小麥粉基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)概述-資料下載頁(yè)
2025-06-24 01:34本頁(yè)面
【正文】 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)選蛋；低溫殺菌；干燥。蛋制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（冰蛋類）一、基本生產(chǎn)流程如：巴氏殺菌凍雞全蛋、凍雞蛋黃、冰雞蛋白。二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)選蛋；低溫殺菌；冷凍；充填包裝。蛋制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（其他類）一、基本生產(chǎn)流程（一）熱凝固蛋制品：（二）蛋黃醬、色拉醬： 其他產(chǎn)品的基本生產(chǎn)流程應(yīng)能保障滿足相應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)選蛋；加熱滅菌?？煽芍破坊旧a(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程（一）可可液塊（二）可可粉（三）可可脂 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原料、半成品、成品的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件控制；可可豆在焙炒、研磨過(guò)程中工藝參數(shù)的控制；包裝材料的選擇和包裝過(guò)程控制。焙炒咖啡基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程（一）焙炒咖啡豆（二）咖啡粉二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)咖啡豆在焙炒過(guò)程中時(shí)間和溫度控制；包裝材料的選擇和包裝過(guò)程控制。糖基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程各流程要求滿足企業(yè)的具體生產(chǎn)品種、原料、工藝情況的需要。二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)糖汁清凈；蔗糖濃縮結(jié)晶成糖。水產(chǎn)加工品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程（一）干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚(yú)干、干裙帶菜葉、干海帶、紫菜：（二）烤魚(yú)片、調(diào)味魚(yú)干、魷魚(yú)絲、烤蝦：（三）蝦片：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)干海參、蝦米、蝦皮、干貝、魷魚(yú)干、干裙帶菜、干海帶、紫菜：原料預(yù)處理、干燥；烤魚(yú)片、調(diào)味魚(yú)干、魷魚(yú)絲、烤蝦：調(diào)味、烘烤；蝦片：制蝦汁、烘干。其他水產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（水產(chǎn)調(diào)味品）一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原料驗(yàn)收；鹽漬；發(fā)酵；殺菌。其他水產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（水生動(dòng)物油脂及制品）一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原料驗(yàn)收；提油；精制。其他水產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（風(fēng)味魚(yú)制品）一、基本生產(chǎn)流程（一）風(fēng)味魚(yú)：（二）魚(yú)（蟹）松：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原料驗(yàn)收；鹽漬（或浸漬）；調(diào)理；搓松；炒松。其他水產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（生食水產(chǎn)品）一、基本生產(chǎn)流程（一）腌制品：（二）非腌制品：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原料驗(yàn)收及處理；調(diào)味腌制；貯藏。其他水產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（水產(chǎn)深加工品）一、基本生產(chǎn)流程（一）水生動(dòng)植物干粉： （二）水生動(dòng)植物提取物：（三）其他水產(chǎn)品：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)水生動(dòng)植物干粉：原料驗(yàn)收、干燥、粉碎、成形、殺菌；水生動(dòng)植物提取物：原料驗(yàn)收、提取、調(diào)配、殺菌；其他水產(chǎn)品：原輔料處理、殺菌。淀粉及淀粉制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（淀粉）一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)分離；干燥。淀粉及淀粉制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)（淀粉制品）一、基本生產(chǎn)流程 若直接以食用淀粉為原料，其基本生產(chǎn)流程直接從“和漿”開(kāi)始。二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和漿；干燥。淀粉糖基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程（一）葡萄糖：（二）飴糖：（三）麥芽糖： （四）異構(gòu)化糖（即高果糖漿）：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)調(diào)漿；糖化；分離。糕點(diǎn)食品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)原輔料；食品添加劑的使用等。豆制品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)選料和清洗；菌種的選擇、發(fā)酵的溫度和時(shí)間；煮漿溫度和時(shí)間；凝固成型；生產(chǎn)加工中環(huán)境衛(wèi)生的控制；成品的貯藏和運(yùn)輸。蜂產(chǎn)品基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程（一）蜂蜜（二）蜂王漿（含蜂王漿凍干品）：蜂王漿： 蜂王漿凍干品：二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 原材料的質(zhì)量控制；過(guò)濾過(guò)程控制； 蜂王漿貯存和運(yùn)輸過(guò)程溫度控制；灌裝（包裝）過(guò)程的衛(wèi)生控制； 蜂王漿凍干品加工過(guò)程溫度、濕度控制。嬰幼兒及其他配方谷粉（配方谷粉）一、基本生產(chǎn)流程（一）膨化法：（二）滾筒干燥法： 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 膨化法生產(chǎn)：原料精選；膨化；配料；混合；包裝?！ L桶干燥法生產(chǎn)：原料精選；配料；酶解；蒸煮；干燥；混合；包裝?！ 胗變杭捌渌浞焦确郏ǘ够惻浞椒郏┮弧⒒旧a(chǎn)流程（一）濕法生產(chǎn)：（二）干法生產(chǎn)： 二、關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 濕法生產(chǎn)：原料精選；超高溫滅酶；標(biāo)準(zhǔn)化配料；均質(zhì)；殺菌；濃縮；噴霧干燥；包裝?！ 「煞ㄉa(chǎn)：原料精選；脫皮；滅酶；粉碎；混合；包裝。
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