【正文】 然后加入土豆塊、酢糊椒和適量的水，拌勻，要讓每一塊牛肉和土豆都充分的接觸到酢糊椒。拌好后可以放置片刻更入味，也可以直接上鍋，旋轉(zhuǎn)至豆類/腣筋檔，大約需要45分鐘左右，待壓力鍋?zhàn)匀慌艢夂?，即可取出食用了。～特別說明～酢糊椒，有的地方也叫酢海椒，是一種用糯米粉，加水、紅剁椒制成的家常配菜，湖北、湖南、四川都有這種做法。做好的酢糊椒裝壇，存放室溫2周以上，吃時(shí)取出一些，用油在鍋里反復(fù)翻炒成顆粒狀，紅色，透明，辣中透酸。直接吃或者配菜均可！做這道粉蒸牛肉，我是直接在超市熟食部買的新鮮的酢糊椒，即未經(jīng)炒熟的，直接拌入牛肉中就可以了。用酢糊椒代替蒸肉粉蒸肉時(shí)，調(diào)料不需要太多，酢糊椒蒸出的肉特別好味！胡蘿卜老鴨湯的做法（電壓力鍋食譜）材料：新鮮老鴨一只、胡蘿卜、鮮筍、黃瓜做法：老鴨切塊，焯水后放入電壓力鍋，放入胡蘿卜片、鮮筍片、黃瓜片、姜片、大蒜，水沒過食材即可。電壓力鍋旋轉(zhuǎn)至煲湯檔，湯煲好之后再入鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味。自制肉松的做法（電壓力鍋菜譜）做法：，然后去血沫。，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個(gè)小時(shí)，反正是電壓力鍋，不費(fèi)氣。，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。、糖、醬油、鹽，打開開關(guān)，在高壓鍋里炒。，炒到干為止，成品就是這樣滴。（稱了一下，有130g左右，500g的原料才得了這么一點(diǎn)，難怪外頭賣得那么貴了。）排骨海帶湯的做法（電壓力鍋菜譜）原料：排骨500g，海帶結(jié)200g調(diào)料：姜片，黃酒，鹽做法：將海帶結(jié)浸泡一個(gè)晚上，備用。電壓力鍋內(nèi)加入適量清水，放入排骨、姜片、黃酒，蓋上鍋蓋，設(shè)定為肉湯，燜半小時(shí)，待高壓氣盡后，開鍋，加鹽調(diào)味即可。（以上為懶人做法，如果事先能將排骨焯水撇去浮沫會(huì)更好；如果放砂鍋里慢慢熬個(gè)兩小時(shí)也會(huì)更好。Anyway，體諒我加班完八點(diǎn)才回到家的辛苦，就讓我偷下懶吧。無油煙的懶人菜式最近很受歡迎哪）麻辣粉蒸肉的做法（電壓力鍋菜譜）原料：五花肉 500克 腐乳汁 3大勺 郫縣豆瓣 2大勺 麻辣味蒸肉米粉 蔥姜蒜粉適量調(diào)味料：料酒 高湯做法：1 五花肉切片用料酒蔥姜蒜粉腌20分鐘，豆瓣切碎和腐乳汁蒸肉米粉一起拌入五花肉中2 靜置30分鐘放入電壓力鍋中，倒入少許高湯，加壓15分鐘黃豆燉排骨的做法（電壓力鍋菜譜）份量：12人份量原料：排骨500g、黃豆100g、生姜少量、鹽少量、白砂糖少量、料酒1匙、味精少量、醬油少量做法：洗凈；生姜切成片備用；黃豆最好是用溫水浸泡2小時(shí)至豆皮自動(dòng)脫落，不用泡亦可；將姜片、排骨倒入鍋中，加料酒少量炒干血水，加水10杯，加鹽調(diào)味，大火燒開去浮沫；將所有材料倒入伊立浦電壓力鍋EPC450A中；選擇自選壓力80Kpa，自選保壓時(shí)間25分鐘即可。電壓力鍋版咖喱牛肉的做法（電壓力鍋菜譜）原料：土豆兩只，洋蔥一個(gè)，牛肉6兩，咖喱塊（我用的是百夢(mèng)多微辣，用了四塊）做法：1） 牛肉切塊，放入鍋中焯水，之后放入另外一口鍋里煮熟。我用的是電壓力鍋有自設(shè)的牛肉這一檔，用普通鍋的話大約需要煮1個(gè)半小時(shí)左右2） 牛肉煮好后，取出待用。土豆去皮切塊，洋蔥切絲。3） 鍋內(nèi)放油，6成熱的時(shí)候放入洋蔥和土豆煸炒一會(huì)，之后加入剛才煮牛肉的清湯，再加入適量的咖喱塊蓋上鍋蓋煮30分鐘。中間要不時(shí)的攪動(dòng)，以免咖喱沾到鍋底。4） 之后把牛肉倒入，看湯如果少的話就再加點(diǎn)。煮10分鐘左右就可以出鍋啦。做蓋澆飯也很好吃哦電壓力鍋版鍋烙的做法（電壓力鍋菜譜）原料：肉餡250克，香芹500克，餃子皮約70張。調(diào)料：鹽、花椒面、雞精、生抽、香油、花生油、蔥花。做法：關(guān)于餃子皮兒我就不羅嗦了，您可以自己和面搟皮兒，也可以買現(xiàn)成的餃子皮。1. 將肉餡放進(jìn)一個(gè)容器里，然后撒上花椒面和蔥花、倒入適量的香油和生抽提香，接下來用筷子攪拌均勻。2. 將剁好的菜倒入肉餡中。剁好的菜請(qǐng)不要攥掉水分，因?yàn)椴酥泻胸S富的維生素。對(duì)于包餃子時(shí)喜歡用水瀉肉餡的朋友，保留菜餡中的水分，就可以起到用水瀉肉餡的效果了。、雞精和食用油（我用的是花生油），將肉餡和菜餡攪拌均勻。，然后放上餡料就動(dòng)手開始包吧！，一定要在托盤上撒下一些面粉，以免包好的餃子粘在拖盤上，導(dǎo)致拿取餃子時(shí)破皮露餡。，請(qǐng)將鍋內(nèi)倒入適量食用油（我用的是花生油）和水。最后蓋上電壓力鍋的鍋蓋并旋緊，將氣閥旋轉(zhuǎn)至排氣指示點(diǎn)的相反位置，再將調(diào)鈕調(diào)到蒸飯檔。接下來你就可以坐享其成了。香芋排骨的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬肋排400克、芋頭400克調(diào)料：料酒、醬油、鹽、姜、蒜做法：1. 將排骨洗干凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；2. 加入料酒1茶匙、生抽3茶匙、鹽、姜茸、蒜茸和排骨一起腌制10分鐘；3. 將芋頭削皮，挖成碗狀；4. 將挖出的芋頭塊和腌制好的排骨一起放入電壓力鍋中；5. 設(shè)置壓力值為30千帕，保壓值為22分鐘即可?？诟校河箢^非常吸味，烹調(diào)的時(shí)候會(huì)吸收醬汁的濃味，芋頭香糯異常,入口即化。排骨色澤醬紅，也沾染了芋頭的清香,非常鮮香可口。黃豆豬蹄的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬蹄500克，黃豆100克調(diào)料：桂皮、八角、姜，蔥花，醬油、雞精、糖、鹽做法：豬蹄清理干凈后剁成小塊，用開水焯2～3分鐘再取出沖洗干凈；黃豆用清水清洗干凈；把黃豆、豬腳、桂皮兩小塊，八角一個(gè)醬油3茶匙、姜5片、雞精半茶匙、糖1/5茶匙放入電壓力鍋中，3杯水。把壓力設(shè)置為80千帕。時(shí)間設(shè)置為30分鐘，出鍋后放入蔥花即可?？诟校贺i蹄大量的膠質(zhì)被烹調(diào)出來，加上桂皮、八角、生姜之類的調(diào)料，醇香爽口，嘴里黏而不膩，滑而不油，黃豆入口香濃。枸杞子排骨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：排骨250克、枸杞子20粒、姜絲、蔥少許調(diào)料：鹽做法：，放入沸水中氽 燙，取出沖洗干凈；、枸杞子、姜絲、鹽、水放入電壓力鍋中；，設(shè)置保壓值20分鐘即可?？诟校?鮮香味美 清潤滋補(bǔ)紅蘿卜玉米排骨湯的做法（電壓力鍋菜譜）材料：紅蘿卜4只、玉米2條、排骨1斤調(diào)料：姜、醬油、鹽做法：；，切成3cm長小段；，、玉米、排骨、姜3片、水適量放入電壓力鍋中；，時(shí)間設(shè)置成25分鐘；，加少許鹽即可。 口感：這款湯因?yàn)橛屑t蘿卜的關(guān)系，喝起來是香香甜甜，再加上玉米更顯清甜。姜燜五花肉的做法（電壓力鍋菜譜）材料：五花肉調(diào)料：料酒、生姜、蒜、醬油、糖少許做法：，放入開水中焯水2分鐘取出沖洗干凈；、醬油、糖調(diào)制成醬料，將五花肉放入醬料中腌制15分鐘；、蒜切成茸待用；、姜茸、蒜茸一起放入電壓力鍋中，設(shè)置壓力值40千帕，保壓值20分鐘即可?？诟校喝赓|(zhì)滑嫩，肥而不膩，口感香濃糖醋豬肘子的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬肘子1只（約1斤）調(diào)料：姜5片、醋100ml、糖2茶匙、醬油、鹽、花椒少許做法:，放入開水中焯水取出洗干凈；、醋、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí)；；，保壓值30分鐘即可。 口感：質(zhì)地軟嫩，色澤深紅，濃郁醇香，肥而不膩蘿卜燉牛腩的做法（電壓力鍋菜譜）材料：牛腩1斤、白蘿卜2條調(diào)料：八角2粒、桂皮1小塊、草果1只、生姜3片、蒜2瓣、生抽5茶匙、老抽3茶匙、鹽做法： 將牛腩洗凈、放入開水焯2分鐘取出洗凈； 將牛腩切成2cm的小方塊； 將白蘿卜沖洗干凈，削皮后斜刀切成菱形狀小塊； 將白蘿卜放入開水中焯5分鐘，取出，倒掉苦水； 將八角、草果、桂皮沖洗干凈備用； 將姜、蒜洗干凈切絲待用； 把牛腩、白蘿卜、備用的材料、生抽、老抽等一起放入電壓力鍋中，加兩碗水； 把壓力值設(shè)置成80千帕，時(shí)間設(shè)置成30分鐘即可。 口感：味道清、潤、甜。牛腩的肉質(zhì)軟爛 濃厚而不油膩香辣肘子的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬肘子1只（約1斤）調(diào)料：干紅辣椒2兩、姜5片、糖1/2茶匙、醬油、鹽、花椒少許做法： 將肘子洗凈，放入開水中焯水取出洗干凈； 干辣椒去籽待用； 將鹽、糖、醬油、花椒、姜攪拌均勻制作成醬料，和豬肘子一起腌制1小時(shí)； 將肘子、醬料和干辣椒一起放入電壓力鍋中； 設(shè)置壓力值80千帕，保壓值30分鐘即可。 口感：色澤鮮紅，濃郁醇香，肥而不膩 香辣蜜汁雞翅的做法（電壓力鍋菜譜）材料：雞中翅12只、青辣椒1只、紅辣椒1只調(diào)料：醬油3茶匙、蜂蜜1茶匙、生粉1茶匙、姜蔥蒜少許、鹽做法：將雞翅洗凈，放入開水中焯2分鐘取出沖洗干凈；將少許料酒、生粉、鹽、青辣椒、紅辣椒、姜蔥蒜、蜂蜜和雞腿一起拌勻后腌制15分鐘；將雞腿和醬料一起放入電壓力鍋內(nèi)，加半杯水；把壓力值設(shè)置30千帕，保壓時(shí)間設(shè)為22分鐘即可。 口感：蜂蜜的清香甜味絕非一般蔗糖可比，雞翅的味美甜嫩伴有燒烤的特色。雞翅外焦里嫩 鮮甜可口咸豬骨粥的做法（電壓力鍋菜譜）材料：大米適量，豬筒骨500克、花生50克調(diào)料：花椒，黃酒，姜，較多的鹽做法：1. 將花椒、黃酒、姜和豬筒骨一起腌制，一般提前一天腌制好，這樣筒骨比較入味；2. 豬筒骨洗干凈放入開水中焯2分鐘（水中要加姜片，黃酒）取出，沖洗干凈；3. 將豬骨、花生、大米一起放入電壓力鍋內(nèi)開始煮粥；4. 將壓力設(shè)為40千帕，保壓時(shí)間設(shè)為30分鐘；5. 起鍋后加少許鹽調(diào)味即可?？诟校喊椎墓穷^和粥底，紅的肉色澤鮮艷，煮出來的粥綿軟滑溜，腌制過的筒骨骨肉分離，骨香和肉一絲絲混在粥里，咸香可口，濃稠甘咸。蒜泥白肉的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬五花肉調(diào) 料：高湯、花椒粉、生抽、生姜、蒜做法：將五花肉洗干凈后，片成10厘米長、5厘米寬的薄片，放入開水中焯2分鐘取出洗干凈；用高湯浸泡2 0分鐘撈出晾涼；將生姜、蒜剁成姜茸、蒜茸待用；將五花肉、姜茸、蒜茸、半碗高湯、1茶匙生抽、少許鹽一起放入電壓力鍋中；將壓力值設(shè)置成30千帕，保壓值設(shè)置成22分鐘；將出鍋的五花肉晾涼，加入蒜泥、花椒粉拌勻即可，可按口味加少許辣椒油。口感：質(zhì)地細(xì)嫩滑，味道鮮香，紅油蒜泥味極濃，肥而不膩香燜無錫排骨的做法（電壓力鍋菜譜）材料：排骨1斤調(diào)料：紹酒、蔥、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、鹽、白糖。做法： 將排骨先斬成3cm小塊，用食鹽拌勻腌10小時(shí)左右取出； 將腌制好的排骨放入開水鐘焯1分鐘，取出洗干凈； 將紹酒1茶匙、蔥、姜，八角1小塊、桂皮1小塊、半碗生抽、3茶匙老抽、糖1茶匙一起放入電壓力鍋內(nèi)； 將壓力設(shè)置為30千帕、保壓時(shí)間設(shè)為25分鐘即可。 開鍋可見排骨酥爛，湯汁稠濃而香時(shí)即可食用惹味鹽焗雞的做法（電壓力鍋菜譜）材料：雞一只約2斤（瀝干水分）、調(diào)料：雞粉、五香粉、生姜3片、沙姜5片、1小湯匙精鹽做法：將雞沖洗干凈，瀝干水分，斬去雞爪，用刀背敲松腿骨，在雞的兩冀靠肩膀處各劃一刀；將生姜、沙姜剁成姜茸；將雞粉1茶匙、五香粉1/3茶匙、生茸姜、沙姜茸、少許精鹽攪拌均勻后，均勻的抹在雞上和雞的肚子里，讓雞將調(diào)料吃透；放1杯水入電壓力鍋，將雞肚子方向朝鍋底放（雞油會(huì)焗出來，味道更好）；蓋上鍋蓋，把電壓力鍋的壓力調(diào)到40千帕，保壓時(shí)間調(diào)到25分鐘就可以了。 口感：色澤微黃，皮脆肉嫩，雞肉滑嫩爽口，骨肉鮮香濃郁，別有風(fēng)味。紅酒燴排骨的做法（電壓力鍋菜譜）材料：豬肋排1斤調(diào)料：碎黑椒、生姜、蒜、生抽、老抽、雞精、冰糖、紅酒、生粉各少許做法：將排骨洗干凈，放入開水中焯3分鐘取出洗干凈；放入1/5茶匙黑椒碎、3茶匙生抽、1茶匙老抽、生姜1片、蒜瓣1片、少許鹽、少許味精、1杯紅酒、冰糖少許（按個(gè)人口味）、1/3茶匙生粉和排骨一起攪拌均勻，腌制10分鐘；把排骨和所有腌制的醬汁一起放入電壓力鍋中，加入半碗水；將壓力值設(shè)置成30千帕，保壓時(shí)間設(shè)置成22分鐘即可。 口感：葡萄的果香溢出、醇香甜美、排骨鮮嫩清香、肉質(zhì)酥軟。94 /