【正文】 秀麗、淡雅樸素、曲折幽深，但究竟面積小，略感局促。（）——艮岳5古代園林理水有三種方法：掩、隔、破。（）——挪動建筑以保住大樹。（√）（第七章）5孔府菜，從地域角度劃分屬山東菜，從時代角度劃分屬仿古菜。（√）60、烏龍茶是不發(fā)醇的茶葉。（√）6紅茶是半發(fā)酵茶葉。其中尤以獅子峰所產(chǎn)的最佳，被譽為“龍井之巔”。（√）6浙江善璉鎮(zhèn)有“徽墨之鄉(xiāng)”的美譽。（）——“落紙如漆，萬載存真”。（）——“端石一斤，價值千金”6生宣漬水滲化，為書畫最理想的用紙。6景德鎮(zhèn)瓷器產(chǎn)于安徽省景德鎮(zhèn)，因北宋景德年間設(shè)官窯，正式成為“景德”御瓷的產(chǎn)地。（）——含鐵7洛陽唐三彩因只有黃、綠、褐三種釉色燒制的彩釉陶塑工藝品及日常生活用品，故稱“唐三彩”。（）——蘇州宋錦7中國刺繡是在布面上“以針代筆，以線暈色”的藝術(shù)，講究色彩和針法，被譽為“東方藝術(shù)明珠”。（）——湘繡7中國四大刺繡工藝中，素有“蘇貓湘虎”之說。（√）7揚州玉雕的特別是以“南方之雄”為主，兼以“北方之秀”的獨特形式。（）——壽山石雕7青田石有青、紅、黃、紫等色，以彩石最為名貴。（）——翻簧竹刻。（√）8中國漆器制作歷史悠久，著名漆工黃大成著成《髹漆錄》一書，對漆器制作工藝闡述極為精辟。（）——福建脫胎漆器8景泰藍(lán)是我國獨特的工藝品，又叫銅胎掐絲琺瑯。（√）8風(fēng)箏早在2000多年前魯國公輸般用于娛樂，清乾隆年間已遍及城鄉(xiāng)。（√）81661年鄭成功率大軍從廈門進發(fā)臺灣，于1662年趕走荷蘭人，臺灣回到祖國的懷抱。（）——鏡子易打破，破鏡難圓。（）——與“互散”同音9臺灣省民俗中，認(rèn)為送扇子是幫助別人。（）——第二9臺灣的太魯幽峽為20公里長的花崗巖峽谷。（√）9香港不少寺觀有“佛道一家”特色，佛寺設(shè)道神或道觀擺佛像。（√）9中國在1997年7月1日恢復(fù)對香港行使主權(quán)，并建立香港特別行政區(qū)。（√）9澳門博彩業(yè)有悠久歷史，20世紀(jì)初開始興盛，成為世界著名的賭城之一，有“東方蒙特卡洛”之稱。（√）答案:1—5錯對對對錯 6—10 對錯對錯錯 11—15 錯對錯錯錯16—20錯錯錯錯錯 2125錯對錯錯錯 26—30 對錯錯錯錯31—35 對對對對對 36—40 對錯對對對 41—45對對錯錯錯 46—50 錯對對錯對 51—55 錯錯錯錯對 56—60 錯對對對錯 61—65 對錯對對錯 6670錯錯錯錯錯 71—75 錯錯對錯對76—80 對錯錯錯錯 81—85 對對錯對對 8690 錯對對錯錯 91—95 錯錯錯對對 96—100 對對對對對導(dǎo)游基礎(chǔ)知識重點——特產(chǎn)世界三大飲料：茶葉、咖啡、可可；世界三大高香名茶：、祁門紅茶、印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐茶；中國古代著名的三大特產(chǎn)：瓷器、絲綢、茶葉；中國三大瓷都：景德鎮(zhèn)、醴陵（釉下彩餐具）、德化（白瓷塑）；中國傳統(tǒng)文化的三大國粹：中醫(yī)中藥、國畫、京劇；中國傳統(tǒng)工藝“三絕”：北京景泰藍(lán)、福建脫胎漆器、江西景德鎮(zhèn)瓷器；中國工藝美術(shù)三長：北京雕漆、江西景德鎮(zhèn)瓷器、湖南長沙湘繡；中國三大佳石：壽山田黃石、青田凍石、昌化雞血石；中國三大木版年畫產(chǎn)地：天津楊柳青、江蘇蘇州桃花塢、山東濰坊楊家埠； 浙江三雕：東陽木雕、東清黃楊木雕、青田石雕；1中國當(dāng)代三大名錦：云錦：因錦紋如云而得名；產(chǎn)于江蘇南京；蜀錦：因四川簡稱蜀而得其名；產(chǎn)于四川成都；宋錦：相傳始織于宋代而得其名；產(chǎn)于江蘇蘇州；1中國當(dāng)代四大名繡：蘇繡：產(chǎn)于江蘇蘇州、南通一帶；代表作有：雙面繡《貓》；湘繡：產(chǎn)于湖南長沙一帶；代表作有：獅、虎；粵繡：產(chǎn)于廣東??；代表作：《百鳥朝鳳》；蜀繡：產(chǎn)于四川成都；代表作：《熊貓》、《芙蓉鯉魚》；1我國的四大名硯：端硯、歙硯、洮硯、澄泥硯；1文房四寶及其之首： 文房四寶：筆、墨、硯、紙；文房四寶之首：湖筆、徽墨、端硯、宣紙；1景德鎮(zhèn) 四大名瓷：青花瓷、青花玲瓏瓷、粉彩瓷、高溫顏色釉瓷；1中國當(dāng)代陶器與瓷器的產(chǎn)地：陶器：江蘇宜興、廣東石灣、安徽界首、山東淄博、湖南銅官、云南建水、甘肅天水、 河北唐山等；瓷器：江西景德鎮(zhèn)、湖南醴陵、福建德化、浙江龍泉、山東淄博和河北唐山等；1陶都宜興紫砂器：江蘇宜興所產(chǎn)的紫砂器創(chuàng)燒于宋代，至明清時代有了很大發(fā)展。1中國是茶葉的祖國：中國是茶樹的原產(chǎn)地，又是最早發(fā)現(xiàn)茶葉功效、栽培茶樹和制成茶葉的國家。1陶器與瓷器的異同：陶器：原料為粘土；焙燒溫度為700800攝氏度；燒制歷史為：七八千年前的新石器時代；瓷器：原料高嶺土；焙燒溫度為1200攝氏度以上；燒制歷史為：高代就燒出原始瓷器，東漢燒制出真正的瓷器。黃茶：出現(xiàn)時間：加工工藝：“悶黃”工藝；特點：黃葉黃湯，香氣清悅醇和；代表茶葉名稱：湖南君山銀針；白茶：出現(xiàn)時間：加工工藝：只經(jīng)萎凋、干燥，不揉捻、不發(fā)酵；特點：湯色淺淡，素雅，初泡無色，滋味鮮醇，毫香明顯；代表茶葉名稱：白毫銀針、白牡丹；2西湖龍井茶：因產(chǎn)于杭州西湖龍井村及其附近而得名。每年清明節(jié)前采摘的芽茶稱“明前茶”，極為名貴。以虎跑泉水沖泡西湖龍井茶，號稱杭州“雙絕”； 2中國酒的分類：根據(jù)釀酒方法分為：蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒；據(jù)酒中酒精含量分：高度酒（一般在40度以上）、中度酒（2040度之間）、低度酒（在20度以下）；據(jù)商業(yè)習(xí)慣分：白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒、果酒、露酒、藥酒；2白酒香型：醬香型（茅型）：貴州茅臺酒；特點：醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久；清香型（汾型）：山西汾酒；特點：清香、醇甜、柔和；濃香型（瀘型）：四川瀘州老窯特曲酒；特點：芳香、綿甜、香味諧調(diào)；米香型：廣西桂林三花酒；特點：蜜香、清雅、綿柔；其他香型：貴州董酒、陜西西鳳酒；特點：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。浙江紹興加飯酒、福建龍巖沉缸酒。1892年華僑張弼士創(chuàng)建的山東煙臺張裕葡萄酒廠。 2葡萄酒的分類：按加工方法分：釀造葡萄酒（又稱原汁葡萄酒，或靜止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、蒸餾葡萄酒；按糖分含量分：干葡萄酒（%，口感無甜味）、半干葡萄酒（%%，有極微弱甜味）、半甜葡萄酒（%5%，口感較甜）、甜葡萄酒（大于5%，口感很甜）；按色澤分：紅葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、白葡萄酒；2國家名酒葡萄酒9種：山東煙臺：紅葡萄酒，類型：甜紅； 山東煙臺：金獎白蘭地；山東煙臺：味美思；山東青島： 白葡萄酒，類型：甜白；北京：中國紅葡萄酒，類型：甜紅； 北京：特制白蘭地；河北沙城：中國長城干白葡萄酒，類型：干白； 河南民權(quán)：白葡萄酒，類型：白天津：王朝半干白葡萄酒，類型：半干白；啤酒的分類：按是否殺菌分：鮮啤酒（生啤酒）、熟啤酒；按開后門汁濃度分、酒精含量（質(zhì)量）分：低濃度啤酒、中濃度啤酒、高濃度啤酒；按顏色深淺分：黃啤酒（淡色啤酒或淺色啤酒）、黑啤酒（濃色啤酒或綠色啤酒）；3國家名酒啤酒3種：山東青島啤酒、北京特制啤酒、上海特制啤酒；3配制酒國家名酒：山西竹葉青、湖北園林青；3中藥在中國古籍中的通稱：“本草”； 3中藥按加工工藝分類：中藥材：經(jīng)加工炮制可直接供藥房及藥廠制劑使用的半成品藥。攜帶、服用方便。功效：具有大補元氣、回脫、生津、安神之功效。三七：產(chǎn)于云南、廣西兩省區(qū)。俗稱“金不換”，“三七補藥第一”。具補虛損，益精氣，止咳化痰之功效。具滋陰養(yǎng)血、補肺潤燥、止血安胎之功效；3中成藥：山西定坤丹：產(chǎn)于山西中藥廠，具調(diào)經(jīng)活血、平肝益腎、理氣健脾、補血止血、鎮(zhèn)痛強壯之功效。有一片即能退癀（即消炎消腫止痛）之美譽；安宮牛黃丸：具有解熱、解毒、鎮(zhèn)驚、避穢除痰開竅之功效；山西龜齡集：產(chǎn)于山西中藥廠，具有強身健腦、固腎補氣、增進食欲之功效。3湖筆、徽墨、端硯、宣紙：湖筆：產(chǎn)地：浙江湖州善璉鎮(zhèn)。特點：尖、齊、圓、健四大特點。徽墨：產(chǎn)地：安徽歙縣和體寧。歷史：唐末五代至清代。稱譽：“落紙如漆，萬載存真”。名稱由來：唐代在肇慶設(shè)端州。特點：石質(zhì)優(yōu)良、幼嫩細(xì)膩、滋潤，素有“發(fā)墨不損毫”、“呵氣研墨”的特點。名稱由來：歷史上性宣州府。特點：紙質(zhì)柔韌，潔白平滑，細(xì)膩勻整，不皺，不掉毛，抗老化，久不變色，不蛀不腐，卷折無損。3北京景泰藍(lán)的名稱由來及制作工藝：景泰藍(lán)13世紀(jì)由云南傳倒北京，盛于明朝景泰年間，又多用寶石藍(lán)、孔雀藍(lán)等藍(lán)色琺瑯釉料，因此稱之為景泰藍(lán)，也稱“銅胎掐絲琺瑯”。中國漆器制作始于六七拮年以前。以推光、雕填、彩繪、鑲嵌玉石和螺鈿等技法，制作出各種精美的髹漆工藝品。4中國玉雕的歷史：玉雕，亦稱玉器，是我國的特種工藝品之一。4中國玉的主要產(chǎn)地：新疆和田、河南南陽的獨山和遼寧的岫巖等地。4玉雕的分類：件活：爐、瓶、茶具、人物、花卉等；零碎活：別針、戒指、印章、煙嘴等；4中國玉雕的主要產(chǎn)地：北京、江蘇、上海、廣東、河南、新疆、遼寧、甘肅等地。揚州玉雕：以“南方之秀”為主，兼“北方之雄”。4中國三大雕刻佳石：山石：產(chǎn)于福建省福州市壽山，主工名貴石有“田黃石”；雕刻品種有：圓雕、浮雕、薄雕、印鈕；稱譽：“一兩田黃一兩金”?；寒a(chǎn)于浙江昌化縣，名貴石有：雞血石。東陽有“木雕之鄉(xiāng)”的美譽。著名產(chǎn)地為北京勞寶齋、上海朵云軒。先將料器制成瓶子，再用鐵砂在瓶內(nèi)搖磨成乳白色，然后用極其精細(xì)的特制竹筆蘸色在瓶內(nèi)畫出各種人物、山水、花卉、書法等，成為一種獨特、古雅、小七的手工藝品。著名產(chǎn)地為北京、山東博山、河北衡水。山東濰坊市從1980年開始，每年4月1日舉行國際風(fēng)箏賽會。土耳其烹飪(阿拉伯烹飪流派的代表)。:山東(魯),淮揚(揚),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩)。:山東(魯),淮揚(揚),四川(川),廣東(粵),浙江(浙),安徽(徽),湖南(湘),福建(閩),北京(京),上海(滬),河南(豫),陜西()。2)湖南菜:(分支):湘江流域菜(以長沙,湘潭,衡陽為中心),洞庭湖區(qū)菜(以常德,岳陽,益陽為中心),湘西山區(qū)菜(以吉首,懷化,大庸為中心)。4)江蘇菜:(分支):淮揚菜(揚州,淮安),江寧菜(鎮(zhèn)江,南京),蘇錫菜(蘇州,無錫),徐海菜(徐州,連云港)。6)浙江菜:杭州菜,寧波菜,紹興菜。8)安徽菜:皖南菜,沿江菜,淮北菜。10)上海菜。,技法,味型特點比較.1)山東菜:選料特點:注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料。技法特點:技法中以小炒,小煎,小燒,小烽糙,干燒,干煸見長.味型特點:味型豐富,百菜百味,以麻辣,魚香,怪味等擅長.3)江蘇菜:選料特點:取料不拘一格而物盡其用,重鮮活。技法特點:烹調(diào)方法多而善于變化,長于炒泡,清蒸,煲,尤其獨擅局,屈,炊炒等.味型特點:調(diào)味香清脆鮮爽嫩滑而突出原味.:浙江菜:口味重鮮嫩清脆。湖南菜:口味重辣酸香軟脆。北京菜:口味以北方濃郁酥爛為主,兼肯南方講求的嫩脆清鮮。西北菜:味型總體以咸鮮辣酸為主。:1)山東菜:河鮮與海鮮:糖醋鯉魚,清蒸加吉魚,靠大蝦,蔥爆海參。2)四川菜:河鮮與海鮮:干燒巖魚。禽類:宮保雞丁,怪味雞塊。3)江蘇菜:河鮮與海鮮:松鼠鱖魚,羊方藏魚。禽類:叫化雞,三套鴨。4)廣東菜:河鮮與海鮮:瓦掌屈水魚,油泡鮮蝦仁,脆皮炸海蜇。禽類:東江鹽局雞。5)浙江菜:河鮮與海鮮:西湖醋魚,龍井蝦仁。禽類:清湯越雞。肉類:荔枝肉。其他:佛跳墻。肉類:吉首酸肉。其他:臘味合蒸。禽類:符離集燒雞,黃山燉雞。9)北京菜:河鮮與海鮮:蛤蟆鮑魚,黃燜魚翅。禽類:北京烤鴨。禽類:白斬雞,貴妃雞。11)西北菜:河鮮與海鮮:奶湯鍋子魚,糖醋魷魚卷。其他:扒駝?wù)?繡球雪蓮。禽類:人參燉烏雞。:各地均有:羅漢齋,素火腿。上海功德林:醋熘素黃魚,脆皮燒雞,炒素蟹粉。成都寶光寺:醋熘素鯉。 安徽:蜜汗山藥兔。:北京清宮菜:魚藏劍,龍須駝?wù)?炒豆腐腦,荷包里脊。北京譚家菜:黃燜魚翅,清湯燕菜,扒大烏參。開封枋宋菜:東坡脯,蓮花雞簽,蟹釀橙。 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識重點—園林 中國古代園林的起源與發(fā)展；商周時期：特點：初期造園階段。春秋戰(zhàn)國時期：特點：園林中有了成組的風(fēng)景。魏晉南北朝時期：園林風(fēng)格轉(zhuǎn)向崇尚自然。明清時期：園林進入精深發(fā)展階段。B、每個山水景象要素的殂象組合要合乎自然規(guī)律。2）分隔空間，融于自然。4）樹木花卉，表現(xiàn)自然。2）按園林年處地理位置分：A、北方類型：特點：范圍大，建筑富麗堂皇，自然條件不如南方，風(fēng)格粗獷。略顯局促。C、嶺南類型：特點：具有熱帶風(fēng)光，建筑都較高而寬敞。著名園林有：廣東順德的清暈園，東莞的可園等。C、魏晉南北朝時期：寫意式的疊山。E、明清時期：明代造山藝術(shù)更為成熟和普及，清代造山技術(shù)更為發(fā)展和普及。作用：打破岸邊的視線局限，造成池水無邊的視覺印象。作用：增加景深和空間層次，使水面有幽深之感。作用：平添山野風(fēng)致。植物的象征意義：竹子：人品清逸和氣節(jié)高尚。蘭花：幽居隱士。玉蘭、牡丹、桂花：榮華富貴。紫薇：高官厚祿。5）建筑主要有：廳堂，例如拙政園的遠(yuǎn)香堂。 書房館齋，例如蘇州留園的五峰仙館。軒，例如蘇州網(wǎng)師園的竹外一枝軒。亭，按平面形狀分，常見的有三角形、方形、六角形等。按所處位置分，有橋亭、路亭、井亭、