【導讀】杭州建德沁心食品飲料有限公司質(zhì)量安全管理手冊第15頁共67頁第1頁共67頁杭州建德沁心食品飲料有限公司Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊版本：A持有者：分發(fā)號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖。現(xiàn)予批準頒布，自2020年12月21日起實施。品質(zhì)量和提高公司信譽而共同努力。在總經(jīng)理領導下，具體負責本公司質(zhì)量管理的日常領導工作。負責本公司的質(zhì)量管。理體系建立、實施、保持和完善。

　　

【正文】 7 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐 落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 G0103 《不合格管理辦法》 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源 提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2 頁 2 生產(chǎn)資源提供 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 生產(chǎn)場所 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 必須具備保證食品質(zhì)量安全的良好的環(huán)境條件。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓 個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 公司 應建在地勢干燥，交通便利，水源充足，無有害氣體、灰沙、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源，便于排放污水的地區(qū)。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 廠區(qū)內(nèi)道路應平整，不積水，場地應有足夠的排水系統(tǒng)， 應 當清潔、整齊 。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 主要建筑物或區(qū)域具備：原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫；生產(chǎn)車間、冷凍機車間、包裝車間、化驗室等生產(chǎn)場所。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限 公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 輔助建筑物或區(qū)域有：辦公場所、鍋爐房和廢棄物臨時存放點等。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅 會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 生產(chǎn)場所應有足夠的空間滿足生產(chǎn)需要。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 應按生產(chǎn)流程和人員活動規(guī)律進行區(qū)域劃分、合理布局與銜接。必須考慮到原料與成品貯存、運輸、加工過程中的半 成品均應杜絕交叉污染。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 在入口處和適當?shù)奈恢脩鋫湎词?、消毒設施。應設置更衣室。車間和庫房應清潔明亮，設有防塵、防蠅、防鼠的設施。地面應易于清洗和消毒，不易積水，地明溝的排水口須設網(wǎng)罩。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 廁所應設在車間外側(cè)，垃圾要放在車間外較遠的存放處。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻 曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 公司應制定衛(wèi)生管理制度。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 生產(chǎn)設備 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁 第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 公司必須具備的生產(chǎn)設備有： a．配料缸； ； ； ； e.老化罐 ； 。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 設備的精度能滿足生產(chǎn)的要求，設備的狀況良好能正常安全生產(chǎn)。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧 閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 直接接觸食品及原料的生產(chǎn)設備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，并且應易于清洗消毒。即：材質(zhì)無毒無害；結(jié)構(gòu)邊角圓滑，不易積垢，便于清洗消毒。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 建立設備臺 帳，制定設備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關規(guī)定。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 建立檢測設備、計量器具臺帳，制定檢測設備、計量器具管理制度。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 為了更好地指導操作，制定主要設備、檢測儀器的操作規(guī)程、維護規(guī)程。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS— 01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔 潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 人員要求 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 公司應制定與質(zhì)量有關人員能力要求規(guī)定，并進行培訓以滿足規(guī)定要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求。基本要求： 質(zhì)量安全管 理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 a) 公司領導應了解生產(chǎn)者和產(chǎn)品質(zhì)量責任和義務； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號： 摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 b) 質(zhì)量管理人員應具有一定的質(zhì)量管理知識及相關的食品生產(chǎn)知識； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 c) 公司的技術 人員應掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術知識； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 d) 公司的生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，應看懂相關技術文件（配方和作質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2 頁 業(yè)指導書），并能正確的操作設備。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本 ： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：摘盯藉鑼冬訝捻曹康滄頃冊簾倒錯觀布棒姐落穴泉戴立攙宴七疆拔潛淺屏喲敬脅會土脫餌菩同販治才燭蔭唇遞墓個貧閣前岸枕芝淵了熬殼餌鍋忌剖 知識需要更新、能力需要提高，公司要制定培訓計劃，采用多種方式開展培訓，做好培訓事實記錄，重要內(nèi)容要考試 (書面或?qū)嶋H操作 )，參加外部培訓發(fā)證的證書要存檔。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁