營(yíng)養(yǎng)1備課1消化和吸收-資料下載頁(yè)
2025-05-26 18:22本頁(yè)面
【正文】 酸性氨基酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng) 轉(zhuǎn)運(yùn) Asp和 Glu。 亞氨基酸和甘氨酸轉(zhuǎn)運(yùn)系統(tǒng) 轉(zhuǎn)運(yùn) Pro、 HOPro和 Gly，轉(zhuǎn)運(yùn)速度慢。又因含有這些氨基酸的二肽可直接吸收，故該系統(tǒng)在氨基酸吸收過(guò)程中的貢獻(xiàn)不突出。 五、維生素的吸收 水溶性維生素 一般簡(jiǎn)單擴(kuò)散方式被充分吸收，特別是相對(duì)分子質(zhì)量小的維生素更易吸收。 脂溶性維生素 因溶于脂類物質(zhì)，它們的吸收與脂類相似。脂肪可促進(jìn)脂溶性維生素吸收。脂溶性維生素的吸收也可能是簡(jiǎn)單的擴(kuò)散方式。吸收維生素 K、 D和胡蘿卜素（維生素 A的前身）需有膽鹽存在。 六、水份的吸收 ? 人每日由胃腸吸收回體內(nèi)的液體量約有 5～ 10L之多。水分的吸收都是被動(dòng)的，特別是 NaCl的主動(dòng)吸收所產(chǎn)生的滲透壓梯度是水分吸收的主要?jiǎng)恿Α? ? 水分主要由小腸吸收，大腸可吸收通過(guò)小腸后余下的水分，而在胃中吸收很少。小腸吸收水分主要靠滲透和濾過(guò)作用。當(dāng)小腸吸收其內(nèi)容物的任何溶質(zhì)時(shí)，都會(huì)使小腸上皮細(xì)胞內(nèi)的滲透壓增高，因而水分隨之滲入上皮細(xì)胞。 七、無(wú)機(jī)鹽的吸收 ? 1．鈉的吸收 成人每日攝入約 250300mmol的鈉，消化腺大致分泌相同數(shù)量的鈉，但從糞便中排出的鈉不到 4mmol，說(shuō)明腸內(nèi)容中 95%99%的鈉都被吸收了。 ? 由于細(xì)胞內(nèi)的電位較粘膜面負(fù) 40V，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)鈉的濃度較周圍液體為低，因此，鈉可順電化學(xué)梯度通過(guò)擴(kuò)散作用進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。但細(xì)胞內(nèi)的鈉能通過(guò)低 側(cè)膜進(jìn)入血液，這是通過(guò)膜上鈉泵的活動(dòng)逆電化學(xué)進(jìn)行的主動(dòng)過(guò)程。 鈉泵是一種 Na+K+依賴性 ATP酶， 它可使 ATP分解產(chǎn)生能量，以維持鈉和鉀逆濃度的轉(zhuǎn)運(yùn)。鈉的泵出和鉀的泵入是耦聯(lián)的。 1．鈉的吸收 2．鐵的吸收 人每日吸收的鐵約為 1mg，僅為每日膳食中含鐵量的 1/10。鐵的吸收與機(jī)體對(duì)鐵的需要有關(guān)，當(dāng)服用相同劑量的鐵后，缺鐵的患者可比正常人的鐵吸收量大 14倍。 食物中的鐵絕大部分是三價(jià)的高鐵形式，但有機(jī)鐵和高鐵都不易被吸收，故須還原為亞鐵后，方被吸收。亞鐵吸收的速度比相同量的高鐵要快 25倍。維生素 C能將高鐵還原為亞鐵而促進(jìn)鐵的吸收。鐵在酸性環(huán)境中易溶解而便于被吸收，故胃液中的鹽酸有促進(jìn)鐵吸收的作用，胃大部切除的病人，常常會(huì)伴以缺鐵性貧血。 鐵主要在小腸上部被吸收。腸粘膜吸收鐵的能力決定于粘膜細(xì)胞內(nèi)的含鐵量。 由腸腔吸收入粘膜細(xì)胞內(nèi)的無(wú)機(jī)鐵，大部分被氧化為三價(jià)鐵，并和細(xì)胞內(nèi)的鐵蛋白結(jié)合，暫時(shí)貯存在細(xì)胞內(nèi)，慢慢地向血液中釋放。一小部分被吸收入粘膜細(xì)胞而尚未與鐵蛋白結(jié)合的亞鐵，則可以主動(dòng)吸收的方式轉(zhuǎn)移到血漿中。 當(dāng)粘膜細(xì)胞剛吸收鐵而尚未能轉(zhuǎn)移至血漿中時(shí)，則暫時(shí)失去其由腸腔再吸收鐵的能力。這樣，存積在粘膜細(xì)胞內(nèi)的鐵量，就成為再吸收鐵的抑制因素 . 2．鐵的吸收 3．鈣的吸收 鈣的吸收主要是通過(guò)主動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)完成的。腸粘膜細(xì)胞的微絨毛上有一種與鈣有高度親和性的鈣結(jié)合蛋白，它參與鈣的轉(zhuǎn)運(yùn)而促進(jìn)鈣的吸收 . 3．鈣的吸收 食物中的鈣僅有一小部分被吸收。 影響鈣吸收的主要因素是維生素 D和機(jī)體對(duì)鈣的需要。維生素 D有促進(jìn)小腸對(duì)鈣吸收的作用。兒童和乳母對(duì)鈣的吸收增加。 此外，鈣鹽只有在水溶液狀態(tài)（如氯化鈣、葡萄糖酸鈣溶液），而且在不被腸腔中任何其他物質(zhì)沉淀的情況下，才能被吸收。 腸內(nèi)的酸度對(duì)鈣的吸收有重要影響，在 pH約為 3時(shí)，鈣呈離子化狀態(tài)，吸收最好。腸內(nèi)磷酸過(guò)多，會(huì)形成不溶解的磷酸鈣，使鈣不能被吸收。此外，脂肪食物對(duì)鈣的吸收有促進(jìn)作用，脂肪分解釋放的脂肪酸，可與鈣結(jié)合形成鈣皂，后者可和膽汁酸結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物而被吸收。 本章完
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