【正文】 生物農(nóng)藥的的特性在化學(xué)農(nóng)藥越來(lái)越受到限制，從政府高層到普通老百姓都越來(lái)越關(guān)注生態(tài)環(huán)境的今天，使之更具有了更強(qiáng)的時(shí)代意義和發(fā)展?jié)摿?，它將是引領(lǐng)我國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)文明發(fā)展的生力軍。生物農(nóng)藥的使用不僅是減少自身的污染，同時(shí)它讓在植物的生長(zhǎng)過(guò)程中減少了其他農(nóng)藥、化肥的使用，因此也減少了總體污染的數(shù)量，隨著環(huán)境的改善，也會(huì)逐漸減少生產(chǎn)者在農(nóng)資方面的投入，降低成本，獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益。 生物農(nóng)藥的優(yōu)缺點(diǎn) 一、生物農(nóng)藥的優(yōu)點(diǎn) 生物農(nóng)藥與化學(xué)農(nóng)藥相比，其有效成分來(lái)源，工業(yè)化生產(chǎn)途徑，產(chǎn)品的殺蟲(chóng)防病機(jī)理和作用方式等諸多方面，有著許多本質(zhì)的區(qū)別。生物農(nóng)藥更適合于擴(kuò)大在未來(lái)有害生物綜合治理策略中的應(yīng)用比重。概括起來(lái)生物農(nóng)藥主要具有以下幾方面的優(yōu)點(diǎn)。選擇性強(qiáng)，對(duì)人畜安全目前市場(chǎng)開(kāi)發(fā)并大范圍應(yīng)用成功的生物農(nóng)藥產(chǎn)品，它們只對(duì)病蟲(chóng)害有作用，一般對(duì)人、畜及各種有益生物(包括動(dòng)物天敵、昆蟲(chóng)天敵、蜜蜂、傳粉昆蟲(chóng)及魚(yú)、蝦等水生生物)比較安全，對(duì)非靶標(biāo)生物的影響也比較小。 對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小生物農(nóng)藥控制有害生物的作用，主要是利用某些特殊微生物或微生物的代謝產(chǎn)物所具有的殺蟲(chóng)、防病、促生功能。其有效活性成分完全存在和來(lái)源于自然生態(tài)系統(tǒng)，它的最大特點(diǎn)是極易被日光、植物或各種土壤微生物分解，是一種來(lái)于自然，歸于自然正常的物質(zhì)循環(huán)方式。因此，可以認(rèn)為它們對(duì)自然生態(tài)環(huán)境安全、無(wú)污染。 可以誘發(fā)害蟲(chóng)流行病一些生物農(nóng)藥品種(昆蟲(chóng)病原真菌、昆蟲(chóng)病毒、昆蟲(chóng)微孢子蟲(chóng)、昆蟲(chóng)病原線蟲(chóng)等)，具有在害蟲(chóng)群體中的水平或經(jīng)卵垂直傳播能力，在野外一定的條件之下，具有定殖、擴(kuò)散和發(fā)展流行的能力。不但可以對(duì)當(dāng)年當(dāng)代的有害生物發(fā)揮控制作用，而且對(duì)后代或者翌年的有害生物種群起到一定的抑制，具有明顯的后效作用。 可利用農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)加工生物農(nóng)藥，一般主要利用天然可再生資源(如農(nóng)副產(chǎn)品的玉米、豆餅、魚(yú)粉、麥麩或某些植物體等)，原材料的來(lái)源十分廣泛、生產(chǎn)成本比較低廉。因此，生產(chǎn)生物農(nóng)藥一般不會(huì)產(chǎn)生與利用不可再生資源(如石油、煤、天然氣等)生產(chǎn)化工合成產(chǎn)品爭(zhēng)奪原材料的矛盾，有利于人類(lèi)自然資源保護(hù)和永久利用。 生產(chǎn)設(shè)備通用性較好生物農(nóng)藥的工業(yè)生產(chǎn)一般采用液體深層發(fā)酵，所用設(shè)備為通用設(shè)備，一般主要包括：種子罐、發(fā)酵罐、濃縮、過(guò)濾系統(tǒng)，有效成分的分離提取和干燥裝置等。該類(lèi)設(shè)備一般可以滿足適于對(duì)不同微生物或微生物代謝產(chǎn)物進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的要求。設(shè)備用途的多樣化，有利于企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求變化，從事開(kāi)展生物農(nóng)藥或其他農(nóng)業(yè)微生物產(chǎn)品的系列化開(kāi)發(fā)。 產(chǎn)品改良的技術(shù)潛力大對(duì)傳統(tǒng)生物農(nóng)藥產(chǎn)品，可以利用常規(guī)技術(shù)、基因工程技術(shù)和微生物發(fā)酵工程技術(shù)改良菌株的生產(chǎn)性能；優(yōu)化發(fā)酵工藝流程；提高單位體積有效生物活性成分的發(fā)酵水平；縮短發(fā)酵生產(chǎn)周期；減少原材料消耗；降低生產(chǎn)使用成本；改進(jìn)產(chǎn)品性能及提高防治效果的穩(wěn)定性、速效性和持效性等。技術(shù)改進(jìn)的途徑多，發(fā)展?jié)摿薮蟆?開(kāi)發(fā)投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小據(jù)國(guó)外研究分析，目前國(guó)外新化學(xué)農(nóng)藥開(kāi)發(fā)成功的機(jī)率，已經(jīng)由過(guò)去的1/5000降低到目前的1/20000～1/80000。在研究資金投入方面，開(kāi)發(fā)一種生物農(nóng)藥約需投入200萬(wàn)～400萬(wàn)美金，而開(kāi)發(fā)一種新的化學(xué)農(nóng)藥，需要投資4000萬(wàn)～8000萬(wàn)美元，兩者經(jīng)費(fèi)投入比約為1/20，其中開(kāi)發(fā)成本中的商品注冊(cè)費(fèi)大約1∶100，兩者的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)周期比約為1/2～1/3。投資開(kāi)發(fā)生物農(nóng)藥的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。而且，利用天然的微生物資源一般難以受到技術(shù)專(zhuān)利法規(guī)的控制，可以在前人大量研究工作基礎(chǔ)之上，得到創(chuàng)新啟示，后來(lái)居上，往往能夠節(jié)省人力和物力的投入，縮短產(chǎn)品的研究開(kāi)發(fā)周期。 二、生物農(nóng)藥的缺點(diǎn) 生物農(nóng)藥雖然具有目前許多化學(xué)農(nóng)藥難以具備的優(yōu)點(diǎn)，但是，生物農(nóng)藥產(chǎn)品與化學(xué)農(nóng)藥相比也存在許多本身固有的弱點(diǎn)。防治效果一般較為緩慢。有效活性成分比較復(fù)雜?？刂朴泻ι锏姆秶^窄。殺蟲(chóng)防病的作用機(jī)理特異。易受到環(huán)境因素的制約和干擾。產(chǎn)品有效期短、質(zhì)量穩(wěn)定性較差。 當(dāng)前各地蔬菜生產(chǎn)病蟲(chóng)防治的狀況 防治措施單一目前，各地蔬菜的種植經(jīng)營(yíng)是以戶為單位，技術(shù)指導(dǎo)的難度大，加上菜農(nóng)科技素質(zhì)差，不懂農(nóng)業(yè)防治的措施和重要性，更不懂得采用物理、生物防治技術(shù)，病蟲(chóng)一旦發(fā)生，便到藥店盲目購(gòu)藥防治，把農(nóng)藥當(dāng)作治理病蟲(chóng)的惟一法寶。 用藥量大得驚人據(jù)調(diào)查，多的達(dá)10公斤以上，尤其是大棚蔬菜5—7天就打一次藥，如此頻繁的使用農(nóng)藥，嚴(yán)重破壞了農(nóng)田的生態(tài)平衡，加劇環(huán)境污染，蔬菜中農(nóng)藥的殘留量嚴(yán)重危及人、畜的健康和安全。 化學(xué)防治具體使用技術(shù)差當(dāng)今農(nóng)村，大多數(shù)青年農(nóng)民外出打工、經(jīng)商，在家務(wù)農(nóng)的多系婦女、老人、兒童。他們有的病蟲(chóng)不分，基本沒(méi)有什么農(nóng)藥常識(shí)，更談不上適時(shí)用藥，對(duì)癥下藥了。更糟糕提在農(nóng)藥使用過(guò)程中，不按農(nóng)藥使用說(shuō)明書(shū)上的要求，任意加大用藥量和用藥次數(shù)，一些國(guó)家明令禁止在蔬菜上使用的農(nóng)藥如甲胺磷、氧化樂(lè)果、對(duì)硫磷、1605等仍在蔬菜上反復(fù)使用。有的根本不考慮農(nóng)藥的安全間隔期，甚至出現(xiàn)今日打藥，明日上市的現(xiàn)象，蔬菜農(nóng)藥急性中毒事件屢見(jiàn)不鮮。 應(yīng)采取的防治策略與措施目前蔬菜病蟲(chóng)無(wú)公害防治應(yīng)采取的技術(shù)策略，應(yīng)在“防重于治，綜合治理”的植保方針指導(dǎo)下，以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，大力推廣物理、生物防治技術(shù)，改變農(nóng)村以化學(xué)防治為單一手段防治的辦法。具體分述如下：一、農(nóng)業(yè)防治措施蔬菜病蟲(chóng)農(nóng)業(yè)防治是指合理運(yùn)用各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)栽培管理措施，創(chuàng)造有利蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育而不利病蟲(chóng)發(fā)生的菜園生態(tài)環(huán)境，以達(dá)到抑制和消滅病蟲(chóng)的目的，一般常用的有以下幾種：選用抗病蟲(chóng)品種。這是蔬菜病蟲(chóng)防治最經(jīng)濟(jì)最有效的措施。種子消毒。播種前經(jīng)過(guò)精選種子，同時(shí)做好消毒工作，選擇無(wú)病土育苗，培育無(wú)病蟲(chóng)壯苗，如用農(nóng)用鏈霉素4000倍液浸種20分鐘，可有效防治番茄葉霉病危害。輪作倒茬，在避免多年連作病蟲(chóng)害加重。如茄子黃萎病、綿疫病可通過(guò)輪作減輕病害。水旱輪作可減輕地下害蟲(chóng)的危害，也可減輕菌核病的危害。臺(tái)采用菜——稻——菜耕作制度可有效降低美洲斑潛蠅的種群密度。合理間作套作。如大蔥與其他蔬菜間作或輪作，能有效阻止土壤中病原菌繁殖。甜椒與高桿作物如玉米實(shí)行2：1間作，高桿作物可為甜椒遮陽(yáng)，促進(jìn)高產(chǎn)，又能有效阻礙蚜蟲(chóng)的遷飛，傳播有病毒病。高速播種期，可避免多種病蟲(chóng)的危害。如適當(dāng)高速大豆播種期，可避開(kāi)銹病發(fā)生高峰期；又如小白菜早春適當(dāng)早播，可避免菜青蟲(chóng)危害。深翻高畦壟作。前茬收獲后及時(shí)深耕曬土，或冬前深翻，可將病蟲(chóng)暴露土表，或深翻入土，使其窒息或凍曬死亡。高畦壟作，防止漫灌，能有效減輕黃瓜疫病、白菜軟腐、幼瓜腐爛等病危害。合理施肥，及時(shí)排灌。通過(guò)科學(xué)肥水管理，即能提高蔬菜抗病蟲(chóng)能力，同時(shí)又可減少病蟲(chóng)發(fā)生。如青椒通過(guò)適當(dāng)控制氮肥用量，可減輕煙青蟲(chóng)的危害。鏟除田邊雜草，清潔田園。如及時(shí)摘除油菜老葉、病葉、殘葉，減少菌源，減輕油菜菌核病。又如在瓜果蔬菜收獲后，對(duì)藤蔓落葉、田邊雜草全部集中燒毀，可消滅大量殘留美洲斑潛蠅，壓低蟲(chóng)口數(shù)量。二、大力推廣物理與生物防治措施物理防治用溫、光電、磁、輻射等物理技術(shù)防治蔬菜病蟲(chóng)，具有無(wú)污染、無(wú)殘毒、效果好、成本低的特點(diǎn)，物理防治已廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)實(shí)踐。如利用美洲斑潛蠅對(duì)黃色有趨性，在美洲斑潛蠅發(fā)生高峰期，在田間設(shè)置黃色誘板，大量誘殺成蟲(chóng)。黃板大小為2015cm2懸掛在高出作物10—20 cm處。臺(tái)灣省用藍(lán)色粘著板誘鐐薊馬、蚜蟲(chóng)，掛于75 cm高處每隔2m掛1張，效果很好。又如新型雙波誘蟲(chóng)燈可發(fā)出長(zhǎng)短兩列光波，可提高誘蟲(chóng)量，減少殺傷天敵。如新型覆蓋材料——防蟲(chóng)網(wǎng)，能有效防蟲(chóng)，緩和暴雨沖刷，改善覆蓋棚內(nèi)蔬菜生長(zhǎng)的小氣候，可以增加產(chǎn)量，減少成本，有良好的經(jīng)濟(jì)效益，是生產(chǎn)無(wú)（少）農(nóng)藥污染蔬菜的良好途徑，也是一種省工、省力、增產(chǎn)、實(shí)用經(jīng)濟(jì)的環(huán)保農(nóng)業(yè)新技術(shù)。在嚴(yán)寒的冬季，日光溫室蔬菜生產(chǎn)常遇到光照弱的天氣，室內(nèi)的二氧化碳過(guò)低以及室內(nèi)高溫引發(fā)的多種病害，可將反光幕（一種鍍鋁聚酯膜，它具有很高的反射率）張掛在溫室后部可改變溫室的光照分布，增加后部弱光強(qiáng)度，使溫室內(nèi)光、溫分布均勻，減輕病害發(fā)生，一般可使蔬菜增產(chǎn)10%—20%。生物防治生物防治經(jīng)濟(jì)安全，對(duì)蔬菜及環(huán)境污染，又不傷害天敵，具有廣泛的發(fā)展前景，在綜防中具有重要意義，近年來(lái)受到人們的高度重視。以蟲(chóng)治蟲(chóng)如繁殖利用赤眼蜂，成績(jī)顯著為國(guó)際所矚目，目前赤眼蜂的繁殖已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，在應(yīng)用瓢蟲(chóng)、平腹小蜂、金小蜂、草蛉、捕食螨防治害蟲(chóng)方面也取得較好的效果。以菌治蟲(chóng)治病國(guó)內(nèi)已有青蟲(chóng)菌等一批生物農(nóng)藥成批生產(chǎn)，品種主要有青蟲(chóng)菌6號(hào)、井岡霉素、Bt乳劑、蟲(chóng)瘟一號(hào)、721HD1，農(nóng)用鏈霉素、白僵菌、病毒顆粒劑等。利用植物性農(nóng)藥或自制土農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)無(wú)污染、無(wú)殘留、不傷天敵、來(lái)源廣、制作方便、效果好、成本低，也是種蔬菜病蟲(chóng)無(wú)公害防治植保新技術(shù)，凡行之有效應(yīng)大面積廣泛使用。如苦楝是農(nóng)村到處都有的速生樹(shù)，其果實(shí)是寶貴的自然資源，極等開(kāi)發(fā)利用。在3月上旬以前采下苦楝果實(shí)，錘碎，用高濃度酒精浸漬，將苦楝素提取出來(lái)，用于治蟲(chóng)治螨，肯有緩效持效的特點(diǎn)。用柑桔皮、洋蔥、烏柏、莆公英、南瓜葉、辣椒、大蒜等植物可防治蔬菜蚜蟲(chóng)。,取其溶液噴灑,蚜蟲(chóng)死亡率可達(dá)80%,取洋蔥20g,浸漬于1kg溫水中,泡5天取濾液,每隔5天噴灑一次,連噴3次防效在90%以上。目前已批量生產(chǎn)的植物性農(nóng)藥有煙堿制劑、魚(yú)藤制劑、川楝素制劑、大蒜素制劑、苦參堿制劑等10多個(gè)品種。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)提取印楝素，用于防治菜青蟲(chóng)、紅蜘蛛等，防治效果在90%以上。西南農(nóng)業(yè)大學(xué)無(wú)公害農(nóng)藥研究中心篩選700多種植物，研制成苦皮藤孔油等農(nóng)藥新品種7個(gè)，其中苦皮藤孔油為國(guó)內(nèi)外首創(chuàng)，防治蔬菜害蟲(chóng)效果90%以上。食用菌生產(chǎn)用的培養(yǎng)料，長(zhǎng)過(guò)幾次菌后，就成了廢料，它可用來(lái)預(yù)防旱作的土傳病害例如辣椒、番茄、茄子、煙草等茄科作物的細(xì)菌性青枯病。做法是在蔬菜移栽時(shí)，將食用菌廢料放在挖好的洞穴中，并與穴內(nèi)泥土拌勻后再栽蔬菜苗。因此冬季大最收集食用菌廢料用作下一季旱地作物防病的生物農(nóng)藥，是生產(chǎn)綠色蔬菜的絕好農(nóng)藥。 生物農(nóng)藥的應(yīng)用農(nóng)用鏈霉素、新植霉素可有效地控制多種蔬菜的細(xì)菌性病害。如軟腐病、細(xì)菌性角斑病、青枯病等；武夷霉素防治瓜類(lèi)白粉病、炭疽病等多種真菌性病害；多氧霉素、銀杏毒素提取液防治灰霉?。痪畬顾貙?duì)立枯病、猝倒病、白絹病、炭疽病、霜霉病等病害防效突出；抗霉菌素是一種廣譜性抗菌素，防治鐮刀菌土傳病害效果顯著，并可對(duì)白粉病、炭疽病、黑斑病等病害進(jìn)行有效控制；寧南霉素、弱毒疫苗、831增抗劑等防治各種蔬菜病毒病。 蟲(chóng)害防治蘇云金桿菌、白僵菌防治多種鱗翅目害蟲(chóng)；用銀紋夜蛾病毒、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒防治菜青蟲(chóng)、小菜蛾、甜菜夜蛾等；菜青蟲(chóng)顆粒體病毒防治菜青蟲(chóng)；斜紋夜蛾核形多角體病毒防止斜紋夜蛾；阿維菌素防治美洲斑潛蠅及螨類(lèi)；瀏陽(yáng)霉素、華光霉素防治螨類(lèi)；茴篙素、苦參、煙堿等植物源農(nóng)藥防治多種害蟲(chóng)；生物化學(xué)類(lèi)殺蟲(chóng)劑噻嗪酮可用于防治白粉虱、煙粉虱；利用大蒜、洋蔥、絲瓜葉、番茄葉的浸出液制成農(nóng)藥防治蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛；利用臭椿、大蔥葉的浸出液防治蚜蟲(chóng)、菜青蟲(chóng)、菜螟蟲(chóng)；利用除蟲(chóng)脲、抑太保等昆蟲(chóng)生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的迷向、調(diào)節(jié)蛻皮等防治多種害蟲(chóng)；麗蚜小峰防治溫室白粉虱；煙蚜繭峰防治蚜蟲(chóng)釋放廣赤眼蜂防治菜青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)等；利用姬小蜂的寄生性消滅斑潛蠅。 生物農(nóng)藥在應(yīng)用中注意的問(wèn)題生物農(nóng)藥殺蟲(chóng)殺菌效果比化學(xué)農(nóng)藥致死過(guò)程緩慢，應(yīng)提倡早期防治，即在病蟲(chóng)發(fā)生初期噴施。多數(shù)生物農(nóng)藥遇到強(qiáng)烈陽(yáng)光照射會(huì)產(chǎn)生分解，降低藥效，應(yīng)選擇在午后2點(diǎn)或陰天噴施，藥后遇雨重噴1次。嚴(yán)格按照施用劑量用藥，不可隨意增加或降低施用濃度。為提高防效和安全性能，可與部分低毒化學(xué)農(nóng)藥混用，盡量減少化學(xué)農(nóng)藥的公害。但高效Bt禁止與殺菌劑和強(qiáng)酸性農(nóng)藥混用，也不能在桑園施用。在大棚、溫室等保護(hù)地釋放害蟲(chóng)天敵控制蟲(chóng)害時(shí)，通風(fēng)口一定要用防蟲(chóng)網(wǎng)密封，阻止天敵飛出。 合理使用化學(xué)農(nóng)藥采用化學(xué)農(nóng)藥防治蔬菜病蟲(chóng)，尚是目前 不可缺少的手段，但使用不當(dāng)則會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染，殺傷天敵，病蟲(chóng) 產(chǎn)生抗藥性，增加成本等諸多副作用，在蔬菜病蟲(chóng)的化學(xué)防治中，一定要嚴(yán)格做到以下幾點(diǎn)： 嚴(yán)格選擇用藥品種。用于蔬菜的農(nóng)藥在選擇高效、低毒、低殘留及對(duì)天敵殺傷力小的品種。大量試驗(yàn)證明，在商品蔬菜上使用下列一些農(nóng)藥是比較安全的。25%殺蟲(chóng)雙、90%晶體敵百蟲(chóng)、40%樂(lè)果、80%敵敵畏、50%辛硫磷、50%乙酰甲胺磷、73%克滿特、25%馬拉松、20%速滅丁、20%氯氰菊酯、20%溴氰菊酯、50%多菌靈、65%敵克松、70%百菌清、25%葉枯凈、波爾多液等。嚴(yán)格禁止在蔬菜上使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥：如160105391呋喃丹、甲胺磷、氧化樂(lè)果、殺蟲(chóng)蛛、磷化鋁以及其他在蔬菜上禁用的農(nóng)藥品種。 嚴(yán)格執(zhí)行安全間隔采收期，按目前植保部門(mén)所作出的規(guī)定：菊酯類(lèi)農(nóng)藥5—7天，有楊磷7—10天（少數(shù)為14天），一般殺菌劑為7—10天（少數(shù)為14天）。 在施藥中應(yīng)掌握準(zhǔn)確、適量的原則：對(duì)癥下藥。適時(shí)用藥。能挑盡量挑治，不亂普遍用藥。適當(dāng)放寬防治指標(biāo)，減少用藥次數(shù)。嚴(yán)格按農(nóng)藥使用說(shuō)明書(shū)用藥，不盲目加大用藥量；講究施藥方法和技術(shù)，提高藥效。第四章 發(fā)展凈菜生產(chǎn) 凈菜生產(chǎn)概述 凈菜的含義凈菜又稱切割蔬菜、鮮切蔬菜或調(diào)理蔬菜。是將新無(wú)公害鮮蔬菜經(jīng)分級(jí)174。整理174。挑選174。清洗174。瀝水174。切分174。消毒174。保鮮174。包裝（或食品轉(zhuǎn)運(yùn)箱）等系列處理后，封于軟袋內(nèi)或以塑膠盤(pán)盛裝外覆塑料膜或食品轉(zhuǎn)運(yùn)箱，供消費(fèi)者直接食用或餐飲業(yè)使用。有時(shí)還要求去皮174。去芯174。切分，使蔬菜可食率接近100%，并基本達(dá)到直接烹調(diào)的衛(wèi)生要求。凈菜因使用要求不同，在加工程度上也存在著差異，它作為一種輕度加工產(chǎn)品，它與速凍菜相比，雖然保存時(shí)間短，但是它更能保持蔬菜本身的新鮮質(zhì)地和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且無(wú)需凍結(jié)和解凍，具有食用更方便，生產(chǎn)成本更低廉的優(yōu)點(diǎn)。隨著生活節(jié)奏的加快,鮮切蔬菜因具有新鮮、方便、營(yíng)養(yǎng)和無(wú)公害等優(yōu)點(diǎn),深