遵義專版20xx年秋九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)第8章食品中的有機(jī)化合物第3節(jié)蛋白質(zhì)維生素課件滬教版-資料下載頁
2025-06-19 12:11本頁面
【正文】 B—— 糙米等 維生素 C—— 蔬菜、水果 維生素 D—— 魚肝油等 完成學(xué)案： 6 小結(jié) : 蛋白質(zhì) 的 存在 ： 人體的肌肉、血液、毛發(fā)、激素和各種酶的主要成分都是蛋白質(zhì) （ 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 ） 蛋白質(zhì) 組成元素 ： C、 H、 O、 N 、 S 等 蛋白質(zhì)在人體 代謝途徑 ： 蛋白質(zhì) → 氨基酸 → 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) → 氨基酸 → 含 N代謝廢物 （尿素） 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ①某些鹽 (硫酸銨）能 降低 蛋白質(zhì)在水中的溶解度 鹽析 ② 蛋白質(zhì) 受熱 或 遇到濃硝酸、重金屬鹽、甲醛 等化學(xué)物質(zhì)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化， 失去原有的生理功能 變性 ③ 蛋白質(zhì) 受熱 或 遇到濃硝酸變性并變 黃色 ④蛋白質(zhì)灼燒 產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味（ 羊毛線和棉紗線的區(qū)別 ） 常見的維生素
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