【正文】 因。但牛奶中鈣和鎂的比例卻為10：1。 一名英國科學(xué)家語出驚人：人們應(yīng)該像遠(yuǎn)離香煙一樣遠(yuǎn)離牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品。在16日的一次有關(guān)飲食和癌癥的講座上，普朗特說：“我的建議就是，人們不要吃任何乳制品。自身的遭遇讓她開始關(guān)注乳腺癌。由此她得出了乳制品是高致癌物質(zhì)的結(jié)論。在男性的血液中IGF1的含量越高，越促進(jìn)前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA就導(dǎo)致前列腺癌變的蛋白質(zhì)。 以下文章與傳統(tǒng)對牛奶觀念差異極大，就如姜淑惠醫(yī)師在后記中所言，“雖千萬人吾往矣！明知這冒犯許多乳制業(yè)者，奶粉販?zhǔn)壅?...”依然堅持自己一貫的主張“牛奶是牛吃的，不是人吃的。 撰稿：姜淑惠醫(yī)師其中蘊涵深遠(yuǎn)的道理，牛奶乃至乳類制品到底適合不適合孩童，青少年，成人及老人呢？以下將逐步分析說明。 蛋白質(zhì)：牛奶總蛋白質(zhì)含量高，為人奶的3倍。人奶含有二種物質(zhì)成份，此乃牛奶所缺乏者，一者卵磷質(zhì) (Lecithin)，屬于磷脂質(zhì)，一者Taurine，屬于一種胺基酸，這二種物質(zhì)參與嬰兒腦部發(fā)育，哺乳人奶攸關(guān)嬰兒智能發(fā)展，又豈是牛奶可以取代？人奶中另有二種胺基酸，其含量為眾奶之上，其成分為Cystine及Tryptophan，他們提供嬰兒極佳的營養(yǎng)分。嬰兒的發(fā)育，身體成長成熟度緩慢，但腦部卻以最快速發(fā)育，超越所有的動物。常見如12歲的外表，卻僅有8歲的智能內(nèi)涵，此及乳類制品，如牛奶等高蛋白質(zhì)的賞賜，但相對地腦部發(fā)育，智力啟發(fā)卻大不如矣！“酪蛋白”適合含有4個胃結(jié)構(gòu)的牛，利用不斷反芻消化分解，方能完全消化。哈維醫(yī)師指出牛奶中酪蛋白因子乃是造成消化不良的重要因素。 牛奶及乳類制品，含有至少25種以上不同成分類型的蛋白質(zhì)(異類蛋白質(zhì))，此乃造成人類過敏反應(yīng)的重大原因，乃至自體免疫疾病，均有關(guān)聯(lián)性。倘若母親仍是乳制品的大量消耗者，過敏反應(yīng)會透過奶水的喂食，造成嬰兒腹痛等疾病。因此民眾錯誤的認(rèn)知以為“胃潰瘍應(yīng)多喝牛奶，以令胃壁形成一層膜，可以抵抗發(fā)炎且可幫助潰瘍的愈合。流行病學(xué)研究顯示，吃人奶者極少見有罹患此病者。Walker醫(yī)師在30~40年代，提出這種想法及呼吁，誠為高瞻遠(yuǎn)矚。孩提時代，呼吸道及消化道在免疫系統(tǒng)上屬于較為脆弱的組織，并且首當(dāng)其沖，當(dāng)粘液分泌物過多時，這2處所形成的障礙也相對增加。 中國醫(yī)學(xué)談?wù)摬C(jī)時，在黃帝內(nèi)經(jīng)記載：“邪之所湊，其氣必虛。何以如此賣力實踐，骨科門診及病房中，仍舊有許多不慎扭傷或滑倒，就造成骨折的病人呢？坦白說，每當(dāng)后學(xué)對醫(yī)學(xué)研究報告讀得越多越仔細(xì)越深入后，越感到夸大不實，虛偽廣告對眾生的殘害。 事實上，世界上有許多國家的人民，他們的飲食中并沒有乳制品之存在，也未面臨骨質(zhì)疏松的侵害。保持體內(nèi)鈣質(zhì)正性平衡，維持骨骼硬朗，根本政策改變飲食內(nèi)容，減少每天攝取蛋白質(zhì)的量，卻不是增加鈣質(zhì)之?dāng)z取。骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生率是一個很理想的指標(biāo)，代表任何一種文化背景社會中，其骨骼中鈣質(zhì)存留的狀況，間接反映飲食營養(yǎng)文化。相當(dāng)有趣的是，假使斑圖婦女移民或遷徙到其他西方國家，并且改變他們的飲食狀況，改以文明飲食(所謂高蛋白質(zhì)，高糖分，高油脂，高鹽，營養(yǎng)豐富飲食)為主時，骨質(zhì)疏松癥及牙齒的毛病，就變成稀松平常啦！ 在美國受到骨質(zhì)疏松癥侵害者，大約有1億5000萬~2億人口，然而美國人民的乳制品消耗量也是世界第一位。換言之，倘若蛋白質(zhì)攝取愈多，鈣質(zhì)流失就愈厲害，骨質(zhì)就愈脆弱疏松。由此再次說明牛奶及其他乳類制品(包括乳酪、奶油、冰淇淋、肉類等)飲食中含有高量 (高濃度)的蛋白質(zhì)，乃是造成骨質(zhì)中鈣質(zhì)大量流失元兇。請記得，得自乳制品額外的蛋白質(zhì)，勢必造成鈣質(zhì)及其他礦物質(zhì)，流失體外之傾內(nèi)，造成身體負(fù)性鈣平衡。又加熱后蛋白質(zhì)會凝固(凝乳)形成堅硬的酪蛋白，且有益腸道的乳酸菌也遭到破壞，最后牛奶變成非常困難消化，易致過敏，對人類有害無益的東西?？傊退沟孪痉▋H僅提供劣質(zhì)，即使原本唯一仰賴吸食牛奶的動物小牛，假設(shè)喂食消毒過的牛奶后，在其成熟成壯牛前就會死亡，人類應(yīng)當(dāng)覺察這些事實，任何人只要即時覺悟而拒絕再喝牛奶制品，都不算是太遲。畜養(yǎng)方式的改變，飼料取代牧章，牛群的生態(tài)環(huán)境及生理現(xiàn)象也會改變。換言之，破壞性脂肪遠(yuǎn)比建設(shè)性脂肪為多，造成心臟血管疾病及生殖系統(tǒng)癌病變的增加。雖然在乳制工業(yè)中，此乃一種新的制作過程，但是質(zhì)化乳會破壞人類的動脈管壁，對于發(fā)展均質(zhì)化乳，實為致命一擊。因此攝取均質(zhì)化牛奶，吾輩血中XO濃度平均很高。Ostcr及哈佛大醫(yī)學(xué)院Esselbacher共同提出攝取均質(zhì)化牛奶是美國人罹患心臟病的最主要原因。 4)合成維生素D的添加:這種天然的奶油，無法長久儲存及運輸?shù)竭h(yuǎn)地，故凡是能運送者，多半所含維生素D極少量且顏色較淡。數(shù)年前，在英國因為不正常鈣質(zhì)代謝，導(dǎo)致新生兒致死，發(fā)現(xiàn)與放射性維生素D，被過量添加入牛奶中使用(由四百國際單位增加為一千國際單位/每品脫)有直接關(guān)聯(lián)性，因此放射性維生素D2添加品，在英國已被廢除且禁用。在此總算做了一次較詳盡的說明。 答：全球人口中估計有90%缺乏乳糖分解酶，它是消化乳汁中的糖分（乳糖）所必需的。其癥狀包括：哮喘、濕疹、皮疹、慢性鼻竇炎、扁桃腺炎、大腸潰瘍、腸功能紊亂、過度亢奮、抑郁不舒、偏頭痛和某些關(guān)節(jié)炎。 在美國，乳制品占了我們飽和脂肪攝入量的一半，從而使我們罹患心臟病—美國最大的殺手—的概率大大增加。人類是地球上惟一一種會喝別人的奶的動物，也是惟一一種過了幼兒期還需要喝奶的。同時，據(jù)估計，大約有4/5的人對食物中的酪蛋白有過敏的反應(yīng)。這種粘液也會累積在肺部，容易導(dǎo)致呼吸器官的毛病，包括支氣管炎和氣喘病。 問：我們不是需要乳制品中的鈣質(zhì)嗎？這是什么原因呢？因為他們低蛋白質(zhì)的飲食習(xí)慣，不會像西方的高蛋白攝取習(xí)慣那般，讓鈣質(zhì)從身體內(nèi)流失。 腦科權(quán)威、抗癌名醫(yī) 許達(dá)夫醫(yī)師 牛奶，真的能讓你喝出一身??！ 這本書包含科學(xué)證據(jù)和國際級的好資料，很難找到漏洞來攻擊作者的論點。這些引發(fā)各種疾病的事實，對于必須愛惜身體健康的我們，也是不得不注意的。 科學(xué)家認(rèn)為牛奶中的一種物質(zhì)可能是世界各地成千上萬個心臟病例的病因。麥克拉克蘭博士是A2公司的總裁。麥克拉克蘭博士認(rèn)為他進(jìn)行的研究將證明，根西島人的心臟病發(fā)病率少于鄰近的海峽島嶼。他認(rèn)為其中一種叫做貝塔酪蛋白A2的酪蛋白對人無害，但是其他3種，特別是A1，都和心臟病有關(guān)。相反，在日本牛奶中含A1酪蛋白最少，所以心臟病發(fā)病率最低。 他還指出這種酪蛋白還和兒童糖尿病有關(guān)。 很多青少年都受到暗瘡或粉刺的困擾。他說，經(jīng)過對400名來自美國、英國、丹麥、挪威和意大利的15~25歲的青少年和青年人進(jìn)行的為期半年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些人中經(jīng)常大量飲用牛奶或其它奶類產(chǎn)品的，長暗瘡和粉刺的比率達(dá)到38%。若喝牛奶，體內(nèi)的亞鐵就與牛奶的鈣鹽、磷鹽結(jié)合成不溶性化合物，影響鐵的吸收利用，不利于貧血患者恢復(fù)健康。 4. 消化道潰瘍患者 牛奶中乳糖含量較高，但必須在消化道乳糖酸作用下分解為半乳糖和葡萄糖后才能被人體吸收。 牛奶中脂肪的消化需要膽汁和胰脂酶的參與，飲用牛奶將加重膽囊和胰腺的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而加重病情。 因而，在從幾乎不喝到每天一杯的變化過程中，人們掛在嘴邊的“科學(xué)依據(jù)”，其實是一個似是而非的東東?，F(xiàn)在我們知道，我們喝的奶，都來自一種叫做奶牛的動物。沒有哪一種哺乳類動物的雌性個體會平白無故地天天從乳房里向外淌奶。 這個問題很多人都想當(dāng)然地以為自己知道——其實是因為，它被人工受精了! 奶牛為什么不斷地生小牛呢? 因為它不斷地被人工受精。 大規(guī)模的牲畜養(yǎng)殖場必然存在糞便污染。而甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的23倍。 毫無疑問，其中快速增長的牲畜飼養(yǎng)，只會是現(xiàn)代化的養(yǎng)殖業(yè)，而不可能是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)。 (作者 田松 北京師范大學(xué)哲學(xué)與社會學(xué)學(xué)院副教授；摘自《有限地球時代的懷疑論——未來的世界是垃圾做的嗎》 科學(xué)出版社2007年8月版)歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進(jìn)步的動力。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。學(xué)習(xí)