【導讀】合物,具有旋光性,有D—型和L—型兩種光學異。味精具有很強的鮮味,現(xiàn)已成為人們普遍采用的鮮味劑,其消。費量在國內外均呈上升趨勢。1987年3月,聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加。可靠的食品添加劑[1]。早期味精是由酸法水解蛋白質進行制造的,自從1956年日本。量最大的產(chǎn)業(yè)[2]。該生產(chǎn)工藝和設備具有很強的典型性,本文對味精發(fā)酵生產(chǎn)工藝及。主要設備作簡要介紹,以期有助于了解通氣發(fā)酵工藝和主要設備的有關知識。