【正文】 及其周?chē)h(huán)境應(yīng)沖洗清潔；d、下角料保留予養(yǎng)豬戶(hù)時(shí)，可用離心脫水法，將下角料分離為固態(tài)與液態(tài)物，液態(tài)物讓養(yǎng)豬戶(hù)運(yùn)走，固態(tài)物則用塑料膠袋包裝好，至垃圾處理站。殘余蔬菜可以使用磨碎機(jī)將其磨碎，排入下水道或污水池，而且先要進(jìn)行油脂截流。垃圾清運(yùn)必須及時(shí)a、環(huán)衛(wèi)處要帶頭做到，不得堆積和隨意亂倒，不得擅自用垃圾清坑、漚肥，影響市容衛(wèi)生。b、按照市環(huán)衛(wèi)處規(guī)定的線路、時(shí)間和指定的垃圾場(chǎng)傾倒。運(yùn)輸液體、散裝廢物，應(yīng)當(dāng)密封、包扎、覆蓋、車(chē)廂底必須鋪墊布、運(yùn)輸過(guò)程中必須加蓋蓬布，防止沿途飛揚(yáng)漏撒。c、垃圾運(yùn)輸車(chē)輛進(jìn)入垃圾場(chǎng)后，要服從管理人員的指揮，按規(guī)定的地點(diǎn)傾倒垃圾，便于今后回收利用。d、對(duì)特種垃圾（醫(yī)院、屠宰場(chǎng)、生物制品廠的帶菌毒的垃圾、化工廠易燃易爆的垃圾、工礦企業(yè)的有毒有害的垃圾等）要按國(guó)家要求進(jìn)行滅菌和消毒等無(wú)害化處理后，方可倒入垃圾場(chǎng)。否則不準(zhǔn)入場(chǎng)。三、餐廳環(huán)境美化布置、日常管理方案餐廳外觀與櫥窗應(yīng)美觀大方，門(mén)口和櫥窗可種植擺放花草樹(shù)木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹(shù)木的葉子上面應(yīng)該沒(méi)有塵土，只有這樣才能讓學(xué)生覺(jué)得食堂餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。在門(mén)前或櫥窗上列出特色菜肴及價(jià)格消除學(xué)生疑慮，使學(xué)生能夠安然踏進(jìn)餐廳消費(fèi)。餐廳的環(huán)境是要求設(shè)法制造適應(yīng)經(jīng)營(yíng)范圍和經(jīng)營(yíng)方式的氣氛和情調(diào)，要求針對(duì)不同的裝潢、布局、陳列品照明與色彩、餐廳的人和音樂(lè)而選擇不同的環(huán)境。經(jīng)營(yíng)特色菜肴要有特色性的環(huán)境，及制造與特色相協(xié)調(diào)的環(huán)境。衛(wèi)生清潔是餐飲店的基本要求，它是學(xué)生選擇餐廳、鎖定目標(biāo)、回頭的基本要素。餐廳內(nèi)部要求外觀整潔、招牌顏色鮮艷、文字清晰、地面清潔無(wú)水跡、燈光無(wú)破損等。◇ 應(yīng)急救援措施一、突發(fā)事件的應(yīng)急措施：如出現(xiàn)食物中毒事件應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn): a、立即通報(bào)給公司及校方有關(guān)負(fù)責(zé)人；b、立即通報(bào)給衛(wèi)生防疫部門(mén)；c、積極配合校方把疑似中毒人送到醫(yī)院進(jìn)救治；d、把所有食品進(jìn)行封存；e、把當(dāng)餐留樣菜品及時(shí)送到防疫部門(mén)進(jìn)行檢測(cè)；f、積極配合校方的一切工作與要求。如在生產(chǎn)過(guò)程中突然出現(xiàn)停水停電的情況應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn)：a、生產(chǎn)主管立即通知后勤負(fù)責(zé)人并組織現(xiàn)場(chǎng)員工到指定地點(diǎn)待命；b、后勤負(fù)責(zé)人通知值班電工啟動(dòng)發(fā)電機(jī)進(jìn)行供電，恢復(fù)生產(chǎn)；c、后勤負(fù)責(zé)人應(yīng)電話通知北京市自來(lái)水急供單位進(jìn)行供水同時(shí)電話通知附近約好的水站運(yùn)送足量純凈水，恢復(fù)生產(chǎn)。在運(yùn)輸過(guò)程中車(chē)輛出現(xiàn)故障的情況下應(yīng)立即做到以下幾點(diǎn)a、當(dāng)班司機(jī)立即向班長(zhǎng)如實(shí)匯報(bào)，如在短時(shí)間內(nèi)無(wú)法排除故障的情況下，由班長(zhǎng)立即調(diào)動(dòng)備用車(chē)輛及人員趕赴現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行接力運(yùn)輸；b、根據(jù)實(shí)際的時(shí)間預(yù)算是否影響開(kāi)餐，同時(shí)通報(bào)校方。如洗碗機(jī)出現(xiàn)故障我們立即做到以下幾點(diǎn)： a、立即通公司維修部門(mén)進(jìn)行修理；b、故障不能當(dāng)時(shí)處理應(yīng)立即通知校方管理人員和洗碗機(jī)廠家的售后維修人員，同時(shí)立即通知待崗的人員到崗，和在崗人員進(jìn)行人工洗刷，并取出備用餐具進(jìn)行補(bǔ)充，確保正常的餐具使用量；對(duì)人工洗刷的餐具進(jìn)行使用前衛(wèi)生檢查，其標(biāo)準(zhǔn)同機(jī)洗一樣，已確保安全衛(wèi)生；當(dāng)洗碗機(jī)維修好后，首先進(jìn)行切底的清洗、消毒方可投入使用，并認(rèn)真填寫(xiě)設(shè)備維修記錄。二、工傷事故處理如在工作中不慎出現(xiàn)工傷事故首先通知當(dāng)班的管理人員，找出真正原因，立即改正與解決，并以書(shū)面形式對(duì)這次工傷事故進(jìn)行上報(bào)。如工傷出現(xiàn)在甲方現(xiàn)場(chǎng)或與甲方有關(guān),應(yīng)第一時(shí)間通知甲方的管理人員并以書(shū)面的形式對(duì)這次工傷事故的起因、事態(tài)的發(fā)展和處理結(jié)果做一個(gè)真實(shí)報(bào)告。認(rèn)真爭(zhēng)一流 管理上一流效益干一流 形象創(chuàng)一流規(guī) 范 經(jīng) 營(yíng)，誠(chéng) 信 為 本食品制作流程◇ 食堂主食制作流程◇ 食堂半葷菜炒制流程◇ 食堂炒菜制作流程◇ 食堂炸制菜品制作流程◇ 食堂燉菜制作流程◇ 食堂剩余菜品使用處理流程食品制作流程投標(biāo)日期：二0一0年十二月十五日食堂主食制作流程圖食堂半葷菜炒制流程圖食堂炒菜制作流程圖食堂炸制菜品制作流程圖食堂燉菜制作流程圖食堂剩余菜品使用處理流程圖認(rèn)真爭(zhēng)一流 管理上一流效益干一流 形象創(chuàng)一流規(guī) 范 經(jīng) 營(yíng)，誠(chéng) 信 為 本裝飾美化◇ 美化方案◇ 裝飾方案裝飾美化投標(biāo)日期：二0一0年十二月十五日◇ 美化方案l 功能區(qū)劃分分為自選區(qū)、精美面食區(qū)、美食餐區(qū)、小抄區(qū)、砂煲區(qū)l 窗口劃分自選餐窗口5個(gè)面點(diǎn)類(lèi)窗口1個(gè)面食類(lèi)窗口2個(gè)（經(jīng)營(yíng)早點(diǎn)面食與水餃、面條類(lèi)、米線等）美食餐窗口2個(gè)（經(jīng)營(yíng)蓋澆飯、炒飯（面）、砂鍋類(lèi)、麻辣燙類(lèi)）小抄、簡(jiǎn)西餐窗口1個(gè)（經(jīng)營(yíng)特色小炒、肯德雞等）◇ 裝飾方案一、精心設(shè)計(jì)餐牌，創(chuàng)造新奇就餐環(huán)境。根據(jù)不同風(fēng)格小吃窗口設(shè)定不同的餐牌，使本餐廳具有獨(dú)立的用餐風(fēng)格，格調(diào)新穎、美觀、清晰。并在醒目位置設(shè)置本周所有菜品菜單，及下周推出特色菜品菜單。二、加大服務(wù)人員考核和宣傳力度。在學(xué)生餐廳專(zhuān)門(mén)設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公告欄”及服務(wù)反饋意見(jiàn)箱和服務(wù)熱線。以及食品營(yíng)養(yǎng)搭配小知識(shí)窗口、美味菜肴制作過(guò)程等，提高學(xué)生認(rèn)知能力和步入社會(huì)必需獨(dú)立生活能力。三、營(yíng)造人文化、特色化的生活氛圍。食堂文化建設(shè)應(yīng)充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，讓離家在外的求學(xué)之子感受到學(xué)校的關(guān)懷，與校方合作精心打造“生日祝?！毕盗谢顒?dòng)，在當(dāng)日公布今日壽星，還專(zhuān)門(mén)準(zhǔn)備一份生日禮物，同學(xué)祝福語(yǔ)，為出門(mén)在外的學(xué)生們營(yíng)造一個(gè)家的氣氛。認(rèn)真爭(zhēng)一流 管理上一流效益干一流 形象創(chuàng)一流規(guī) 范 經(jīng) 營(yíng)，誠(chéng) 信 為 本安全承諾◇ 安全承諾書(shū)安全承諾投標(biāo)日期：二0一0年十二月十五日◇ 安全承諾書(shū)為了推動(dòng)食堂后勤安全衛(wèi)生保障，搞好學(xué)生食堂服務(wù)工作，把食堂辦成學(xué)生之家的服務(wù)目標(biāo)，確保老師和學(xué)生的身體健康，讓校方領(lǐng)導(dǎo)和就餐師生滿(mǎn)意，我們鄭重承諾：l 在不影響食堂正常保障的前提下，餐廳所有員工嚴(yán)格執(zhí)行校方的規(guī)章制度。食堂在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的一切流程接受校方的監(jiān)督，對(duì)校方提出的意見(jiàn)我們將努力改進(jìn)，讓領(lǐng)導(dǎo)滿(mǎn)意。l 若發(fā)生食物中毒、設(shè)備安全、人身安全等重大事故，經(jīng)國(guó)家權(quán)威部門(mén)鑒定，確認(rèn)事故是由我們?cè)斐?，我們將承?dān)一切損失，必要時(shí)承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。l 保障就餐環(huán)境、生產(chǎn)流程衛(wèi)生安全、將整個(gè)加工、服務(wù)過(guò)程全部按國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)受控進(jìn)行。l 科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)配餐，保證師生營(yíng)養(yǎng)合理搭配。l 為保證飯菜加工和銷(xiāo)售的質(zhì)量，定期檢查和考核餐廳加工的衛(wèi)生安全。l 我們會(huì)選派及招聘最有經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)好、能力強(qiáng)的餐飲保障隊(duì)伍，保障就餐師生對(duì)飯菜的質(zhì)量、口味滿(mǎn)意。l 微笑服務(wù)、文明用語(yǔ)、超值服務(wù)。l 規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信為本認(rèn)真爭(zhēng)一流 管理上一流效益干一流 形象創(chuàng)一流規(guī) 范 經(jīng) 營(yíng)，誠(chéng) 信 為 本結(jié) 語(yǔ)在當(dāng)今的企業(yè)運(yùn)營(yíng)中，品牌的保證是文化，文化的來(lái)源是認(rèn)同，認(rèn)同的前提是執(zhí)行。因此，規(guī)劃經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)信為本是我們是否成功的最急切的呼吁。搪王餐飲是一家年輕的創(chuàng)新型企業(yè)，充滿(mǎn)活力，充滿(mǎn)生機(jī)；有著高瞻遠(yuǎn)矚的管理層，有著年輕、團(tuán)結(jié)、激情昂揚(yáng)的第一團(tuán)隊(duì)；我們相信，在搪王全體同仁的一致努力下，搪王的明天將會(huì)更加燦爛多姿……