酒精生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)簡介-資料下載頁
2025-06-17 23:35本頁面
【正文】 作，24小時即可出產(chǎn)品，周期短，無細(xì)菌感染，所產(chǎn)食醋口感好、質(zhì)量高，且酸度可以增加到10度。利用該技術(shù)設(shè)備生產(chǎn)的食醋目前已通過國家輕工局食品質(zhì)量監(jiān)督檢測，各項指標(biāo)均優(yōu)于國家標(biāo)準(zhǔn)，并且填補了國內(nèi)一項空白。如以糧食、水果為原料做醋，所產(chǎn)醋糟為高蛋白糖化精飼料，可實現(xiàn)無飼料成本搞養(yǎng)殖直接喂豬、雞、魚、兔等。所以該技術(shù)設(shè)備的問世，也解決了農(nóng)民家庭玉米、小麥、大米等糧食積壓過多、價值低廉以及果農(nóng)殘次品水果難以銷售、浪費嚴(yán)重等問題，從而使農(nóng)民走上了糧食深加工的致富道路。專利發(fā)明人：張洪濤通訊地址：（450052）鄭州市隴海中路64號地理研究所47號信箱電話：03717936642, 7933576，5181787 網(wǎng)址： 郵件：info@ 附五：酒用酸性蛋白酶使用說明書 酒用酸性蛋白酶是采用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)的高科技產(chǎn)品。在酒精發(fā)酵過程中，添加適量的酒用酸性蛋白酶，能有效水解原料中的蛋白質(zhì)、破壞原料顆粒間細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)，利于糖化酶的作用，使原料中可利用的碳源增加，從而可提高原料出酒率；另一方面，蛋白酶的水解作用增加醪液中投a一氧基態(tài)氮的水平，促進(jìn)酵母的生長與繁殖，提高發(fā)酵速度，從而縮短發(fā)酵周期和提高發(fā)酵設(shè)備的生產(chǎn)能力。 適用范圍及應(yīng)用條件酒用酸性蛋白酶適合于玉米、高粱、黑麥等淀粉質(zhì)原料的酒精和白酒生產(chǎn)。—，適宜溫度30—55℃。酒用酸性蛋白酶的使用量酒用酸性蛋白酶的使用量為每克原料10—16單位，視原料和具體工藝條件而定，一般情況下為每克原料14單位，即每噸原料需要5萬單位酸性蛋白酶280克，4萬單位350克。酒用酸性蛋白酶的使用方法（1）酒用酸性蛋白酶的活化：將所需酸性白酶溶于適量3540℃的溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘左右攪拌一次。（2）酒精間歇發(fā)酵工藝；在發(fā)酵罐進(jìn)料達(dá)1/3時，一次加入經(jīng)活化好的酒用酸性蛋白酶，少量殘渣一并加入。（3）酒精連續(xù)或半連續(xù)發(fā)酵工藝：在連續(xù)進(jìn)料發(fā)酵罐的糖化醪進(jìn)料口,流加活化好的酒用酸性蛋白酶、所需流加速率由產(chǎn)量決定。一般情況下，對于日產(chǎn)30噸（即年產(chǎn)1萬噸）的酒精廠，酒用酸性蛋白酶活化液的流加速率為20升/小時。注意事項（1）由于酒用酸性蛋白酶的最適作用溫度在40℃左右，因此酒精最好采用耐高溫酵母菌種。（2）使用酒用酸性白酶后，發(fā)酵周期大大縮短，一般情況下淀粉質(zhì)原料的發(fā)酵周期為48小時左右。發(fā)酵結(jié)束后應(yīng)及時放罐，防止酒精揮發(fā)損失和醪液酸度上升。（3）在酒精發(fā)酵中使用酒用酸性蛋白酶后，酵母濃度增加一倍左右，發(fā)酵速率將大大提高，因而主發(fā)酵溫較猛，應(yīng)注意控制發(fā)酵溫度，以頂溫不超過40℃為宜。鄭州市海洋科技實業(yè)有限公司通訊地址： （450052）鄭州市隴海中路64號省科學(xué)院科技樓710信箱電話： 03717936642 7933576 5181787 總經(jīng)理：張洪濤 總工程師：王士才 寄工、徐工8 /
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