公示要求提交的其它材料。 第十條 登記表上的任何登記事項發(fā)生變更時，酒類經(jīng)營者應當自變更之日起30日內(nèi)(屬于工商登記事項的自工商登記變更之日起30日內(nèi))向商務主管部門辦理變更手續(xù)。 第二十條 禁止批發(fā)、零售、儲運以下商品： (一)使用非食用酒精等有害人體健康物質(zhì)兌制的酒類商品； (二)偽造、篡改生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的酒類商品； (三)侵犯商標專用權等知識產(chǎn)權的酒類商品； (四)摻雜使假、以次充好、以假充真、超過保質(zhì)期等的酒類商品和非法進口酒； (五)其他國家法律法規(guī)禁止銷售的酒類商品。 （宣）德化縣食品安全委員會辦公室德化縣經(jīng)貿(mào)局30 / 3
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