【正文】 它勢必是在本地一點一點蓄積起來的，一旦到了溫度適宜的季節(jié)，就會大規(guī)模地出來?！敝焓ベt對記者說。 　　顯然，對于蝸牛的生長習(xí)性和繁殖方式，村民們并沒有任何了解。張建民告訴記者，村民們春天翻地的時候都發(fā)現(xiàn)了一些“尿素粒大小”的白色顆粒，沒當(dāng)回事，但后來農(nóng)藝師告訴他們，正是這些埋在地下的白色蝸牛卵，成了現(xiàn)在活躍地上的成千上萬只蝸牛之源?！　　靶б嬲摗庇绊懘迕癯伔e極性 　　臨近早晨8時，陽光開始照進地里玉米的梢頭和葉子，葉子上逐漸溫暖，啪的一聲，一只蝸牛從上面掉了下來，落在地上?！斑@東西不僅壞，而且賊，天一熱它一松身子骨碌下來就到了地上?！睆埥裾f。 　　張建民的玉米地是村里蝸牛蟲害最嚴重，也是用藥最多的一塊地。盡管地上有不少吃了除蝸藥的蝸牛死尸———空殼，但很多葉子上仍然明顯地留有白色的帶狀印跡，那是葉子被吃空的標志。 　　“被爬過的玉米至少減產(chǎn)20%，穗吐絲的季節(jié)把絲咬斷完，這果實就沒了?！迸岽宓赅l(xiāng)政府辦公室副主任肖傳剛說。8月份蝸牛蟲害暴發(fā)以后，他和鄉(xiāng)里一些干部在不少地方進行了走訪，根據(jù)調(diào)查，“除了一些地勢稍高的村莊，基本都有蝸牛作孽”。 　　盡管如此，像張建民一樣打藥除蝸牛的村民并不多。記者在五里河鄉(xiāng)和葛崗鎮(zhèn)的一些化肥農(nóng)藥專營店了解到，進入八九月份，是蝸牛蟲害最嚴重的時期，這里的除蝸藥劑銷量并不大。五里河鎮(zhèn)一位做化肥農(nóng)藥生意的商戶對記者說，除蝸藥通常一畝地得用三四包，但該店一個月總共賣了幾十包。 　　“藥越打越吸引蝸?！笔寝r(nóng)民們的普遍解釋，而舍不得花錢、舍不得投入也是一個原因。在杞縣縣城開有種子鋪的農(nóng)藝師朱圣賢一語道破蝸牛泛濫的一個關(guān)鍵因素：“實際上，農(nóng)村勞動力普遍進城務(wù)工，農(nóng)民的注意力被效益轉(zhuǎn)移了?！?　　這樣粗放式種植習(xí)慣造成的后果是，村民們錯過了一個消除蝸牛隱患的最好機會。朱圣賢對記者說，實際上開春翻地以及以后農(nóng)閑鋤草的時候，深耕深翻就能破壞它們的生長環(huán)境，殺死最少一半蝸牛。 　　這種“效益論”也在杞縣菜農(nóng)那里得到了印證。9月7日，從臨近杞縣西側(cè)的城郊鄉(xiāng)傳來消息，在該鄉(xiāng)一帶也曾經(jīng)活躍的蝸牛已經(jīng)得到了遏制。“當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)采取打藥和人工捕捉相結(jié)合的方式，使蝸牛已經(jīng)大為減少。” 　　杞縣城郊鄉(xiāng)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)有蔬菜種植面積5萬多畝，年生產(chǎn)蔬菜4億公斤，無公害蔬菜已經(jīng)成為杞縣的一塊招牌，也是農(nóng)民的主要收入來源。“蔬菜受蟲害影響大小直接關(guān)系著他們的收入，因此那邊投入了更多的精力?！敝焓ベt說，城郊的辣椒種植戶幾乎都從他這里買過除蝸藥，一個多月就賣了幾十箱。 　　被寄予期望的“集體療法” 　　“曾經(jīng)有人問我這些蝸牛可不可食用，這些蝸牛寄生蟲太多，并不屬于可以食用的品種，只有殺了埋掉。要想根除，我認為可行的還是只有藥殺。”9月7日，葛崗鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)協(xié)會會長彭立啟對記者說。 　　但臨近9月中旬，玉米開始收獲，棉花也基本成熟，“蝸牛毀也毀不到哪里去了”。同時，“天也逐漸冷了，蝸牛會越來越少，暫時應(yīng)該不會有更大危害了”。王樓村的一位村民說，這成了村民們的普遍心理，因此清早下地捉蝸牛的人越來越少。 　　最近幾天，張建民也沒有專門再去責(zé)任田里捉蝸牛了。“玉米馬上就掰了，讓它們吃也吃不了多少了?！?　　“如果放松了警惕，認識不到危害性，不采取有效的辦法，明年可能會有更大的暴發(fā)。”杞縣農(nóng)業(yè)局一位工作人員對記者說。他說，今年蝸牛泛濫，就是源于近年來溫度、濕度適宜，導(dǎo)致蝸牛在地下不斷累積。如果今年不集中治理，來年春天若再碰上濕潤時節(jié)，蝸?！翱隙ū冉衲赀€厲害”。 　　但個體灑藥會引來更多蝸牛、人工捕捉費時費力不能根除、精耕細作尚需等待來年，目前對付蝸牛的辦法都不夠有效。 “我認為，應(yīng)該由政府出資組織人力進行全縣范圍的集體噴灑。否則由農(nóng)戶個體治理，一方面積極性不高，另一方面也收不到效果?！敝焓ベt說，蝸牛的繁殖棲息地是以水多的河溝為經(jīng)脈向農(nóng)田延伸的，因此采取灑藥等辦法必須重點照顧河溝，但一些來買藥的農(nóng)戶聽說要把藥灑到河溝里就不愿意，而單灑自家的地里，一方面起不到應(yīng)有的作用，另一方面由于除蝸藥多為“誘殺”，有藥的地方會吸引更多的蝸牛前來，打擊灑藥人的積極性。王樓村的村民們曾零零散散地用灑藥的方法殺死和驅(qū)除蝸牛，可蟲害不減反多，最后不得不放棄了單獨行動的嘗試。關(guān)于蝸牛的飼養(yǎng)土制備蝸牛是土壤動物，在土壤中棲息、產(chǎn)卵和孵化，并喜歡取食土壤中的腐殖質(zhì)和吸吮水分，尤其幼螺更是如此。所以，人工養(yǎng)殖蝸牛時，飼養(yǎng)土的制備非常重要。具體制備方法為：選用未受污染的園田腐殖土2份，河沙1份，混合均勻，經(jīng)太陽暴曬或用紫外燈照射3～5日，以殺滅和消除寄生蟲卵，各種昆蟲卵和幼蟲及其他病原微生物。篩去石塊和雜物，將疏松的泥沙土鋪襯在養(yǎng)殖箱（池）內(nèi)備用?！　　　★曫B(yǎng)土的濕度控制在30％～40％為宜，簡便的方法是以手捏泥土成團，但不滴水，并且手松開后泥土?xí)芸焐㈤_即可。飼養(yǎng)土鋪墊的厚度一般為7～10厘米，有些養(yǎng)殖戶在飼養(yǎng)土下面先鋪一層3～5厘米的小鵝卵石或小碎石塊，以增加飼養(yǎng)土的透水性和透氣性。飼養(yǎng)土應(yīng)經(jīng)常保持清潔、疏松。投喂食物要定量、定時、定點，過?；虬l(fā)霉食物要及時清除。飼養(yǎng)土一般要在1～2個之后即更換1次，否則會孳生各種細菌、螨蟲等，影響蝸牛的生長繁殖。 蝸牛美食：香菜炸蝸?！驹稀课伵Ｈ?50克?！九淞稀垦笫[100克、芥末醬300克?！局谱鳌咳∥伵Ｈ馇疤幚砗煤蟮钩鰹r干水份；鍋燒熱，加底油，煸炒洋蔥末，放入蝸牛肉加調(diào)味成半成品，再釀入蝸牛殼內(nèi)；把芥末醬覆蓋在蝸牛殼口上，逐只深滿為止，裝盤入烤箱，用200度溫度；將蝸牛燒熟，取出移入點綴盤中即成。蝸牛美食：酸辣蝸?！驹稀课伵Ｈ?00克，湯料150克，紅油30克，蔥花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣醬各10克，鹽1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少許?！局品ā繉徨伡由僭S食油，放進豆瓣醬，辣椒粉煸炒出香味，注入湯料，放進蝸牛肉，加鹽、味精、白糖及大蒜末調(diào)味，文火收至湯汁濃時，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花，淋上紅油，起鍋盛于湯盤中，另將花椒粉、胡椒粉撒在蝸牛肉上。【特色】色澤醬紅，蝸牛肉細嫩，麻辣燙嘴，為正宗川味。蝸牛孵化小經(jīng)驗蝸牛孵化要滿足三個重要條件，即適宜的溫度、適宜的濕度和無蟲無菌的環(huán)境。所謂適宜的溫度就是18℃－28℃。溫度再高些，小蝸牛死亡率高；溫度稍低些，孵化時間長；溫度太低就孵不出來了。水或土的濕度要適宜，手抓成團，落地即散，濕度大，卵會腐爛，濕度小，卵會脫水而死亡。要使孵化所用的沙或土中無蟲無菌無其他微生物，一般要加高溫。高溫下蟲、蟲卵、細菌及其他微生物可被消滅掉。筆者經(jīng)濟反復(fù)試驗，探索出一種既簡便且孵化率又非常高的孵化方法。其具體做法如下：將細沙（用細篩子或粗羅篩下的沙子）或砂土放入鍋內(nèi)加高溫（200℃以上），用鏟子或小锨不斷翻動，使加熱均勻。加熱完后取出，放涼備用。加熱后的細沙的存放時間冬長夏短。取一部分放涼的細沙，置于瓷盆或塑料盆內(nèi)，厚度3厘米左右，倒入少許開水（涼熱都行）攪拌均勻（注意：別一下倒入很多開水），見有干沙就再倒點水?dāng)嚢?。沙子都濕但沒有水滴（即手抓成團，落下即散的程度）就行了。把盆內(nèi)沙面抹平。如果卵少就用勺開寬1至2厘米，深1到2厘米的溝，把卵放入溝內(nèi)，卵上覆蓋一薄層溝邊的沙子，不露卵即可。放完卵即可用玻璃將盆蓋嚴。十多天后，就能見好些小蝸牛跑到沙子上邊，這時就可把蝸牛和中間的沙子一塊取出。均勻地撒在飼養(yǎng)土上，再在上邊放一層菜葉。不要提前把小蝸牛挖出來，出殼后的小蝸牛把卵殼吃掉更健壯。盆內(nèi)挖完蝸牛剩下的沙子經(jīng)加高溫后仍可使用。養(yǎng)殖蝸牛的三種方法一、露天養(yǎng)殖法 露天養(yǎng)殖法可利用農(nóng)田進行養(yǎng)殖。耕翻后將土整細，田周圍植上闊葉樹遮陽，四周用網(wǎng)攔住，防止蝸牛外逃。也可利用平頂房的屋頂進行養(yǎng)殖，在屋頂墊上厚10厘米以上的松土，周圍種幾株葡萄并搭架遮陽，四周同樣用網(wǎng)攔住。露天養(yǎng)殖法的好處在于空氣清新、濕度好，蝸牛生長快、發(fā)病輕。要注意的是，天旱時應(yīng)及時灑水，保持土壤濕潤；雨水多時要及時排水；防止天敵與畜禽的侵害，家中養(yǎng)有大貓的更應(yīng)注意。 二、室內(nèi)養(yǎng)殖法 室內(nèi)養(yǎng)殖法可分為平面養(yǎng)殖與立體養(yǎng)殖兩種。① 平面養(yǎng)殖：在室內(nèi)用磚砌高25厘米左右、2~3平方米大小的方格，方格內(nèi)墊上厚10厘米以上的松士。② 立體養(yǎng)殖：先做好木箱（箱高25厘米左右，長短視需要而定）與架子，在箱中墊上厚10厘米以上的松土，然后將箱一層層放在架上。此種養(yǎng)殖方法簡便易行，投資少，安全。應(yīng)注意：每天打開門窗通風(fēng)換氣；調(diào)節(jié)溫度與土壤濕度；保持土壤清潔與室內(nèi)衛(wèi)生；箱上面蓋上透氣的網(wǎng)，防止蝸牛外逃。 三、塑料大棚養(yǎng)殖法 選擇長30米、寬6米的空地，先耕翻一遍，周圍砌30厘米高的墻，建塑料大棚，前后開門，將棚內(nèi)耕翻的土整平整細后即可養(yǎng)殖。塑料大棚養(yǎng)殖法的好處是便于調(diào)節(jié)溫度和預(yù)防天敵。但應(yīng)注意的是，高溫季節(jié)要增加遮陽設(shè)施，保持土壤濕潤與空氣適當(dāng)對流。蝸牛產(chǎn)品開發(fā)的方法一、養(yǎng)殖方法的開發(fā)養(yǎng)殖開發(fā)，是蝸牛開發(fā)的根本。用什么方法養(yǎng)，用什么飼料喂，以及怎樣養(yǎng)都決定著蝸牛發(fā)展的數(shù)量和質(zhì)量。如有兩家養(yǎng)殖戶，同一天在同一家同時購進種牛200只，但三個月后出現(xiàn)了兩種不同的結(jié)果，一家發(fā)展到1700只，另一家則不足500只。養(yǎng)殖技術(shù)是同一人傳授，由于領(lǐng)會程度不同，管理方法不同，導(dǎo)致不同的結(jié)果。因此養(yǎng)殖技術(shù)、管理方法是決定蝸牛事業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。自從蝸牛實行家養(yǎng)以后，用什么方式來飼養(yǎng)，也都一直不斷地在研究和探討。本書在前面介紹的幾種飼養(yǎng)方式，只不過是眾多養(yǎng)殖方式中的幾種。隨著蝸牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)殖戶的增多，人們在保證溫暖、潮濕、陰暗、通風(fēng)、防逃的前提下，還會有更多的既經(jīng)濟又實惠的養(yǎng)殖新方法出現(xiàn)。二、藥用的開發(fā)蝸牛是我國重要的藥物資源，全身都可入藥。用蝸牛治療的單方、復(fù)方、驗方等，幾乎遍及全國各地，急待有人去開發(fā)和整理。利用蝸牛治病的方法，一般都較簡單。有的只是將蝸牛拿出食用就可達到治療某種疾病的效果，更多的是將蝸牛洗凈、曬干、搗碎、研末貯存使用。其使用方法有兩種：一是外敷；二是內(nèi)服。以前用蝸牛治病，大都只在民間傳用。由于研究甚少，有關(guān)蝸牛治病的機理，很少有人闡述，致使蝸牛應(yīng)用臨床不多，減少了蝸牛利用價值?，F(xiàn)在，隨著對蝸牛治病機理及研究的深入，已經(jīng)開發(fā)出了部分以蝸牛為主要原料的藥品，隨著科技的發(fā)展及人們健康意識的提高，開發(fā)作用快、療效好、使用方便的蝸牛藥用品定會有廣闊的市場。三、食用的開發(fā)在保證蝸牛養(yǎng)殖發(fā)展的基礎(chǔ)上，蝸牛食用的開發(fā)更應(yīng)引起人們的重視和關(guān)注。因為蝸牛食用如果廣泛和適當(dāng)，既可增加食能資源，又可節(jié)約食能資源，還能提高現(xiàn)有食能資源的利用率。因此，食用的開發(fā)至關(guān)重要。蝸牛食用在我國歷史悠久，在國外更廣為盛行。許多國家視蝸牛比我國的山珍海味還要珍貴?！半x了蝸牛無好菜，缺少蝸牛不算席”的說法在許多國家流行。僅蝸牛的烹調(diào)方法就不下數(shù)百種。蝸牛糕點、蝸牛糖果、蝸牛飲料、蝸牛罐頭，其品種之多不亞于任何一種生活必需品。但在我國以上這些都還不十分盛行。隨著社會的進步和生活水平的提高，人們對健康長壽的要求會越來越迫切，蝸牛的食用開發(fā)在我國將會蓬勃發(fā)展。 (一)烹調(diào)技術(shù)的開發(fā)從20世紀90年代開始，從蝸牛的初加工到做成各種名貴的高級大菜，都在不斷地探索和改造。如過去我國人民吃蝸牛，都是將蝸牛首先用開水煮死，再清洗入鍋。這種吃法不但不能利用蝸牛的全部營養(yǎng)價值，而且味道并不鮮美，致使蝸牛菜得不到應(yīng)有的青睞。因為蝸牛富含高品質(zhì)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)遇到高溫便凝固了，失去應(yīng)有的活性。同時在洗的過程中，又失去了許多游離的蛋白質(zhì)。而今在不斷研究其利用價值的過程中就改變了過去的做法，首先將蝸牛拌鹽縮殼，然后湯汁定型，脫殼后浸酸處理，然后入鍋。這樣不僅保全了蝸牛的全部營養(yǎng)價值，而且更加鮮美可口。蝸牛食用的開發(fā)十分廣泛，因它體內(nèi)20種氨基酸所組成的各種蛋白，經(jīng)過加工時處理方法不同，其酶解的方式也不一樣。因此，由于食用的方法不同，可以滿足不同的需要。本書介紹了一些蝸牛食用的方法。至于各地的名師主廚所掌握的傳統(tǒng)秘法還有很多。因此食用的開發(fā)，急待人們?nèi)フ硌芯俊?(二)蝸牛保健品的開發(fā)當(dāng)前已有多所大專院校和醫(yī)療單位開發(fā)了眾多蝸牛保健產(chǎn)品，如白玉參蝸牛罐頭、白玉飲料、白玉養(yǎng)身口服液等。經(jīng)市場銷售后，深得消費者的滿意，豐富了保健品市場，改變了我國飲料多屬植物類型，營養(yǎng)價值低的現(xiàn)狀。隨著人們對這一新型保健品的喜愛和需要，今后必定還有更多的不同產(chǎn)品走向市場。(三)蝸牛糖果、糕點的開發(fā)將蝸牛肉粉或蝸牛酶加入普通糖果糕點中，就能大大的提高它們的營養(yǎng)價值和利用吸收率。因此在國外非常盛行。目前我國雖有少數(shù)省份也有此類產(chǎn)品上市，但品種不多，門類不全。隨著蝸牛的營養(yǎng)價值逐步被人們所了解，這類產(chǎn)品既可食用，也可藥用，既可充饑又可預(yù)防和治療多種疾病，所以它的開發(fā)前景是相當(dāng)美好的。四、蝸?；瘖y品的開發(fā)蝸牛不僅含有蛋白質(zhì)和各種酶素，而且還含有一定的脂肪、維生素及礦物質(zhì)，故能改善表皮細胞的營養(yǎng)狀況，軟化組織，減少角質(zhì)層生成。以活體蝸牛提取液為主要原料的化妝品，如美顏護膚水等已經(jīng)開發(fā)出來，而且倍受歡迎。隨著人們生活水平的提高，對美的追求也越來越向往，開發(fā)出以蝸牛為原料的更多的化妝品，其市場前景定會十分廣闊。五、蝸牛工藝品的開發(fā)蝸牛貝殼具有光澤且絢麗多彩，形態(tài)奇特，似寶塔、似圓錐、似煙斗和陀螺，人見人愛，就是不經(jīng)過加工人們也愛玩賞它。如果經(jīng)過精細的加