檸檬酸在食品中的應(yīng)用-資料下載頁
2025-06-20 01:39本頁面
【正文】 致的調(diào)味品。它也可以用于成熟調(diào)味品（醬油等）的調(diào)味。13. 其他 檸檬酸在醫(yī)藥、化學(xué)等其他工業(yè)中也有一定作用。檸檬酸鐵銨可以用作補血劑；檸檬酸鈉可以用作輸血劑；檸檬酸可制造食品包裝用薄膜及無公害洗滌劑，如檸檬酸酯的兩個主要品種檸檬酸三丁脂（TBC）、乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)已獲得美國FDA批準作為安全、無毒增塑劑，我國也建議在包裝材料中使用。檸檬酸三丁酯(TBC)因具有相容性好、增塑效率高、無毒、不易揮發(fā)、耐候性強等特點而廣受關(guān)注，成為首選替代鄰苯二甲酸酯類的綠色環(huán)保產(chǎn)品。檸檬酸酯類增塑劑具有良好的綜合性能，耐寒性好，在寒冷地區(qū)使用仍保持有好的撓曲性，又耐光，耐水，耐熱，熔封時熱穩(wěn)定性好而不變色，安全經(jīng)久耐用，抗霉性好，可生物降解，與聚丙烯（PP）、PVC、氯乙烯偏二氯乙烯（PVDC）、氯乙烯乙酸乙烯共聚物和各種纖維樹脂等相容性好。檸檬酸酯作為食品級PVC薄膜的主增塑劑，使增塑PVC薄膜透氣性好、有效保持保險肉類的紅氧肌球蛋白，且熔封性能良好，克服了PVC膜包裝肉類后，由于沾油而難以熔封的缺點，尤其適用于包裝肉類等高脂肪食品；薄膜表面光澤、透明，內(nèi)包裝食品一目了然；透水性好，二氧化碳透過性高，能減少新鮮蔬菜的脫水現(xiàn)象，延長蔬菜保鮮期。檸檬酸酯增塑劑在食品級PVDC膜中兼起主增塑劑和熱穩(wěn)定劑的作用。參考文獻【1】 陳效蘭，.【2】 .《化工之友》1999年第4期.【3】 劉達玉，【4】 .【5】 岑蘭，孫鳴劍，.【6】 張?zhí)靹伲?【7】 高山林，.【8】 何國慶，賈英明，.
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