全國(guó)高等教育自學(xué)考試中國(guó)飲食文化試題名詞解釋答案-資料下載頁(yè)
2025-06-09 22:37本頁(yè)面
【正文】 孟食道是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的四大基礎(chǔ)理論之一，形成于先秦時(shí)期。首先是孔子和孟子飲食觀點(diǎn)、思想、理論及其食生活實(shí)踐所體現(xiàn)的基本風(fēng)格與原則性傾向，即孔子的“二不厭、三適度、十不食”和孟子的食志—食功—食德?？鬃拥娘嬍乘枷牒驮瓌t，集中地體現(xiàn)在人們熟知的下面一段話中：“食不厭精，膾不厭細(xì)。食饐(y236。譯)而餲(224。i愛)，魚餒而肉敗不食；色惡不食；臭惡不食；失飪不食；不時(shí)不食；割不正不食；不得其醬不食；肉雖多，不使勝食氣；唯酒無(wú)量，不及亂；沽酒市脯不食，不撤姜食，不多食；祭于公，不宿肉；祭肉，不出三日,出三日，不食之矣?！边@既是孔子飲食主張的完整表述，也是這位先哲對(duì)民族飲食思想的歷史性總結(jié)。略去齋祭禮俗等因素，我們便過(guò)濾出孔子飲食主張的科學(xué)體系——孔子食道。這就是:飲食追求美好，加工烹制力求恰到好處，遵時(shí)守節(jié)，不求過(guò)飽，注重衛(wèi)生，講究營(yíng)養(yǎng)，恪守飲食文明。若就原文來(lái)說(shuō)，則可概括為“二不厭、三適度、十不食”。其中廣為人知并最具代表性的，就是“食不厭精、膾不厭細(xì)”八個(gè)字，人們把它作為孔子食道的高度概括來(lái)理解。孟子以孔子的言行為規(guī)范，可以說(shuō)是完全承襲并堅(jiān)定地崇奉著孔子食生活的信念與準(zhǔn)則，不僅如此，通過(guò)他的理解與實(shí)踐，更使之深化完整為“食治——食功——食德”鮮明系統(tǒng)化的“孔孟食道”理論。他提出不碌碌無(wú)為白吃飯的“食治”原則，這一原則既適用于勞力者也適用于勞心者。所謂“食功”，可以理解為以等值或足當(dāng)量的勞動(dòng)（勞心或勞力）成果換來(lái)養(yǎng)生之食的過(guò)程?！笆车隆保瑒t是堅(jiān)持吃正大清白之食和符合禮儀進(jìn)食的原則。 孔孟食道同時(shí)是孔、孟二人對(duì)其先優(yōu)秀飲食文化傳統(tǒng)和其時(shí)飲食文化優(yōu)秀成果的總結(jié)，它同時(shí)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代社會(huì)的主體食文化思想觀念，而且是其后二千余年中華民族飲食文化的主體思想與觀念。
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