【正文】 2O ]n + 2nH2O【解析】25.【答案】【解析】設與油脂A中的羧酸有相同碳原子數的飽和高級脂肪酸為CnH2nO2，則其形成的飽和甘油酯的分子式通式為C3n＋3H6n＋2O6.n(Br2)＝＝ mol.說明油脂A的分子中含有6個，所以A的分子式通式為C3n＋3H6n＋2－12O6，即C3n＋3H6n－10O6.每摩爾A燃燒可生成CO2(3n＋3)mol，H2O(3n－5)mol，0．1 mol(3n＋3)＋ mol(3n－5)＝ mol.解得n＝18油脂A的結構簡式為： 26.【答案】取少量溶膠兩份，一份加碘水顯藍色，證明含淀粉，另一份加硝酸顯黃色，證明含有蛋白質，將溶膠加(NH4)2SO4飽和溶液過濾，濾液為淀粉溶膠，沉淀溶于水為蛋白質溶膠，在經過滲析精制即可。27.【答案】C5H11O2N, 　　　　　　　　　 a氨基β甲基丁酸；28.【答案】667g／mol，4mol29.【答案】白色沉淀，白色沉淀，C17H35COO+H+→C17H35COOH，2C17H35COO+Ca2+→(C17H35COO)2Ca30.【答案】(1)CH2O　(2)HCHO　CH3COOH　HCOOCH3　CH2OH(CHOH)4CHO或 【解析】設它們的實驗式為CxHyOz，其燃燒反應的化學方程式表示為：CxHyOz＋(x＋－)O2xCO2＋H2O，常溫下H2O為液態(tài)，由題意知x＋－＝x則y＝2z，所以它們可以表示為Cx(H2O)y，常溫下符合Cx(H2O)y的氣體只有HCHO，所以A是HCHO，它們的實驗式為CH2O；B具有強烈的刺激性氣味且為液體，C有果香味，所以B為CH3COOH，C為HCOOCH3；D有甜味，應屬于糖類，分子式為C6H12O6，葡萄糖和果糖都符合這一分子式，所以D有兩種結構．31.【答案】(1) (2)α　(3)C31H38O11【解析】因多肽或蛋白質水解的實質是酰胺鍵水解，抓住這一關鍵可寫出A水解的反應方程式為：因天然蛋白質水解的最終產物為α 氨基酸，抓住這一關鍵可知A水解所得的氨基酸不是天然蛋白質水解產物(氨基不在α位)；因A酸和B醇脫去一分子水所得酯的分子式為C47H51NO14，而A酸的化學式為C16H15NO4，抓住這一關鍵可知B醇(R—OH)的化學式為C47－16H(51＋2)－15N1－1O(14＋1)－4，即C31H38O11。32.【答案】(1)2　 (2)水解(或皂化)【解析】由2 mol油酸和1 mol硬脂酸與1 mol甘油形成的甘油酯可能有兩種結構，即：33.【答案】解：，說明該酸分子中有兩個碳碳雙鍵，則n與m的關系是：n=2m+14=2m3……①該高級脂肪酸的分子式是Cm+1Hn+lO2，1mol該酸完全燃燒后生成(m+1)molCO2，和molH2O。，則可列式：1：[(m+1)+ ]=：+n=65……②綜合關系式①、②計算可得：m=17，n=3134.【答案】 35.【答案】(1)將奶粉中氮元素全部轉化為NH4+(2)NH4++OH====NH3↑+H2O B取最后一滴冷凝管中流出的液體，用紅色石蕊試紙(或pH試紙)檢驗不變藍(或呈中性)(3)無法確定氮元素是否一定來自于蛋白質(4)A、C【解析】奶粉中蛋白質含量值“增加”主要來自于兩個方面，一是奶粉中含有非來自于蛋白質的氮，二是測定過程中的錯誤操作或實驗誤差。因三聚氰胺是非蛋白質，且含氮量較高，故奶粉中含三聚氰胺時，會使所測奶粉中蛋白質的含量值增加；當第(1)步定容時仰視刻度線，所得溶液中NH4+濃度比測量值偏大，使所測奶粉中蛋白質含量增加；當樣品入口未用蒸餾水沖洗時，NH4+未全部變?yōu)榘睔獗晃?，故所測奶粉中蛋白質含量減少；但滴定開始時仰視讀數，滴定終點時俯視讀數，鹽酸的體積讀數偏低，計算得到的氨含量偏低，故所測奶粉中蛋白質含量值偏低。36.【答案】NH2—CH2COONH4 甘氨酸銨H2NCH2COONH4+NaOHH2N—CH2COONa+NH3↑+H2O【解析】A與燒堿共熱放出NH3，A應為銨鹽；因B中含有碳、氧元素，應屬于有機酸鹽，同時還含有不與燒堿生成NH3的氮元素，可考慮氨基酸鈉。驗證符合。37.【答案】(1)纖維素　OCH3CH3 【解析】B分子式為C6H12O6，酒化酶作用下生成D(C2H6O)，則推斷B為葡萄糖，A是纖維素，D為CH3CH2OH，E為CH3CHO，G為乙酸，H為乙酸乙酯。F是乙醛的三聚物，則有六元環(huán)，則F為。38.【答案】(1)酸性 堿性 【解析】39.【答案】（1）129 （2）C9NH19 （3）BD40.【答案】酸和加熱；堿和加熱；催化劑、加熱、加壓；H241.【答案】(1)用來排水，以測定N2的體積(2)AD(3)吸收未反應的O2，以免干擾N2體積的測定(4)視線和凹液面最低處相切【解析】測定氨基酸的分子式關鍵是分別準確測出COH2O和N2的量。如圖B吸收產生的H2O，C吸收產生的CO2，D中把未反應的O2除去，E與F利用排水法測出產生N2的體積，這樣就可以計算出氨基酸中C、H、O、N原子的最簡個數比，即氨基酸的實驗式。若再知道氨基酸的相對分子質量，就可以確定其分子式了。42.【答案】(1)①C6H12O6　②銀氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液　(2)高級脂肪酸　(3)①C3H6N6　%?、贏　③【解析】(3)①由結構式可知三聚氰胺的化學式為C3H6N6，w(N)＝(146)247。(123＋6＋146)100%≈%；②由三聚氰胺的結構及其存在形式可推測其相關性質；③由題意，500 g16%＝m(C3H6N6)%，解得m(C3H6N6)≈ g。43.【答案】⑴147g/mol；⑵2；⑶，，【解析】⑴氮原子守恒：n(A)=2n(N2)=25610―3/=510―3molM(A)=(510―3)=147g/mol⑵n(A)∶n(NaOH)=∶(10―3)=1∶2可被中和的氫原子數為2⑶氨基酸A中可被中和的H原子數為2個說明有兩個―COOH，一個―NH2，還剩摩爾質量：147－24516＝41，應該是C3H5，可得出相應的結構簡式。44.【答案】(1)①C6H12O6?、阢y氨溶液或新制的氫氧化銅懸濁液　溶液變藍　(2)高級脂肪酸【解析】(1)淀粉水解的最終產物為葡萄糖，分子式為C6H12O6，因此可用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液檢驗葡萄糖，從而證明淀粉已發(fā)生水解，而加入碘后溶液變藍，說明淀粉未完全水解。(2)油脂水解的最終產物為高級脂肪酸和丙三醇。(3)蛋白質水解的最終產物為氨基酸，可簡寫表示為。45.【答案】(1)①(C6H10O5)n＋nH2OnC6H12O6　　　　纖維素　　　　　　　　　葡萄糖②C6H12O62CH3CH2OH＋2CO2↑　葡萄糖 【解析】(1)由纖維素制備乙醇的路線為：(2)要制取環(huán)狀酯D： ，必須通過乙二醇和乙二酸發(fā)生酯化反應．46.【答案】(1) BCD(2)能與羧酸發(fā)生酯化反應(或其他合理的答案均可)(3)CH3COOH　(4)AC(5)CH2===CH2＋Br2―→CH2Br—CH2Br【解析】(1)葡萄糖屬于碳水化舍物，分子可表示為C6(H2O)6，但不能反映結構特點。(2)木糖醇含有羥基，能與Na發(fā)生置換反應，與羧酸發(fā)生酯化反應等。(3)根據譜圖，A中含有兩種類型的氫原子，且個數比為1:3，因此為CH3COOH。(4)蛋白質可以天然合成，蔬菜中的纖維素可以加強胃腸蠕動，具有通便功能。(5)乙烯使四氯化碳溶液褪色，是因為乙烯和溴會發(fā)生加成反應。47.【答案】I （1）C18H32O2 （2） C17H35COOH 硬脂酸 （3）2種；II （4）CH3（CH2）4CH=CH（CH2）10COOH；和CH3（CH2）7CH=CH（CH2）7COOH；（5）CH3（CH2）4CH=CHCH2 CH2 CH=CH（CH2）6COOH；48.【答案】【解析】根據蛋白質的水解規(guī)律，可得該蛋白質的結構片段水解生成如下的氨基酸：分子中碳氫原子數比值最大，其分子式為C8H9NO2，兩分子縮合形成環(huán)狀物質時應脫去兩分子H2O，根據原子守恒可知所得縮合物的分子式為C16H14N2O2，滿足題意的同分異構體應有6種。水解生成了4種氨基酸，相應的增加了4個H2O分子的式量，即水解生成的各種氨基酸的式量之和為364＋72＝436。49.【答案】【解析】根據題中所給出的信息，結合已經學習過的知識分析，設α 氨基酸中含x個—NH2，y個—COOH，α 氨基酸的式量為Mr，則＝%Mr＝＝165x200，∴x＝1＝%　Mr＝＝165y200∴y＝1，Mr＝165。因α 氨基酸中含 (式量74)、苯環(huán)(C6H5—，式量77)，殘余基的式量為：165－74－77＝14，即為CH2基團，結構為因氨基酸與硝基化合物屬同分異構體，苯環(huán)上的一鹵代物只有一種，則A的結構簡式為：50.【答案】(1)CCl2===CH2(2)BCD(3)2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑(4)氨基酸(5)取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍證明淀粉已經全部水解【解析】(1)去掉已知聚合物的結構簡式中的方括號，還原雙鍵，即得合成該聚合物的單體為CCl2===CH2。(2)根據亞油酸的結構簡式可知其分子式為C18H32O2，A項錯；亞油酸分子中含有羧基，能夠與含有羥基的甘油發(fā)生酯化反應，B項正確；亞油酸分子中含有羧基，能與NaOH溶液發(fā)生中和反應，C項正確；亞油酸分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，D項正確。(3)甲醇是醇類，其中的羥基能與鈉反應生成氫氣和醇鈉。(4)蛋白質水解的最終產物是氨基酸。(5)淀粉能夠使碘變藍，如果溶液中的淀粉完全水解，溶液中不含淀粉，則加碘水后溶液不變藍。答案第11頁，總12頁