廚房生產(chǎn)流程控制計劃-資料下載頁
2025-08-03 01:31本頁面
【正文】 ）。 D、湘式的海鮮烹制產(chǎn)品。 E、湖南特產(chǎn)的瓦缸煨菜產(chǎn)品。 ②粵菜： A、粵菜的高中低檔的各類產(chǎn)品。 B、粵菜的燒臘鹵味產(chǎn)品。 C、粵菜的燕鮑翅產(chǎn)品。 D、粵菜的海鮮產(chǎn)品。 ③西餐：酒店必備的部門。 ④干凈的無油煙烹調(diào)方式，最能有效保留營養(yǎng)，可于餐廳烹調(diào)，增進顧客進食氛圍，興趣的微被烹調(diào)產(chǎn)品（建議休閑餐廳，以取代西餐廳。） （2）、開展湖湘餐飲文化節(jié) ①、通過文化節(jié)介紹湖湘風(fēng)光、旅游經(jīng)典。 ②、介紹菜肴與湖湘文化的關(guān)聯(lián)及趣聞和湖湘人物與菜肴的典故。 ③、湖湘特產(chǎn)的烹制。（傳授烹調(diào)方法，贈送土物產(chǎn)品。） ④、餐飲產(chǎn)品促銷活動。（通過消費金額制訂不同的獎勵方式，如土特產(chǎn)、紀念品及至旅游湖南） （3）、不定期的請來湖南和大師級烹調(diào)師來店表演獻藝。 關(guān)于營銷更多的只能在生產(chǎn)經(jīng)營中加以策劃。需要通過餐廳、采購、營銷、廣告等部門共同計劃、制定。 附二 廚房人員配備和工資計 廚房為確保完成酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)，接待指標，根據(jù)經(jīng)營服務(wù)方式，設(shè)備條件，人員業(yè)務(wù)技術(shù)要。本著防止人浮于事，勞逸不均等弊端的原則對廚房售人員如下配備及工資計劃 一、行政總廚：一人元 湘菜總廚：一人元 粵菜總廚：一人元 二、湘菜總計：38人，其中主管6人，廚師23人，助理廚師9人。 爐灶：主管（頭鍋）一人元 廚師（二鍋）元/人 （三鍋）元/人 （四鍋） 元/人 （五鍋）元/人 （煨燉）元/人 助理廚師一人元/人 切配：主管（主案）一人元 廚師（頭砧）元/人 （二砧）元/人 （三砧）元/人 助理廚師三人元/人X3 初加工：主管一人元 廚師五人元/人X5 中點：主管一人元 廚師五人元/人X3 助理廚師二人元/人X2 荷 臺：主管一人元 廚師二人元/人X2 助理廚師二人元/人X2 蒸鍋：主管一人元 廚師三人元/人X1元/人X2 二、粵菜總計24人，其中主管4人，廚師15人，助理廚師5人 燒鹵：主管一人元 廚師（燒臘）一人元 （鹵水）二人元/人X2 （涼菜）四人元/人X4 切配：主管一人元 廚師三人（頭砧）元 （二砧）元/人 助理廚師三人元/人X3 爐灶：主管（頭鍋）一人元 廚師（二鍋）元 （三鍋）元 （四鍋）元/人 鮑翅：主管一人元 廚師三人元/人X2元/人X1 助理廚師二人元/人2 三、廚工總計：48人 初加工：12人 切配：12人 荷臺：14人 勤雜：10人 五、西餐總廚 1 人 主管三人（西點、切配、爐灶） 廚師三人 助理廚師三人 廚工四人 ※ 、休閑餐廳總廚一人 廚師二人 助理廚師二人 。廚工五人 1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風(fēng)平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。你必須努力，當(dāng)有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1