【正文】 學(xué)基團(tuán)的生物催化劑。組成有兩類：?jiǎn)谓M分酶，只含蛋白質(zhì)。全酶，有蛋白質(zhì)和不含氮的小分子有機(jī)物組成，或有蛋白質(zhì)和不含氮的小分子有機(jī)物加上金屬離子組成。酶的各組分的功能：酶蛋白起加速生物化學(xué)反應(yīng)的作用；酶基和輔酶起傳遞電子、原子、化學(xué)基團(tuán)的作用；金屬離子除傳遞電子之外，還起激活劑的作用。什么是輔基？什么是輔酶？有哪些物質(zhì)可作輔基或輔酶？答：簡(jiǎn)述酶蛋白的結(jié)構(gòu)及酶的活性中心.答：組成酶的20種氨基酸按一定的排列順序有肽腱連接成多肽鏈，兩條多肽鏈之間或一條多肽鏈卷曲后相鄰的基團(tuán)之間以氫鍵、鹽鍵、脂鍵、疏水鍵、范德華力及金屬鍵等相連接而成。分一、二、三級(jí)結(jié)構(gòu)，少數(shù)酶具有四級(jí)結(jié)構(gòu)。 酶的活性中心是指酶蛋白分子中與底物結(jié)合，并起催化最用的小部分氨基酸微區(qū)。構(gòu)成活性中心的微區(qū)或處在同一條臺(tái)聯(lián)的不同部位，或處在不同肽鏈上；在多肽鏈盤曲成一定空間構(gòu)型時(shí)，它們按一定位置靠近在一起，形成特定的酶活性中心。按酶所在細(xì)胞的不同部位，酶可分為哪幾種？按催化反應(yīng)類型可分為哪幾類？這兩種劃分如何聯(lián)系和統(tǒng)一？答：按酶在細(xì)胞的不同部位可把酶分為胞外酶、胞內(nèi)酶和表面酶。 按催化反應(yīng)類型可分為水解酶類、氧化還原酶類、異構(gòu)酶類、轉(zhuǎn)移酶類、裂解酶類和合成酶類。【按酶作用底物的不同可分為淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、纖維素酶、核糖核酸酶】上述三種分類和命名方法可右擊低聯(lián)系和統(tǒng)一起來(lái)。如：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶和纖維素酶均催化水解反應(yīng)，屬于水解酶類；而他們均位于細(xì)胞外，屬胞外酶。除此之外的大多數(shù)酶類，如氧化還原酶、異構(gòu)酶、轉(zhuǎn)移酶、裂解酶和合成酶等，均位于細(xì)胞內(nèi)，屬胞內(nèi)酶。酶的催化作用有哪些特征？答：酶積極參與生物化學(xué)反應(yīng)，加速化學(xué)速度，速度按反應(yīng)到達(dá)平衡的時(shí)間，但不改變反應(yīng)的平衡點(diǎn)。 酶的催化作用具有專一性。一種酶只作用與一種物質(zhì)或一類物質(zhì)，或催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一定的產(chǎn)物。 酶的催化作用條件溫和。 酶對(duì)環(huán)境條件極為敏感。高溫、強(qiáng)酸和強(qiáng)堿都能使酶喪失活性；重金屬離子能鈍化酶，使之失活?！靖健棵复呋蕵O高的原因是酶能降低反應(yīng)的能閥，從而降低反應(yīng)物所需的活化能】影響酶活力（酶促反應(yīng)速度）的主要因素有哪些？并加以討論。答：酶促反應(yīng)速度受酶濃度和底物寧都的影響，也受溫度，pH，激活劑和抑制劑的影響。微生物含有哪些化學(xué)組成？各組分占的比例是多少？答：微生物機(jī)體質(zhì)量的70%~~90%為水分，其余的10%~~30%為干物質(zhì)?！居袡C(jī)物占干物質(zhì)質(zhì)量的90%~~97%，包括蛋白質(zhì)、核酸、糖類和脂類。無(wú)機(jī)物占干物質(zhì)質(zhì)量的3%~~10%,包括P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe、Cl和微量元素Cu、Mn、Zn、B、Mo、Co、Ni等。微生物需要哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？供給營(yíng)養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意什么？為什么？答：微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳素營(yíng)養(yǎng)源、氮素營(yíng)養(yǎng)源、無(wú)機(jī)鹽及 生長(zhǎng)因子。供養(yǎng)時(shí)應(yīng)當(dāng)把所需物質(zhì)按一定的比例配制而成。少的話不能正常生長(zhǎng)，多的話就會(huì)導(dǎo)致反馴化。根據(jù)微生物對(duì)碳源和能量需要的不同，可把微生物分為哪幾種類型？答：可分為無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)微生物（光能自養(yǎng)微生物和化能自養(yǎng)微生物）、有機(jī)營(yíng)養(yǎng)微生物和混合營(yíng)養(yǎng)微生物。當(dāng)處理某一工業(yè)廢水時(shí)，怎樣著手和考慮配給營(yíng)養(yǎng)？答：為了保證廢水生物處理的效果，要按碳氮磷比配給營(yíng)養(yǎng)。但有的工業(yè)廢水缺某種營(yíng)養(yǎng)，當(dāng)營(yíng)養(yǎng)量不足時(shí)，應(yīng)供給或補(bǔ)足。某些工業(yè)廢水缺氮；洗滌劑廢水磷過(guò)剩，也缺氮。對(duì)此可用糞便污水或尿素補(bǔ)充氮。若有的廢水缺磷，則可用磷酸氫二鉀補(bǔ)充。但如果工業(yè)廢水不缺營(yíng)養(yǎng)，就切勿添加上述物質(zhì)，否則會(huì)導(dǎo)致反馴化，影響處理效果。1什么叫培養(yǎng)基？按物質(zhì)的不同，培養(yǎng)基可分為哪幾類？按實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮陀猛镜牟煌?，可分為哪幾類？答：根?jù)各種微生物的營(yíng)養(yǎng)要求，將誰(shuí)、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等物質(zhì)按一定的比例配制而成的，用以培養(yǎng)微生物的基質(zhì)，即培養(yǎng)基。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮陀猛静煌?，培養(yǎng)基可分為：基礎(chǔ)培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基和加富（富集）培養(yǎng)基。【按物質(zhì)的不同，培養(yǎng)基可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和符合培養(yǎng)基】1什么叫選擇培養(yǎng)基？那些培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基？答：選擇培養(yǎng)基就是用以抑制非目的微生物的生長(zhǎng)并使所要分離的微生物生長(zhǎng)繁殖的培養(yǎng)基。麥康蓋培養(yǎng)基、乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基。【配制選擇培養(yǎng)基時(shí)可加入染料、膽汁鹽、金屬鹽類、酸、堿或抗生素等其中的一種】1什么叫鑒別培養(yǎng)基？哪些培養(yǎng)基屬于鑒別培養(yǎng)基？答：當(dāng)幾種細(xì)菌由于對(duì)培養(yǎng)基中某一成分的分界能力不同，其菌落通過(guò)指示劑先是除不太那個(gè)的顏色而被區(qū)分開(kāi)，這種起鑒別和區(qū)分不同細(xì)菌作用的培養(yǎng)基叫鑒別培養(yǎng)基。 常用的鑒別培養(yǎng)基遠(yuǎn)滕氏培養(yǎng)基、醋酸鉛鋅培養(yǎng)基、伊紅—美藍(lán)（EMB）培養(yǎng)基等。1如何從被糞便污染的水樣中將大腸桿菌群中的四種菌逐一鑒別出來(lái)？ 答：大腸菌屬中的大腸埃希氏菌、枸 酸鹽桿菌、產(chǎn)氣桿菌、副大腸桿菌等均能在遠(yuǎn)藤氏培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，但它們對(duì)乳酸的分解能力不同：前三種能分界乳糖，但分解能力有強(qiáng)有弱，大腸埃希氏菌分解能力最強(qiáng)，菌落呈紫紅色帶金屬光澤；枸 酸鹽桿菌次之，菌落呈紫紅或深紅色；產(chǎn)氣桿菌第三，菌落呈淡紅色。副大腸桿菌不能分界乳糖，菌落無(wú)色透明。1如何判斷某水樣是否被糞便污染？1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何進(jìn)入細(xì)胞的?答：微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)各種各樣，有水溶性和脂溶性，有小分子和大分子。不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式也不同：?jiǎn)渭償U(kuò)散、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位。1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)順濃度梯度進(jìn)入細(xì)胞的方式有哪些？是如何進(jìn)入的？ 答：有單純擴(kuò)散和促進(jìn)擴(kuò)散。單純擴(kuò)散是利用細(xì)胞質(zhì)膜上的小孔，促進(jìn)擴(kuò)散是利用細(xì)胞質(zhì)膜上的特殊蛋白質(zhì)。1營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)逆濃度梯度進(jìn)入細(xì)胞的方式有哪些？是如何進(jìn)入的？ 答：有主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)轉(zhuǎn)位。主動(dòng)運(yùn)輸需要滲透酶（單向轉(zhuǎn)運(yùn)載體、同向轉(zhuǎn)運(yùn)載體和反向轉(zhuǎn)運(yùn)載體）和能量。基團(tuán)轉(zhuǎn)位有特定的轉(zhuǎn)移酶系統(tǒng)，是通過(guò)單向性的磷酸化作用而實(shí)現(xiàn)的，細(xì)胞質(zhì)膜對(duì)大多數(shù)磷酸化的化合物有高度的不滲透性。1什么叫主動(dòng)運(yùn)輸？什么叫基團(tuán)轉(zhuǎn)位？ 答：主動(dòng)運(yùn)輸：當(dāng)微生物細(xì)胞內(nèi)所積累的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度高于細(xì)胞外的濃度時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就不能按濃度梯度擴(kuò)散到細(xì)胞內(nèi)，而是逆濃度梯度被“抽”進(jìn)細(xì)胞內(nèi)，這種需要能量和滲透酶的逆濃度梯度積累營(yíng)養(yǎng)物的過(guò)程； 基團(tuán)轉(zhuǎn)位：以糖為例，在細(xì)胞內(nèi)，在酶I存在下，先是HPr被磷酸烯醇丙酮酸（細(xì)胞代謝產(chǎn)物）磷酸化形成HPr—磷酸，并被一道細(xì)胞質(zhì)膜上。在膜的外側(cè)，外界供給的糖有滲透酶攜帶到細(xì)胞質(zhì)膜上，在特異性酶II的村華夏，糖被HPr—磷酸磷酸化形成糖—磷酸。滲透酶將膜上已被磷酸化的糖攜帶到細(xì)胞內(nèi)，隨即被代謝?；鶊F(tuán)轉(zhuǎn)位是通過(guò)單向性的磷酸化作用而實(shí)現(xiàn)的。什么叫新陳代謝？答：2微生物呼吸作用的本質(zhì)是什么？可分為哪幾種類型？各類型有什么特點(diǎn)？答：微生物呼吸作用的本質(zhì)是氧化與還原的統(tǒng)一過(guò)程，這過(guò)程中有能量的產(chǎn)生和能量的轉(zhuǎn)移。微生物的呼吸類型有三類：發(fā)酵、好氧呼吸和無(wú)氧呼吸。最終電子受體不同，分別為中間代謝產(chǎn)物、氧氣、氧氣外的無(wú)機(jī)化合物。另外產(chǎn)能的多少也不同。2葡萄糖在好氧條件下是如何氧化徹底的？答：在好氧呼吸過(guò)程中，葡萄糖的氧化分解分兩階段：I葡萄糖經(jīng)EMP途徑酵解。這一過(guò)程不需要消耗氧，形成中間產(chǎn)物——丙酮酸。II丙酮酸的有氧分解。丙酮酸氧化過(guò)程的一系列步驟總稱為三羧酸循環(huán)（TCA循環(huán)）。三羧酸（TCA）循環(huán)、乙醛酸循環(huán)和電子傳遞體系。2什么加底物水平磷酸化、氧化磷酸化和光合磷酸化？答：底物水平磷酸化：厭氧微生物和兼性厭氧微生物在基質(zhì)氧化過(guò)程中，產(chǎn)生一種含高自由能的中間體，如發(fā)酵中產(chǎn)生含高能鍵的1，3二磷酸甘油酸。這一中間體將高能鍵（~）交給ADP，使ADP磷酸化而生成ATP。氧化磷酸化：好氧微生物在呼吸時(shí)，通過(guò)電子傳遞體系產(chǎn)生ATP的過(guò)程。光合磷酸化：光引起葉綠素、菌綠素或菌紫素逐出電子，通過(guò)電子傳遞產(chǎn)生ATP的過(guò)程。2何謂光合作用，比較闡揚(yáng)光合作用和不產(chǎn)氧光合作用的異同。