中小學(xué)生2周菜譜-資料下載頁(yè)
2025-06-07 13:57本頁(yè)面
【正文】 紅薯配米飯青菜皮蛋湯涼拌海帶絲香菇炒雞蒸南瓜紅薯20g米飯80g青菜60g皮蛋25g雞肉80g香菇50g海帶60g南瓜60g紅薯配米飯豆干肉絲涼拌黃瓜炒豆芽紅燒魚(yú)青菜湯紅薯20g米飯80g豆干60g肉絲80g黃瓜60g豆芽60g魚(yú)100g青菜60g烹調(diào)油：15克烹調(diào)油：15克烹調(diào)油：15克餐后水果橙子一個(gè)150g蘋(píng)果一個(gè)250g橙子一個(gè)150g4．高中三餐各類(lèi)食物供給模式模式一模式二模式三主要原料名稱原料重量推薦食物主要原料名稱原料重量推薦食物主要原料名稱原料重量推薦食物早餐面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）食用油100克5克花卷（2個(gè)）蕎面50克饅頭（1個(gè)）玉米面面粉（標(biāo)準(zhǔn)粉）75克25克玉米面饅頭稻米75 克 稀飯鮮奶250毫升鮮奶雞蛋50克雞蛋（1個(gè)）豆?jié){粉25克豆?jié){豆腐干（鹵干）50克牛奶250毫升鮮奶（課間加餐）雞蛋50克鹵雞蛋（1個(gè)）蘋(píng)果100克蘋(píng)果（半個(gè)）蘋(píng)果200克蘋(píng)果（1個(gè)）梨（均值）200克梨（1個(gè)）豆腐干（香干）50克午餐稻米100克米飯稻米100克米飯 稻米100克米飯豬瘦肉雞蛋食用油20克50克5克肉沫蒸蛋牛肉（瘦）土豆食用油50克100克10克紅燒牛肉豬瘦肉豆腐干（均值）食用油50克100克10克肉絲炒豆干藕100克糖醋藕花菜豬瘦肉食用油100克50克5克花菜炒肉片大白菜（均值）粉條食用油100克25克5克白菜燉粉條豬瘦肉土豆100克150克土豆絲炒肉芹菜100克涼拌牛奶100毫升鮮奶食用油10豆腐干（小香干）黃瓜食用油50克50克5克涼拌油菜150克涼拌油菜橙子100克橙子(半各)紫菜50克雞蛋20克晚餐稻米100克米飯稻米100克米飯稻米100克雞胸脯肉花生仁（生）食用油50克10克10克宮保雞丁萵筍食用油150克5克素炒萵筍香菇雞肉（均值）食用油100克50克5克香菇燉雞肉魚(yú)肉（草魚(yú)）50克水煮魚(yú)片黃豆芽20克茄子（均值）100克涼拌胡蘿卜海帶（浸）粉絲食用油50克50克50克5克涼拌三絲四季豆食用油100克10克素炒甘藍(lán)100克糖醋甘藍(lán)梨200克梨（1個(gè)）橙子200克橙子（1個(gè)）三、編制說(shuō)明：：本食譜以《中國(guó)居民膳食指南》為依據(jù)，利用近期全市學(xué)生營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查的結(jié)果，結(jié)合本市學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育水平、營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)況及各個(gè)年齡段不同的營(yíng)養(yǎng)需求，根據(jù)每天的學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)安排及各餐的能量分布要求，把小學(xué)生分為68歲、911歲年齡段，初、高中學(xué)生分男、女分別研制出營(yíng)養(yǎng)早、午、晚餐配餐食譜及課間加餐的食譜，每餐提供三種模式供學(xué)校選擇使用。中小學(xué)?？梢猿浞纸Y(jié)合當(dāng)?shù)氐臅r(shí)蔬和水果等進(jìn)行食物交換、搭配，增強(qiáng)食譜的實(shí)用性。食物之間可以互換，例如：糧谷類(lèi)食物，如稻米、面粉等之間可以互換；蔬菜如葉子菜類(lèi)之間的互換，塊莖類(lèi)之間的互換等；豆類(lèi)及其制品之間的互換；畜肉之間的互換，禽肉之間的互換等等。2. 食譜能量計(jì)算：根據(jù)中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量的建議，分別計(jì)算出男、女生小學(xué)13年級(jí)、46年級(jí)、初中、高中生一天的總能量需求、蛋白質(zhì)需要量、Ca、Fe、Ze等微量元素需要量；按照早中晚三餐的能量比計(jì)算出早餐、午餐、晚餐的能量要求。（見(jiàn)下表）各年齡段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐平均供給量性 別年齡段餐 次熱能/Kcal蛋白質(zhì)/g脂肪/g碳水化合物/g鈣/mg鐵/mg鋅/mg維生素A/μg男生6—8歲早餐 午餐 晚餐 911歲早餐 午餐 晚餐 初中一天高中一天女生6—8歲早餐 午餐 晚餐 911歲早餐 午餐 4．17晚餐 初中一天高中一天：糧食類(lèi)：如稻米、面粉等。蔬菜類(lèi)：如芹菜、菠菜、大白菜、花菜、胡蘿卜、土豆等。水果類(lèi)：如橙子、梨等。動(dòng)物性食物：如畜肉：豬肉、牛肉等；禽肉：雞肉、鴨肉等；內(nèi)臟：肥腸、雞肝、豬肝等；水產(chǎn)：魚(yú)、蝦等。蛋類(lèi)：如雞蛋等。豆類(lèi)制品：如豆干、豆腐等。奶及其制品：如鮮奶等。油脂類(lèi)：如植物油、動(dòng)物油等。
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