餐飲服務經(jīng)營許可證規(guī)章制度-資料下載頁
2024-11-07 12:55本頁面
【導讀】螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿螇節(jié)莆薅螆莄螞襖螅肄蒄螀螄膆蝕蚆螃艿蒃薂袃莁芆袁袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀蒞葿蠆衿肅莂薄袈膇薈袃袇芀莀蝿袇莂薆蚅羆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇袆羃肆薂螂膈蒅蚈羈芀蟻薄羈莃蒄袂羀肂芆螈聿膅蒂蚄肈芇芅薀肇羇蒀蒆肆腿芃裊肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肅薇薃肅膆莀袁膂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿螇節(jié)莆薅螆莄螞襖螅肄蒄螀螄膆蝕蚆螃艿蒃薂袃莁芆袁袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀蒞葿蠆衿肅莂薄袈膇薈袃袇芀莀蝿袇莂薆蚅羆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇袆羃肆薂螂膈蒅蚈羈芀蟻薄羈莃蒄袂羀肂芆螈聿膅蒂蚄肈芇芅薀肇羇蒀蒆肆腿芃裊肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肅薇薃肅膆莀袁膂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿螇節(jié)莆薅螆莄螞襖螅肄蒄螀螄膆蝕蚆螃艿蒃薂袃莁芆袁袂肁蒁螇袁膃芄蚃袀蒞葿蠆衿肅莂薄袈膇薈袃袇芀莀蝿袇莂薆蚅羆肂荿薁羅膄薄蕆羄芆莇袆羃肆薂螂膈蒅蚈羈芀蟻薄羈莃蒄袂羀肂芆螈聿膅蒂蚄肈芇芅薀肇羇蒀蒆肆腿芃裊肅芁薈螁肅莄莁蚇肄肅薇薃肅膆莀袁膂羋薅螇膁莀莈蚃膀肀薃蕿螇節(jié)莆薅螆莄螞襖螅肄
【正文】 協(xié)助醫(yī)療機構(gòu)救治病人。 ③保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現(xiàn)場，待確認后交予食品藥品監(jiān)督管理部門處理。 ④積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。 ⑤落實食品藥品監(jiān)督管理部門 要求采取的其他措施，并妥善處理善后事宜。 ⑥配合有關(guān)部門分析引起食物中毒的原因，總結(jié)經(jīng)驗教訓，提出整改意見，杜絕類似事件再次發(fā)生。 十九、食品中毒事件應急預案 為維護廣大食客和全體職工生命安全，保障本企業(yè)（店）運營順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定，根據(jù)《食品安全法》和《開縣食品安全事故應急專項預案》的要求，結(jié)合本單位（店）工作具體情況，特制定如下飲食安全應急預案： 一、 防止食物中毒的措施 （ 一 ）健全食物中毒報告制度 認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于食物中毒事故處理辦法的精神以便 及時采取防治措施。 （二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育 廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結(jié)合本單位（店）實際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。 （三）細菌性食物中毒預防措施 預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關(guān)鍵點主要有： 避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作 場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。 控制溫度。即控制適當?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到 700C 以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在 600C 以上，或者及時冷藏，把溫度控制在 100C 以下。 控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。 清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生 吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。 控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。 （四）預防常見的化學性食物中毒措施。 農(nóng)藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡 30分鐘后再沖凈，烹調(diào)經(jīng)燙泡 1 分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農(nóng)藥。 豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸 5 分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆 漿加熱至 800C 時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。 四季豆引起的食物中毒。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮 10 分鐘以上再炒。 亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。（五）發(fā)生食物中毒處理： 撥打 120 急救電話，及時把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院。 及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場。 緊急處理。 （ 1）后勤保障部（辦公室）負責與調(diào)度，把疑似食物中毒的人員送往醫(yī)院搶救。 （ 2）及時報本單位（店）有關(guān)領導，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務。 原 因調(diào)查 （ 1）保護好現(xiàn)場嚴防破壞，要對可疑食物或有毒食物取標封存。 （ 2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。 （ 3）分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定情況進行綜合分析確定事故原因吸取教
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