【正文】 ，但在日本本土，益力多還生產(chǎn)化妝品。因?yàn)橐媪Χ嘀泻罅炕钚匀樗峋?，乳酸菌可以去除死皮、角質(zhì)層等，使皮膚更嫩滑。有意思的是，發(fā)現(xiàn)乳酸菌可做化妝品這一用途得歸功于益力多女工和科研人員。益力多的女工由于工作原因，雙手經(jīng)常浸泡在富含益力多酸奶的液體中，久而久之手部的皮膚比其他地方的膚色更加白嫩。這個(gè)現(xiàn)象被細(xì)心的工程師發(fā)現(xiàn)了，通過(guò)實(shí)驗(yàn)，得出了乳酸菌可以去除死皮、角質(zhì)層這一結(jié)論?？梢?jiàn)，創(chuàng)新并沒(méi)有多么高深，只要我們注意觀察生活，善于思考，就可以有所突破。參觀完益力多，我跟他們的工作人員交流了一下。我問(wèn)他們一瓶益力多這么小，價(jià)格又不便宜，怎么跟其他乳酸菌飲料競(jìng)爭(zhēng)。他們跟我說(shuō)，市場(chǎng)上的乳酸飲料可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料?；钚匀樗峋嬃鲜蔷哂谢钚缘娜樗峋嬃希?jiǎn)稱(chēng)活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應(yīng)少于100萬(wàn)個(gè)。當(dāng)人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時(shí)產(chǎn)酸，從而有效抑制腐敗菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對(duì)人體無(wú)害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷(xiāo)售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。而非活性乳酸菌飲料也就是通常所說(shuō)的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)過(guò)程中的加熱無(wú)菌處理階段時(shí)已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷(xiāo)售，也就不存在活性乳酸菌的功效。乳酸菌飲料分為活性和非活性，主要區(qū)別在于乳酸菌發(fā)酵后，形成產(chǎn)品前是否再經(jīng)過(guò)殺菌的程序。益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)“活”字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷(xiāo)售等過(guò)程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱(chēng)得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)人體健康。益力多就是活性乳酸菌飲料。她進(jìn)一步解釋說(shuō)，目前我國(guó)酸奶和乳酸菌飲料產(chǎn)品對(duì)保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)量并未做出相應(yīng)規(guī)定，相關(guān)產(chǎn)品的活菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步完善。所以即使同是活性乳酸菌飲料，保健效果也不一樣。目前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品名目繁多，概念混亂，標(biāo)簽失實(shí)。有的產(chǎn)品過(guò)分吹噓、有意夸大產(chǎn)品功能；有的產(chǎn)品在名稱(chēng)上故意混淆視聽(tīng)，明明不含有活性乳酸菌，卻標(biāo)明是活性菌產(chǎn)品。對(duì)于這種現(xiàn)象，國(guó)家出臺(tái)了兩個(gè)規(guī)定性文件，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)乳酸菌數(shù)量作出規(guī)定：出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1106/mL；在銷(xiāo)售時(shí)，只要有活性菌檢查出來(lái)即可。但諸多專(zhuān)家和業(yè)內(nèi)人士對(duì)這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)頗有微詞，國(guó)際上的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)達(dá)到了1107/ml，我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)偏低。同時(shí)因?yàn)槿樗峋诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級(jí)，才能起到活菌應(yīng)有的作用。若對(duì)保質(zhì)期末活菌的量不作出一個(gè)規(guī)定，到達(dá)消費(fèi)者手中的活菌量沒(méi)有保障。鑒于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的偏低，為了避開(kāi)市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng)，增加消費(fèi)者的消費(fèi)信息，某些不愿陷入這個(gè)“乳酸菌”泥淖的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始獨(dú)辟蹊徑，避開(kāi)市面上不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)。日本最大的乳品企業(yè)、全球最大的活性乳酸菌飲料商益力多早已將活性乳酸菌的數(shù)量升至1107/ml，該數(shù)字是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的10倍，將我國(guó)的眾多乳酸菌飲料生產(chǎn)廠家遠(yuǎn)遠(yuǎn)拋在后面。同時(shí)益力多也轉(zhuǎn)向申請(qǐng)門(mén)檻較高的保健食品認(rèn)證。早在2004年底，益力多活性乳酸菌乳飲品就通過(guò)我國(guó)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局的嚴(yán)格審核，成功取得保健食品的正式批文。因?yàn)槲覀冎耙矃⒂^過(guò)燕塘牛奶，他們的工作人員向我們介紹了酸奶的保健作用。那么乳酸菌飲料和酸奶的有什么區(qū)別呢？她說(shuō)，酸奶是指以牛奶或奶粉為原料，不添加或添加相關(guān)輔料，經(jīng)發(fā)酵制成的。乳酸菌飲料是指以鮮奶、奶粉或輔以植物蛋白粉等為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成的未殺菌或殺菌飲料。酸奶是鮮牛奶經(jīng)滅菌消毒后加入酸（如檸檬酸或乳酸）調(diào)制而成的，或經(jīng)中乳酸桿菌發(fā)酵制成的乳制品。牛奶經(jīng)酸化后，不僅原先牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有被破壞，而且由于牛奶中的酪蛋白凝塊更小，更容易吸收，對(duì)人體有一定的保健作用。區(qū)分酸奶和活性乳酸菌飲料，一看蛋白質(zhì)含量，酸奶蛋白質(zhì)含量≥％，乳酸菌飲料≥1％，二看是否含有活性乳酸菌，酸奶一般不含有活性菌。益力多是一個(gè)日企，它給我的感覺(jué)是注重創(chuàng)新，重視科技，善于把知識(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。由一百多年前一個(gè)醫(yī)學(xué)博士分離出的一種益生菌起家，發(fā)展為世界有名的乳制品保健品企業(yè)，衍生出化妝品、傳媒等副業(yè)。他們的企業(yè)文化就是把健康帶給消費(fèi)者，樸實(shí)無(wú)華，充滿(mǎn)自信。日本企業(yè)的文化和經(jīng)營(yíng)方式，很值得我們學(xué)習(xí)。六、高端大氣上檔次的食品風(fēng)味配料公司——匯香源9號(hào)下午，我們來(lái)到了生產(chǎn)實(shí)習(xí)的最后一站——廣東匯香源生物科技股份有限公司。一下車(chē)，我們看到的是高樓大廈，難道食品工廠建在里面？我們上了頂樓，看到的是整潔明亮的辦公室。原來(lái)我們今天參觀的是匯香源的研發(fā)中心。一位和藹可親的工作人員接待了我們。她自我介紹說(shuō)是華工的博士師姐，這一下子拉近了我們之間的距離。據(jù)她介紹，廣東匯香源生物科技股份有限公司是中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)風(fēng)味和功能配料的主要?jiǎng)?chuàng)新者和引領(lǐng)者。公司依賴(lài)科研和創(chuàng)新精神持續(xù)穩(wěn)健成長(zhǎng)，主要向食品行業(yè)、保健品、醫(yī)藥行業(yè)、日化行業(yè)提供調(diào)味基料、功能呈味肽、天然香精、天然提取物、生物香料、營(yíng)養(yǎng)添加物等產(chǎn)品。公司擅長(zhǎng)為各行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌度身訂制、開(kāi)發(fā)具有創(chuàng)意的新產(chǎn)品。公司的職責(zé)在于不斷創(chuàng)意香氣、美味、新功能的構(gòu)思，尋找新原料、開(kāi)發(fā)新配料。我們的原料和每一個(gè)產(chǎn)品除了滿(mǎn)足風(fēng)味、特定功能的需要，更必須滿(mǎn)足安全、穩(wěn)定、合適的成本。 匯香源擁有行業(yè)一流的實(shí)驗(yàn)室和極富創(chuàng)新精神的研發(fā)隊(duì)伍，與國(guó)內(nèi)眾多著名高校及科研院所合作建立實(shí)驗(yàn)室和研發(fā)中心，承擔(dān)國(guó)家火炬計(jì)劃和省市級(jí)重點(diǎn)技術(shù)攻關(guān)課題，確保了研發(fā)產(chǎn)品的創(chuàng)新性和前瞻性。公司先后承擔(dān)國(guó)家火炬計(jì)劃項(xiàng)目和省、市科技計(jì)劃項(xiàng)目20余項(xiàng)，獲得國(guó)家科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、省部級(jí)科技成果獎(jiǎng)8項(xiàng)，申請(qǐng)發(fā)明專(zhuān)利多項(xiàng)，其中低值蛋白源呈味肽產(chǎn)品被認(rèn)定為2007年國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品。 公司在廣州云埔開(kāi)發(fā)區(qū)、廣州科學(xué)城、山東先后建成投產(chǎn)各類(lèi)產(chǎn)品的原料加工與制造基地，廠房設(shè)有獨(dú)立的清真車(chē)間的GMP車(chē)間。公司在功能呈味肽、可控美拉德反應(yīng)、深度定點(diǎn)酶解、氨基酸富集技術(shù)、微膠囊包埋、發(fā)酵生香、天然提取、分析與檢測(cè)等核心技術(shù)領(lǐng)域保持行業(yè)領(lǐng)先地位。 公司嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001amp。HACCP質(zhì)量管理雙體系和ISO14000amp。OHSAS18001環(huán)境和職業(yè)健康管理體系，結(jié)合品質(zhì)安全管理模式，實(shí)現(xiàn)了對(duì)產(chǎn)品設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)、原材料采購(gòu)與溯源管理、生產(chǎn)管理、品控與檢測(cè)全過(guò)程的科學(xué)控制。 匯香源在全國(guó)設(shè)有12個(gè)分公司（或辦事處），能快捷、及時(shí)、準(zhǔn)確地把握市場(chǎng)需求，為客戶(hù)提供產(chǎn)品技術(shù)應(yīng)用、聯(lián)合開(kāi)發(fā)、定制開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品改良等專(zhuān)項(xiàng)配套服務(wù)。匯香源公司受到了廣泛的社會(huì)認(rèn)同，獲得了“國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、“中國(guó)著名商標(biāo)”、“國(guó)家食品創(chuàng)新型企業(yè)”、“中國(guó)食品行業(yè)先進(jìn)企業(yè)”等殊榮，與合作伙伴共同致力于推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。 同時(shí)，我對(duì)風(fēng)味物質(zhì)的生產(chǎn)也有了一定的了解。首先各種香料和調(diào)味料的生產(chǎn)都從原料開(kāi)始。富肽型呈味基料是匯香源的主要研究方向。匯香源選用的是植物蛋白原，因?yàn)橹参锏鞍自胁缓罅康娘柡椭炯澳懝檀迹瑢?duì)健康更有利，不會(huì)導(dǎo)致酸性體質(zhì)，因此在倡導(dǎo)健康飲食的今天植物蛋白呈味肽能夠更符合消費(fèi)者對(duì)食品天然健康的需求，更加具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。其低值蛋白源呈味肽產(chǎn)品被認(rèn)定為2007年國(guó)家重點(diǎn)新產(chǎn)品。除了原料的選取外，匯香源在調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)都十分具有先進(jìn)性和競(jìng)爭(zhēng)力。其在酶工程、風(fēng)味生物轉(zhuǎn)化、可控美拉德反應(yīng)、深度定點(diǎn)酶解、氨基酸富集技術(shù)、微膠囊包埋、發(fā)酵生香、天然提取、分析與檢測(cè)等核心技術(shù)領(lǐng)域都保持行業(yè)領(lǐng)先地位。隨著生活節(jié)奏的加快人們?cè)絹?lái)越青睞方便面這種方便美味的食品。然而隨著生活水平的提高，消費(fèi)者不單單考慮食品的可口性快捷性，更多開(kāi)始關(guān)注食品的健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)等諸多因素。為迎合消費(fèi)者的需求，市面上誕生了各種各樣的雜糧方面便、玉米方便面、蔬菜方便面、方便粉絲等等。廣東匯香源生物科技股份有限公司生產(chǎn)的匯肽系列產(chǎn)品是新一代的食品風(fēng)味配料，是取用純天然的植物原料通過(guò)生物技術(shù)和可控酶技術(shù)生產(chǎn)出來(lái)的具有多種呈味特性的小分子多肽，能有效提升天然鮮味、增強(qiáng)肉感、濃厚感，同時(shí)也能使產(chǎn)品風(fēng)味更為協(xié)調(diào)。其低鹽、天然、非轉(zhuǎn)基因、飛輻射、含有植物蛋白的特性也符合現(xiàn)代消費(fèi)者追求健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)的訴求。除此之外公司在調(diào)味醬等方面也做的非常出色，為統(tǒng)一、康師傅、聯(lián)合利華等企業(yè)的調(diào)味做出了巨大貢獻(xiàn)。 參觀著他們整潔明亮的辦公室、會(huì)議室、實(shí)驗(yàn)室、中央廚房……這工作環(huán)境和之前參觀的工廠的有天壤之別。作為大三的我們，馬上要面臨找工作的問(wèn)題。我們到底喜歡三班倒的工廠生產(chǎn)，還是喜歡平靜高腦力勞動(dòng)的研發(fā)工作？?jī)烧叩墓ぷ鳝h(huán)境相差如此之大，待遇、發(fā)展前景又是怎么樣？到底要有什么樣的學(xué)歷、能力才能選擇自己喜歡的工作呢？通過(guò)這幾天的參觀，即使這些問(wèn)題我們還找不到答案，但至少我們應(yīng)該開(kāi)始對(duì)這些問(wèn)題思考，并開(kāi)始有所準(zhǔn)備?；蛟S這就是我們生產(chǎn)實(shí)習(xí)的意義所在。七、總結(jié)：這三天的生產(chǎn)實(shí)習(xí)完了，我感覺(jué)收獲很大?？偨Y(jié)有一下幾點(diǎn)： 對(duì)現(xiàn)代食品工廠生產(chǎn)有了一定的了解。沒(méi)有生產(chǎn)實(shí)習(xí)以前，我還以為現(xiàn)代食品廠是小作坊式的、勞動(dòng)密集型的。通過(guò)參觀發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代食品廠早就實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化生產(chǎn)，一條生產(chǎn)線(xiàn)只需要幾個(gè)工人或技術(shù)人員，生產(chǎn)效率高。而且工人進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)要全身消毒，規(guī)范操作。 對(duì)我們所學(xué)的知識(shí)有了更深入的了解，并且意識(shí)到理論和實(shí)踐之間的差別。實(shí)習(xí)中我們看到的很多儀器、工藝都是我們課堂上學(xué)過(guò)的，我們對(duì)學(xué)校開(kāi)設(shè)這些課程有了更深的理解。在和工廠工作人員的交流中，我們也發(fā)現(xiàn)同一個(gè)工藝，在實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)條件和在工大規(guī)模生產(chǎn)時(shí)是有區(qū)別的。例如，課本上說(shuō)目前國(guó)際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到6265，保持30分鐘。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長(zhǎng)型致病菌，%%，經(jīng)消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細(xì)菌占多數(shù)的是乳酸菌，乳酸菌不但對(duì)人無(wú)害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到7590℃，保溫1516秒，其殺菌時(shí)間更短，工作效率更高。我們普遍認(rèn)為，酸奶的消毒溫度能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會(huì)有較多的營(yíng)養(yǎng)損失。但是在工廠生產(chǎn)中，為了更注重效率和更徹底滅菌，他們往往采用90攝氏度短時(shí)間殺菌。對(duì)本專(zhuān)業(yè)——食品行業(yè)更有信心。第一是食品安全，食品行業(yè)是事關(guān)國(guó)計(jì)民生的行業(yè)，近幾年來(lái)，因?yàn)槭称钒踩鹿暑l發(fā)，公眾對(duì)中國(guó)的食品安全沒(méi)有信心。那去香港、海外購(gòu)買(mǎi)奶粉的中國(guó)人是中國(guó)人對(duì)本國(guó)食品不信任的真實(shí)寫(xiě)照。我們一直以為，中國(guó)食品安全是由黑心廠家造成的。通過(guò)這幾天的實(shí)地參觀和交流，我們發(fā)現(xiàn)，食品生產(chǎn)產(chǎn)家對(duì)食品安全是極端重視的，控制是很?chē)?yán)格的。食品安全事故的發(fā)生的概率沒(méi)有我們想象和媒體渲染那么高。第二食品行業(yè)的利潤(rùn)問(wèn)題。眾所周知，食品行業(yè)是一個(gè)低附加值、低利潤(rùn)率的行業(yè)，但是通過(guò)和工廠的工作人員交流發(fā)現(xiàn)，他們每年的產(chǎn)量是驚人的，食品行業(yè)是一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，即使利潤(rùn)率比較低，但是利潤(rùn)總量是很可觀的。第二是是隨著人民生活水平的提高，人們對(duì)食品的需求由滿(mǎn)足溫飽到美味健康轉(zhuǎn)變。人們?cè)敢鉃槊牢?、健康的食品支付更高的價(jià)錢(qián)。益力多和匯香源就是靠保健品和調(diào)味品起家，這兩種產(chǎn)品利潤(rùn)率比較高，不過(guò)對(duì)工藝技術(shù)要求也比較高。食品工業(yè)對(duì)高層次人才的需求會(huì)越來(lái)越多的