【正文】 甜）；按色澤分：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒；2國家名酒葡萄酒9種：山東煙臺：紅葡萄酒，類型：甜紅； 山東煙臺：金獎白蘭地；山東煙臺：味美思；山東青島： 白葡萄酒，類型：甜白；北京：中國紅葡萄酒，類型：甜紅； 北京：特制白蘭地；河北沙城：中國長城干白葡萄酒，類型：干白； 河南民權(quán)：白葡萄酒，類型：白天津：王朝半干白葡萄酒，類型：半干白；啤酒的分類：按是否殺菌分：鮮啤酒（生啤酒）、熟啤酒；按開后門汁濃度分、酒精含量（質(zhì)量）分：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒；按顏色深淺分：黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）、黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）；3國家名酒啤酒3種：山東青島啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；3配制酒國家名酒：山西竹葉青、湖北園林青；3中藥在中國古籍中的通稱：“本草”； 3中藥按加工工藝分類：中藥材：經(jīng)加工炮制可直接供藥房及藥廠制劑使用的半成品藥。中成藥：經(jīng)精加工可直接使用的成品藥，分丸、散、膏、丹、片、口服藥、藥酒等。攜帶、服用方便。3主要中藥材：人參：產(chǎn)于東北三省，以吉林扶松，集安產(chǎn)量多，質(zhì)量好。功效：具有大補(bǔ)元?dú)?、回脫、生津、安神之功效。稱譽(yù)：吉林人參，被譽(yù)為中國人參的正宗。三七：產(chǎn)于云南、廣西兩省區(qū)。具有散瘀止血、消腫定痛之功效。俗稱“金不換”，“三七補(bǔ)藥第一”。冬蟲夏草：產(chǎn)于青海、四川、西藏、云南等省區(qū)，青海省為全國產(chǎn)要產(chǎn)區(qū)。具補(bǔ)虛損，益精氣，止咳化痰之功效。 鹿茸：具壯元陽、益精氣、強(qiáng)筋骨之功效；阿膠：產(chǎn)于山東省平陰縣東阿鎮(zhèn)。具滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)肺潤燥、止血安胎之功效；3中成藥：山西定坤丹：產(chǎn)于山西中藥廠，具調(diào)經(jīng)活血、平肝益腎、理氣健脾、補(bǔ)血止血、鎮(zhèn)痛強(qiáng)壯之功效。原為宮廷御藥；大活絡(luò)丹：產(chǎn)于同仁堂，具舒筋活絡(luò)、祛風(fēng)除濕之功效；被稱為宮廷秘方；漳州片仔癀：產(chǎn)于福建漳州制藥廠，具有清熱解毒，消炎消腫、止痛等功效。有一片即能退癀（即消炎消腫止痛）之美譽(yù)；安宮牛黃丸：具有解熱、解毒、鎮(zhèn)驚、避穢除痰開竅之功效；山西龜齡集：產(chǎn)于山西中藥廠，具有強(qiáng)身健腦、固腎補(bǔ)氣、增進(jìn)食欲之功效。原為御用圣藥； 云南白藥：產(chǎn)于云南白藥廠，具有活血，止血，止痛之功效；被稱為傷科圣藥、“神藥”、“仙丹”、“靈芝草”。3湖筆、徽墨、端硯、宣紙：湖筆：產(chǎn)地：浙江湖州善璉鎮(zhèn)。名稱由來：古屬湖州。特點(diǎn)：尖、齊、圓、健四大特點(diǎn)。稱譽(yù)：“毛碩之冠”“湖筆之鄉(xiāng)”?；漳寒a(chǎn)地：安徽歙縣和體寧。名稱由來：歷史上屬于徽州。歷史：唐末五代至清代。特點(diǎn)：色澤黑潤，經(jīng)久不褪。稱譽(yù)：“落紙如漆，萬載存真”。端硯：產(chǎn)地：廣東省肇慶市。名稱由來：唐代在肇慶設(shè)端州。 歷史：開采于唐宋為世所重。特點(diǎn)：石質(zhì)優(yōu)良、幼嫩細(xì)膩、滋潤，素有“發(fā)墨不損毫”、“呵氣研墨”的特點(diǎn)。稱譽(yù)：“端石一斤，價(jià)值千金”，四大名硯之首；宣紙：產(chǎn)地：安徽涇縣。名稱由來：歷史上性宣州府。歷史：始產(chǎn)于唐代。特點(diǎn)：紙質(zhì)柔韌，潔白平滑，細(xì)膩勻整，不皺，不掉毛，抗老化，久不變色，不蛀不腐，卷折無損。稱譽(yù)：“紙壽千年”。3北京景泰藍(lán)的名稱由來及制作工藝：景泰藍(lán)13世紀(jì)由云南傳倒北京，盛于明朝景泰年間，又多用寶石藍(lán)、孔雀藍(lán)等藍(lán)色琺瑯釉料，因此稱之為景泰藍(lán)，也稱“銅胎掐絲琺瑯”。 ；3中國漆器制作的歷史及髹漆工藝專著：天然漆自古盛產(chǎn)于中國。中國漆器制作始于六七拮年以前。中國當(dāng)代漆器制作分布及髹漆工藝技法：主要分布于北京、福建福州、江蘇揚(yáng)州、四川成都、山西平遙、貴州大方、甘肅天水等地。以推光、雕填、彩繪、鑲嵌玉石和螺鈿等技法，制作出各種精美的髹漆工藝品。4福建脫胎漆器：產(chǎn)于福州市，已有180多年歷史，一直是我國著名 的國際禮品和重要出口產(chǎn)品，被譽(yù)為“真正的中國民族藝術(shù)”，為中國傳統(tǒng)工藝“三絕”之一。4中國玉雕的歷史：玉雕，亦稱玉器，是我國的特種工藝品之一。距今7000年的新石器時(shí)代晚期就有玉制品。4中國玉的主要產(chǎn)地：新疆和田、河南南陽的獨(dú)山和遼寧的岫巖等地。和田玉又稱昆山玉，簡稱昆玉，其中稱為羊脂玉的白玉最佳。4玉雕的分類：件活：爐、瓶、茶具、人物、花卉等；零碎活：別針、戒指、印章、煙嘴等；4中國玉雕的主要產(chǎn)地：北京、江蘇、上海、廣東、河南、新疆、遼寧、甘肅等地。北京玉雕：集南北技藝之長。揚(yáng)州玉雕：以“南方之秀”為主，兼“北方之雄”。蘇州玉雕：以“蘇幫”著稱，“良玉雖集京師，工七則推吳郡”。4中國三大雕刻佳石：山石：產(chǎn)于福建省福州市壽山，主工名貴石有“田黃石”；雕刻品種有：圓雕、浮雕、薄雕、印鈕；稱譽(yù)：“一兩田黃一兩金”。田石：產(chǎn)于浙江青田縣，名貴石有：凍石；雕刻品種有：鏤雕?；寒a(chǎn)于浙江昌化縣，名貴石有：雞血石。雕刻品種有：印章；4其他著名石雕產(chǎn)地及品種：湖南濟(jì)陽——菊花石雕；河北曲陽——漢白玉雕刻；云南大理——大理石雕；內(nèi)蒙古赤峰——巴林石雕；4中國木雕主要分布：浙江東陽——東陽木雕；浙江樂清——黃楊木雕；福建——龍眼木雕；江蘇蘇州——紅木雕；廣東潮州——金漆木雕；湖北——木雕船；山東曲阜——楷木雕；4東陽木雕：產(chǎn)于浙江省東陽縣，大約始于北宋，是我國古老的民間木雕工藝品之一。東陽有“木雕之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。50、木版水印畫的工藝及著名產(chǎn)地：木版水印畫是根據(jù)活版印刷原理，先將繪畫原作勾描成底稿，再分成若干塊刻版，以水調(diào)色印制而成。著名產(chǎn)地為北京勞寶齋、上海朵云軒。5內(nèi)畫壺的工藝及主要產(chǎn)地：內(nèi)畫壺原是鼻煙壺的一種。先將料器制成瓶子，再用鐵砂在瓶內(nèi)搖磨成乳白色，然后用極其精細(xì)的特制竹筆蘸色在瓶內(nèi)畫出各種人物、山水、花卉、書法等，成為一種獨(dú)特、古雅、小七的手工藝品。因在透明玻璃瓶內(nèi)壁作畫，故稱內(nèi)畫。著名產(chǎn)地為北京、山東博山、河北衡水。5風(fēng)箏的主要產(chǎn)地及國際風(fēng)箏賽會；風(fēng)箏的主要產(chǎn)地有山東濰坊、北京、天津、江蘇南通等。山東濰坊市從1980年開始，每年4月1日舉行國際風(fēng)箏賽會。 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識重點(diǎn)——烹飪 :中國烹飪(東方烹飪流派的代表)法國烹飪(西方烹飪流派的代表)。土耳其烹飪(阿拉伯烹飪流派的代表)。::山東(魯),淮揚(yáng)(揚(yáng)),四川(川),廣東(粵)。:山東(魯),淮揚(yáng)(揚(yáng)),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩)。:山東(魯),淮揚(yáng)(揚(yáng)),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩),北京(京),上海(滬)。:山東(魯),淮揚(yáng)(揚(yáng)),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩),北京(京),上海(滬),河南(豫),陜西()。:1)山東菜:(分支):濟(jì)南菜,膠東菜,孔府菜。2)湖南菜:(分支):湘江流域菜(以長沙,湘潭,衡陽為中心),洞庭湖區(qū)菜(以常德,岳陽,益陽為中心),湘西山區(qū)菜(以吉首,懷化,大庸為中心)。3)四川菜:(分支):成都菜(上河幫),重慶菜(下河幫),自貢菜(小河幫)。4)江蘇菜:(分支):淮揚(yáng)菜(揚(yáng)州,淮安),江寧菜(鎮(zhèn)江,南京),蘇錫菜(蘇州,無錫),徐海菜(徐州,連云港)。5)廣東菜:廣州菜,潮州菜,東江菜。6)浙江菜:杭州菜,寧波菜,紹興菜。7)福建菜:福州菜,閩南菜(以廈門,泉州為中心),閩西菜(客家話區(qū))。8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜。9)北京菜。10)上海菜。11)西北菜:陜西菜(代表),甘肅菜,青海菜,寧夏菜,新疆菜...12)東北菜:遼寧菜,吉林菜,黑龍工菜。,技法,味型特點(diǎn)比較.1)山東菜:選料特點(diǎn):注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料。技法特點(diǎn):,炒,扒,熘最為突出.味型特點(diǎn):味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味.2)四川菜:選料特點(diǎn):取料廣泛。技法特點(diǎn):技法中以小炒,小煎,小燒,小烽糙,干燒,干煸見長.味型特點(diǎn):味型豐富,百菜百味,以麻辣,魚香,怪味等擅長.3)江蘇菜:選料特點(diǎn):取料不拘一格而物盡其用,重鮮活。技法特點(diǎn):特別講究刀工,火工和造型,擅長燉,燜,煨,焐.味型特點(diǎn):調(diào)味重清爽鮮淡平和(徐海以咸鮮為主).4)廣東菜:選料特點(diǎn):取料廣博奇雜而重生猛。技法特點(diǎn):烹調(diào)方法多而善于變化,長于炒泡,清蒸,煲,尤其獨(dú)擅局,屈,炊炒等.味型特點(diǎn):調(diào)味香清脆鮮爽嫩滑而突出原味.:浙江菜:口味重鮮嫩清脆。福建菜:口味福州偏酸甜,閩南多香辣。湖南菜:口味重辣酸香軟脆。安徽菜:口味以咸鮮香為主。北京菜:口味以北方濃郁酥爛為主,兼肯南方講求的嫩脆清鮮。上海菜:口感以清淡為主,講求嫩脆酥爛。西北菜:味型總體以咸鮮辣酸為主。東北菜:味型多咸鮮蔥蒜辛香。:1)山東菜:河鮮與海鮮:糖醋鯉魚,清蒸加吉魚,靠大蝦,蔥爆海參。禽類:九轉(zhuǎn)大腸,鍋蹋豆腐。2)四川菜:河鮮與海鮮:干燒巖魚。肉類:魚香肉絲,水煮肉片,干煸牛肉絲。禽類:宮保雞丁,怪味雞塊。其他:麻婆豆腐。3)江蘇菜:河鮮與海鮮:松鼠鱖魚,羊方藏魚。肉類:清燉獅子頭。禽類:叫化雞,三套鴨。其他:大煮干絲。4)廣東菜:河鮮與海鮮:瓦掌屈水魚,油泡鮮蝦仁,脆皮炸海蜇。 肉類:脆皮乳豬。禽類:東江鹽局雞。 其他:三蛇龍虎會。5)浙江菜:河鮮與海鮮:西湖醋魚,龍井蝦仁。肉類:東坡肉,蜜汗火方,干菜燜肉。禽類:清湯越雞。6)福建菜:河鮮與海鮮:淡糟鮮竹蟶,炒西施舌。肉類:荔枝肉。禽類:雞絲燕窩,沙茶燜鴨塊。其他:佛跳墻。7)湖南菜:河鮮與海鮮:生熘魚片,清蒸水魚,洞庭肥魚肚。肉類:吉首酸肉。禽類:麻辣仔雞。其他:臘味合蒸。8)安徽菜:河鮮與海鮮:紅燒劃水。禽類:符離集燒雞,黃山燉雞。其他:問政山筍,李鴻章雜碎。9)北京菜:河鮮與海鮮:蛤蟆鮑魚,黃燜魚翅。肉類:烤肉,涮羊肉,砂鍋羊頭。禽類:北京烤鴨。10)上海菜:河鮮與海鮮:松仁魚米,下巴劃水,蝦子大烏參。禽類:白斬雞,貴妃雞。其他:生煸草頭。11)西北菜:河鮮與海鮮:奶湯鍋?zhàn)郁~,糖醋魷魚卷。禽類:葫蘆雞,百合雞絲,蟲草雪雞。其他:扒駝?wù)?繡球雪蓮。12)東北菜:河鮮與海鮮:紅梅魚肚,鮮貝原鮑。禽類:人參燉烏雞。其他:白扒松茸磨,白扒鹿筋,酒醉彩云猴頭黃瓜香。:各地均有:羅漢齋,素火腿。 南普陀寺:半月沉江,紅燜鴨,炒腰花。上海功德林:醋熘素黃魚,脆皮燒雞,炒素蟹粉。 杭州:桂花鮮栗羹,糟燴鞭筍。成都寶光寺:醋熘素鯉。、 廣東:鼎湖上素。 安徽:蜜汗山藥兔。 陜西:金邊白菜。:北京清宮菜:魚藏劍,龍須駝?wù)?炒豆腐腦,荷包里脊?？赘?懷抱鯉,一品豆腐,御筆猴頭。北京譚家菜:黃燜魚翅,清湯燕菜,扒大烏參。西安仿唐菜:輞川小樣,駝蹄羹,遍地錦裝鱉。開封枋宋菜:東坡脯,蓮花雞簽,蟹釀橙。仿紅樓菜:糟鵝掌,茄鲞,老蚌懷珠,怡紅祝壽。 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識重點(diǎn)—園林 中國古代園林的起源與發(fā)展；商周時(shí)期：特點(diǎn)：初期造園階段。最初的形式為囿。春秋戰(zhàn)國時(shí)期：特點(diǎn)：園林中有了成組的風(fēng)景。秦漢時(shí)期：出現(xiàn)了以宮室為主的宮苑。魏晉南北朝時(shí)期：園林風(fēng)格轉(zhuǎn)向崇尚自然。唐宋時(shí)期：園林達(dá)到成熟階段。明清時(shí)期：園林進(jìn)入精深發(fā)展階段。、中國古代園林的特色：1）造園藝術(shù)，師法自然：A、總體布局、組合要合乎自然。B、每個(gè)山水景象要素的殂象組合要合乎自然規(guī)律。C、合乎自然規(guī)律。2）分隔空間，融于自然。3）園林建筑，順應(yīng)自然。4）樹木花卉，表現(xiàn)自然。 中國古代園林的分類：1）按占有者身份分：A、皇家園林：其特點(diǎn)為：規(guī)模宏大，真山真水較多，園中建筑色彩富麗堂皇，建筑體型高大；著名園林有：北京的頤和園和北海公園；B、私家園林：特點(diǎn)為：規(guī)模較小，常用假山假水，建筑小七玲瓏，色彩淡雅素靜；著名園林有：北京的恭王府，蘇州的拙政園，揚(yáng)州的個(gè)園等。2）按園林年處地理位置分：A、北方類型：特點(diǎn)：范圍大，建筑富麗堂皇，自然條件不如南方，風(fēng)格粗獷。著名園林有：北京的頤和園，承德避暑山莊等；B、江南類型：特點(diǎn)：范圍小，明媚秀麗，淡雅樸素，曲折幽深，自然條件好。略顯局促。著名園林有：江蘇無錫物寄暢園、上海的豫園等。C、嶺南類型：特點(diǎn)：具有熱帶風(fēng)光，建筑都較高而寬敞。自然條件比北方、江南都好。著名園林有：廣東順德的清暈園，東莞的可園等。中國古代雷鋒林的組成要素：1）山A、秦、西漢時(shí)期：特點(diǎn)：開始人為造山，象征東海神山；B、東漢時(shí)期：開始模仿自然山水。C、魏晉南北朝時(shí)期：寫意式的疊山。D、唐宋時(shí)期：對疊山藝術(shù)更為講究。E、明清時(shí)期：明代造山藝術(shù)更為成熟和普及，清代造山技術(shù)更為發(fā)展和普及。2）水理水方法：A、掩：做法：以建筑和綠化，將曲折的池岸加以掩映。作用：打破岸邊的視線局限，造成池水無邊的視覺印象。B、隔：做法：在水中筑堤，或在水面上架橋。作用：增加景深和空間層次，使水面有幽深之感。C、破：做法：用亂石為岸，植以細(xì)竹、野藤等。作用：平添山野風(fēng)致。3）植物樹木選擇標(biāo)準(zhǔn)：姿美、色美、味香。植物的象征意義：竹子：人品清逸和氣節(jié)高尚。松柏：堅(jiān)強(qiáng)和長壽。蘭花：幽居隱士。蓮花：潔凈無瑕。玉蘭、牡丹、桂花：榮華富貴。石榴：多子多孫。紫薇：高官厚祿。4）動物主要有：鶴、鴛鴦、金魚、鹿等。5）建筑主要有：廳堂，例如拙政園的遠(yuǎn)香堂。樓閣，例如北京頤的佛得閣。 書房館齋，例如蘇州留園的五峰仙館。榭，例如蘇州拙政園的芙蓉榭。軒，例如蘇州網(wǎng)師園的竹外一枝軒。舫，例如蘇州拙政園的香洲。亭，按平面形狀分，常見的有三角形、方形、六角形等。按屋頂形式分，有單檐亭、重檐亭等。按所處位置分，有橋亭、路亭、井亭、廊亭等。