【正文】 的飲食跟現(xiàn)代中國(guó)城市絕對(duì)是兩回事。因而不能空泛贊揚(yáng)理想中的中餐而讓實(shí)際的中餐害人?！　‖F(xiàn)代中國(guó)人吃肉量之巨大為世界矚目，據(jù)聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，中國(guó)肉食消費(fèi)水平在1988至1998年的十年里，增長(zhǎng)了整整一倍，達(dá)到了人均46公斤，其增長(zhǎng)速度在世界上名列前茅, 1998年，中國(guó)的肉食消費(fèi)水平是發(fā)展中國(guó)家平均值的近兩倍，并超過了韓國(guó)和日本等高收入的亞洲國(guó)家，從而成為亞洲東方飲食習(xí)慣的國(guó)家中肉食消費(fèi)水平最高的國(guó)家之一?！　≈袊?guó)人的食肉量正接近法國(guó)、美國(guó)、阿根廷和巴西等世界上肉食消耗最大的國(guó)家。這里需要注意的是，中國(guó)的城鄉(xiāng)差距極大，八億農(nóng)民實(shí)際只能吃到一點(diǎn)肉，這個(gè)平均量里的大部份肉都是占全國(guó)人口五分之一的大中城市里的市民吃了，如此算來，許多中國(guó)人實(shí)際比美國(guó)人吃得肉更多。因?yàn)槊绹?guó)的平均數(shù)大致反映了真實(shí)情況，他們沒有城鄉(xiāng)差別一說，很難說城里人比鄉(xiāng)下人吃肉更多，而且美國(guó)的窮人、黑人、拉美后裔等低收入階層公認(rèn)吃肉更多，反而是富人、受高教育者吃更少的肉，更注意鍛煉……　　有意思的是，中國(guó)人的食肉量比日本人多四分之一，中國(guó)人的平均壽命卻比日本人少四分之一(上世紀(jì)九十年代初期，中國(guó)人平均壽命是六十六歲，日本人平均壽命八十三歲，為全世界最高)　　另一個(gè)有意思的數(shù)字是，中國(guó)人從九十年代中期到二零零二年，傷殘和兇殺性犯罪率年增長(zhǎng)百分之十，吃肉的增長(zhǎng)率也恰是百分之十。真像許多佛教大師無數(shù)次強(qiáng)調(diào)過的，世上的刀兵劫難總是跟殺生吃肉嚴(yán)格對(duì)應(yīng)，緊密相聯(lián)的，即“欲知世上刀兵劫，但聽夜半屠門聲”，暫且不論里面神秘主義的東西，肉食中的激素和荷爾蒙會(huì)使人神經(jīng)趨于暴躁是得到公認(rèn)的?！　∶绹?guó)人有十分之一嚴(yán)格吃素，這個(gè)比例比中國(guó)至少大十倍。也就是說中國(guó)人里只有百分之一或更少的人是嚴(yán)格食素的。而環(huán)保主義呼聲甚高的歐洲，吃素的比例比美國(guó)還高。德國(guó)和英國(guó)能達(dá)到六分之一和八分之一。法國(guó)是一個(gè)特殊的國(guó)家，法國(guó)這個(gè)曾經(jīng)的天主教的中心最徹底地拋棄了天主教，注重美食享樂，信教比例在歐洲大國(guó)里最少，素食者的比例也最少。但即使如此，其素食者的比例也比中國(guó)高得多?！　∠旅孢@個(gè)數(shù)字說明雖同是華人卻對(duì)素食的態(tài)度大不同：整個(gè)臺(tái)灣有三千家嚴(yán)格拒絕銷售葷食的素食餐館，彈丸之地香港也有數(shù)百家素食飯店。而比香港大許多倍的北京滿打滿算只有十二三家素食店。九百六十萬平方公里的中國(guó)大陸上嚴(yán)格拒賣葷食的餐店絕超不過五十家。　　在現(xiàn)代中國(guó)，你跟一個(gè)人說你是素食者，絕對(duì)招來目瞪口呆的回應(yīng)，而在香港、在臺(tái)灣，在西方任何一個(gè)國(guó)家，如果你說你是素食者，大家或者毫不在意，或者是送來欣慰的一瞥，因?yàn)槟闩鲆娏送瑯拥乃厥痴??！　⊥鈬?guó)人也看準(zhǔn)了中國(guó)人好肉，在這點(diǎn)上欺國(guó)人。麥當(dāng)勞精心研制的多個(gè)素食漢堡包品種從不進(jìn)中國(guó)，只拿死沉沉的大肉餅子唬中國(guó)人。必勝客里的素食品種在美國(guó)也很多，但在中國(guó)，什么都給你放點(diǎn)蝦或肉，讓中國(guó)人覺得值……　　多食肉使中國(guó)人的體態(tài)和性情有很大改變。近年出國(guó)同胞越來越多，與同是東亞的日本人、韓國(guó)人、越南人混在一起，黃色一片(巴黎街頭黃種人差不多占三分之一)很不好區(qū)分。但筆者多次出國(guó)，已經(jīng)練出憑直覺一眼分出華夷中外的本事。中國(guó)人一般虛胖，這是區(qū)分中韓日的最好標(biāo)志。國(guó)人在國(guó)外的很多人大概是公款旅游，多是當(dāng)官的，吃得腫胖，步態(tài)顢頇，有的是八字步，慢悠悠在巴黎或者舊金山的街頭晃，東瞅西看(眼睛多往商店看)。這些人一般也是西裝革履，但西裝從不穿好，一般是不系扣子地敞懷，露著油水頗厚的肚子。這些人很少獨(dú)行，都是三五成群，對(duì)歐洲隨處的文化古跡不感興趣，不重感受，沒有一個(gè)外國(guó)人在中國(guó)的那種沉思狀，而是大聲談笑，手上提著大包小包，熱衷購物。他們略走幾處可能就餓上饞蟲子了，開始琢磨怎么吃，找尋中餐館，要酒點(diǎn)菜，喧鬧劃拳……　　在西方所見到的日本人一般面目干凈，體態(tài)適中，衣著得體，態(tài)度謙和。他可能無聲地從你身邊走過，眼睛并不看你，臉上似帶微笑。女的更好區(qū)分，她們個(gè)子不高，腿略短，面目白凈，不呆愣盯人，也不無所顧忌地指點(diǎn)訕笑。韓國(guó)人比日本人更勁壯一點(diǎn)，同樣衣著干凈，最關(guān)鍵的是他們都很少虛胖，我甚至很惡意地在他們中尋找時(shí)下在國(guó)內(nèi)很常見的那種臉上堆滿墜肉的胖子，可惜沒有找到，一個(gè)都沒找到——近年，碩肉滿臉和胖大肚子已經(jīng)成為中國(guó)人在東亞的獨(dú)有標(biāo)志——當(dāng)然這不是全體中國(guó)人的標(biāo)志，但起碼是近年中國(guó)一些特權(quán)階層，比如稅務(wù)、工商、警察、整天花天酒地的商人、以及許多基層干部的一個(gè)顯眼標(biāo)志。經(jīng)?？匆婋娨曅侣勆希粋€(gè)肥碩的警察扭著一個(gè)精瘦的盜賊……感覺哪點(diǎn)不對(duì)勁。每次我在電視上看到一個(gè)體態(tài)適中的官員，都要欣喜半天。體態(tài)適中到底意味著什么？含義多了，大家想想……　　總之，中國(guó)時(shí)下許多人，喝酒越來越多，吃肉越來越多，這不是好事，對(duì)官和民都不是好事。　　一個(gè)單位的福音　　去辦事的時(shí)候，最怕碰見一個(gè)一臉墜肉的“公仆”，轉(zhuǎn)過臉來，陰沉地瞥你一眼……很希望碰見一位文弱一點(diǎn)的好人?！　」P者認(rèn)識(shí)一位現(xiàn)位至副部級(jí)的中年才俊，他給人的感覺利落果斷，清爽干凈。在一次交談中知道他是素食者。他像許多素食者一樣，是個(gè)心理堅(jiān)強(qiáng)的人，因?yàn)闆]有毅力難以堅(jiān)守。他善惡分明，疾惡如仇，揚(yáng)善如儀。對(duì)單位里的消極怠工、以權(quán)謀私、臃員官眷等長(zhǎng)久困擾著我們大陸企事業(yè)單位的弊端，大刀闊斧進(jìn)行革除，不長(zhǎng)時(shí)間就把一個(gè)人人欲離之而后快的半死不活的單位建成一個(gè)收入高、氛圍好，學(xué)術(shù)成果層出不窮的好團(tuán)體。其實(shí)，說白了，一個(gè)單位就差一個(gè)好人。那么多國(guó)營(yíng)單位虧損，其實(shí)就差一個(gè)好的帶頭人。一個(gè)好的帶頭人能救一方人。我們國(guó)家只要培養(yǎng)一萬個(gè)好的帶頭人，那么現(xiàn)在一片片半死不活的國(guó)企就有救了?！　∫粋€(gè)人的“好”是非常重要的，而不僅是有才干?，F(xiàn)在厚黑學(xué)盛行，許多有才干的人都以全心投入“他人”的事業(yè)而感到虧，而想盡辦法損公肥私。排去贈(zèng)與股份等經(jīng)濟(jì)學(xué)的報(bào)償學(xué)說(當(dāng)一個(gè)單位覺得實(shí)在離不開一個(gè)人的時(shí)候，這種辦法未嘗不可)，一個(gè)人拿人錢財(cái)(工資)，應(yīng)不應(yīng)該替人消災(zāi)？這種忠于人事觀念的強(qiáng)弱與整個(gè)社會(huì)道德潮流有很大關(guān)系，現(xiàn)在中國(guó)最大的問題是報(bào)恩、忠君、守信的思想太弱，從文革時(shí)的領(lǐng)導(dǎo)人開始就把這種思想當(dāng)傻子笑，好多年前當(dāng)聽他老人家笑罵忠于古老儀式、等敵人布好陣再進(jìn)行攻擊、頗有費(fèi)爾頗賴精神的宋襄公罵為蠢豬時(shí)，心里就大不好受?！　∫粋€(gè)沒有信義的人把持一個(gè)國(guó)營(yíng)單位，他的第一想法就是怎么撈，怎么騙取貸款，隨后大把花錢，揮霍浪費(fèi)玩女人，然后自己升官發(fā)財(cái)走了，或者攜款潛逃，如何還貸干他屁事，全不顧一個(gè)單位男女老少?zèng)]了生計(jì)，號(hào)寒啼哭。　　這一點(diǎn)在北方的國(guó)企表現(xiàn)得特別明顯，可以說越北越糟糕。那些國(guó)企成片倒塌的地方，干部都是一個(gè)比一個(gè)肥，他們都有一個(gè)借口，就是國(guó)家投入不夠，產(chǎn)品不對(duì)路云云，實(shí)際他們?cè)S多人夜總會(huì)銷金賣笑、饕餮山珍海味時(shí)，哪曾動(dòng)一念為國(guó)企生產(chǎn)或?yàn)橄聧徛毠ふJ(rèn)真想過？國(guó)企怎么完蛋的他們最清楚。東北國(guó)企密集的地方那么多孩子攜巨款到美國(guó)、新西蘭、澳大利亞、英國(guó)留學(xué)，在這一個(gè)平均工資四百元的地方，他們的錢是從哪來的？　　《中國(guó)青年報(bào)》的一位記者在八六年大興安嶺大火時(shí)發(fā)現(xiàn)，災(zāi)難嚴(yán)重的地方一般酒肉之徒多。她曾奔走呼號(hào)，讓各級(jí)官員注意火情走勢(shì)，但干部們成天喝酒吃肉，哪有精力理睬這個(gè)，后來這個(gè)地方損失慘重。此地方給她印象最深的是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)的宅院，竟然是酒瓶子壘起來的，著實(shí)嚇人?！　∫蚨矣幸粋€(gè)聯(lián)想，那些倒閉國(guó)企的頭有一百個(gè)準(zhǔn)是一百個(gè)酒肉之徒，要在他們中找到素食者肯定比在一般人中找難得多，他們的形象大概都是大腹便便的那種，與那些寒風(fēng)中的下崗職工形成鮮明對(duì)比。　　而一個(gè)素食者一般絕對(duì)不會(huì)這么行事，他們都因愛惜小生命、珍愛大自然、敬仰慈愛精神才吃素的，有了這個(gè)堅(jiān)守就會(huì)有其他無數(shù)個(gè)行善的堅(jiān)守相隨，很難做出為非作歹、欺壓良善、不報(bào)國(guó)家之恩、不扶父老鄉(xiāng)親之弱的事?！　≡偌由纤厥痴咭话阋庵緢?jiān)強(qiáng)，善惡分明，除了有好心，還有果敢的手段，所以如果一個(gè)素食者是一個(gè)單位的頭，我敢說就是一個(gè)單位的福音。我把這些話對(duì)那位副部級(jí)干部說了，他笑笑。當(dāng)然不是說所有企業(yè)倒閉都與吃肉有關(guān)，效益好的企業(yè)不是素食者的當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)肯定也占大多數(shù)，但一個(gè)單位的衰落與一把手的道德低落第一相關(guān)而不是第二相關(guān)。我們國(guó)家國(guó)企的整體衰敗與好人不夠有關(guān)。而素食者是好人，所以素食者當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)是一個(gè)福音。 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