申請(qǐng)辦理餐飲服務(wù)許可證-資料下載頁
2024-12-17 20:09本頁面
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【正文】 不得銷售給其他單位和個(gè)人。 ⑤ ．處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時(shí)間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長(zhǎng)期保存。 ⑥ ．不得隨便處理廢棄食用油脂。 從業(yè)人員花名冊(cè) 姓名 年齡 工種 配貨 店長(zhǎng) 廚師 煮面 收銀員 洗碗 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 從業(yè)人員健康管理制度 一、從業(yè)人員按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參加或臨時(shí)參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病原攜帶者 )，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生 的病癥或治愈后，方可重新上崗。 三、建立從業(yè)人員健康檔案。 四 、應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 五 、操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。接觸直接入口食品時(shí)，手部應(yīng)進(jìn)行消毒。 六 、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手： 。 。 、打噴嚏、或擤鼻子后。 、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后。 。 七 、個(gè)人衣物及私人物品不得帶人食品處理區(qū)。 八 、食 品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。 九 、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。 食品衛(wèi)生管理組織人員 組長(zhǎng)： 副組長(zhǎng)： 成員： 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 一、食品中毒的應(yīng)急處理 （一）催吐：只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)催吐處理，催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好方法； （二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時(shí)口服清水，反復(fù)刺激嘔吐，以胃內(nèi)物為清水為度； （三）將食鹽 8 克溶于 200 亳升溫水中反復(fù)口服； （四）病情嚴(yán)重 者在應(yīng)急處理的同時(shí)急送醫(yī)院進(jìn)一步救治 二、食物中毒的預(yù)防 （一）制定切實(shí)可行的衛(wèi)生制度，不食有毒物是預(yù)防中毒的根本措施； （二）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品衛(wèi)生工作； （三）掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)： 禁止銷、購有毒或變質(zhì)食品； 防止食品變質(zhì)或污染； 食品的采購、加工要有計(jì)劃性，防止積壓變質(zhì)； 加強(qiáng)食品的制、貯用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質(zhì)或污染； 食堂應(yīng)做到有計(jì)劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓； 從事炊事工作的人員經(jīng)定期檢查身體，凡患傳染病或治療未愈之前，不得從事飲食工作 ； 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備。 （四）食前消滅病原體 檢查食品質(zhì)量，腐敗、變質(zhì)、污染的食物做到不買，不做，不吃； 飯、菜要煮熟，燒透，剩飯菜一定要回鍋，燒煮后方可食用； 吃涼菜時(shí)，用開水短時(shí)燙炒，用冷開水沖洗，并加醋調(diào)味，以消滅病原體。 （五）廣泛開展宣傳工作 認(rèn)識(shí)有毒動(dòng)物、植物，以防誤食中毒； 養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，不可隨意攝食； 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發(fā)生化學(xué)性食物中毒； 嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的管理和使用制度，防止食物污 染而導(dǎo)致中毒。
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