【正文】 0。 酪蛋白 麥克拉克蘭博士集中研究了酪蛋白，在牛奶中有4四種不同的酪蛋白。他認(rèn)為其中一種叫做貝塔酪蛋白A2的酪蛋白對(duì)人無(wú)害，但是其他3種，特別是A1，都和心臟病有關(guān)。 各種不同的酪蛋白之間的差別極小，所以有些科學(xué)家認(rèn)為他們沒有什么不同效果。但是麥克拉克蘭博士指出，芬蘭人在世界上消費(fèi)A1酪蛋白最多，所以心臟病發(fā)病率最高。相反，在日本牛奶中含A1酪蛋白最少，所以心臟病發(fā)病率最低。 英國(guó)牛奶中的A1酪蛋白較多，所以心臟病發(fā)病率較高。麥克拉克蘭博士認(rèn)為A1更容易在血液中分解，所以能夠?qū)?dòng)脈造成損害。 他還指出這種酪蛋白還和兒童糖尿病有關(guān)。 美醫(yī)學(xué)專家提出：多喝牛奶易生暗瘡 很多青少年都受到暗瘡或粉刺的困擾。美國(guó)一位醫(yī)學(xué)專家近日提出，青少年喝牛奶越多，越容易長(zhǎng)出暗瘡或粉刺，這和牛奶中含有大量碘質(zhì)有關(guān)。 這位名叫阿貝斯曼的醫(yī)學(xué)專家是美國(guó)水牛城大學(xué)醫(yī)學(xué)及生物醫(yī)藥學(xué)院的教授。他說(shuō)，經(jīng)過(guò)對(duì)400名來(lái)自美國(guó)、英國(guó)、丹麥、挪威和意大利的15~25歲的青少年和青年人進(jìn)行的為期半年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些人中經(jīng)常大量飲用牛奶或其它奶類產(chǎn)品的，長(zhǎng)暗瘡和粉刺的比率達(dá)到38%。阿貝斯曼認(rèn)為，這與牛奶中的碘質(zhì)含量高可能有關(guān)，因?yàn)楦叩饽茉斐扇说膬?nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)。 (世界新聞報(bào)) 至于造成牛奶中含碘高的原因，阿貝斯曼認(rèn)為這和很多養(yǎng)牛農(nóng)民使用含有高碘質(zhì)的飼料喂養(yǎng)牛有關(guān)，農(nóng)民們這樣做是為了加強(qiáng)牛的抵抗力，避免它們感染病菌。 六類人喝牛奶尤其有害 1. 缺鐵性貧血患者 食物中的鐵需在消化道中轉(zhuǎn)化成亞鐵才能被吸收利用。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。 2. 返流性食道炎患者 研究證實(shí)，含有脂肪的牛奶會(huì)影響下食道括約肌的收縮，從而增加胃液或腸液的返流，加重食道炎癥狀。 3. 腹部手術(shù)后的患者 此類病人多有腸脹氣，牛奶中含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸內(nèi)不易消化，發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，使腸脹氣加重，不利于腸蠕動(dòng)功能的恢復(fù)。 4. 消化道潰瘍患者 牛奶雖可緩解胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，但因其能刺激胃腸粘膜分泌大量胃酸，會(huì)使病情加重。 5. 乳糖酸缺乏患者 牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹瀉。 6. 膽囊炎和胰腺炎患者 牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。 相關(guān)： 現(xiàn)場(chǎng)采訪–世界首席營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士揭開素食的真相！ 吃肉喝奶是造成地球溫室效應(yīng)的最重要原因！ 每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所謂現(xiàn)代人的時(shí)尚，也被認(rèn)為是健康生活的一種標(biāo)志。然而，作者認(rèn)為，喝牛奶有利于健康的說(shuō)法很難證實(shí)，而其害處卻十分明顯——將給地球帶來(lái)生態(tài)災(zāi)難。 在人類漫長(zhǎng)的歷史中，絕大多數(shù)民族從來(lái)沒有把其他動(dòng)物的奶作為自己必不可少的食品。除了游牧民族，那些從來(lái)沒有食用牛奶傳統(tǒng)的非游牧民族，為什么在不長(zhǎng)的時(shí)間里忽然就把牛奶作為日常食品，乃至必需品呢? 對(duì)于中國(guó)的大多數(shù)城市人來(lái)說(shuō)，從幾乎或從來(lái)不食用牛奶，到每日一杯牛奶，這個(gè)變化不過(guò)20年時(shí)間。 至少?gòu)?0年前開始，就有很多關(guān)于牛奶的科學(xué)依據(jù)或者神話在中國(guó)流傳著，其中最有名的應(yīng)該是這個(gè):日本人因?yàn)槊刻旌扰Ｄ?，N年之后，平均身高增長(zhǎng)了10厘米!對(duì)于這些科學(xué)依據(jù)和神話，我也曾堅(jiān)信不疑。然而，如果我們自己回想一下，對(duì)于某項(xiàng)科學(xué)知識(shí)，比如關(guān)于牛奶之富有各種營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)依據(jù)，我們是因?yàn)椤膀?yàn)證”了才相信呢?還是因?yàn)閯e人都相信，因?yàn)閳?bào)紙上都這么說(shuō)，我們就相信了呢? 牛奶之功效太過(guò)抽象，比如補(bǔ)鈣，是不是補(bǔ)上了，補(bǔ)上了有什么表現(xiàn)?有多少人能夠直接獲得體驗(yàn)?相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是當(dāng)下立判。因而，在從幾乎不喝到每天一杯的變化過(guò)程中，人們掛在嘴邊的“科學(xué)依據(jù)”，其實(shí)是一個(gè)似是而非的東東。 牛奶的生產(chǎn)過(guò)程很殘忍 物質(zhì)不滅，能量守恒，天上不會(huì)下牛奶?，F(xiàn)在我們知道，我們喝的奶，都來(lái)自一種叫做奶牛的動(dòng)物。那么，奶牛為什么會(huì)產(chǎn)奶呢? 這個(gè)問(wèn)題很多人不知道，我以前也比較含糊?，F(xiàn)在我終于可以確認(rèn)，奶牛之所以產(chǎn)奶，是因?yàn)樗∨Ａ恕]有哪一種哺乳類動(dòng)物的雌性個(gè)體會(huì)平白無(wú)故地天天從乳房里向外淌奶。那么，奶牛為什么會(huì)生小牛呢?因?yàn)樗鼞言辛??！?奶牛為什么懷孕呢? 這個(gè)問(wèn)題很多人都想當(dāng)然地以為自己知道——其實(shí)是因?yàn)?，它被人工受精? 進(jìn)而，奶牛為什么會(huì)不斷地產(chǎn)奶呢? 因?yàn)樗粩嗟厣∨！?奶牛為什么不斷地生小牛呢? 因?yàn)樗粩嗟貞言小?奶牛怎么會(huì)不斷地懷孕呢? 因?yàn)樗粩嗟乇蝗斯な芫?同肉類食品一樣，我們現(xiàn)在飲用的牛奶，都來(lái)自于工廠化的養(yǎng)殖業(yè)，而不是來(lái)自傳統(tǒng)的人畜共生的畜牧業(yè)。乳業(yè)流水線上的奶牛，可能一輩子都沒見過(guò)公牛，卻不停地生小牛，不停地被擠奶。 甚至，在先進(jìn)的乳業(yè)工廠里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也見不到它們的母親，一生下來(lái)就母子分離。一部分小母牛被人喂養(yǎng)成奶牛，重復(fù)她母親的命運(yùn)；一部分小牛被賣出去當(dāng)肉牛飼養(yǎng)，這算是幸運(yùn)的；還有一部分小牛，直接進(jìn)了生化工廠，變成了各種血清、蛋白和酶! 牲畜產(chǎn)生的溫室氣體超過(guò)汽車 大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖場(chǎng)必然存在糞便污染。在畜牧業(yè)中，適量的牛羊與草場(chǎng)之間會(huì)構(gòu)成一種共生關(guān)系，這時(shí)糞便不是污染，是肥料。而大型養(yǎng)殖場(chǎng)從效益考慮，必然力圖在有限的空間聚集最多數(shù)量的養(yǎng)殖動(dòng)物，這時(shí)，高密度排放的糞便就成為巨大的污染源，導(dǎo)致地下水、河流、近海以及空氣的污染。而奶牛養(yǎng)殖還會(huì)產(chǎn)生一種讓人意想不到的污染物——牛是反芻動(dòng)物，在反芻過(guò)程中，會(huì)排放出甲烷，這是一種比二氧化碳更厲害的溫室氣體。 2006年11月29日，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織公布一項(xiàng)報(bào)告《牲畜的巨大陰影:環(huán)境問(wèn)題與選擇》，其中公布了一系列令人瞠目結(jié)舌的數(shù)據(jù)。 由于人類對(duì)肉類和奶類的需求不斷上升，牲畜飼養(yǎng)業(yè)快速發(fā)展，牲畜產(chǎn)生的溫室氣體已經(jīng)超過(guò)了汽車。 如果用二氧化碳的釋放量衡量，牲畜比汽車排放多18%。 此外，人類活動(dòng)產(chǎn)生的甲烷(俗稱“沼氣”)，37%來(lái)自反芻牲畜的消化道。而甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的23倍。人類活動(dòng)產(chǎn)生的氨，有64%來(lái)自牲畜。氨是導(dǎo)致酸雨的重要原因之一。 毫無(wú)疑問(wèn)，其中快速增長(zhǎng)的牲畜飼養(yǎng)，只會(huì)是現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)，而不可能是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)。 我們看到，我們期待健康的小小愿望，加重了全球的生態(tài)災(zāi)難。 (作者 田松 北京師范大學(xué)哲學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授；摘自《有限地球時(shí)代的懷疑論——未來(lái)的世界是垃圾做的嗎》 科學(xué)出版社2007年8月版)歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動(dòng)力。贈(zèng)語(yǔ)； 如果我們做與不做都會(huì)有人笑，如果做不好與做得好還會(huì)有人笑，那么我們索性就做得更好，來(lái)給人笑吧！ 現(xiàn)在你不玩命的學(xué)，以后命玩你。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應(yīng)學(xué)會(huì)做“金錢、權(quán)利”的主人。什么時(shí)候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時(shí)候。最值得欣賞的風(fēng)景，是自己奮斗的足跡。壓力不是有人比你努力，而是那些比你牛幾倍的人依然比你努力。學(xué)習(xí)參