【正文】 威人是全世界奶制品消耗最大的族群，可是他們也是全世界骨骼疏松癥罹患率最高的幾個(gè)國(guó)家之一。 這種天生的匱乏對(duì)我們完全無(wú)害，除非你喝牛奶，這樣的話你就會(huì)有諸如，慢性或間歇性腹瀉、腫脹、胃腸脹氣、腹部疼痛等癥狀，如果是老年婦女的話，可能會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松癥。重建牛奶攝取觀念。后記：我撰寫此文時(shí)，曾為自己不斷打氣加油，雖千萬(wàn)人吾往矣！明知這冒犯許多乳制業(yè)者，奶粉販?zhǔn)壅?，醫(yī)護(hù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)者專家及行政衛(wèi)生單位，仍舊完成了。 具放射性的D2是一合成維生素，與自然形成的維生素在結(jié)構(gòu)上有些不同。 隨著野外放牧?xí)r間減少，吃野草機(jī)會(huì)減少，曝曬日光機(jī)會(huì)縮短，維生素D合成量減低，所制成的奶油，在質(zhì)及維生素D含量上，皆隨著顏色褪去而減少，最后制乳業(yè)者只得添加色素及放射性D以補(bǔ)其不足。維生素D(irradiated ergosterol)，此乃經(jīng)由放射性處理過(guò)的維生素添加劑，多年來(lái)一直被使用于添加入大多數(shù)商業(yè)用乳類制品或其他食品及常見合成性的多種維他命丸中。 世界上其他國(guó)家，如芬蘭，他們的乳制品也是全面采用均質(zhì)化過(guò)程，故心臟病發(fā)生率亦極高。相反地，飲用非均質(zhì)化牛奶或不喝牛奶者A其XO濃度均低。2)毒性物質(zhì)殘存的考量: 1)巴斯德加熱消毒法的害處: 均質(zhì)化乳制品的傷害。 巴斯德消毒法的害處。 愛斯基摩人給我們很精彩的范例，說(shuō)明蛋白質(zhì)效應(yīng)與骨質(zhì)中鈣的存留之間的關(guān)系。平均每位男子，女子，小孩，其一年的總平均消耗量約為300磅。在醫(yī)學(xué)界及公共衛(wèi)生學(xué)家們，對(duì)全世界做廣泛研究后，顯示骨質(zhì)疏松癥最常見之國(guó)家為美國(guó)，英國(guó)，瑞典，芬蘭，他們也正是乳類制品消耗最多量的國(guó)家。 人類鈣質(zhì)缺乏，導(dǎo)因于人類飲食中攝取鈣質(zhì)不足者，極為有限。以訛傳訛，錯(cuò)誤觀念，所謂專家一言九鼎的信條，也只是扭曲事實(shí)，自大腐化的認(rèn)識(shí)，殊不知營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)的革命，早已默默地在有良知的改革者大力推動(dòng)中，如在美國(guó)研究飲食與疾病關(guān)聯(lián)方面權(quán)威之一的麥都果醫(yī)師AJohnMcDougall)，曾做過(guò)一個(gè)全世界各地區(qū)人民攝取鈣質(zhì)與骨質(zhì)疏松癥的大型研究計(jì)劃歷經(jīng)多年的研究調(diào)查，提出幾個(gè)事實(shí)，以資參考。3. 攝取牛奶無(wú)法阻止骨質(zhì)疏松癥: ”由此可見，中外古今自然界所共同遵循的軌則，同出一轍也。因此不論大小醫(yī)院，小兒門診所見，通常盡是這些消化不良，腹脹，腹瀉，便秘，嘔吐或感冒，氣管炎，氣喘，鼻塞等。由前面闡述吾人已了解酪蛋白是一種堅(jiān)厚如繩索，粘膩如膠水的粘液組織，其會(huì)附著在粘膜壁上而形成身體的阻塞，造成組織器官的病變。他以其60多年長(zhǎng)期行醫(yī)的豐富經(jīng)驗(yàn)中體認(rèn)到，許多疾病尤其甲狀腺腫大之形成，或其他甲狀腺功能失調(diào)等棘手疾病，除了碘代謝以及賀爾蒙因素之外，直接導(dǎo)因于牛奶中所含酪蛋白者，經(jīng)常為人們所忽略。 ”乍聽似有道理，仔細(xì)推理則是一派胡言。 從牛奶與人奶成分分析中，顯示新生兒至6個(gè)月間，最好以人奶哺乳，如此在腦部發(fā)育及營(yíng)養(yǎng)狀況才能健全。 因?yàn)榕Ｄ讨兴业鞍准爸?，?huì)與所有食物進(jìn)行極不適當(dāng)?shù)慕M合。母奶蛋白質(zhì)成分單位相當(dāng)小，屬于性質(zhì)柔軟的凝乳，即使消化系統(tǒng)尚在發(fā)育中的新生兒，均很容易就能消化。此時(shí)應(yīng)當(dāng)提醒父母，停止使用乳類制品，開始喂食固體食物。 從消化的觀點(diǎn)來(lái)考量，牛奶中含有2種成份，一種乳糖 (Lactose)，另一種酪蛋白(Casein)，這2種成份，均得仰賴特定酵素的分解。 小牛肢體骨骼的快速成長(zhǎng)，故需要大量蛋白質(zhì)；相對(duì)地，嬰兒腦部成長(zhǎng)勝過(guò)肢干，故需要卵磷質(zhì)及Taurine等特別物質(zhì)的輔助。牛奶的蛋白質(zhì)，主要以酪蛋白(Casein)為主，人奶以白蛋白為主。不要忽略消化生理學(xué)上的通則；沒(méi)有健全且完整的消化作用，自然無(wú)法獲得完善的營(yíng)養(yǎng)。在臨床行醫(yī)生涯里，因所學(xué)之故，經(jīng)常容易遇見幼兒過(guò)敏、氣喘、過(guò)敏性鼻炎、扁洮腺腫大、皮膚發(fā)疹、成年人關(guān)節(jié)炎、腰背酸痛、免疫系統(tǒng)失調(diào)等病例，每當(dāng)病家本身或父母親屬，詳細(xì)尋問(wèn)致病原因，或想改善平日飲食時(shí)，我通常會(huì)建議他們“暫時(shí)停止攝取牛奶或乳類制品”，多數(shù)的人最初都是投以驚訝疑惑的眼神，或有駁斥道：“牛奶乃極端完整的食物，歐美人士長(zhǎng)得高大壯碩，就是從小攝取牛奶代替茶水飲用。 ”，“為了遠(yuǎn)離慢性病，請(qǐng)盡早斷奶。普朗特教授還說(shuō)，鮮奶和乳制品中的鈣會(huì)降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質(zhì)。她驚奇地發(fā)現(xiàn)，在中國(guó)一些偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)，人們幾乎不吃乳制品，那里乳腺癌的發(fā)病率也驚人的低。將它們徹底從食譜中刪除才是明智之舉。鈣的含量雖多，但人體吸收不了多少，無(wú)法起到補(bǔ)鈣作用。牛奶進(jìn)入胃后，會(huì)自然形成凝膠，凝膠會(huì)形成一種把胃中殘存食物包圍起來(lái)的作用，阻礙其他食物消化，造成消化不良。牛奶竟然可以促進(jìn)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)！這個(gè)研究結(jié)果令人震驚。 坎貝爾認(rèn)為，中國(guó)人普遍地、大量地飲用牛奶，使動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入大為增加，也給不斷發(fā)展的經(jīng)濟(jì)帶來(lái)負(fù)面影響，具體表現(xiàn)為營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩引起肥胖，繼而使心臟病、中風(fēng)、高血壓等疾病的發(fā)病率增加，由此導(dǎo)致公共和個(gè)人醫(yī)療開支逐年遞增?！吨袊?guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書中，很大一部分就是在這一研究結(jié)果的基礎(chǔ)上寫成的。然而，坎貝爾卻對(duì)中國(guó)的以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)非常推崇，認(rèn)為這才是科學(xué)的、健康的。這是我個(gè)人的愛好和傾向?！卑踩牡鞍踪|(zhì)則來(lái)自植物，包括小麥和豆類—這類蛋白質(zhì)即使攝入量很高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。而高蛋白膳食（動(dòng)物蛋白）則能對(duì)黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥起到“推波助瀾”的作用。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，吃飼料中含20%谷蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞沒(méi)有什么增加；吃飼料中含20%酪蛋白的大鼠，體內(nèi)腫瘤病灶細(xì)胞則呈斜線顯著上升。 黃曲霉素是一種高致癌物，坎貝爾教授讓實(shí)驗(yàn)老鼠全部接觸同等劑量的黃曲霉素，在體內(nèi)產(chǎn)生腫瘤病灶細(xì)胞。 ■ 閱讀提示：，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。 ▲?。好绹?guó)康奈爾大學(xué)終身教授，1982年，他為美國(guó)國(guó)家科學(xué)院撰寫的報(bào)告《膳食、營(yíng)養(yǎng)與癌癥》發(fā)表后，震驚了全美國(guó)。 1 動(dòng)物脂肪中含有動(dòng)物每天進(jìn)食過(guò)程中積累的殺蟲劑和有毒物質(zhì)。 牛奶中激素和肉類一樣致癌 《乳腺癌基金組織2008年度報(bào)告》 . . . . 我們遠(yuǎn)低估了牛奶對(duì)人體的危害 – 2008年癌癥基金會(huì) 食用肉制品有如下致癌可能：同樣，牛飼料中添加劑zeranol是一種人體雌二醇類似物，可能導(dǎo)致乳腺癌。 牛奶會(huì)促發(fā)癌癥！因此他發(fā)出呼吁，中國(guó)以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。 實(shí)驗(yàn)證明：低蛋白膳食（植物蛋白）能抑制黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，而且，即使癌癥已經(jīng)發(fā)生，低蛋白膳食也能顯著地遏制癌癥病情的惡化。 坎貝爾進(jìn)一步指出，占牛奶蛋白組成的87%的酪蛋白可以促進(jìn)各階段的癌癥。和動(dòng)物來(lái)源的蛋白質(zhì)相比，植物蛋白緩慢，但是能穩(wěn)定地贏得‘健康比賽’的勝利。我自己和我的太太還有我的5個(gè)兒子、5個(gè)孫子，我們都不吃奶制品。 我們常常以“外國(guó)人喝的是牛奶，吃飯以肉食為主”來(lái)作為西方人普遍強(qiáng)壯的原因。文章認(rèn)為，中國(guó)人的飲食結(jié)構(gòu)是合理正確的，美國(guó)人應(yīng)效仿東方飲食習(xí)慣，控制牛奶和肉制品的攝入。研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的肥胖者比美國(guó)少得多，患心臟病、直腸癌和乳腺癌的比率也比美國(guó)少得多，就是因?yàn)橹袊?guó)人以植物性食物為主的傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)?！绷餍胁W(xué)和健康管理專家、中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)校長(zhǎng)助理黃建始教授告訴記者，他認(rèn)為《中國(guó)健康調(diào)查報(bào)告》一書“可靠、可信、可讀、可用”。但極少有人考慮這兩者之間有什么關(guān)聯(lián)。 坎貝爾教授在題為《東方營(yíng)養(yǎng)學(xué)的未來(lái)及西方營(yíng)養(yǎng)模式的啟迪》的報(bào)告中指出，中國(guó)人不要重復(fù)西方國(guó)家在飲食結(jié)構(gòu)不合理方面所付出的代價(jià)，特別是美國(guó)快餐所引起營(yíng)養(yǎng)不平衡所導(dǎo)致的肥胖癥。有些科學(xué)家不相信這一結(jié)果，做了類似的實(shí)驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，確實(shí)如此。養(yǎng)成更為合理、科學(xué)的飲食習(xí)慣。 牛奶所含的蛋白質(zhì)中，大多數(shù)是酪蛋白，酪蛋白是一種大型、堅(jiān)硬、致密、極難消化分解的凝膠。所以我說(shuō)“牛奶是牛吃的，不是人吃的”。這也是前列腺癌及乳腺疾病在西方國(guó)家高發(fā)的原