咖啡外場運營手冊-資料下載頁
2025-06-25 19:19本頁面
【正文】 早晚班打掃自助臺、臺面地面衛(wèi)生。清理垃圾桶，補充所需物品，正確擺放托盤和煙灰缸、淡水杯及吸管2． 每周一次自助臺死角清潔，做到干凈整潔。保持自助臺整潔、衛(wèi)生部門:中餐廳廚房工作職務:所有員工工作序號: SOP CK18工作:燙傷、燒傷、火災的預防所需物品及用具:工作與任務怎么做為什么 處理退菜因產(chǎn)品質(zhì)量問題顧客要求退單的，通知收銀臺并說明狀況。因制作時間過長，顧客等太久退單的需要向領班說明，和顧客調(diào)節(jié)后而定。制作部門做錯，或送錯餐的顧客要求退單的由當事人承擔。并在例會上說明愿意！預防為主部門:外場工作職務:所有員工工作序號: SOP CK19工作: 物品出庫所需物品及用具:工作與任務怎么做為什么 物品出庫1． 出庫要填寫出庫單，由申購人和出庫人簽字2． 保證有兩天的保險庫存，避免一天多次出庫3． 物品出庫后要統(tǒng)計數(shù)量，并妥善保存4． 使用剩余不多時，及時找?guī)旃艹鰩?。保證運營的正常部門:外場工作職務:所有員工工作序號: SOP CK20工作:入庫標準所需物品及用具:工作與任務怎么做為什么 物品入庫1． 采購回來的物品分類入庫，合理的擺放，做到先進先出、2． 入庫的物品數(shù)量統(tǒng)計，嚴把質(zhì)量關。3． 不入庫過期產(chǎn)品4． 不入庫三無產(chǎn)品：無標簽、無產(chǎn)地、無日期及時了解原材料的新鮮度，保證食品質(zhì)量部門:外場工作職務:所有員工工作序號: SOP CK21工作: 打烊流程所需物品及用具:工作與任務怎么做為什么 打烊流程1． 清潔個區(qū)域地面桌面衛(wèi)生，清理垃圾桶。2． 自助臺及臺燈的清潔3． 關閉水電并監(jiān)督檢查4． 清潔餐具、毛巾及拖布5． 關閉店門鎖好。晚班打烊流程編制北京卓越至尚管理咨詢有限公司（中國）生效日期2014年10月30日序號修訂 內(nèi) 容修訂日期審 核批 準 24
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