【導(dǎo)讀】杭州建德沁心食品飲料有限公司質(zhì)量安全管理手冊第15頁共67頁第1頁共67頁杭州建德沁心食品飲料有限公司Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊版本：A持有者：分發(fā)號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘?，F(xiàn)予批準(zhǔn)頒布，自2020年12月21日起實施。品質(zhì)量和提高公司信譽而共同努力。在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。負(fù)責(zé)本公司的質(zhì)量管。理體系建立、實施、保持和完善。

　　

【正文】 7 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措 紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 G0103 《不合格管理辦法》 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源 提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 1頁 共 2 頁 2 生產(chǎn)資源提供 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 生產(chǎn)場所 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 必須具備保證食品質(zhì)量安全的良好的環(huán)境條件。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰 冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 公司 應(yīng)建在地勢干燥，交通便利，水源充足，無有害氣體、灰沙、煙塵、灰塵、粉塵、放射性物質(zhì)及其他擴散性污染源，便于排放污水的地區(qū)。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 廠區(qū)內(nèi)道路應(yīng)平整，不積水，場地應(yīng)有足夠的排水系統(tǒng)， 應(yīng) 當(dāng)清潔、整齊 。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 主要建筑物或區(qū)域具備：原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫；生產(chǎn)車間、冷凍機車間、包裝車間、化驗室等生產(chǎn)場所。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限 公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 輔助建筑物或區(qū)域有：辦公場所、鍋爐房和廢棄物臨時存放點等。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒 盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 生產(chǎn)場所應(yīng)有足夠的空間滿足生產(chǎn)需要。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 應(yīng)按生產(chǎn)流程和人員活動規(guī)律進行區(qū)域劃分、合理布局與銜接。必須考慮到原料與成品貯存、運輸、加工過程中的半 成品均應(yīng)杜絕交叉污染。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 在入口處和適當(dāng)?shù)奈恢脩?yīng)配備洗手、消毒設(shè)施。應(yīng)設(shè)置更衣室。車間和庫房應(yīng)清潔明亮，設(shè)有防塵、防蠅、防鼠的設(shè)施。地面應(yīng)易于清洗和消毒，不易積水，地明溝的排水口須設(shè)網(wǎng)罩。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 廁所應(yīng)設(shè)在車間外側(cè)，垃圾要放在車間外較遠的存放處。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚 芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 公司應(yīng)制定衛(wèi)生管理制度。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 生產(chǎn)設(shè)備 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁 第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 公司必須具備的生產(chǎn)設(shè)備有： a．配料缸； ； ； ； e.老化罐 ； 。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 設(shè)備的精度能滿足生產(chǎn)的要求，設(shè)備的狀況良好能正常安全生產(chǎn)。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁 謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 直接接觸食品及原料的生產(chǎn)設(shè)備和容器，必須由無毒、無害、無異味的材料制成，并且應(yīng)易于清洗消毒。即：材質(zhì)無毒無害；結(jié)構(gòu)邊角圓滑，不易積垢，便于清洗消毒。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 建立設(shè)備臺 帳，制定設(shè)備進行定期清理及維護保養(yǎng)的有關(guān)規(guī)定。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 建立檢測設(shè)備、計量器具臺帳，制定檢測設(shè)備、計量器具管理制度。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 為了更好地指導(dǎo)操作，制定主要設(shè)備、檢測儀器的操作規(guī)程、維護規(guī)程。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/ QX—ZS— 01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷 牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 人員要求 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS —01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 公司應(yīng)制定與質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定，并進行培訓(xùn)以滿足規(guī)定要求，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合規(guī)定的要求?；疽螅?質(zhì)量安全管 理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 a) 公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)了解生產(chǎn)者和產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號： 湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 b) 質(zhì)量管理人員應(yīng)具有一定的質(zhì)量管理知識及相關(guān)的食品生產(chǎn)知識； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 c) 公司的技術(shù) 人員應(yīng)掌握食品生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識； 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 d) 公司的生產(chǎn)操作人員必須身體健康，無傳染性疾病，應(yīng)看懂相關(guān)技術(shù)文件（配方和作質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01質(zhì)量安全管理手冊 版 本： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 杭州建德沁心食品飲料有限公司 質(zhì)量安全管理手冊 第 2 章 生產(chǎn)資源提供 版本 /修改狀態(tài) A/0 第 2頁 共 2 頁 業(yè)指導(dǎo)書），并能正確的操作設(shè)備。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁杭州建德沁心食品飲料有限公司 Q/QX—ZS—01 質(zhì)量安全管理手冊 版 本 ： A 持 有 者： 分 發(fā) 號：湊卸洲宣賢祟蔚芝版喇睦計疼鋒盧成該俯措紫炔噓蜘豁盯鑿坊頃谷牧摟眠糠擾棒盞汪睦乓淋僥撬改瑚仙硯惠蒼誰冷邁謝翅綴胃逛煮皚氓隆縱侵狽摘 知識需要更新、能力需要提高，公司要制定培訓(xùn)計劃，采用多種方式開展培訓(xùn)，做好培訓(xùn)事實記錄，重要內(nèi)容要考試 (書面或?qū)嶋H操作 )，參加外部培訓(xùn)發(fā)證的證書要存檔。 質(zhì)量安全管理手冊第 15 頁 共 67 頁第 1 頁 共 67 頁