【導讀】目前學術(shù)界對于中式快餐連鎖店發(fā)展的研究已經(jīng)達到一定規(guī)模。本文就中式快餐企業(yè)在連鎖經(jīng)營中存在的諸如店址選擇、物流配送、餐。餐如何更好地實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，并在對中西式快餐業(yè)發(fā)展的比較中找到差距，經(jīng)營問題》中指出了連鎖經(jīng)營的定義。許加盟，直營連鎖，自愿加盟。標歧立異戰(zhàn)略和目標集聚戰(zhàn)略。李娜對比了中外快餐在文化、成本、環(huán)境、加盟等方。究對我國快餐業(yè)的發(fā)展都有重要的借鑒意義和指導作用。念等方面的比較，就如何發(fā)展中式快餐企業(yè)提出了建議。提出了三種基本的行業(yè)競爭戰(zhàn)略：成本領(lǐng)先戰(zhàn)略、標歧立異戰(zhàn)略和目。本文在對中式餐飲分類的基礎(chǔ)上，解釋了中式快餐走日常餐。出中式快餐企業(yè)目標市場開發(fā)時應注意的問題，并提出了可供參考的建議。求及其演變趨勢，闡述了顧客滿意管理對于促進中式快餐業(yè)發(fā)展的必要性、作用和意義。析模式對中式快餐業(yè)的優(yōu)勢、劣勢、機遇、威脅進行分析。中西快餐的文化差異，并據(jù)此對中式快餐店提出了一些改進的建議。

　　

【正文】 摘要： 在中國，快餐作為一 個新型產(chǎn)業(yè)，必將成為最富有話力和最有發(fā)展前途的產(chǎn)業(yè)之一；據(jù)專家們預測 ， 2020年前后將是中國快餐業(yè)發(fā)展最輝煌時期的開始。作者從現(xiàn)代快餐的含義和中國現(xiàn)代快餐發(fā)展現(xiàn)狀入手 ， 闡述了中國現(xiàn)代中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀。 ［ 40］ 陳茂強 ，淺析中式快餐的標準化， [J],北方經(jīng)貿(mào) ， 2020（ 04）： 6061 摘要：本文認為， 中式快餐快速健康的發(fā)展，管理流程標準化是關(guān)鍵，制定相應的流程和控制標準，根據(jù)標準對員工業(yè)績進行考核，加大對加工工藝、設(shè)施設(shè)備的研發(fā)力度，產(chǎn)品向“少而精”的方向 發(fā) 展，是進行標準化管理的有效對策。 ［ 41］ 唐湘輝，中式快餐連鎖經(jīng)營的問題與對策分析 [J]，湖南商學院學報， 2020(11)： 23— 24． 摘要：市場條件的明顯改善 ,西式快餐的涌入以及餐飲企業(yè)本身具有求發(fā)展的內(nèi)在驅(qū)動力為中式快餐進行連鎖經(jīng)營提供了有利的條件 ,但由于起步晚 ,經(jīng)驗不足 ,中式快餐的連鎖經(jīng)營中存在著內(nèi)部經(jīng)營管理水平落后 。連鎖經(jīng)營方式單一 ,發(fā)展緩慢 ,難以形成規(guī)模效益 。配送中心難以發(fā)揮作用等問題。本文認為要解決這些問題我們應該采取如下一些對策 :確立大眾化的餐飲經(jīng)營思想 。積極推行標準化管理 。實施自有品牌商品策略 。注重連鎖經(jīng)營質(zhì)與量的統(tǒng)一以及爭取政府更多的政策扶持等。 ［ 42］ 張成，袁新戰(zhàn)，張鵬，淺析中式快餐的經(jīng)營管理 [J]，科教文匯， 2020（ 08）： 222222 摘要：餐飲業(yè)是一項新的產(chǎn)業(yè)，發(fā)展市場空間巨大，作為我國餐飲業(yè)的重要組成部分和新的發(fā)展導向的 中式快餐正面臨著嚴峻的市場挑戰(zhàn)，同時也孕育著新的發(fā)展機遇。本文著重分析了中式快餐時下的市場環(huán)境，并圍繞中國快餐業(yè)發(fā)展的大背景提出發(fā)展中式快餐的幾個思路。 ［ 43］ 劉鵬 中、西式快餐企業(yè)品牌形象比較研究 —— 以重慶市為例， [J]，西南大學， 2020 摘要：面臨世界快餐業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)，如何發(fā)展中式快餐企業(yè)逐漸成為學術(shù)界所關(guān)注的焦點。本文通過分析與討論，從品牌精神文化系統(tǒng)形象、品牌物質(zhì)文化系統(tǒng)形象、品牌行為文化系統(tǒng)形象等三個角度提出了塑造中式快餐企業(yè)品牌形象的幾點建議。 ［ 44］ 王佳，逯寶峰，中西式餐飲 特許連鎖經(jīng)營比較分析 [J]，技術(shù)經(jīng)濟與管理研究， 2020(6)：5859 摘要：特許連鎖經(jīng)營是餐飲業(yè)發(fā)展的最佳方式。本文以西餐的肯德基、中餐的全聚德為 10 例，對中西餐的特許連鎖經(jīng)營進行了適當?shù)谋容^分析，最后得出了中餐特許經(jīng)營要想走上成功之路，必須要有與之相適應的管理制度的啟示。 ［ 45］ 楊煉 ，對中式快餐發(fā)展的思考， [J]， 經(jīng)濟研究導刊 ， 2020（ 05）： 252253 摘要：快餐市場競爭的日益加劇，促使中式快餐企業(yè)必須正視自身所面臨的問題，以尋求新的發(fā)展道路。本文在分析西式快餐企業(yè)的經(jīng)營特點的基礎(chǔ)上，為中式快餐企業(yè)的發(fā)展提出了四條主要策略：產(chǎn)品開發(fā)策略、連鎖經(jīng)營策略、促銷策略以及環(huán)境策略。 ［ 46］ 張雅菲，中西式快餐的品牌戰(zhàn)略差異化分析， [J]，四川烹飪高等?？茖W校學報， 2020（ 03）， 3841 摘要：本文以品牌戰(zhàn)略的內(nèi)涵為出發(fā)點 ,運用 對比分析的方法 ,從對品牌戰(zhàn)略的重視程度 ,品牌的名稱、符號差異 ,品牌的市場定位 ,經(jīng)營規(guī)模 ,產(chǎn)品開發(fā) ,市場營銷 ,廣告策劃和人才使用差異 8個方面 ,分析了中西式快餐品牌戰(zhàn)略制定的差異化 ,并在此基礎(chǔ)上探討了我國快餐業(yè)品牌戰(zhàn)略的發(fā)展之路。 ［ 47］ 劉可夫 ,陳新年 ,陳曉碧，簡析麥當勞公司人才本土化戰(zhàn)略 [ J ]， 廣東工業(yè)大學學報(社會科學版 )， 2020 (3): 32. 摘要：本文以著名跨國公司麥當勞公司的人才本土化戰(zhàn)略為研究對象，對其人才本土化戰(zhàn)略從現(xiàn)狀、原因、障礙等方面進行研討，對人才本土化戰(zhàn)略的完善做初步 研究，以期從人才使用與培訓等方面探究海外跨國公司的管理特色與秘訣，為國內(nèi)餐飲企業(yè)提供借鑒。 ［ 48］ 徐重九，餐飲特許經(jīng)營實務 [M]，北京，機械工業(yè)出版社， 2020 摘要：本書是從理論與實踐方面探討國內(nèi)餐飲企業(yè)如何開展特許經(jīng)營，指出特許經(jīng)營這種全球最流行、最適合進行市場擴張的商業(yè)模式的理念、概念與優(yōu)劣勢，以及餐飲業(yè)開展特許經(jīng)營的要點、流程和程序，并著重對國內(nèi)餐飲業(yè)如何構(gòu)建特許經(jīng)營體系作了詳細的闡述。 ［ 49］ 池進．餐飲業(yè)發(fā)展的幾個問題 [ J ] ，北京第二外國語學院學報， 2020(1） 摘要：不同是 期的餐飲業(yè)有其各自的特點和發(fā)展方向。把握餐飲發(fā)展熱點，了解餐飲發(fā)展趨勢，是促進餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的根本動力。面對餐飲市場競爭加劇及經(jīng)營面臨的各種挑戰(zhàn)，本文著重論述了餐飲業(yè)發(fā)展與時代的關(guān)系、行業(yè)競爭、經(jīng)營方式以及 21 世紀餐飲發(fā)展應解決的問題。 ［ 50］ 李雪冬，中式快餐“五力 分析及對策 [J]，管理科學文摘， 2020（ 09）： 58— 60 11 摘要：中式快餐到底應該如何發(fā)展，在競爭發(fā)展中如何確定自己的戰(zhàn)略，本文用“ 五力” 分析方法對我國快餐業(yè)進行全面地分析研究，從而探究相應的解決方法和競爭策略。