第四章旅游業(yè)的構(gòu)成-資料下載頁
2025-06-21 20:56本頁面
【正文】 。是旅游和社交活動(dòng)的重要場所。在很多地區(qū)，特別是有些著名的療養(yǎng)勝地，飯店在一定程度上已成為吸引游客的重要旅游吸引物。飯店不僅為住宿客人提供服務(wù)，而且也吸引大量當(dāng)?shù)仡櫩停埖暌约俺蔀楫?dāng)?shù)毓姷纳缃恢行?。五、飯店業(yè)中的集團(tuán)化經(jīng)營在全球飯店業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，飯店業(yè)中的集中化程度也在明顯發(fā)展，所謂集中化程度就是指飯店企業(yè)的平均規(guī)模。企業(yè)平均規(guī)模越大，集中化程度也就越高，而集中化程度越高，則意味著競爭者數(shù)目越少，企業(yè)要了解其競爭對(duì)手也就越容易。衡量集中化程度的指標(biāo)是集中率，通常用一個(gè)產(chǎn)業(yè)或行業(yè)中一批最大的企業(yè)所占有的市場份額表示。在飯店業(yè)中，人們則通常以大型飯店公司所擁有的客房數(shù)或床位數(shù)在飯店業(yè)中所占的比率來表示。飯店業(yè)的集中化以及由此而帶來的集團(tuán)化經(jīng)營這一發(fā)展趨勢(shì)的出現(xiàn)正是全球飯店業(yè)激烈競爭的必然產(chǎn)物。綜觀世界飯店集團(tuán)的發(fā)展現(xiàn)狀，基本上可將其劃分為飯店連鎖集團(tuán)（Hotel Chains）和飯店合作集團(tuán)（Hotel Consortia）兩大類。（一）飯店連鎖集團(tuán)飯店連鎖集團(tuán)與獨(dú)立自營飯店相比，具備以下六個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：資本優(yōu)勢(shì)技術(shù)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)市場營銷優(yōu)勢(shì)物資采購優(yōu)勢(shì)管理方面的優(yōu)勢(shì)風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散優(yōu)勢(shì)連鎖集團(tuán)成員飯店的類型連鎖公司自己擁有產(chǎn)權(quán)并且自己經(jīng)營的飯店——直接經(jīng)營連鎖公司從開發(fā)商或其他飯店業(yè)主手中租來經(jīng)營的飯店（有經(jīng)營權(quán)，無所有權(quán)）——租賃經(jīng)營連鎖公司代管經(jīng)營的飯店——管理合同連鎖公司特許經(jīng)營的飯店——特許經(jīng)營（二）飯店合作集團(tuán)飯店合作集團(tuán)的類型主要有以下幾種：市場營銷合作集團(tuán) 根據(jù)特定的地域組建的營銷合作集團(tuán)（泰晤士流域飯店集團(tuán)）根據(jù)飯店接待的市場類型而組織起來的合作集團(tuán)（世界第一流飯店組織）物資采購合作集團(tuán)（在全部合作集團(tuán)中所占的比例最大）人員培訓(xùn)合作集團(tuán)預(yù)定系統(tǒng)合作組織該合作組織分為兩類：一類是只為成員飯店提供預(yù)定系統(tǒng)，不再兼有其他活動(dòng)；另一類組織不僅為成員飯店提供預(yù)定系統(tǒng)，同時(shí)還為成員飯店提供各種營銷服務(wù)。六、我國飯店業(yè)的發(fā)展我國涉外飯店業(yè)在數(shù)量及建設(shè)和經(jīng)營管理方面取得了巨大的成就。我國的飯店業(yè)隨著旅游業(yè)的興起，進(jìn)入了飛速發(fā)展的階段。截至2004年底，我國涉外飯店已達(dá)10888家。除了數(shù)量上的變化之外，1978年以來我國飯店業(yè)的發(fā)展變化還表現(xiàn)在以下一些方面：（1）設(shè)施、設(shè)備不斷現(xiàn)代化（2）管理工作不斷現(xiàn)代化（3）服務(wù)質(zhì)量開始向國際標(biāo)準(zhǔn)看齊（4）飯店工作人員的素質(zhì)不斷提高我國飯店業(yè)存在的問題（1）飯店建設(shè)的增長速度超過客源增長速度。發(fā)展速度方面，過快或過熱（云南）；建設(shè)布局方面，地區(qū)分布欠合理；飯店等級(jí)方面，部分地區(qū)檔次偏高；景觀協(xié)調(diào)方面，建筑風(fēng)格與景觀不協(xié)調(diào)（張家界景區(qū)內(nèi)賓館的拆除）。（2）集團(tuán)化發(fā)展步履緩慢。當(dāng)今世界飯店業(yè)的發(fā)展中，走集團(tuán)化經(jīng)營之路已經(jīng)是非常明顯的發(fā)展趨勢(shì)，這也是中國飯店業(yè)能否發(fā)展成功的一個(gè)重大問題。 第四節(jié) 旅游業(yè)的產(chǎn)品一、產(chǎn)品的概念總體旅游產(chǎn)品從需求角度看，總體旅游產(chǎn)品是旅游者從離家外出開始直至完成全程旅游活動(dòng)并返回家中為止這一期間的全部旅行經(jīng)歷的總和。從供給角度看，總體旅游產(chǎn)品是一個(gè)旅游目的地為旅游者提供的旅游供給的全部內(nèi)容集合體。單項(xiàng)旅游產(chǎn)品單項(xiàng)旅游產(chǎn)品是旅游企業(yè)所經(jīng)營的設(shè)施和服務(wù)，或者說是旅游企業(yè)借助一定的設(shè)施而向旅游者提供的項(xiàng)目服務(wù)。二、旅游產(chǎn)品的特點(diǎn)無形性；旅游是一種“經(jīng)歷”，旅游產(chǎn)品屬于非物質(zhì)的無形產(chǎn)品。不可轉(zhuǎn)移性；旅游產(chǎn)品地點(diǎn)上的不可轉(zhuǎn)移和與服務(wù)相關(guān)的設(shè)施和用品在所有權(quán)上的不可轉(zhuǎn)移。不可儲(chǔ)存性；旅游企業(yè)只是在規(guī)定的時(shí)間交付有關(guān)產(chǎn)品的使用權(quán)，如賓館、交通。生產(chǎn)和消費(fèi)同步性；一般都是旅游者來到生產(chǎn)地點(diǎn)時(shí)才予生產(chǎn)并交付使用。旅游產(chǎn)品的生產(chǎn)和消費(fèi)是在同一地點(diǎn)同時(shí)發(fā)生的。綜合性；“行、游、住、食、購、娛”多種形式。三、旅游產(chǎn)品質(zhì)量的重要性和衡量標(biāo)準(zhǔn)旅游產(chǎn)品的無形性使得消費(fèi)者不易檢查旅游產(chǎn)品的質(zhì)量。旅游產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的同步性更使得消費(fèi)者無法在決定購買和消費(fèi)旅游產(chǎn)品之前檢查和驗(yàn)證旅游產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，確保旅游產(chǎn)品的質(zhì)量才顯得更為重要。旅游服務(wù)產(chǎn)品的質(zhì)量有其外部標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)。所謂外部標(biāo)準(zhǔn)指能夠符合并滿足顧客的期望；所謂內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)則指能夠符合并滿足服務(wù)工作本身的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。四、質(zhì)量管理的基本途徑要有做好工作的愿望要有做好工作的本領(lǐng)要有做好工作的條件要有嚴(yán)格的保證措施11 / 11
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