【正文】 級(jí)違規(guī)的，為三級(jí)違規(guī)（嚴(yán)重過失）。（4）嚴(yán)重違反有關(guān)規(guī)章制度，擾亂公司生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理秩序，給公司造成較壞影響，或給公司造成經(jīng)濟(jì)損失5000元以上，或一年內(nèi)有兩次三級(jí)違規(guī)的，為四級(jí)違規(guī)（重大過失）。（5）對(duì)違規(guī)或事故行為造成損失的，如屬非主觀原因造成的，需承擔(dān)損失價(jià)值20%，如屬主觀原因造成的，需承擔(dān)全部損失。（6）對(duì)一級(jí)違規(guī)，實(shí)施負(fù)激勵(lì)：口頭警告，視情節(jié)可追加通報(bào)批評(píng)一次的處罰。（7）對(duì)二級(jí)違規(guī)，實(shí)施負(fù)激勵(lì)：1050元，并處口頭警告一次。（8）對(duì)三級(jí)違規(guī)，實(shí)施負(fù)激勵(lì)：100200元，并處書面警告一次，以及留店察看或待崗（聘）的處罰。（9）對(duì)四級(jí)違規(guī)，實(shí)施負(fù)激勵(lì)：500元，并可作辭退處理，情節(jié)特別嚴(yán)重的，作開除處理，直至移交司法機(jī)關(guān)。二、各級(jí)違規(guī)的典型行為一級(jí)違規(guī)的典型行為：　（1）儀容儀表不符合公司規(guī)定；?。?）上班期間，做與工作無(wú)關(guān)的事；?。?）帶家屬和小孩到工作場(chǎng)所，影響工作秩序；?。?）在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)許可私自會(huì)客或接打私人電話；?。?）違反《員工禮儀與自律》規(guī)定；　（6）違反《集體宿舍管理規(guī)定》；　（7）違反《員工食堂管理規(guī)定》；　（8）違反《安全操作條例》；　（9）工作時(shí)間不講普通話；　（10）歧視、譏笑、諷刺顧客；?。?1）就餐、上衛(wèi)生間未脫去圍裙帽子；?。?2）不嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作標(biāo)準(zhǔn)；?。?3）出現(xiàn)一般差錯(cuò)且未造成不良影響；?。?4）行為不檢點(diǎn)；?。?5）消極怠工；?。?6）私自使用供顧客專用的用具用品；?。?7）擅自操作未經(jīng)過培訓(xùn)的工作崗位；　（18）未經(jīng)允許不當(dāng)班時(shí)在工作區(qū)域逗留；?。?9）其他違紀(jì)程度類似的行為。　二級(jí)違規(guī)的典型行為：?。?）經(jīng)口頭警告無(wú)效的；　（2）未經(jīng)餐廳管理人員許可，擅自進(jìn)入吧臺(tái)工作區(qū)域；　（3）未經(jīng)批準(zhǔn)擅自調(diào)換班表；?。?）未經(jīng)準(zhǔn)許，擅自帶非本系統(tǒng)人員進(jìn)入餐廳后廚區(qū)域；?。?）未經(jīng)主管批準(zhǔn)撤離工作崗位；?。?）明示禁煙區(qū)內(nèi)的吸煙者；?。?）偷吃餐廳食品飲料；?。?）發(fā)生一般質(zhì)量事故的主要責(zé)任人；?。?）在工作場(chǎng)所吵架、謾罵者；?。?0）對(duì)同事有脅迫、恫嚇及欺騙行為者；　（11）其他違紀(jì)程度類似的行為。三級(jí)違規(guī)的典型行為：（1）一個(gè)考勤月內(nèi)累計(jì)受到三次過失處罰；（2）同事間發(fā)生持械相向、打架斗毆，未產(chǎn)生嚴(yán)重后果；（3）對(duì)同事的嚴(yán)重違紀(jì)行為知情不報(bào)；（4）不執(zhí)行操作程序和標(biāo)準(zhǔn)，并造成重大質(zhì)量事故；　　　如：面條嚴(yán)重不符合標(biāo)準(zhǔn)；　　　　　牛肉變質(zhì)；　　　　　產(chǎn)品加工中將產(chǎn)品批量報(bào)廢；　　　　　收取嚴(yán)重不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的原材料；　　　　?。?）銷售變質(zhì)和口味異常產(chǎn)品；（6）不服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指揮；（7）用欺騙手段請(qǐng)假及篡改考勤記錄等；（8）未經(jīng)授權(quán)，擅自動(dòng)用餐廳現(xiàn)金；（9）私自收受或索要承包商、供應(yīng)商等提供的好處；（10）故意破壞餐廳財(cái)物；（11）故意在餐廳制造混亂或損害公司形象；（12）不遵守操作規(guī)定，影響同仁或顧客安全；（13）在工作場(chǎng)所進(jìn)行賭博；（14）工作時(shí)間內(nèi)非公務(wù)飲酒；（15）酒后上班；（16）其他違紀(jì)程度類似的行為。四級(jí)違規(guī)的典型行為：　（1）三個(gè)月內(nèi)累計(jì)三級(jí)違規(guī)三次；　（2）連續(xù)曠工三日（含）以上，或一個(gè)月累計(jì)曠工三次；?。?）未經(jīng)許可擅自在外兼職或參與經(jīng)營(yíng)其它業(yè)務(wù)；?。?）脅迫上級(jí)主管，違抗指揮或打罵侮辱管理工作人員行為，情節(jié)嚴(yán)重者；?。?）利用公司或餐廳名義在外謀取私利者；　（6）弄虛作假謀取私利者；　（7）竊取公司工具、機(jī)器、原料產(chǎn)品或其他財(cái)產(chǎn)；　（8）偷竊顧客或同仁的財(cái)物；　（9）隱瞞慢性病或傳染病，尤其是腸道傳染病、肝炎等危害其他員工或顧客健康的；?。?0）因觸犯國(guó)家法律而被公安、司法機(jī)關(guān)拘留審查；?。?1）因故意或過失行為，引起餐廳災(zāi)害者；　（12）有煽動(dòng)怠工或罷工的行為者；?。?3）有性騷擾的行為；?。?4）與顧客之間發(fā)生謾罵并進(jìn)行打斗；　（15）同事間發(fā)生持械相向、打架斗毆，情節(jié)嚴(yán)重；　（16）泄漏公司重要商業(yè)機(jī)密，造成重大損失；?。?7）貪污、挪用公司財(cái)產(chǎn)；?。?8）擅自攜帶違禁品進(jìn)入工作場(chǎng)所；?。?9）參加非法組織者；　（20）其它違紀(jì)程度類似的行為?！　∷羞`紀(jì)行為如造成經(jīng)濟(jì)損失的，進(jìn)行違紀(jì)處罰時(shí)，還應(yīng)進(jìn)行相關(guān)的賠償。三、處罰程序，公司所有員工有權(quán)利和責(zé)任舉報(bào)違規(guī)行為。對(duì)違規(guī)的負(fù)激勵(lì)由相關(guān)主管部門執(zhí)行，開具負(fù)激勵(lì)單或書面通報(bào)，通報(bào)需報(bào)人力資源管理部備案。涉及辭退除名，服務(wù)組由餐廳經(jīng)理填寫《員工處理報(bào)告單》，由片區(qū)總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行；餐廳管理組由片區(qū)總經(jīng)理填寫《管理組處理報(bào)告單》，并經(jīng)公司總經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行；情節(jié)嚴(yán)重，如涉及重大經(jīng)濟(jì)案件等，若未構(gòu)成犯罪，由公司內(nèi)部相關(guān)部門經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)進(jìn)行處理，涉及到董事會(huì)成員交由公司董事會(huì)處理。若已構(gòu)成犯罪，交由國(guó)家司法機(jī)關(guān)處理。通報(bào)批評(píng)以上的行政處罰，需以書面形式下發(fā)通報(bào)。受到獎(jiǎng)勵(lì)或處罰人員的直接領(lǐng)導(dǎo)或分管領(lǐng)導(dǎo)，將視情況給予獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。第十二章 安 全一、安全常識(shí)工作中，操作不正確或預(yù)防不及時(shí)，會(huì)給顧客和自己帶來(lái)危險(xiǎn)，所以必須掌握安全常識(shí)。食品安全你必須洗手消毒，做好隨手清潔，確保地面、操作臺(tái)、所有器具、工具隨時(shí)保持潔凈。使用在有效期內(nèi)且品質(zhì)良好的原材料，遵守與食品安全有關(guān)的規(guī)定，預(yù)防食品污染。安全使用設(shè)備 你必須經(jīng)過專門培訓(xùn)，學(xué)會(huì)正確使用各種機(jī)器設(shè)備后才可以獨(dú)立操作該設(shè)備。安全用電 擦試、修理電器設(shè)備和更換燈具時(shí)，必須先關(guān)閉電源開關(guān)，使用干凈干燥的抹布。 濕手或站在濕地上，切勿接觸電源插座和電器開關(guān)。隨時(shí)檢查并提醒管理組更換老化的電線。安全用氣 液化氣設(shè)施必須專人定期檢查并隨時(shí)關(guān)注。檢查氣壓表、管道、閥門、管件是否完好無(wú)損且連接牢固。 能通過儀表和報(bào)警裝置確認(rèn)安全狀況。注意防火 操作中小心謹(jǐn)慎，預(yù)防燒傷。 會(huì)使用餐廳配置的滅火器材。注意防盜 隨時(shí)檢查餐廳和宿舍門、窗、鎖的安全狀況。 每日最后離開餐廳的人員要牢記關(guān)閉、鎖好門窗。 管理人員必須將辦公室、庫(kù)房上鎖并妥善保管好鑰匙。 不要攜帶貴重物品到餐廳，保管好自己的更衣柜鑰匙。 宿舍管理人員必須管理好宿舍鑰匙。人身安全 登高工作時(shí)要有人保護(hù)，不可獨(dú)立操作。 搬取重物時(shí)使用正確的姿勢(shì)，起身時(shí)用腿的力量而不能用腰的力量，或?qū)で笏藥椭? 端取熱的容器應(yīng)用手套或毛巾隔熱，并提醒顧客和同事當(dāng)心。 刃具或其他鋒利的工具，應(yīng)妥善保管并固定擺放，使用時(shí)要集中精力，防止割傷。 隨時(shí)保持地面的干燥，預(yù)防摔傷。做好餐廳營(yíng)運(yùn)數(shù)據(jù)及其它資料的保密工作。二、事故處理 繁忙的營(yíng)運(yùn)中，經(jīng)常會(huì)遇到一些特殊情況甚至事故，這里以一些例子給你指引：食品安全事故處理產(chǎn)品中出現(xiàn)異物，顧客要求賠償時(shí)，立即至歉，及時(shí)報(bào)告值班經(jīng)理處理。如發(fā)生食物中毒，立即報(bào)告管理組，協(xié)助做好食品留樣，并撥打120。觸電處理如發(fā)生觸電事故，立即關(guān)閉電源，撥打120，視情況進(jìn)行人工急救。煤氣中毒如煤氣中毒，立即關(guān)閉氣源，打開門窗，切勿開關(guān)電源，迅速將中毒者抬離現(xiàn)場(chǎng)，并撥打120。火災(zāi)處理如發(fā)生火情，應(yīng)保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌。通知管理組并撥打119報(bào)警，如情況允許立即使用滅火器材撲救，如火情會(huì)對(duì)人員安全造成威脅，應(yīng)迅速引導(dǎo)顧客從安全出口疏散。如火情會(huì)對(duì)人員安全造成威脅，應(yīng)迅速引導(dǎo)顧客從安全出口疏散。 如果是煤氣泄漏起火，立即關(guān)閉氣源。 如果是電器漏電引起火災(zāi)，切勿用水撲救，應(yīng)及時(shí)切斷電源（切記用緣的物品或自己處于絕緣狀態(tài)）。 如果熱鍋中的油或食物起火，將鹽或面粉撒在火上，切不要用水滅火。盜搶事故處理顧客或員工丟失財(cái)物，立即向管理組報(bào)告，由管理組撥打110報(bào)警，并協(xié)助安撫被盜者。如遇到搶劫，保持鎮(zhèn)靜，不要驚慌，盡量保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)和人身安全，不要與搶匪對(duì)抗，適時(shí)報(bào)警。人身安全事故處理如在餐廳或宿舍發(fā)現(xiàn)形跡可疑人員或酗酒滋事者，應(yīng)及時(shí)報(bào)告管理組或協(xié)助撥打110報(bào)警。如發(fā)生割傷、燙傷、燒傷、跌傷，立即使用餐廳醫(yī)藥箱內(nèi)藥品簡(jiǎn)單處置，及時(shí)報(bào)告管理組安排送醫(yī)院救治。32 / 32