【正文】 業(yè)強(qiáng)國(guó)的發(fā)展模式，用來作我們的參照系，以其所長(zhǎng)比已所短。這個(gè)參照系是哈哈鏡，用來比照我國(guó)的畜牧業(yè)，容易得出落后的負(fù)面看法，甚至可能得出一無是處的悲觀結(jié)論，使我們無所適從、迷失方向?！　〕哂兴L(zhǎng)、寸有所短各有利弊，實(shí)行差異化的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略，就是要揚(yáng)長(zhǎng)避短，突出自己的優(yōu)勢(shì)，挖掘自己的潛力。我國(guó)人多地少不能廣種，但可以精耕細(xì)養(yǎng)。我國(guó)農(nóng)民資本缺乏、資金緊張，不適合發(fā)展企業(yè)化的大型畜禽場(chǎng)，但可以發(fā)展種養(yǎng)結(jié)合的小型規(guī)?；r(nóng)戶，利用有限的農(nóng)牧業(yè)資源向生產(chǎn)的深度與廣度進(jìn)軍拓展。通過精耕細(xì)養(yǎng)，生產(chǎn)勞動(dòng)密集型的有機(jī)食品；通過精雕細(xì)琢，生產(chǎn)有中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)的美味食品。中國(guó)地域廣闊，地貌多樣、氣候多樣、生態(tài)多樣、物種多樣、民俗文化多樣?？梢陨a(chǎn)多樣化的特色食品，滿足全球消費(fèi)者多樣化、個(gè)性化需求，多樣化、個(gè)性化、健康化都是未來的消費(fèi)大趨勢(shì)。中國(guó)有世界上獨(dú)一無二的國(guó)情，就要有獨(dú)一無二的發(fā)展模式。中國(guó)特色的創(chuàng)新性畜牧業(yè)，不應(yīng)趨同而要求異，不追求大規(guī)模高產(chǎn)量，轉(zhuǎn)而求優(yōu)質(zhì)、求健康、求特色。　　競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的畜牧業(yè)生產(chǎn)方式是規(guī)?；?、工廠化的，產(chǎn)品也是同質(zhì)化的大路貨。豬種都是大白、哈白、杜洛克；肉雞品種都是ＡＡ、艾維茵；蛋雞都是海蘭、羅曼；肉牛都是西門塔爾、利木贊、夏洛萊等等，都是國(guó)際廠商統(tǒng)一提供的。飼料配方也都一樣，飼料原料同樣都是玉米、豆粕，加維生素、礦物質(zhì)。雞舍牛棚結(jié)構(gòu)形狀尺寸材料都一樣，豬欄雞籠是標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品也都一樣，殺雞、殺豬、宰牛的廠房車間都一樣，選用的設(shè)備也都一樣。國(guó)家的特點(diǎn)沒有了，民族的特征也消失了。如果沿著這條路走，容易被整合納入到競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的全球化產(chǎn)業(yè)體系之中。這可能是人家預(yù)先布下的口袋陣，一旦誤入很難逃脫。采取差異化競(jìng)爭(zhēng)，就是他們搞數(shù)量型，我們搞質(zhì)量型，搞有機(jī)食品；他們玩機(jī)械，我們玩人力，搞勞動(dòng)密集型；他們是初加工，我們搞深加工方便化、美食化；他們搞工廠化養(yǎng)殖，我們搞生態(tài)化養(yǎng)殖；有機(jī)畜產(chǎn)品是種養(yǎng)結(jié)合的系統(tǒng)工程，是不使用化肥、農(nóng)藥、除草劑的環(huán)境友好型畜牧業(yè)，是勞動(dòng)密集型的有機(jī)栽培。這是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)，是我國(guó)農(nóng)民祖?zhèn)鞯目醇冶绢I(lǐng)。在加工環(huán)節(jié)上，我國(guó)近年來也建設(shè)了數(shù)量眾多的大型現(xiàn)代化的乳肉產(chǎn)品加工廠，與發(fā)達(dá)國(guó)家相比毫不落后。具備有機(jī)畜產(chǎn)品的種養(yǎng)加工能力，已經(jīng)全程配套?！　⌒螽a(chǎn)品的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，都是以動(dòng)物健康與食品安全為主題作文章，無非就是疫病藥殘與動(dòng)物福利。如果我們生產(chǎn)的畜禽沒病，無病自然也不會(huì)喂藥，不喂藥自然也就不會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥殘留。采取健康的飼養(yǎng)方式，就能做到畜禽健康無病不用藥。生態(tài)化的飼養(yǎng)方式，就是健康的飼養(yǎng)方式。有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)是國(guó)際食品安全的最高標(biāo)準(zhǔn)，把有機(jī)食品確立為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，就是與國(guó)際化接軌。達(dá)到了有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，就有了國(guó)際市場(chǎng)的通行證，什么肯定列表制度，什么新食品安全法規(guī)，統(tǒng)統(tǒng)都會(huì)被破解，讓它們無話可說，這樣我們的畜產(chǎn)品就有了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力?！　〕鞘兄械木频晔程檬卿N量大、價(jià)位高的優(yōu)質(zhì)銷售渠道，是稀缺的市場(chǎng)資源。對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)這一優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品銷售渠道，實(shí)行有機(jī)畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)準(zhǔn)入，包括實(shí)行生鮮畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，讓國(guó)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)資源由我國(guó)農(nóng)民獨(dú)享　　國(guó)際化也是市場(chǎng)化，不過是全球性的大市場(chǎng)化。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)環(huán)境中，市場(chǎng)資源是最寶貴、最稀缺的資源，是畜牧產(chǎn)業(yè)的生命線，它決定中國(guó)畜牧業(yè)的盛衰。市場(chǎng)資源的重要性，可以用肉雞產(chǎn)業(yè)的例子來說明：上世紀(jì)80年代至90年代初，是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的黃金時(shí)代。主要特征是市場(chǎng)形勢(shì)好，日本人喜歡吃雞腿，就把雞腿肉出口到日本市場(chǎng)，賣個(gè)好價(jià)錢；歐洲人喜歡吃雞胸，就把胸肉出口到歐盟，也賣個(gè)好價(jià)錢；中國(guó)人喜歡吃雞頭、雞爪、雞脖子，則留下自己食用，也能賣個(gè)好價(jià)錢。這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)對(duì)雞產(chǎn)品的銷售非常有利，因而也推動(dòng)了中國(guó)肉雞業(yè)的飛快發(fā)展，并迅速達(dá)到鼎盛時(shí)期?！　〗陙?，雞肉產(chǎn)品市場(chǎng)形勢(shì)發(fā)生了天翻地覆的變化，在國(guó)際市場(chǎng)方面，歐盟因藥殘問題，從1998年停止進(jìn)口中國(guó)雞肉，至今沒有恢復(fù)；俄羅斯年進(jìn)口雞肉達(dá)百萬(wàn)噸，僅給中國(guó)幾千噸配額；日本也在農(nóng)產(chǎn)品方面與中國(guó)鬧起貿(mào)易摩擦，2004年以禽流感為由，停止了中國(guó)雞肉凍品的進(jìn)口，至今尚未恢復(fù)。肉雞業(yè)還很不幸地遭遇了禽流感災(zāi)情，更是雪上加霜，把這個(gè)行業(yè)推入了水深火熱之中。禽流感疫情盡管嚴(yán)重，并沒有死太多的雞，也沒有死幾個(gè)人，直接經(jīng)濟(jì)損失并不大。但經(jīng)過媒體炒作渲染，造成消費(fèi)者心理恐慌，談雞色變，不肯大量消費(fèi)，從而導(dǎo)致市場(chǎng)萎縮，至今尚未恢復(fù)元?dú)?。禽流感給整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來的是市場(chǎng)打擊，合并癥是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)?！　∈袌?chǎng)的變化特別是國(guó)際市場(chǎng)的風(fēng)云突變，給中國(guó)肉雞業(yè)帶來了致命的打擊。實(shí)際上中國(guó)雞肉出口量占總產(chǎn)量的比重并不大，在出口最好的2001年，出口量也僅為55萬(wàn)噸，占當(dāng)年總產(chǎn)量的5．85％。盡管出口量所占比重很小，但卻是該產(chǎn)業(yè)的晴雨表，發(fā)揮著杠桿作用。只要出口形勢(shì)好，整個(gè)行業(yè)日子就好過，產(chǎn)業(yè)就興旺，企業(yè)就盈利，農(nóng)民就增收。原因是出口數(shù)量盡管少，出口比重盡管小，但價(jià)位高。如出口日本的雞腿肉價(jià)格為每噸1500美元，當(dāng)時(shí)折合人民幣1．2萬(wàn)元／噸，串類產(chǎn)品價(jià)格為每噸2409美元，當(dāng)時(shí)折合人民幣1．9萬(wàn)元／噸，出口價(jià)格比內(nèi)銷高出很多，甚至是內(nèi)銷價(jià)格的倍數(shù)。有了這樣的好市場(chǎng)，有了這樣的高價(jià)格，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格即使低點(diǎn)也不怕，內(nèi)銷品種賠點(diǎn)錢也能承受。中國(guó)雞肉出口主銷市場(chǎng)是日本，最高時(shí)占出口總量的70％?？梢哉f當(dāng)年我們?nèi)怆u產(chǎn)業(yè)的興旺，是由日本市場(chǎng)支撐起來的。因此，日本市場(chǎng)對(duì)中國(guó)肉雞業(yè)分量極重，一有風(fēng)吹草動(dòng)，中國(guó)肉雞行業(yè)就驚慌失措。一旦日本停止雞肉進(jìn)口，中國(guó)肉雞行業(yè)就陷入滅頂之災(zāi)。這是市場(chǎng)力量的體現(xiàn)，這是市場(chǎng)資源的重要性的表現(xiàn)?！　?yōu)質(zhì)的市場(chǎng)資源并不全部存在于國(guó)際市場(chǎng)上，我們自己手中也擁有。中國(guó)是13億人口的大市場(chǎng)，其中，城市人口就有5．62億之多，是消費(fèi)能力強(qiáng)、需求檔次高的群體。城市中還有數(shù)量眾多的餐飲酒店、學(xué)校機(jī)關(guān)食堂等，這是銷量大、價(jià)位高的優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品銷售渠道，是畜產(chǎn)品寶貴的市場(chǎng)資源。這是我國(guó)城市化戰(zhàn)略創(chuàng)造的巨大商業(yè)機(jī)會(huì)，城市化人口的擴(kuò)大和生活水平的提高，產(chǎn)生了對(duì)畜產(chǎn)品安全健康的消費(fèi)需求，需求就是市場(chǎng)，市場(chǎng)即是資源?，F(xiàn)在，需要?jiǎng)?chuàng)造條件讓農(nóng)民也能分享這份城市化的碩果，國(guó)家要對(duì)這一得天獨(dú)厚的市場(chǎng)資源進(jìn)行保護(hù)，像保護(hù)天然林那樣措施有利，像保護(hù)環(huán)境那樣堅(jiān)決果斷，使這些優(yōu)質(zhì)稀缺的市場(chǎng)資源，讓我國(guó)農(nóng)民能夠獨(dú)享?！　≡谌蚪?jīng)濟(jì)一體化的背景下，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)與國(guó)際市場(chǎng)已連接在一起，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是國(guó)際市場(chǎng)的一部分。畜產(chǎn)品的國(guó)際化戰(zhàn)略，需要國(guó)內(nèi)與國(guó)際市場(chǎng)一盤棋，既要走出去，也要守國(guó)門。當(dāng)前，守國(guó)門比走出去更重要，同時(shí)守國(guó)門也不容易，需要具有產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，還要符合ＷＴＯ規(guī)則。但是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)資源在我們自己手中，是在自家的地盤上操作，比開拓國(guó)際市場(chǎng)爭(zhēng)搶別人的地盤總要容易些。走出去開拓畜產(chǎn)品貿(mào)易的國(guó)際市場(chǎng)，我們面對(duì)的是比關(guān)稅壁壘更強(qiáng)大的綠色壁壘，是加了鎖又設(shè)了崗的更高門坎，幾乎是銅墻鐵壁，因此走出國(guó)門占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)絕非輕而易舉、一日之功。中國(guó)畜牧業(yè)的強(qiáng)大，要立足于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)支撐，在目前不宜舍近求遠(yuǎn)地盯著國(guó)際市場(chǎng)，搶先把家門口的市場(chǎng)抓在手中，有了穩(wěn)固的立足之地，培育了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有了本錢之后，再去圖謀國(guó)際市場(chǎng)也來得及?！　?guó)家要對(duì)城市中的餐館酒店、學(xué)校機(jī)關(guān)食堂等優(yōu)質(zhì)商業(yè)渠道，實(shí)行有機(jī)畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)準(zhǔn)入。城市人口密度大，食品的質(zhì)量安全與健康最為重要，城市里的餐館酒店、學(xué)校食堂，是大眾化的集中餐飲場(chǎng)所，食品的質(zhì)量安全更為重要。有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)比無公害食品、綠色食品安全標(biāo)準(zhǔn)更高，也是國(guó)際通用的標(biāo)準(zhǔn)，是與國(guó)際規(guī)則在高端接軌。對(duì)城市中的餐飲酒店等優(yōu)質(zhì)商業(yè)流通渠道，實(shí)行有機(jī)畜產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入，限制了不能大量生產(chǎn)有機(jī)食品的外國(guó)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。將這些寶貴的市場(chǎng)資源，給予生產(chǎn)有機(jī)畜產(chǎn)品的我國(guó)農(nóng)戶?！　∵@種宏觀調(diào)控不是在產(chǎn)量上作文章，而是在市場(chǎng)渠道上找突破口。進(jìn)行了這樣的宏觀調(diào)控，農(nóng)民可以通過畜產(chǎn)品提質(zhì)增值來增加收入，分享城市化帶來的好處。城市的消費(fèi)者也吃上了安全健康的畜產(chǎn)品。這樣的宏觀調(diào)控還能夠把潮水般涌來的國(guó)外畜產(chǎn)品，擋在優(yōu)質(zhì)商業(yè)流通渠道的大門之外。我們沒有關(guān)上國(guó)門，國(guó)門仍是敞開的，只是對(duì)餐館酒店這類銷量大、價(jià)位高的優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)資源設(shè)置了壁壘。把這類優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)資源保護(hù)住，留給我國(guó)農(nóng)民自己來享用。其它商業(yè)流通渠道，仍對(duì)國(guó)外競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手開放?！　⌒竽翗I(yè)強(qiáng)國(guó)采用大型規(guī)模化、工廠化、集約化方式飼養(yǎng)畜禽，把有生命的畜禽動(dòng)物，當(dāng)作無生命的工業(yè)品來生產(chǎn)。把它們作為產(chǎn)肉產(chǎn)奶產(chǎn)蛋的機(jī)器，無法保證動(dòng)物福利，導(dǎo)致疫病與藥殘等畜產(chǎn)品安全問題。大型規(guī)?；?、工廠化難以生產(chǎn)有機(jī)食品，這是它們的短處弱點(diǎn)。由于生產(chǎn)方式與產(chǎn)業(yè)體系的剛性，也由于國(guó)情制約，它們只能如此。它們只能以規(guī)模數(shù)量取勝，只能生產(chǎn)千品一面的大路貨，難以轉(zhuǎn)型從事有機(jī)畜產(chǎn)品生產(chǎn)。對(duì)優(yōu)質(zhì)市場(chǎng)渠道，實(shí)行生鮮食品準(zhǔn)入，也是必要的。國(guó)外畜產(chǎn)品是飄洋過海進(jìn)來的，需要通過運(yùn)輸物流等環(huán)節(jié)才能進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)。只能采用奶粉、凍肉等產(chǎn)品形式，生鮮食品是他們的軟肋。我國(guó)臺(tái)灣及東盟等貿(mào)易伙伴，向大陸出口的主要產(chǎn)品是水果蔬菜等，不是畜產(chǎn)品。對(duì)畜產(chǎn)品實(shí)行有機(jī)食品與生鮮食品的市場(chǎng)準(zhǔn)入，僅是針對(duì)畜產(chǎn)品主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，不影響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易的整體戰(zhàn)略布局。32 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