【正文】 菜比熟吃時(shí)維生素C損失小 碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內(nèi)的含量僅約為30mg，其中一半集中在甲狀腺內(nèi)，其余則分布在其他組織?？啥喑院А⒑ｔ~、紫菜來補(bǔ)充；也可吃加碘食鹽(含有KIO3)，但在食用時(shí)要注意：存放時(shí)密封、防潮、防曬，菜出鍋時(shí)再放以防分解 鐵在人體中的含量約為45g，是人體必需的微量元素中最多的一種。人體內(nèi)的含鐵化合物主要分為兩類，即功能性鐵和儲(chǔ)存性鐵，它們一起參與O2的運(yùn)輸，缺鐵可通過鐵強(qiáng)化醬油來補(bǔ)充,之所以選用醬油作為鐵強(qiáng)化食物的載體，這主要是因?yàn)獒u油可以促進(jìn)鐵吸收，而且具有廣泛的群眾食用基礎(chǔ)，另外，人們對(duì)醬油的日攝入量穩(wěn)定在相對(duì)合理的數(shù)值范圍內(nèi) 中國有句名言：藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣、不偏食、不挑食、全面攝取各種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了 第二章促進(jìn)身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食水是人體的重要組成成分，約占人體體重的三分之二，其主要作用是良好溶劑、反應(yīng)介質(zhì)和反應(yīng)物、調(diào)節(jié)體溫。食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性不相同，他是指食物的成酸性或成堿性，是按食物在體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。例如，由C、N、S、P等元素組成的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)經(jīng)過消化、吸收后，最后氧化成對(duì)應(yīng)的的酸：C變成碳酸，N變成尿酸，S變成硫酸，P變成磷酸，這些最終產(chǎn)物是酸，使體液呈弱酸性。又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體內(nèi)代謝后生成堿，使體液呈弱堿性。而人體血液的pH總保持堿性環(huán)境（），需要選擇酸性食物或堿性食物來加以控制。 常見的食品添加劑的分類為著色劑、防腐劑、調(diào)味劑、營養(yǎng)添加劑。各種添加劑的用量衛(wèi)生部都有嚴(yán)格規(guī)定。食鹽、醋、糖既可作調(diào)味劑又可作防腐劑。第二節(jié) 正確使用藥物人工合成藥物主要有解熱鎮(zhèn)痛藥、抗生素和抗酸藥等 阿司匹林是人們熟知的治感冒藥，具有解熱鎮(zhèn)痛的作用。但長期大量服用阿司匹林會(huì)有不良反應(yīng)如水楊酸反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)，出現(xiàn)水楊酸反應(yīng)這種情況是中毒的表現(xiàn)，應(yīng)立即停藥并靜脈滴注NaHCO3溶液 青霉素是重要的抗生素即消炎藥，有阻止多種細(xì)菌生長的優(yōu)異功能，在使用之前要進(jìn)行皮膚敏感性試驗(yàn)（簡稱“皮試”），以防止過敏反應(yīng)的發(fā)生 抗酸藥作用是中和胃酸，緩解胃部不適，其主要成分時(shí)能中和鹽酸的化學(xué)物質(zhì)，如 氫氧化鋁、碳酸氫鈉、碳酸鎂、氫氧化鎂、碳酸鈣等。天然藥物麻黃堿具有止咳平喘的作用，但服用麻黃堿有時(shí)會(huì)出現(xiàn)中樞興奮所導(dǎo)致的不安、失眠等，晚間服用最好同服鎮(zhèn)靜催眠藥以防止失眠，運(yùn)動(dòng)員不能服用麻黃堿。 第三章探索生活材料 第一節(jié) 合金合金是由兩種或兩種以上的金屬(或金屬和非金屬)熔合而成的具有具有金屬特性的物質(zhì)，與各成分的金屬相比，其特點(diǎn)為硬度比各組成成分大， 熔點(diǎn)比各組成成分低。我們經(jīng)常使用的合金有鐵合金、鋁合金、銅合金和新型合金。 常見的銅合金有黃銅(CuZn合金，含Zn20%~36%)和青銅(CuSn合金，含Sn10%~30%) 第二節(jié) 金屬的腐蝕和防護(hù)金屬的腐蝕是指金屬或者合金與周圍接觸到的氣體或液體進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)而腐蝕損耗的過程，其本質(zhì)是Mne=Mn+。一般可以分為化學(xué)腐蝕和電化學(xué)腐蝕，前者指的是金屬跟接觸到的氣體或液體直接發(fā)生氧化還原反應(yīng)而被腐蝕的過程，后者指的是不純的金屬或合金跟接觸到的氣體或液體發(fā)生的間接氧化還原反應(yīng)的過程，一般情況下，這兩種腐蝕同時(shí)存在，只是電化學(xué)腐蝕比化學(xué)腐蝕要普遍得多。以不純的鋼鐵為例分析鋼鐵的腐蝕情況： ①吸氧腐蝕的實(shí)質(zhì)是鐵在電解質(zhì)的存在下被O2氧化，這一腐蝕過程因吸收了氧氣而被稱為吸氧腐蝕。發(fā)生吸氧腐蝕的條件是中性或弱酸性環(huán)境，正極反應(yīng)是，負(fù)極反應(yīng)是②析氫腐蝕條件是強(qiáng)酸性環(huán)境，正極反應(yīng)是，負(fù)極反應(yīng)是影響金屬腐蝕的因素包括金屬本性和外部介質(zhì)兩個(gè)方面。就前者而言，金屬越活潑，就越容易被腐蝕；后者包括溫度、反應(yīng)物濃度、接觸面積、環(huán)境濕度等方面 防止金屬腐蝕的方法有改變金屬內(nèi)部結(jié)構(gòu)、外加保護(hù)膜、電化學(xué)保護(hù)法。 第三節(jié) 玻璃、陶瓷和水泥普通玻璃是Na2SiOCaSiOSiO2熔化在一起得到的物質(zhì)，主要成分是SiO2。這種物質(zhì)稱作玻璃態(tài)物質(zhì)，沒有一定的熔點(diǎn)，而是在某個(gè)范圍內(nèi)逐漸軟化 制造陶瓷的主要原料是黏土(主要成分可表示為Al2O32SiO22H2O)。以石灰石和黏土為主要原料，經(jīng)研磨、混合后在水泥回轉(zhuǎn)窯中煅燒，然后加入適量的石膏，并研成細(xì)粉就得到普通的硅酸鹽水泥。這種水泥的主要成份是硅酸二鈣2CaOSiO硅酸三鈣3CaOSiO鋁酸三鈣3CaOAl2O3 ,加入石膏的目的是為了延緩水泥的硬化。水泥的吸水性很強(qiáng)，能吸收空氣中的水份并與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以不能長期存放，即使短期存放也要注意防潮。一般水泥的保質(zhì)期是三個(gè)月 。水泥、砂子和水的混合物叫水泥砂漿，使建筑用黏合劑，可把磚、石等黏合起來。水泥、砂子和碎石的混合物叫做混凝土。從高純度的SiO2熔融體中，拉出直徑約為100μm的細(xì)絲，就得到石英玻璃纖維，其傳導(dǎo)光的能力非常強(qiáng)，所以又稱光導(dǎo)纖維，簡稱光纖。第四節(jié) 塑料、纖維和橡膠通常所說的三大合成材料是指塑料、合成纖維和合成塑料。 塑料的主要成分是合成樹脂，除此外還根據(jù)需要加入某些特定用途的添加劑，比如能提高塑性的增塑劑，防止塑料老化的抗老化劑 天然纖維如棉花、麻、蠶絲、羊毛等，而人造纖維如腈綸、滌綸、維綸、氯綸、丙綸、錦綸，稱為“六大倫”。宇航員服裝是滌綸。復(fù)合材料指的是將兩種或兩種以上不同性能的材料組合起來的具有優(yōu)良性能的材料。第四章 保護(hù)生成環(huán)境 第一節(jié) 改善大氣質(zhì)量大氣污染物根據(jù)組成成分，可以分為顆粒物、氮氧化物、硫氧化物、CO、碳?xì)浠铩⒎却椋ǔＳ米髦评鋭?，商品名叫氟利昂）?自然界中臭氧有90%集中在距離地面15—50km的大氣平流層中，也就是通常所說的臭氧層，雖然其中臭氧含量很少，但可以吸收來自太陽的大部分紫外線，使地球上的生物免遭傷害 正常雨水偏酸性，這是因?yàn)榇髿庵械腃O2溶于雨水中的緣故。酸雨是指pH＜，主要是人為排放的氮氧化物和硫氧化物等酸性氣體轉(zhuǎn)化而成的。 我國是世界上耗煤量最大的國家之一，為了減少煤燃燒對(duì)大氣造成的污染，目前主要采取的措施有①改善燃煤質(zhì)量②改進(jìn)燃燒裝置和燃燒技術(shù)，改進(jìn)排煙設(shè)備等(如調(diào)節(jié)燃燒時(shí)的空燃比和采用新型煤粉燃燒器，使煤燃燒充分，提高燃燒效率，減少污染，向煤中加入適量石灰石可大大減少燃燒產(chǎn)物中SO2的量)③發(fā)展?jié)崈裘杭夹g(shù)，開展煤的綜合利用。煤的汽化和液化是高效、清潔地利用煤炭的重要途徑。④調(diào)整和優(yōu)化能源結(jié)構(gòu)。 減少汽車等機(jī)動(dòng)車尾氣的污染是改善大氣質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，可采?。孩偻茝V使用無鉛汽油。②在汽車尾氣系統(tǒng)中裝置催化轉(zhuǎn)化器，發(fā)生的反應(yīng)為、室內(nèi)空氣污染的來源：①廚房：燃料燃燒造成污染；廚房油煙；②裝飾材料：主要來源甲醛、甲苯、二甲苯、苯、黏合劑(如油漆)等；③室內(nèi)吸煙：尼古丁、二噁英等 第二節(jié)愛護(hù)水資源由于水是一種很好的溶劑，水中的污染物種類繁多：①重金屬污染：水中的重金屬污染主要包括Cr、Hg、Cd、Pb……②植物營養(yǎng)物質(zhì)污染：生活污水和工業(yè)廢水中，經(jīng)常包括含N、P的化合物，它們是植物生長發(fā)育的養(yǎng)料，稱為植物營養(yǎng)素。 污水處理的方法有混凝法(如明礬的凈水)、中和法(如用Ca(OH)2中和酸性廢水，用H2SO4中和堿性廢水)、沉淀法(如用Na2S除去Hg2+)。第三節(jié) 垃圾資源化處理垃圾要遵循無害化、減量化、資源化的原則 我國處理垃圾的方法有衛(wèi)生填埋、堆肥、焚燒。 所謂“白色污染”指的是聚乙烯、聚氯乙烯等引起的污染，主要包括四個(gè)方面的危害：①大部分塑料在自然環(huán)境中不能被微生物分解，埋在土里經(jīng)久不爛，長此下去會(huì)破壞土壤結(jié)構(gòu)、降低土壤肥效、污染地下水；②焚燒廢棄塑料產(chǎn)生有害氣體，對(duì)大氣產(chǎn)生污染；③制備發(fā)泡塑料時(shí)，常加入氟氯代烷作發(fā)泡劑；④廢棄塑料會(huì)危害動(dòng)物。 17