“xxxx最美麗城市”肇慶國(guó)慶旅游全攻略-資料下載頁(yè)
2025-05-29 22:17本頁(yè)面
【正文】 砂耳、桂花耳）以及發(fā)菜、筍干、腐竹、粉絲、黃花菜等，用清水將其浸發(fā)、洗凈，逐一煨制，再加上配料，選用鼎湖山之水用猛火共煮炮制，其色香味俱全。 肇慶裹蒸粽 制裹蒸非常講究，一要選用具有色綠、葉香、防腐的冬葉作裹蒸的外皮；二要選用上好糯米和當(dāng)年綠豆； 三是做餡的豬肉以肥瘦相間的為上乘；四要加五香粉、曲酒作調(diào)料，以使餡味醇香、肥而不膩。將浸泡過(guò)的糯米和綠豆沙、豬肉餡等用模具包出有棱角的裹蒸來(lái)；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十個(gè)小時(shí)以上，直至糯米、綠豆、豬肉完全融合為止，吃起來(lái)香糯醇厚，還有清熱解毒的作用。目前，市面上的肇慶裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、“皇中皇”等，價(jià)格由312元不等。 文慶鯉 文慶鯉中的“慶”為同音字，原字為上“山”下“乃”，產(chǎn)于肇慶市鼎湖區(qū)沙浦鎮(zhèn)文朗，它有別于一般鯉魚(yú)，最大的特點(diǎn)是：粗看，圓頭圓腦，渾身滾圓；細(xì)看，縮頭聳肩，頭小嘴勾，身肥體圓，身上有三條金線自腮部一直延伸到尾部。相傳此菜曾被慈禧太后賜予“嶺南第一塘文慶鯉王”的匾額。 四會(huì)瀨粉 四會(huì)瀨粉俗稱(chēng)粉仔，源自清塘民間。先以粘米粉用適量清水?dāng)嚢璩珊缓笥锰刂频臑|粉缽盛上，糊粉蔥缽底幾個(gè)小孔迅速流落鍋中的開(kāi)水里，形成圓條，煮熟厚用篩子撈起，泡清水（俗稱(chēng)“過(guò)冷河”）即可。食用時(shí)，起猛火起鍋，下適量上湯，再放瀨粉，以醬油、胡椒粉、肉粒、蔥蒜等作佐。購(gòu)物篇 端硯 端硯和安徽的歙硯、山西的澄泥硯、甘肅的洮硯視為我國(guó)四大名硯。而肇慶的端硯居四大名硯之首，是我國(guó)“文房四寶”之“寶中之寶”，因以其石質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)膩、滋潤(rùn)、呵氣研墨、發(fā)墨不損毫、書(shū)寫(xiě)流利生輝，且雕琢精美之特點(diǎn)，為歷代皇帝所鐘愛(ài)的貢品，文人墨客最喜收藏之珍品。 懷集燕窩 懷集燕窩產(chǎn)于懷集縣橋頭鎮(zhèn)的燕巖。燕巖是典型的喀斯特溶洞，每年春分過(guò)后，便有金絲燕千百，從南海的海島崖穴遠(yuǎn)飛而來(lái)，結(jié)窩于崖穴，繁衍后代。懷集燕窩含磷、鐵、鈣和蛋白質(zhì)，味甘淡平，大養(yǎng)肺陰，化痰止咳，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛弱之圣藥。 肇慶檀香扇 肇慶檀香扇始創(chuàng)于60年代初期，至今已有30多年歷史。采用天然貢香制作，選料上乘，制作精巧，留香持久，用之則幽香沁人肺腑，藏之則辟穢驅(qū)邪。 七星劍花 劍花，是馳名中外的廣東肇慶特產(chǎn)之一，因其產(chǎn)于該市景區(qū)七星巖，故名七星劍花。七星劍花有去痰火和止咳的功用，民間多用以煲湯，味清香、湯甜滑，實(shí)乃用以佐膳之美料。32 / 3
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