日照職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品工程專業(yè)水產(chǎn)品加工與綜合利用教-資料下載頁
2025-06-18 05:10本頁面
【正文】 用性很強(qiáng)，需要無機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)，食品化學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生，食品衛(wèi)生物學(xué)、海洋生物學(xué)等多學(xué)科的理論知識為基礎(chǔ)，所以在學(xué)習(xí)的過程中應(yīng)該多方面積累知識，同時和相關(guān)企業(yè)積極聯(lián)系，及時了解當(dāng)前本專業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和發(fā)展前景，掌握本門課程最新的知識和技術(shù)，通過實踐鞏固理論知識，提高技能，在實踐中找出不足。五、教學(xué)時數(shù)分配表章節(jié)序號課堂講授討論實驗其它課程設(shè)計小計1緒論222褐藻工業(yè)64103紅藻工業(yè)664海藻加工食品4265水產(chǎn)冷凍食品4486水產(chǎn)干制品227水產(chǎn)腌熏制品228水產(chǎn)罐頭食品229魚糜制品加工工藝861410水產(chǎn)調(diào)味料22411海洋功能性食品2212水產(chǎn)食品質(zhì)量控制246六、考核辦法和要求（一）平時成績：包括期中考、出勤、課堂提問和作業(yè)（10%）（二）試卷成績（80%）（三）實驗成績（10%）六、教材與參考書教材：《水產(chǎn)食品學(xué)》 沈月新 主編 中國農(nóng)業(yè)出版社參考書：（1）《魚貝類綜合利用》林洪編 中國海洋大學(xué)講義（2）《海藻化學(xué)與工藝學(xué)》許加超編 中國海洋大學(xué)講義（3）《水產(chǎn)品加工與工藝學(xué)》劉 榮編 大連水產(chǎn)學(xué)院講義（4）《水產(chǎn)品加工與利用》汪之和主編 化學(xué)工業(yè)出版社（5）《水產(chǎn)品加技術(shù)》夏文水譯 中國經(jīng)工業(yè)出版社（6）《水產(chǎn)品工業(yè)手冊》紀(jì)家笙等編著中國輕工業(yè)出版社12 / 1
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