微生物試題及答案-資料下載頁
2025-06-20 05:04本頁面
【正文】 60。 來源：紡織廠腐敗的漿料，面粉廠垃圾堆中采集菌樣。 富集：淀粉作為唯一C源的培養(yǎng)基中高溫培養(yǎng)。 分離：依據(jù)平板菌落周圍、淀粉水解全的大小進(jìn)行分離。 誘變：用化學(xué)或物理方法。 初篩 復(fù)篩下述微生物的生態(tài)環(huán)境如何？設(shè)想如何分離。噬鹽菌：海灘，高鹽環(huán)境，如食品淹制廠，鹽廠等，在培養(yǎng)基中有一定鹽厭氧菌：無氧條件；河底污泥、沼氣池，堆肥中心等。進(jìn)行厭氧培養(yǎng)，在通過影印培養(yǎng)高滲酵母菌：醬油廠，糖漿等 高濃度糖的高層培養(yǎng)基中乳酸菌：乳制品廠周圍，蔬菜腌制中 酸的環(huán)境 ph〈纖維素分解菌：森林、木廠、牧場、草廠等 以纖維素為C源的培養(yǎng)基中金黃色葡萄球菌：化膿的傷口菌種保藏原理：根據(jù)微生物生理、生化特點(diǎn)，選用優(yōu)良的菌株，最好是他們的休眠體，人工的創(chuàng)造適合休眠的環(huán)境條件，即干燥、低溫、缺乏氧氣和養(yǎng)料等使其代謝活動(dòng)處于最低狀態(tài)，但又不至于死亡，從而達(dá)到保藏的目的。冷凍干燥保藏法的過程、原理冷凍干燥保藏法： 準(zhǔn)備安 管 準(zhǔn)備菌種 制各菌懸液及分離 冷凍：迅速降溫至40~70攝氏度 抽真空：完成時(shí)有干燥塊 抽真空，封口 冰箱保藏冷凍干燥保藏法原理：通過洗滌液體的所有對細(xì)胞生長有害的物質(zhì)，脫脂牛奶或糖、甘油等可以與大分子形成氫鍵的物質(zhì)做保護(hù)劑，防止細(xì)胞損傷；在20攝氏度以下快速凍結(jié)，形成的冰晶小，細(xì)胞質(zhì)濃縮現(xiàn)象減少，防止細(xì)胞損傷；在0攝氏度保證不解凍的條件下，高度的冷凍干燥，低溫、封口，使保藏時(shí)間延長。從微生物角度分析酸奶生產(chǎn)的關(guān)鍵及原因。酸奶制作： 關(guān)鍵：用消毒的牛奶，以防止因牛奶而帶入雜菌；縮短延滯期；控制冷藏的溫度、時(shí)間，溫度過低會(huì)有多種菌生長，過低高會(huì)破壞牛奶中的蛋白質(zhì)，縮短培養(yǎng)時(shí)間，衛(wèi)生指標(biāo)數(shù)；酸度，PH〈，芽孢不再生長，否則芽孢繁殖，而超出奶份高度。試分析下列現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因是什么？如何防止？ 1）添加有山梨酸鉀防腐劑的面包出現(xiàn)中心發(fā)粘變質(zhì)的情況。 原因：加有山梨酸鉀防腐劑的面包抑制了霉菌、酵母菌的生長，但可能還存在細(xì)菌菌，淀粉發(fā)生水解，在Aw。 防止：控制面包烘制中的水分。 2）經(jīng)高溫高壓殺菌的低酸性罐頭出現(xiàn)變質(zhì)，檢測發(fā)現(xiàn)其中有大量的革蘭氏陰性桿菌。 原因：G桿菌不耐熱，高溫殺菌后仍存在，則說明密封不嚴(yán)，因外界進(jìn)入G桿菌。 防止：密封過程中應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。 3）把釀酒酵母接入煮過的糯米中室溫發(fā)酵，無法制得酒釀。 原因：酵母菌發(fā)酵單糖，而不能發(fā)酵糯米中的淀粉，故不能制得酒釀。 方法：加入淀粉酶，使淀粉分解為糖類，酵母菌分解糖類，產(chǎn)生酒釀。在檢出缺陷型過程中采用夾層培養(yǎng)法，為什么基本培養(yǎng)基倒成“三明治”？ 培養(yǎng)皿上倒一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基，再加上一層混有經(jīng)過誘變劑處理的菌液的基本培養(yǎng)基，其上再澆一薄層不含菌的基本培養(yǎng)基培養(yǎng)。最底層基本培養(yǎng)基若無則菌會(huì)在培養(yǎng)皿底長成一層膜；上層基本培養(yǎng)基可防止細(xì)菌蔓延生長，防止?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)的滲透。經(jīng)培養(yǎng)后，首次出現(xiàn)的菌落用記號筆——標(biāo)在皿底。然后，再倒上第四層培養(yǎng)基（完全培養(yǎng)基，有營養(yǎng)）倒入后在鋪開來。在經(jīng)培養(yǎng)所出現(xiàn)的形態(tài)較小的新菌落，即營養(yǎng)缺陷型。試比較G+和G在一系列生物學(xué)特性上的差異。比較項(xiàng)目G+細(xì)菌G細(xì)菌革蘭氏染色反應(yīng)能阻留結(jié)晶紫而染成紫色可經(jīng)脫色而復(fù)染成紅色肽聚糖厚，層次多薄，一般單層磷壁酸多數(shù)含有無脂多糖（LPS）無有類脂和脂蛋白含量低（僅抗酸性細(xì)菌含有類脂）高鞭毛結(jié)構(gòu)基體上著生兩個(gè)環(huán)基體上著生4個(gè)環(huán)產(chǎn)毒素以外毒素為主以內(nèi)毒素為主對機(jī)械力的抗性強(qiáng)弱細(xì)胞壁抗溶菌酶弱強(qiáng)對青霉素和磺胺敏感不敏感對鏈霉素、氯霉素、四環(huán)素不敏感敏感堿性染料的抑菌作用強(qiáng)弱對陰離子去污劑敏感不敏感對疊氮化鈉敏感不敏感對干燥抗性強(qiáng) 抗性弱產(chǎn)芽孢有的產(chǎn)不產(chǎn)10 / 10
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