申請辦理餐飲服務(wù)許可證(參考版)
2024-12-21 20:09本頁面
【正文】 （五）廣泛開展宣傳工作 認(rèn)識有毒動物、植物，以防誤食中毒； 養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣，不可隨意攝食； 不用鋅、銅、鐵、銻等器具燒煮或貯存酸性等食物，避免發(fā)生化學(xué)性食物中毒； 嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的管理和使用制度，防止食物污 染而導(dǎo)致中毒。 食品衛(wèi)生管理組織人員 組長： 副組長： 成員： 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案 一、食品中毒的應(yīng)急處理 （一）催吐：只要胃內(nèi)尚有毒物存在，都應(yīng)催吐處理，催吐是排出胃內(nèi)毒物的最好方法； （二）可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等攪觸咽喉壁使之嘔吐，同時口服清水，反復(fù)刺激嘔吐，以胃內(nèi)物為清水為度； （三）將食鹽 8 克溶于 200 亳升溫水中反復(fù)口服； （四）病情嚴(yán)重 者在應(yīng)急處理的同時急送醫(yī)院進(jìn)一步救治 二、食物中毒的預(yù)防 （一）制定切實(shí)可行的衛(wèi)生制度，不食有毒物是預(yù)防中毒的根本措施； （二）提高警惕，克服麻痹思想，做好食品衛(wèi)生工作； （三）掌握如下食物中毒發(fā)生規(guī)律和重要環(huán)節(jié)： 禁止銷、購有毒或變質(zhì)食品； 防止食品變質(zhì)或污染； 食品的采購、加工要有計劃性，防止積壓變質(zhì)； 加強(qiáng)食品的制、貯用過程中的衛(wèi)生管理，防止變質(zhì)或污染； 食堂應(yīng)做到有計劃的采購和燒煮食物，盡量不積壓； 從事炊事工作的人員經(jīng)定期檢查身體，凡患傳染病或治療未愈之前，不得從事飲食工作 ； 消滅蠅、鼠、蟑螂等傳染媒介，建立必要的衛(wèi)生設(shè)施和食品衛(wèi)生防護(hù)設(shè)備。 八 、食 品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。 。 、打噴嚏、或擤鼻子后。 六 、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應(yīng)洗手： 。 五 、操作時手部應(yīng)保持清潔，操作前手部應(yīng)洗凈。 三、建立從業(yè)人員健康檔案。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 (包括病原攜帶者 )，活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。 從業(yè)人員花名冊 姓名 年齡 工種 配貨 店長 廚師 煮面 收銀員 洗碗 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 服務(wù)員 從業(yè)人員健康管理制度 一、從業(yè)人員按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。 ⑤ ．處理廢棄油脂要建立檔案，詳細(xì)記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。 ③ ．廢棄油脂應(yīng)有專門標(biāo)有 “廢棄油脂 ”字樣的密閉容器存放，集中處理。 21 廢棄食用油脂管理制度 ① ．廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理 的規(guī)定》進(jìn)行管理。 ④ ．要建立食品索證登記檔案，以備查。 ② ．需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、蕈類、食品添加劑、酒類、飲料、乳制品等。 ⑥ ．不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所（間），要按消毒藥物有效濃度配比， 按時消毒、沖洗、保潔。 ④ ．熱力消毒設(shè)施要充足，餐具做到每餐一消毒。 ② ．洗消間大小必須與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)。 ⑧ ．從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。 ⑥ ．切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。 ④ ．制作間必須設(shè)洗手消毒水池及設(shè)施。 ② ．所用畜禽肉類必須經(jīng)過獸醫(yī)檢疫合格方可使用。 ⑧ ．售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。 ⑥ ．售飯菜窗口要
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